Logo lv.yachtinglog.com

Alentejo: pusdienojums Portugāles tradīciju zemē

Alentejo: pusdienojums Portugāles tradīciju zemē
Alentejo: pusdienojums Portugāles tradīciju zemē

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Alentejo: pusdienojums Portugāles tradīciju zemē

Video: Alentejo: pusdienojums Portugāles tradīciju zemē
Video: Par Jums - Hokeja Fanu Himna 2024, Marts
Anonim

Alentejo ir viens no pasaules izcilākajiem kulinārijas galamērķiem. Alentežu ir mājvieta gleznainiem vīna dārziem, olīvu birzīmēm un auglīgām lauksaimniecības zemēm, tā ir daudzveidīga Portugāles virtuves dvēsele.

Reģions ražo pusi no nācijas vīna un paver dažus slavenākos ēdienus. Tajā ir arī daži no visvairāk autentiskajiem restorāniem valstī - vietās, kurās tiek svinētas senlaicīgas receptes un dziļais Alentejas savienojums ar augsni.

Image
Image

Kulinārijas dārgumi

Alentežu gatavošana nav neuzkrītoša, tā arī nav īpaši zema. Tas ir vienkārši bagātīgu sastāvdaļu vitrīna no reģiona ar gadsimtiem ilgas kulinārijas tradīcijas. Svaigi cepta maize, olīvas, meža sēnes, sparģeļi, sālīta menca, mežacūkas un olīveļļa ir pagātnes receptes veidojošie bloki. Īpaši šeit ir cūkgaļa Porco Preto (melnā cūkgaļa), īpaši sulīgs gaļa, kas nāk no Alentežu ozologu audzētajām cūkām un baro dižlādi, kas ir bagāti ar ozolzīlēm. Alentežu ražo arī lieliskus sierus, un ir vērts veikt svētceļojumu Serpa, lai izbaudītu teātri queijo de serpa, krēmveida siers ar spēcīgu aromātu no aitas piena.

Jūs atradīsiet daudz izgudrojuma kombināciju šeit, piemēram, traukos carne de porco àAlenteja, vietējā sērfošanas un degvīna ēdiens no cūkgaļas un gliemjiem, ko bieži pagatavo pārklātā vara traukā. Maize arī lielā mērā ir raksturīga radošajās kompozīcijās açorda - maizes zupa ar ķiplokiem un zaļumiem (parasti koriandra) un olīveļļu. Vēl viens ļoti mīlēts klasika ir migas, kas ir drupināta maize ar olīveļļu, ķiploku un karstu ūdeni, tiek pasniegta cūkgaļas pavadīšanai.

Image
Image

Debesu deserti

Reģionālie ēdieni pārsniedz galvenos ēdienus un ēdienus. Daudzas Alentežu pilsētas un ciemati sagatavo apburošas smalkmaizītes un desertus, ieskaitot tās versijas, kuras citur neatradīsit. Saskaņā ar tradīciju, klosteros dzīvojošās mūķenes bija pirmās deserti, sākot no 15. gadsimta. Receptes tika nodotas no paaudzes paaudzē, kas tiek turēti kā cieši apsargāti noslēpumi katrā sieviete. Šodien dažas mūķenes vēl joprojām ir gatavojušās smalkmaizītes - un tā ir plaši pazīstama doces conventuais (konvātu saldumi).

Evorā jūs varat baudīt garīgo pilnību Pastelaria Conventual Pão de Rala. Šī klasiskā flīžu pārklājošā saldētava kalpo daudziem grēku kārdinājumiem, ieskaitot parakstu pão de rala, mandeles kūka, kas izgatavota ar olu dzeltenumu un citronu miziņu.

Image
Image

Lai atrastu, jums nebūs jābrauc tālāk Alentežu serija, olu sinepju veida ar cukura plūmēm un kanēli. Kaut arī tā ir reģiona mēroga popularitāte, ēdiens ir pilsētas Elvas pilsētas lepnums un prieks, un tā joprojām ir viena no labākajām vietām Portugālē, kur to izbaudīt.

Savukārt Portalegre ir pelnījis īpašu pieminējumu saviem konditorejas mīlošajiem pilsoņiem - un monastiskajiem rīkojumiem, kas turpina ražot preces. Katru pavasari pilsētā notiek ikgadējā konventa saldā izstāde (facebook.com/feiradocariaconventualportalegre), kas martā beidzas trīs dienu laikā.

Image
Image

Vīna braucieni

Tāpat kā Portugāles virtuve, Alentežu vīni joprojām ir mazpazīstami ārpus valsts. Tas padara ceļojumu ap šīm daļām vēl jo vairāk atdevi. Šeit jūs atradīsit dažus izcilus vīnus, kas sastāvētu no trekniem, pilnvērtīgiem sarkaniem un gludiem, labi līdzsvarotiem baltajiem vīniem, kas izvietoti astoņos norobežotajos reģionos.

Laba vieta, kur sākt braucienu, ir Évora Rota dos Vinhos do Alentejo informācijas centrā un vīna veikalā (Alentežu vīna maršruts). Šeit varat izlasīt dažādus vīnus, paņemt kartes un iegūt degustācijas tuvumā esošos tuvējos vīna dārzus.

Ja laiks ir ierobežots, dodieties uz Herdade do Esporão. Atrodas tikai uz dienvidiem no mazā Reguengos de Monsaraz ciemata, šī cienījamā vīna darītava ražo vairāk nekā 40 vīnogu šķirnes, kuras audzē, izmantojot organiskās metodes, kas izplatās visā 700 hektāru platībā. Apstādiniet degustācijas vai vīna dārzu ceļojumu, vai vēl labāk, rezervējiet maltīti restorānā. Chef Pedro Pena Bastos demonstrē sezonas virtuves ēdienus, kas izgatavoti no vietējo ražotāju izcelsmes produktiem. Ēdieni, piemēram, Alentejo jēra gaļa ar aitas piena biezpienu un Briseles kāposti pāris labi ar blīvu, labi strukturētu Esporão rezervāta pudeli. Protams, ēdot šeit, vīna lidojums ir ceļš ejams.

Image
Image

Galamērķa pusdienas

Ēdināšana Alentežu ir ne tikai par lielisku ēdienu un vīnu baudīšanu. Tas attiecas arī uz iestatījumu. Ja jūs vēlaties nokļūt mazliet uz leju, jūs atradīsiet dažus burvīgus ceļus: mazie ģimenes ēdnīcas, kas ir novietotas garās celiņos viduslaiku ciematos, ar akmenim izvietotiem ēdamistabiem, kas atrodas uz miglainajiem kalniņiem, un mājīgas krodziņi, kur vietējie iedzīvotāji banter pār plāksnēm no Bacalhau (miziņas), un vīnu ielej tieši no mucas.

Paaugstināts Monsarāza ciemata ciemā, labprātīgā Dona Isabel ir nopelnījusi diezgan vietējas sekas par viņas infekciozo humora izjūtu un brīnišķīgo ēdienu gatavošanu viņas zemnieciskajā clifftop ēdamistabā Sabores de Monsaraz. Katrā ēdienā ir tikai visaugstākās kvalitātes sastāvdaļas un tas ir rūpīgi izstrādāts. Sirds plāksnes no Bacalhau Dourado (mencas ar olu un kartupeļu) ir daudzgadīgi populāri un vislabāk seko šķēle serija (olu krējuma ar cukura plūmēm) desertu.

Image
Image

Slēpts Evora Mouraria rajona Mazelike alejās, mazais deviņvietīgais Botequim da Mouraria nodrošina intīmo ēdināšanas pieredzi, kas ir iekļauta vīru un sievu komandas vadībā. Efektīvs Senhor Domingos spēlē saimniekus un sommeljē, jo viņš viesus sveicina, papildina vīnus un piedāvā ēdienkartes ieteikumus izvēlnei, kas mainās katru dienu. Viņa sieva Florbela paliek aiz ainas, ēdot lieliskās plāksnes Porco Preto un citas Alentejas delikateses.

Alentejo ir tikai neliela krasta līnija, taču tā ir skaistums. Attēla diezgan pludmales, clifftop promenādes un, pats galvenais, labvēlīgas jūras veltes. Vila Nova de Milfontes ir visu iepriekš minēto, tai skaitā daudz nozīmīgu restorānu, ko sauc Tasca do Celso. Šī atmosfēras spoku, ar milzīgu vīna pagrabstāvu un rūkšanu ugunskuru, kas atrodas dzirnavās, piedāvā izcilus Alentejas virtuves ēdienus, tai skaitā labākās jūras veltes, kas atrodas uz jūdzēm apkārt.

Ieteicams: