Seši ungāru virtuves ēdieni

Seši ungāru virtuves ēdieni

Ungāriji pateiks, ka ir tikai trīs galvenie ēdiena gatavošanas stili: franču, ķīniešu un viņu pašu. Tas varētu būt Magyar lepojas, bet Ungārijas virtuve jau sen ir spilgta vieta Vidusjūras un Austrumeiropas virtuvēs. Un magyāriem ir viena kopīga iezīme ar franču un ķīniešu valodu: tos vada ēdiens.

Ungārijā cilvēki ļoti daudz domā un runā par savu nākamo ēdienu un sagatavo vietējos produktus unikālos un neparastos veidos. Pēdējo gadu labākās ziņas ir tādas, ka vietējās virtuves ēdieni ir "atviegloti", piedāvājot tādas paÅ¡as izcili maigās un pikanās garÅ¡as, kā arÄ« mazāku saldo ēdienu. Arvien vairāk restorānu piedāvā lielāku "reālu" veÄ£etāro ēdienu izvēli (ne tikai ceptu sieru un pildÄ«tas sēņu cepures), un daudzi no tiem koncentrējas uz vÄ«nu - nopietnu vÄ«nu - tāpat kā nekad agrāk. Ungārijas apmeklējums, kas vienmēr ir gastronomisks atklājums, ir kļuvis par piedzÄ«vojumu nekā jebkad agrāk. Jo étvágyat (labu apetÄ«ti)!

Visuresīgie garšvielas

Paprika, Ungārijas piros arany vai "sarkans zelts" ir bÅ«tiska Ungārijas virtuves daļa un tā ir dominējošā garÅ¡a. Gatavojot ēdienus, tas tiek izmantots ne tikai kā garÅ¡viela, bet arÄ« restorānu galdiņos tas ir garÅ¡viela blakus sāls un piparu krēmeklim. Ir daudz veidu žāvētas un svaigas paprikas, bet kā zemes piesātinājums tas visbiežāk tiek pārdots kā csipős vai eross ("Karsti" vai "spēcÄ«gi") un édes (salds).

Tas sākas ar zupu

Ungārijas maltÄ«te vienmēr sākas ar leves (zupa). Tas parasti ir kaut kas salÄ«dzinoÅ¡i viegls, piemēram, gombalaļas (sēņu zupa) vai húsgombócleves Tiny akmeņu pelmeņi bouillon (un daudz labāk nekā izklausās). BÅ«tiskākās zupas ir liellopu gaļa gulyásleves un Jókai bableves, bieza pupu zupa, ko parasti saražo ar gaļu un nosaukta pēc Mór Jókai, "Ungārijas Čārlza Dikensa". Cits mīļākais, it Ä«paÅ¡i Balatonas ezers un Tisas upē Szegedā, ir halászlé (zvejnieku zupa), bagāta zivju krājuma zupa, apcepti karpas vai sams, tomāti, zaļie pipari un paprika. Versija sauc korhely halászlé (tas nozÄ«mē "dzēruma zupas zupa") ir domāts, lai bÅ«tu droÅ¡s izārstēt dreaded pagājuÅ¡o.

Gaumīgs vārds

Ungāri ēd ēdienu pārsteidzošu daudzumu (veģetārieši, ņem vērā: tur ir ēdiens, ko sauc par "gaļu, kas pildīta ar gaļu"). Cūkgaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa un mājputni ir visbiežāk lietotie ēdieni, un tos var pannā un cep, cep, simperē locos (garšīgs piparu, tomātu un sīpolu maisījums) vai pārveidots par dažiem ar papriku aromatizētiem izstrādājumiem.

Populārākais ēdiens, kas pagatavots ar papriku, ir gulyás vai gulyásleves bieza liellopa zupa, kas pagatavota ar sÄ«poliem, kartupeļiem un papriku, un ko parasti ēd kā galveno ēdienu. Pörkölt vai "sautējums" ir tuvāk tam, ko pārējā pasaule sauc par "gulāžām" un visbiežāk to dara ar teļa gaļu. Izvēlies vistu, nedaudz samaziniet papriku un pievienojiet skābo krējumu un - presto! - tev ir vistas paprikass. Ēdiet Å¡os ēdienus ar galuska vienkārÅ¡ie pelmeņi, kas pagatavoti ar miltiem, vai tarhonya miežu formas olu makaroni.

Zosu kājas un aknu un tītaru krūtiņas - kaut arī ne daudz no jebkura putna - neveido izskatu lielākajā daļā izvēlņu. Jērs nekad nedara.

SaldÅ«dens zivis, piemēram, vietējie miglas (liels lÄ«dakas) un jaunākais, mazāks un dārgāks süllő no Balatonas ezera un ponti (karpas) no upēm un strautēm, ir bagātÄ«gs, bet bieži rietumu standartiem.

Dārzeņi visu laiku

Šādai gaļēdāju valstij ir aizdomas par neēdējiem. "Jūs nevēlaties gaļu? Tad dodieties uz Rumāniju! ", Mēs kādreiz dzirdējām viesmīli, kurš teica optimistisks veģetārietis. Svaigu dārzeņu un augļu izvēle nav lieliska ziemas mirušajos, bet nāk no pavasara un sākas dievbijības cikls: no zemenēm, avenēm un ķiršiem pa visiem akmens augļiem līdz āboliem, bumbieriem un riekstiem.

Svaigas salātes bieži sauc vitamÄ«ns saláta Ungārijā un ir vispārpieejama, ja salāti atrodas sezonas laikā; gandrÄ«z viss pārējais - un tas ir svarÄ«gi atcerēties - ir savannuúság "Sours", kas var bÅ«t kaut kas no mÄ«miski skābiem saldajiem gurÄ·iem un marinētiem pipariem gandrÄ«z skābiem kāpostiem. Taču šādas lietas tiešām iet ļoti labi ar smagiem gaļas ēdieniem, tomēr.

Tradicionālais dārzeņu gatavoÅ¡anas veids ir iekšā fozelék Ungārijas unikālie "divreiz gatavoti" dārzeņu ēdieni, kas ir galÄ«gais komfortablas ēdiens.Å eit zirņi, zaļās pupiņas, lēcas, smadzenes vai kāposti tiek cepti vai vārÄ«ti, pēc tam sajauc tos ar roku ar pienu. Å o ēdienu dažreiz papildina ar dažām gaļas šķēlēs un tiek lietoti pusdienās.

Regulāros restorānos, veÄ£etārieÅ¡i parasti var pasÅ«tÄ«t jebkādu skaitu veidu fozelék kā arÄ« gombafejek rántva (cepti sēņu cepuriņi) vai makaronu un makaronu ēdieni ar sieru, piemēram, túrós csusza un sztrapacska.

Saldie sīkumi

Ungāri mÄ«l saldumus, un pēc restorāna maltÄ«tes ēdienam pievienotie mīļie deserti Somlói galuska sÅ«kļa kÅ«ka ar Å¡okolādi un putukrējumu, un Gundela palacsinta flamēti pankÅ«ka ar Å¡okolādi un riekstiem, ko pirmo reizi pagatavoja starpkaru maÄ£istra Å¡efpavārs Károly Gundel. Sarežģītākas smalkmaizÄ«tes, piemēram, Dobos torta (slāņveida Å¡okolādes un krējuma kÅ«ka ar karamelizētu brÅ«nā cukura virsu) un brÄ«niÅ¡Ä·Ä«gi rétes (strudelē), pildÄ«ta ar magoņu sēklām, Ä·irÅ¡u konserviem vai túró (biezpiens vai biezpiens) parasti ēd "tējas laikā" a cukrászda (pâtiserijas vai kÅ«kas veikals).

Uzkodas uz nagi

Daudzi gaļas veikali ir iegremdēti sadaļas sauc büfé kas pārdod vārÄ«tu vai ceptu kolbász (desa) virsli (francÄ«Å¡i) hurka (asiņu desa vai melns pudiņš), cepta vistas gaļa un marinēti dārzeņi. Pārtikas stendos tiek pārdotas tādas paÅ¡as lietas, kā arÄ« zivis, kas atrodas pie ezeriem vai upēm. Viena no populārākajām uzkodām ir lángos cepta mÄ«kla ar dažādu pildÄ«jumu (parasti siera un skābo krējumu). Pogácsa, turku ieviestā sausā, pikantā skone ir iecienÄ«ta alus dzērienu uzkoda.

Dodiet tam iet

Magiāri ir ļoti lojāli savai virtuvei; jÅ«s neredzēsiet tālu kādā pilsētā vai pilsētā tradicionālajam ungāru restorānam vai vienai kalpoÅ¡anai, kas ir kristÄ«ta kortárs magyar konyha (mÅ«sdienu Ungārijas virtuve). Ungārijas dvēseles ēdieniem BudapeÅ¡tā, izmēģiniet Kádár vai nopietnu gaļas festivālu Kispiac. Kisbuda Gyöngye, elegantais fin-de-siècle restorāns Óbuda, specializējas zosu aknās.

Provādēs Estergoma Padlizans piedāvā mÅ«sdienÄ«gus un ļoti iztēles ungāru ēdienus. Tālāk uz rietumiem Sopronā Erhardt ēdienus veic tādas iztēli kā paprikas sams ar austeru sēnēm un kraukÅ¡Ä·Ä«gu pīļu kāju un pīļu krÅ«Å¡u šķēlÄ«tēm. Austrumos Egeras godalgotais Macok Egeras pilÄ« atrodas ar izcilu ēdienkarti un vÄ«na karti. Stila Ikona Debrecenā ir viens no labākajiem "jaunajiem Ungārijas" restorāniem provinču Ungārijā; tas kalpo foie gras uz sāpes d'épices (garÅ¡vielu maize). Szegedā Vendéglő a Régi Hídhoz ir vieta, kur izmēģināt slaveno Szeged stila zivju zupu.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add