Maurīcijas garša: pārtikas mīļotāja ceļvedis

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Maurīcija ir unikāla identitāte. Portugāles apmeklētais sākums 1500. gados un pēc tam holandiešu, franču un britu kolonizēts, tā ilga vēsture ietver vergu un imigrantu pieplūdumu no Āfrikas, Indijas un Tālajiem Austrumiem. Šī kultūru saplūšana nav pārsteidzoši - un par laimi - atstājusi zīmi uz valsts virtuvi, kas ir pārsteidzoši iedvesmojoša starp Eiropas eleganci, Āfrikas tradīcijām un smalkiem Āzijas aromātiem. Šeit ir dažas garšas, kuras jūs varētu kļūt par muļķi, kas palaidīs garām.

Svaigi jūras veltes

Ar zvejas vietu, kas ir bagāta kā Indijas okeāns, nav brīnums, ka Maurīcija ir pazīstama ar savām jūras veltēm. Tajā raksturīga ļoti daudzas ēdienkartes visā salā, kas atrodas kaut ko no karstās Kreolas rugailles un tradicionālās ķīniešu dim summas, franču iedvesmotiem ēdieniem un indiešu karijām. Šeit ir normas, piemēram, papagailis zivis, marlins, astoņkājis un sacre chien, tādēļ tā ir iespēja izmēģināt visus.

Ja jūs jutāties piedzīvojumos, izmēģiniet savu roku, lai noķertu savas vakariņas ar bambusa stienīti - lielākā daļa kūrortu piedāvā zvejas braucienus, daži pat glābšanas laivās. Pacietība ir atslēga, tādēļ nekautrējieties, ja vienkāršās ziemeļgarneles, ko izmanto kā ēsmu, izskatās vairāk ēstgribējušas nekā to, ko jūs atrodat savā āķī. Ja viss pārējais nevar nokļūt pludmales restorānā, lai izbaudītu basām kājāmgājēju pieredzi ar skatu uz okeānu. Jebkurā gadījumā ēdināšana uz omāriem ir daudz krāšņāka nekā nozvejojot.

Palmu sirdis

Palmu koki ir galvenais tropisko salu dzīves attēlojums, taču jūs nedrīkstat sagaidīt, ka tos pasniegs uz plāksnes, nāksies vakariņās. Palmu sirdis - dažu palmu stumbra cilindriskā kodols - ir ne tikai ēdami, bet gan garšīgi. Vispasaules palmu sirds nozarē ir strīdīga mežu izciršanas un pārmērīgas izmantošanas vēsture, taču šos jautājumus Maurīcijā tagad novērš ar ilgtspējīgiem lauksaimnieciskiem centieniem, kas ļauj kokiem dzīvot. Šis kraukšķīgs, atsvaidzinošs dārzenis tiek uzskatīts par delikatesi, un tas ir īpaši piemērots kūpinātajam marlīna salātam.

Rums

Lai gan pēdējos gadu desmitos Maurīcija ir diversificējusi savu eksportu, cukurniedres joprojām ir būtisks tirdzniecības līdzeklis; tāpēc tas nav pārsteigums, ka rums ir vispiemērotākais variants visā salā. Rhumerie de Chamarel apmeklētāji dienvidrietumos var doties ekskursijā pa spirta rūpnīcu un iepazīties ar romu veidošanas procesu no plantāciju līdz pudelei. Maurīcijas rums ir gludi gluds un salds, tādēļ vislabāk ir atrisināt visas norādītās vadītāja situācijas pirms paraugu noņemšanas.

Neatkarīgi no tā, kur jūs paliksiet Maurīcijā, iespējams, jūs saskaraties ar rhum arrangé - rumu, kas ir aromāts ar vietējiem augļiem un garšvielām. Salas dienvidos Shanti Maurice kūrorta nesen atvērtais Rum Shed kalpo salas lielākajai rumu kolekcijai: vairāk nekā 180 veidu no visas pasaules. Ja vēlaties rūpēties par savu darbu, Verandas kūrorti salas ziemeļos piedāvā stundas kā daļa no savas kultūras programmas.

Ielas ēdiens

Ceļojot pa Maurīciju, jums ir garantētas divas lietas: klaiņojoši suņi un ielu pārtikas kioski. Lai gan suņiem vislabāk jāizvairās (neatkarīgi no tā, cik gudrs!), Pretēji ir lēti, pikanti ceļojumi uz kājām, kas ir pieejami katru kārtu.

Dhal puri un roti chaud

Bezgalīgi populārs un pamatoti ir tas, ka dhal puri ir jaukto šķelto zirņu, marinētu dārzeņu un pupiņu karija maisījums, kas iesaiņots siltā, plānā plakanajā maizē, kas nedrīkst maksāt vairāk kā 5 rūpijas. Tāpat roti chauds sastāv no Indijas plakanzivs ar karija mērci un pēc izvēles gaļas vai zivju pildījumiem. Pārdevēji jautās, vai vēlaties maltīti ar čilli (avec piment) vai bez (sans piment). Atcerieties, ka šajā valstī viņi nopietni lieto garšvielu; viegli piesātināti garšas pumpuri ir jāievēro piesardzīgi.

Gateaux piments

Starp vilinošu zeltaini brūnu sortimentu no taro sakņu sīrupiem, baklažānu pakorām un kraukšķīgām samosām, ir vēl daudz vairāk dziļi cepti ēdieni: vārtiņi. Burkāniem tulkot kā "čilli kūkas", šīs pikantās dziļās ceptas lēcas un čili bumbiņas, kas reizēm tiek pasniegtas ar čili mērci, var iegādāties atsevišķi vai - vēlams - papīra maisiņos, kas ir sagrupētas tiešajā uzkodā. Uzliesmojiet taukus - galu galā esat atvaļinājumā.

Vietējie aromāti

Kokosriekstu un ananāsu

Kokosrieksti un ananāsi ir būtiski svarīgākie Maurīcijas aromāti un skābbarības dzirksteļotāji, kas atrodami dažādās formās; sauļoti flaneuri var iegādāties gan augļus, kas ir svaigi no pludmales stendiem, gan bauda tos svētlaimes laulībā: piña colada. Ja jūs sajūta nerātni, flameds ananāss ar kokosriekstu saldējumu ir kārdinošs, dekadents deserts ar augstākās kvalitātes maurīcijas brūno cukuru.

Vaniļa

Vanilija ir izplatīta Maurīcijas virtuvē, un to var atrast jebkurā no klasiskajām krēmveida brūlēm līdz aromātiskām karijām un pat ar skābpavedieni. Bois Chéri vaniļas tēja ir slavena visā salā; redzēt, kā tas tiek darīts, un izbaudīt atspirdzinošo kausu Bois Chéri tējas plantācijās dienvidos.Ņemiet vērā, ka liela daļa vaniļas pārdošanā Maurīcijas tirgos ir no kaimiņos esošā Madagaskara - autentiski Mauricijas vaniļas produkti apmeklē Saint Aubin plantāciju.

Emma Sparks ir Lonely Planet Sociālo mediju koordinators Londonā. Viņa tweets @ Emma_Sparks un blogus pie Sparky redz Pasaules. Emma devās uz Maurīciju, atbalstot Veranda Resorts (veranda-resorts.com) un White Sand Tours (whitesandtours.com). Kad Lonely Planet dalībnieki saņem palīdzību no ceļojumu sniedzējiem, piemēram, tūrisma padomēm, aviokompānijām un tā tālāk, lai veiktu pētījumus no pirmavotiem, mēs vienmēr saglabājam mūsu redakcionālo neatkarību un nekad neuzņemamies kaut ko par labu segumam.