Vjetnamiešu kafijas ceļvedis

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-24 22:11

Spēcīga un garša vjetnamiešu kafija padara pārveidotājus tikpat ātri, kā palielina impulsus. Franču kolonisti varētu ieviest kafiju Vjetnamā, bet rīta kauss ca phe drīz kļuva par vietēju ieradumu. Ar variācijām, kuras izmanto jogurtu, olas un pat augļus, vjetnamiešu kafija ir izstrādājusi savu stilu.

Tas pats, bet atšķirīgs

Sagatavošanas process, kā arī pupiņu maisījums palīdz dot vjetnamiešu kafijai īpatnēju stilu. Rupji pļaujamās pupiņas ieiet franču pilienu filtrā (saukta par phin), kas atrodas uz kafijas galda. Pupiņas sagriež ar plānu vāku, karstam ūdenim pievieno karstu ūdeni phin, un tad ūdens lēni iesūc caur tasi. Lielākā daļa cilvēku dzer no iegūtās tumšās, spēcīgas brūvēt ar saldinātu iebiezinātu pienu, prakse, kas sākās, jo franču nevarēja viegli iegūt svaigu pienu. Vjetnamas ziemeļos šis maisījums tiek saukts par ca phe nau (brūna kafija), bet dienvidos to sauc ca phe sua (piena kafija).

Kafijas veidi

Vjetnamā ir daudz kofeīna nodaļā piedāvāt ne tikai kafiju ar pienu. Zemāk ir minētas vēl dažas unikālas variācijas, kas jāņem vērā.

Jogurta kafija (sua chua ca phe)

Tāpat kā kafiju, franču valodā sākotnēji jogurts tika nogādāts Vjetnamā, un tas tika pieņemts vietējās kulinārijas tradīcijās. Bagāts un krēms, tas tiek pasniegts ar dažādām pildījumu, sākot no svaigiem mango līdz raudzētiem rīsiem - un pat ar kafiju. Tas var izklausīties kā nepāra kombinācija, bet bagātie jogurtu pārī pārsteidzoši labi ar melnās kafijas mērci - vienkārši samaisiet un sautējiet.

Ola kafija (ca phe trung) Olu dzeltenums, kas saputota ar kondensētu pienu, liekas gaisā, tas sajauc tumšo kafiju ar šo bagāto izskatu: domājiet par to kā vjetnamiešu uzņemšanu tiramisu. Olu kafija pirmoreiz izveidoja ainu 1940. gados, kad piens bija ierobežots un ērti nomainīja olu dzeltenumus.

Kafijas smoothie (sinh ca phe)

Pēdējos gados kafija pat ir nonākusi pie kokteiļiem. Populārie sulu veikali sajauc krēmveida svaigu augļu maisījumus, pieskaroties vjetnamiešu kafijai, dažreiz tos sagriež jogurta vai Indijas. Hanoja mēģiniet sinh uz ca phe chuoi bo (kafija sajaucas ar banānu un avokado). Ho Chi Minh City iet uz sinh līdz ca phe sapoche (kafija, kas sajaukta ar sapodilu, tropu augļi ar garšvielām līdzīgu garšu). Abi ir garšīgi veidi, kā iegūt jūsu kofeīna un jūsu vitamīnus vienlaikus.

Kur dzert

Hanoja joprojām ir neapstrīdams Vjetnamas kafejnīcu kultūras centrs. Kamēr mūsdienu stila kafejnīcas ir kļuvušas populāras, tradicionālās ietvju kafejnīcas no rīta uz nakti aizpilda ar visu vecumu dzirdētājiem, kuri ilgst vairāk nekā vienu stiklu. Tomēr jūs varat atrast kvalitatīvu kafiju visā Vjetnamā. Ho Chi Minh City kafiju parasti pasniedz augstākās klases brillēs un nedaudz lētāk.

Par pieredzi: Trieu Viet Vuong

Pazīstams kā "kafijas iela", šajā Hanojas vēsturiskajā Hai Ba Trung rajona daļā var būt vairāk kafejnīcu vienā blokā nekā jebkur citur Vjetnamā, sākot no ģimenes veikaliem līdz vairākām modernajām vietām, kas ir populāras pusaudžiem. Hanoja iecienītā kafejnīca Tho (117 Trieu Viet Vuong), kas šeit ir bijusi trīs desmitgades, ieaudzina spēcīgu kausu, kas joprojām piesaista konsekventu pūļus.

Par desertu: Cafe Giang

Neviens brauciens uz Hanoi nav pabeigts bez olas kafijas garšas vietā, kur tas tika izgudrots. Kafejnīca Giang (39 Nguyen Huu Huan), Hanojas vecā kvartāla malā, bija pirmais, kurš sāka dzert šo dzērienu / desertu 1940. gados. Kopš tā laika atmosfēra ir mainījusies tik maz kā recepte. Kaut gan mazie izkārnījumi šeit var nebūt visērtāk, pats dzēriens ir visaugstākais. Tie, kas nefrakcionē kafiju, var izlasīt olu putas ar saldinātām mungas pupiņām vai kakao.

Skats: Cafe Pho Co

Piekļūstot pie ieejas, kas ir noslēptas veikalā, spirālveida kāpnes ved uz Hanoja Cafe Pho Co un brīnišķīgu skatu uz Hoan Kiem ezeru. No klusā balkona ar skatu uz ezeru un apkārtējām ielām varat baudīt kafiju, vērojot šķietami nebeidzamu plūsmu.

Par bāzu no pagātnes: Cafe La Tamia

Retro kafejnīca Ho Chi Minh City, La Tamia (38/05 Tran Khac Chan) piedāvā apmeklētājiem ieskatu vecajā Saigonā. Atpūtieties ant vintage dīvāna vai pārlūkojot kafejnīcas īpašnieka antikvāru televizoru un gramofonu kolekciju, baudot ledus kafiju.

Dzeriet kā vietējo

Daži kafijas dzeršanas padomi Vjetnamas braucienam:

Piena ceļš Vai nav pat mēģināt lūgt dekabu. Ja vēlaties, lai jūsu kafija būtu viegla, rīkojieties tāpat kā vjetnamiešu valodā ca phe bac xiu, kafija ar lielu kondensēto pienu.

Saldā vieta Tā kā saldināts piens ir saldināts, bez cukura nav baltas kafijas. Tiešām kafijas cienītājiem vajadzētu izvēlēties ca phe den (melna kafija). Cukura pieskāriens parādīs sarežģītus aromātus, tāpat kā ar tumšo šokolādi. Tomēr, ja jūs vēlaties, lai jūsu dzēriens nebūtu pārāk salds, lūdziet to duong (mazāk cukura).

Izvairieties no izsalkuma Vjetnamas kafejnīcas parasti nesniedz ēdienus. Dažas jaunākas kafejnīcas piedāvā ātrās ēdienreizes, taču vispirms jākārto vietējie ēdieni un pēc tam doties uz kafejnīcu, lai atpūstos. Ar sīkstiņu jūs vienmēr varat noķert cepure huan duong (saulespuķu sēklas).