Top 5 Stambulas virtuves ēdieni un ēdieni - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Uzdodiet Istanbullus to, kas padara viņu pilsētu īpašu, un atbilde parasti nāk tieši no saviem kuņģiem. Vietējā virtuvei ir tik daudz fancienču kluba, cik tas ir skaļš, un tā biedriem nav nekā labāka nekā iepazīstināt ar sulīgu kebapu, garšīgu mezu un eksotiski piesātinātiem Osmaņu ēdieniem, kas veido savu parakstu ēdienus. Tas ir sapņu galamērķis visiem, kas patīk ēst, gatavot un iepirkties pārtikā, it īpaši tāpēc, ka tiek piedāvāti arvien vairāk ēdiena gatavošanas kursi un uz ēdieniem orientētas pastaigu ekskursijas. Šeit ir pieci mūsu favorīti:

1. Alaturkas gatavošana

Itālijas šefpavārs Rocco Strazzera un viņa turku sieva Leyla 2015. gadā pārņēma pārtiku Cooking Alaturka, kas ir pirmā ēdienu gatavošanas skola Stambulā, un tā vēl arvien tiek izdomāta. Tāpat kā viņa priekšgājējs - Cooking Alaturka dibinātājs Eveline Zoutendijk, Rocco piedāvā praktiskas pusdienu nodarbības, kas koncentrējas uz tradicionālajiem Anatolijas ēdieniem mērķtiecīgā kulinārijas skolā Sultanahmetā. Katrā klasē ir divi līdz desmit dalībnieki, un gardos rezultātus bauda piecu kursu pusdienās vai vakariņās ar dzērieniem.

Akbiyik Caddesi 72a, Sultanahmet; ēdiena gatavošanas kurss € 65 vienai personai (tikai skaidrā naudā).

2. Turku garšas

Dzimis un audzis Stambulā, Selīns Rozanes ir aizraujošs par pilsētas kulinārijas mantojumu un vēlas iepazīstināt apmeklētājus ar daudzām unikālām īpašībām. Turcijas "Slow Food Turkey" loceklis no Stambulas svinības (https://www.facebook.com/fikirsahibidamaklar/, turku valodā), viņa vada nelielu ceļvežu komandu, kas vada lieliskas pastaigas pa ēdienu, tostarp pārrobežu kontinentu apmeklējumu Spice Bazaar un Kadıköy tirgus, kas iepazīstina dalībniekus ar galvenajām sastāvdaļām un delikatesēm, pirms kulminācijas milzīgos pusdienās restorānā Ōia Sofrası, restorānā, kas specializējas ēdienos no dienvidaustrumu Anatolijas. Turku aromāts pavada nelielu grupu garšvielu un kulinārijas nodarbības, tostarp pusdienas Selinas mājās. Ja to pieprasa, izvēlnei var pievienot turku sephardic ēdienus no viņas ģimenes receptēm.

Feneryolu-Kadıkoy; ceļojumi $ 80-125 vienai personai, kulinārijas kursi $ 100 vienai personai.

3. Kulinārijas backstreets

Kopīga mīlestība pret turku virtuvi un cieņa pret veco skolu ustas (meistari), kas padarīja kebapu, baklava un citus ēdienus, kas gan labi zināmi, gan neskaidri vecmodīgā caurumā-in-the-sienām izraisīja amerikāņu emigranti Yigal Schleifer un Ansel Mullins, lai uzsāktu tūrisma uzņēmumu un Istanbul Eats vietni. Tagad viņi ir sazarojušies zem kulinārijas Backstreets jumta, bet Stambulas tūres joprojām ir tuvu viņu sirdij. Izklaidējoši un zinoši vietējie ceļveži aizņem nelielas grupas no divām līdz septiņām pusdienlaiku pastaigu ekskursijām, ēdot savu ceļu cauri pilsētas dažādajiem rajoniem. Kulinārijas Backstreets piedāvā arī ceļojumu / ēdiena gatavošanas kursu Kurtulušā, tradicionālajā apkārtnē ar bagātu pagātni.

Lielākā daļa ekskursiju ir 125 ASV dolāri vienai personai (vakarā Kebab Krawl 75 ASV dolāri vienai personai), ēdiena gatavošanas kurss 110 USD vienai personai.

4. Cookista

Sisters Aysun Hanquet un Ayşın Ekinci veic ēdienu mīļotājus iepirkšanās braucienā ap viņu apkārtni Kurtuluş - vēsturiski mājvieta jauktai kristiešu, ebreju un musulmaņu kopienai - apstājoties mazajos miesnieku, maiznīcu un zaļo pārtikas preču veikalos, kuri paaudžu tirdzniecībai ir izmantojuši savu tirdzniecību. Viņi pēc tam nogādās savus viesus mājās, lai iemācītos gatavot sešus tradicionālos turku ēdienus ar sastāvdaļām, ko viņi iepirka, dodot ēdienus, lai ikviens varētu baudīt kopā kopā ar glāzi raki.

Yunus Bey Sokak 32 / A, Pangalti; cooking kurss 110 $ vienai personai (tikai skaidrā naudā).

5. Stambulas gājieni

Lai nokļūtu zem pilsētas ādas, tas vienmēr palīdz iegūt vietējo ceļvedi. Šis nelielais uzņēmums, kas specializējas kultūras tūrismā, piedāvā plašu angļu valodas ekskursiju maršrutu klāstu, tostarp vakariņu vakariņām "Turku ceļš", kurā dalībnieki tiek nogādāti tradicionālajā tējnīcā, ocakbaşı (restorāns, kurā gaļas ēdienus grillē uz oglēm pie diners), an iskembecisi (tripe zupas locītavu), a meihane (Turku stila krodziņa) un kafejnīca, kas specializējas turku kafijā.

1 fl, Şifahamami Sokak 1, Sultanahmet; € 75 par personu.

Pēdējoreiz atjaunināts 2018. gada janvārī.