Bean tur, darīts: visaptveroŔs kafijas anklāvu ceļojums - Lonely Planet

Bean tur, darīts: visaptveroŔs kafijas anklāvu ceļojums - Lonely Planet

No pazemÄ«gās pupiņas lÄ«dz mīļotai izlejoÅ”ai, smalki saliektai kafijai "o Joe" kafija ir padarÄ«jusi diezgan ceļojumu no savas Etiopijas dzimtenes, lai kļūtu par globālu bÅ«tisku un sociālu tradÄ«ciju. Mēs dzÄ«vojam zelta kafijas laikmetā, izmantojot ekoloÄ£iskās lauksaimniecÄ«bas praksi, un Ä«paŔās cepeÅ”pannas, kas dzer kustÄ«bu, palÄ«dzot gandrÄ«z diviem miljardiem glāžu piltu pāri visā pasaulē.

Bet, neskatoties uz tās visuresamÄ«bu un pasaules māksliniecisko izturÄ«bu, kas veltÄ«ta Ŕī izcilā kausa veidoÅ”anai, dabÄ«gai pupai, kas ir tik svaigā grauzdētā veidā, iegÅ«stiet vistÄ«rāko garÅ”u - jums vajadzēs doties tieÅ”i uz avotu. Pirms doÅ”anās ceļā (to-go kauss rokā), ielieciet pot un baudiet mÅ«su apkārtnes daļu no dažām planētas visvairāk aizraujoÅ”ajām kafijas reÄ£ioniem.

Turcija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Bir kauve lütfen
  • Paraksta kafijas stils? Türk kahve (turku kafija)

TaisnÄ«ba attiecÄ«bā uz savu pozÄ«ciju Tuvo Austrumu malā, Turcijai ir izveidojusies senlaicÄ«ga kafejnÄ«cu kultÅ«ra, un kažokādas ir redzamas lÄ«dzās beisbola laukumiem tirgus lauku pagalmos visā valstÄ«. Remonts uz kasvehane (kafejnÄ«ca) vai Çay bahÇesi (tējas dārzs) par cuppa, kam pievienoti tenkas un a nargile (Å«denspÄ«pe)pildÄ«ta ar ābolu tabaku, ir daļa no Turcijas filozofijas keyif - dzÄ«vi viegli.

Å Ä« garā vēsture ir radÄ«jusi daudzas tradÄ«cijas, sākot ar Osmaņu tiesu sarežģītajām ceremonijām, kurās 40 kafijas gatavotājus sagatavos sultānam. Turku vÄ«rieÅ”i vienu reizi izvēlējās sievu, pamatojoties uz viņu kafijas veidoÅ”anas prasmēm, un tas tika uzskatÄ«ts par ŔķirÅ”anās iemeslu, ja vÄ«rs nespēj nodroÅ”ināt ikdienas kafiju.

Dārza formas turku kafija parasti ir nojota dažās Ä«sās mērces, un pēc tam dzērāji iesvÄ«tro dūņainās atliekas apakÅ”tase un izlasa viņu draugu likteni Å”ablonā.

Japāna

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? KōhÄ« o kudasai
  • Paraksta kafijas stils? Pārlej

Kad Japānas iedzÄ«votāji runā par "pirmo vilni" (laikmetu, kad kafija kļuva plaÅ”i pieejama patērētājiem kā ŔķīstoŔā kafija), visticamāk tie attiecas uz kissaten, vārds kafijas veikals ilgi pirms ārvalstu "kafejnÄ«ca" iekļauta valsts leksikons. Kad viņi pirmoreiz sāka parādÄ«ties 20. gadsimta sākumā, kissatets bija portāli eksotiskajā pasaulē un nāca par demimondu. Å odien vārds tiek izmantots, lai aprakstÄ«tu kafejnÄ«cu, kas aptver estētiku un garÅ”u, kas ir pirms masu tirgus ķēdes ieraÅ”anās.

Amid autentisks mākslas deko vai vidus gadsimta interjers, kafiju vienlaicÄ«gi sagatavo vienu glāzi, mērot pāri (vai dažreiz sifons). Māja (burendo kōhÄ« japāņu valodā), iespējams, bÅ«s tumÅ”s cepts, pasniegts nelielā, smaržīgā kausā, vienmēr ar apakÅ”tēmu, tējkaroti un leļļu namiņa izmēra krējuma krÅ«ze, kas pietiekami notur pietiekami, lai pārvērstu savu vienÄ«go porciju uz Å”o ideālo karameļu nokrāsu.

Etiopija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Kaķēns, bejaka
  • Paraksta kafijas stils? Macchiato

Laipni lÅ«dzam kafijas dzimÅ”anas vietā. Saskaņā ar leÄ£endu, kafijas vissvarÄ«gākais gājiens sākas ar pazemÄ«gu Etiopijas audzētāja nosaukumu Kaldi, kurÅ” deviņā gadsimtā pamanÄ«ja, ka viņa aitas ir Ä«paÅ”i enerÄ£iskas pēc tam, kad koŔļājuÅ”i to, ko mēs tagad pazÄ«stam kā kafijas augu. Coffea arabica. NeatkarÄ«gi no tā, vai leÄ£enda ir taisnÄ«ba vai ne, Etiopijas apgalvojums par visu kafijas avotu nav neierobežots - arabikas kafijas augs ir dzimtene Etiopijas dienvidrietumu augstienēs, un no Å”ejienes, ka augs (un kafija) kolonizēja pasauli .

KopÅ” Itālijas Ä«sās un nemierÄ«gās okupācijas 20. gadsimta vidÅ« itāļi ir kļuvuÅ”i par vienu no visvairāk ražīgākajiem kafijas dzērieniem uz Zemes, un espresso bāri, kas apkalpo macchiato, Ŕķiet, ir visur. Etiopijas diena joprojām ir daļa no tā, it Ä«paÅ”i no rÄ«ta mājās, un atkal ceļā uz darbu, lai kavētu kafiju Ä«paŔā kafejnÄ«cā.

Zviedrija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Vai jÅ«s varat kopēt kafiju?
  • Paraksta kafijas stils? Melns filtrs

Tas ir maz zināms fakts, bet Zviedrija faktiski dzer vairāk kafijas nekā praktiski jebkura cita valsts uz planētas - tikai kofeīna traks somi dzer vairāk. Dzeramā kafija ir nacionāls aktīvs Zviedrijā, un kafijas pauzes ir praktiski obligāta visu dienu diena; zviedriem pat ir savs vārds, fika, kas gandrīz tulko kā mājīgs brīdis, kas dalīts ar draugiem, ideālā gadījumā tasi kafijas un kaut ko saldu, piemēram, kanēļa bulciņa.

19. gadsimta beigās un 19. gs. Sākumā kafija kļuva par vēlamo dzērienu aristokrātistai elitei un kaffeehus (kafejnÄ«cas) un konditoreja (konditorejas izstrādājumi) kļuva par kopÄ«gu skatu Stokholmas, Gēteborgas un Malmö ielās. Tagad valsts var lepoties ar dažām Skandināvijas top kafejnÄ«cām, kurās vismodernākās alus ražoÅ”anas metodes ir sajauktas ar Å”o atdalÄ«to muguru, bez piepÅ«les, izcili pārsteidzoÅ”u Scandi stila izjÅ«tu. Kafija Å”eit nav tikai dzēriens: tā ir sevis izpausme.

Jaunzēlande

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Man bÅ«s plakana balta, paldies mate
  • Paraksta kafijas stils? Plakana balta

Nevar noliegt, ka mazā Jaunzēlande, kas atrodas lieliskā izolācijā Klusā okeāna dienvidu daļā, ir nesamērÄ«gi ietekmējusi mÅ«sdienu globālo kafijas kultÅ«ru. 19. gadsimtā valsti papildināja tējas gatavoÅ”anas brits, un kafija ilgu laiku bija VidusjÅ«ras imigrantu konservāts. Astoņdesmitajos gados tika apstādÄ«tas nākamās revolÅ«cijas sēklas: ap Å”o laiku tika izveidots termins "plakana balta", atsaucoties uz espresso, kas pasniedza nelielu krÅ«zi un papildināja ar pienu, kas tika viegli uzsildÄ«ts lÄ«dz zÄ«dainam gluda konsistence.

Deviņdesmito gadu sākumā daži Ŕīs jaunās kafejnÄ«cas Ŕķirnes arhitekti pievienoja savām darbÄ«bām roasteries un sāka piegādāt savus konkurentus ar pupiņām. Viņi sāka piedāvāt saviem klientiem apmācÄ«bu tumÅ”ajā mākslā, mācot viņiem, kā ekstrakts perfektu espresso un "stiept" pienu, lai nodroÅ”inātu nevainojamu, vienmērÄ«gi baltu konsistenci. LÄ«dz 90. gadu vidum gandrÄ«z katrā valsts stÅ«rÄ« bija kvalitatÄ«vas kafejnÄ«cas.

Itālija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? VienkārÅ”i / macchiato / cappuccino / caffè latte par favore
  • Paraksta kafijas stils? Espresso

Itāļi mÄ«li kafiju tik daudz, ka domājat, ka viņi izgudroja dzērienu. Viņi to nedarÄ«ja. Bet viņu aizrauÅ”anās uz pupiņām ir iedvesmojusi kafijas kultÅ«ru, kas nav nevienmērÄ«ga pasaulē. Kad 16. gadsimtā vispirms tika piegādāta kafija uz Venēciju, tā izraisÄ«ja satricinājumu un bija gandrÄ«z aizliegta. Tā sauktais "arābu vÄ«ns" tika uzskatÄ«ts par sātana izgudrojumu. Tomēr, kad pāvests Klements VIII atzina, ka tas ir dzērājs, aizspriedumi strauji samazinājās, un 1683. gadā Venēcijas Piazza San Marco tika atvērts kafijas veikals.

Laika gaitā katra pilsēta attÄ«stÄ«jusi savu stilu. TrentÄ«no, lÅ«dziet kapačīno VÄ«nē, un jums tiks pasniegta putojoÅ”a kafija ar Å”okolādi un kanēli. Markes reÄ£ionā apstājieties a caffè anisette un jÅ«s saņemsiet anÄ«sa aromātu espresso, un SicÄ«lijā jÅ«s atradÄ«sit caffè d'u parrinu, kafija, kas aromatizēta ar krustnagliņām, kanēli un kakao pulveri. Rituāli ap kafiju attÄ«stÄ«jās arÄ« tādi kā Neapoles prakse caffè sospeso (kavēta kafija), kur jÅ«s maksājat par diviem kafijas dzērieniem, bet atstājiet to sveÅ”iniekam bez maksas.

Tikai 1906. gadā, pirmoreiz tika ieviests Itālijas espresso paraksts, un espresso automāta tehnoloÄ£iskais brÄ«nums kopÅ” tā laika ir darbinājies Itālijas darbaspēkā.

Kostarika

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Un cafécito, por favor
  • Paraksta kafijas stils? KafejnÄ«ca "chorreado"

Runāt par kafiju Kostarikā ir dziedāt slavÄ“Å”anu no chorreador. Sastāv no a bolsita (smalkas auduma zeÄ·u formas mazais maiss), bieži vien atveroties un stāvot ar koka stendu, kratÄ«tājs ļauj izlej karstu Å«deni, lai filtrētu pa kafijas padevi un ievietotu traukā. Tas ir priekÅ”tečis kafijas paņēmieniem, kas tiek iepildÄ«ts, tagad ir tik izdevÄ«gi modē, kur kvalitātes baristas atrodas tiesā.

Kostarika jau ilgu laiku ir izmantojusi, bet jau kopÅ” 1830. gada, kad likumi pieprasa, lai Ä£imenēs vismaz divas kafijas krÅ«mu audzētu savā zemē, un kafija kļuva par valsts pirmā eksporta. (KopÅ” tā laika to ir pārsnieguÅ”i citi produkti.) Tā rezultātā kafija ir dziļi iebÅ«vēta, ļoti populāra kultÅ«ras daļa.

Ja mēs esam iegremdējuÅ”i jÅ«su aukslēju par kafijas tasni, uzziniet mÅ«su Globālais kafijas ceļojums grāmata par iedvesmu, padomi par to, kur atrast dažas no pasaules labākajām kafejnÄ«cām un skatiens par to, kur mÅ«su kafijas kultÅ«ra mÅ«s aizvedÄ«s tālāk.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add