Pārtikas atmiņas: Mjanmas mājas garša

Pārtikas atmiņas: Mjanmas mājas garša

Tas bija mana vīra pirmais ceļojums uz Mjanmu, un man bija prieks parādīt manu dzimšanas valsti un manas bērnības mīļoto ēdienu. Viens ēdiens, kuru es īpaši vēlējos dalīties, bija ļaut tev, ko var tulkot kā "kombinēts ar roku". To var aptuveni raksturot kā salātus, jo visas sastāvdaļas tiek pārsmētas mērcē, bet atšķirībā no salātiem Rietumos tas ir sirsnīgs un būtisks.

Tāpēc, kad mans brālēns jautāja, ko mēs gribējām ēst, dabiski es ierosināju ļaut tev. Esmu izveidojis ļaut tev manam vīram daudzas reizes mājās, bet tas bija pirmo reizi, kad viņam bija iespēja izbaudīt ļaujiet tev sēla. Sūnu ir sortiments vai šķirne, un tas ir ēdiens, ko jūs salikt pats ar visām sastāvdaļām, kas izklāstītas uz galda. Kā norāda nosaukums, tas ir sajaukts un ēst ar rokām.

Karsts un skābs

Karsts un skābs, ko Koshy Koshy. Creative Commons BY licence.

Agrāk mēs ieradāmies pie sava brālēna nama, lai palīdzētu ar sagatavošanu, bet visas sastāvdaļas jau bija sagrieztas, sasmalcinātas un pagatavotas. Bažas, ka mans vīrs sēdēs uz grīdas ir neērti, mans brālēns sāka pārvietot lielu galdu uz virtuvi, bet mēs viņai pārliecinājām, ka mēs sēdējām uz grīdas. Mēs mazgājām rokas un sēdējām uz bambusa paklāja. Kriss man izskatu, kas jautāja: "Vai mēs atkal ēdamies mūsu labā">

No visiem mūsu pārtikas pieredzes Mjanmā, ļaut tev bija visvairāk neaizmirstams. Par Chrisu ļaut tev apkopoja Burma ēdienu garšas: sāļa, skāba un pikanta līdzsvars. Man garša izraisīja atmiņas par ēdienu, ko es ēdu, kad uzaugu Jangonā. Tā man arī atgādināja, ka ēdieni vienmēr ir garšīgāk, sajaucot ar rokām.

Tin Cho Chaw ir hsa * ba, Birmas virtuves grāmatu un tīmekļa vietnes www.hsaba.com autors

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add