Ceļojumi bez lipekļa: ēdiena mīļotāja ceļvedis - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Svētki ārzemēs ir viens no ceļojuma lielākajiem prieks. Bet, ja jūs sekojat uztura bagātināšanai bez lipekļa, pietiek ar izšķirošām ēdienkartēm un nezināmām ēdienkartēm, lai nosūtītu jums steigu uz ārkārtas uzkodu bāru (uzticieties mums, katram bezlipšanas ceļotājam).

Uztura bez glutēna atbrīvo kviešus, miežus un rudzus, lielāko daļu pastas un maizes (un slepenās sastāvdaļas neskaitāmajās mērcēs un zupās). Daži cilvēki brīvprātīgi ievēro diētu, bet citiem nav izvēles, piemēram, celiakijas (vai celiakijas) slimniekiem. Ar labu sagatavošanos un stingri pamanāmu izvēlni nav galamērķa, kuru jūs nevarat apēst, taču, ja jūsu veselība ir uz līnijas, vienmēr izmantojiet tādus resursus kā valodas kartes, lai nodrošinātu jūsu vajadzību izpratni. Lūk, kā kļūt par glutēnu glutonu astoņās ļoti dažādās valstīs.

Japāna

Gluteni nesatur draudzīgums: 3/10

Sushi, sashimi, rīsu ēdieni ir lieliski … jums varētu piedot, lai attēlotu Japānu kā sapņu galamērķi koēliešiem. Patiesībā tas ir ārkārtīgi sarežģīts uzdevums. Apsūdzēt Japānas kviešu pēcāk Otrā pasaules kara pieplūdumu, kas ramenas nūdeles uzliek par galveno ēdienu un apkaisa miltus katrā mērcē. Lūdzu, šefpavāri darīs visu, lai jūs barotu (jo īpaši, ja jūs esat bruņota ar valodas karti), bet, saskaroties ar nezināmiem uztura ierobežojumiem, tie var kļūdīties. Donburi Bļodas, kurās sashimi ir klāts pāri rīsiem, bieži ir droša un garšīga iespēja, bet košļājamā veidā mochi (rīsu miltu pelmeņi) padara vairākus desertus (vai brokastis vai uzkodas uz mūžu, mēs nenovērtējam). Tokijā ir neliels daudzums glutēnu nesēju, tai skaitā rīsu miltu konditoreja Comehiro.

Rakt: mēs ceram, ka jums patīk proteīns - sashimi parasti ir drošs bet (un lielisks secinājums, lai apskatītu Tsukiji zivju tirgu).

Uzmanies: lielākā daļa sojas mērču satur kviešus, tādēļ pārliecinieties, ka jūsu "drošais" sashimi neienāk, pirms tos iekaisušas.

Itālija

Gluteni nesatur draudzīgums: 8/10

Neticami, picu un makaronu zeme ir viena no labākajām vietām Eiropā, kurā nav glutēna. Bērni Itālijā regulāri pārbauda celiakijas slimības, tādēļ izpratne ir augsta, un daudzi restorāni var piedāvāt bez makaronu, kas nesatur lipekli, vai vismaz ieteikt alternatīvos ēdienus. Vislielākais celiakiju draudzīgo klāstu klāsts ir izplatījies Romā, ar izcilām izteiksmēm, tostarp "Mama Eat for pizza" un "Sans de blé" konditorejas izstrādājumiem. Tas ir arī vērts nibbling savu ceļu apkārt Emilia-Romagna, kuru slavenie šķiņķi un sieri parasti ir dabiski bez glutēna. Delizioso.

Rakt: teikt "sono celiaco / celiaca"(Vīriešu / sieviešu" Es esmu celiakija "), un jūs uzzināsit no atbildes, ja esat izvēlējies restorānu, kas var rūpēties.

Uzmanies: kartupeļu gnocchi un rīsi arancini skaņu bez glutēna, bet tie ir velmēti drupās vai miltiem.

Izraēla un Palestīnas teritorijas

Gluteni nesatur draudzīgums: 7/10

Tuvo Austrumu virtuves piedāvā maizi ar praktiski visu. Bet nolaidiet pitas grozu malā, un jums ir Vidusjūras olīvu un dārzeņu dārzeņi, dūmu grilētas baklažāni, hummus (tīri sajaukts sezams un nātrijs), kā arī grilēta gaļa un jūras veltes. Jeruzālemes kosmopolītiskajā restorānvagonos izklāsta ērti mitrinās bez glutēna uztveres: svinības tiek pasniegtas Fresh Kitchen, pēc tam greifers no Cilvēka zaļās kvinoju. Upmarket plankumi gar krastu piedāvā arvien gardu pieredzi, piemēram, Helena Cēzarejā un pasaules slaveno jūras velšu vietne Uri Buri Akko.

Rakt: shakshuka, olas, kas apceptas pikā tomā, ir visvairāk uzpildīšanas brokastis, ko varat sajust.

Uzmanies: izvairieties no kebabiem, kur ir pārveidota gaļa vai zivju pīnes (ar iespējamām rīvmaizēm).

Peru

Gluteni nesatur draudzīgums: 6/10

Dabiski bez lipekļa ceviche (zivis marinētas laima sulās), kukurūzas maizei un pārgurušajam kvinjonam ir daudz Peru, bet turiet savu dakšiņu: kviešu milti un kviešu sojas sieri aizvien vairāk aizrauj savu ceļu uz Peru ēdienkartēm. Svētki uz grilētas un grauzdētas gaļas, bet drošāk izlaist pūšus ēdienus, piemēram, liellopu gaļas maisa lomo saltado - noslaukiet sevi ar lielu pisco skābā pūderi. Ja jūsu kredītkarte var izturēt vētru, talantīgi šefpavāri no visas pasaules slavenā Astrid y Gastón Limā var viegli pielāgot savus franču spilgtu ēdienus bez glutēna diners.

Rakt: atsvaidziniet savu ogļhidrātu aukslēju ar Peru fenomenālajām augļu šķirnēm - no saldas, graudainas gvajavas līdz zingy maracuya.

Uzmanies: kukurūzas maize un tamales - teorētiski pamatā ir kukurūza, bet daži pārdevēji ir neskaidri par īstām sastāvdaļām.

Krievija

Gluteni nesatur draudzīgums: 4/10

Lieli bērzu meži, mežonīgie meži un miltiņi, cik acs var redzēt. No auss formas Pelmeni Krievijas rietumos noapaļot buuz austrumos kviešu pīlādži ir krievu štāpeļšķiedras. Tad tur ir vienādi glutēnu pildīti blāvs (pankūkas) un maizes, kas visas nomazgātas ar rudzu biezpienu kvass. Tradicionālās krievu virtuves nesatur bez lipekļa ir griķi; pretējā gadījumā saglabājiet to vienkārši ar vienkāršiem gaļas un dārzeņu ēdieniem. Shashlyk (grilēti kebabi), siļķes, kas apreškinātas ar cukurbietēm un olu, un stingri degvīnus, jums vajadzētu uzturēt barību, līdz jūs sasniegsiet Sanktpēterburgu, kur varēsiet pusdienot kā lielā mērā GF Ferma Benua.

Rakt: rūpīgi pārbaudiet sastāvdaļas tikai gadījumā, bet krievu salāti ir krēmīgi kornišonu maisījumi, šķiņķis, vistas, veggies un cieti vārītas olas.

Uzmanies: biešu zupas un vistas buljoni šķiet droši, līdz jūs pamanāt pelmeņi bobbing jūsu bļoda.

Indija

Gluteni nesatur draudzīgums: 7/10

Kabri-iekrāvēji, priecājieties! Daudzi Indijas ēdieni, protams, nesatur lipekli, ieskaitot ceptas pārtikas produktus, piemēram, sīpolu bhajis, kurus parasti saista ar nātru miltiem. Idli, tvaicēti rīsi un lēcu mīklas bumbiņas ir poga satveroša un atbilstoša brokastu trauks, ko parasti pasniedz ar krēmveida kokosriekstu garšu. Cukura meldus labi baro burkānu pudiņš (gajar halva) un mandeļu un zirnīšu bāzes burfi (piemēram, graudains, aromātisks izdomājums). Mēs jo īpaši iesakām Dienvidu Indiju, pašvaldību dosa: pākonis, kas izgatavots no aunazirņiem un rīsu miltiem, bieži vien ar sinepju pūkām kartupeļu mīklas vidū.

Rakt: vienmēr jautā, bet kviešu miltus reti lieto mērcēs; tā gaida masala, daal un dopiaza trauki.

Uzmanies: pikants rīsu klasisks dum pukht biryani ir aizzīmogots ar ļaunā kviešu mīklu.

ASV

Gluteni nesatur draudzīgums: 6/10

No karikatūrām iekšā New Yorker Džimmim Kimmelam amerikāņu mediji mīl priecāties par lipekļa nekaitīgumu (pietiekami dīvaini, ka celiakijas slimniekiem nav jocu). Tas apgrūtina to, vai gaidošie darbinieki izpildīs ēdienreižu rīkojumus, kas nav glutēnu, vai arī tie ir slapdash, pieņemot, ka jūs sekojat veselībai. Pieklājīgi atzīmējiet darbinieku, ka esat veselības aizsardzības apsvērumu dēļ nesatur lipekli (un izteikt žēlīgi, ja viņi pret jums izturas labi!). Still, ceļotāji var peldēt pie bezglutēnu debesīs Ņujorkā un Portlendā. NYC Frīdmana pusdienas Chelsea Market sagatavo stipru GF club sviestmaizi un Wild Bakes ar trifelu pārkaisa, bezglutēna bezmaksas picas. Pārāk Portlandā, Groundbreaker dzer GF amatniecības alus, lai eļļotu pilnīgi bez glutēna ēdienkarti paniņas cāļu, pīļu un citas komfortablas pārtikas.

Rakt: daudzās ASV pilsētās veganu un bezglutēna ēdienus iet roku rokā; Veselības tēmu restorāni gandrīz noteikti būs jūsu muguras.

Uzmanies: ja jūsu viesmīle izklausās neprognozējama par to, ko nozīmē bez lipekļa, šīs izvēlnes "GF" uzlīmes nozīmē zilu.

Etiopija

Gluteni nesatur draudzīgums: 7/10

Nožogojumu novēršanas bizness nozīmē, ka coeliacs bieži vien zaudē pieredzi par kopīgu ēdienu. Nav Etiopijā: štāpeļšķiedrām ir teicis bez lipekļa, nemaz nerunājot par B vitamīnu un dzelzs plīšanu, un tas ir pamats injera, pankūka līdzīgi maizes kārtas. Diners izpostīt sūkļa maizi, lai savāktu doro wat (čilli vistas) azifa (zaļās lēcas) un visa veida (līdzīgi bez lipekļa) sautējumi. Ieliec savu roku netīrs pie galvaspilsētas pamatoti populāro Yod Abyssinia vai ar kādu mūzikas pavadījumu Habesha 2000. Down pusē? Kaut arī daudziem vietējiem ēdieniem nav lipekli, nav skaidrības par bezlipšanas jēdzienu; jūtīgie coeliacs vajadzētu izmantot valodas karti.

Rakt: drosmīgi gaļas ēdāji vajadzētu izlasīt neapstrādātu liellopu gaļu kitfo; Veģi var ielīmēt pikantajā sarkanajā lēcu bāzē mesir wot.

Uzmanies: kviešu piesārņota infekcija. Kviešu ieviešana kā alternatīva teff nozīmē, ka daži restorāni saīsina stūrus un izmanto maisījumu.