Logo lv.yachtinglog.com

Bean tur, darīts: visaptverošs kafijas anklāvu ceļojums - Lonely Planet

Satura rādītājs:

Bean tur, darīts: visaptverošs kafijas anklāvu ceļojums - Lonely Planet
Bean tur, darīts: visaptverošs kafijas anklāvu ceļojums - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Bean tur, darīts: visaptverošs kafijas anklāvu ceļojums - Lonely Planet

Video: Bean tur, darīts: visaptverošs kafijas anklāvu ceļojums - Lonely Planet
Video: A Culinary Adventure in Wales 2024, Marts
Anonim

No pazemīgās pupiņas līdz mīļotai izlejošai, smalki saliektai kafijai "o Joe" kafija ir padarījusi diezgan ceļojumu no savas Etiopijas dzimtenes, lai kļūtu par globālu būtisku un sociālu tradīciju. Mēs dzīvojam zelta kafijas laikmetā, izmantojot ekoloģiskās lauksaimniecības praksi, un īpašās cepešpannas, kas dzer kustību, palīdzot gandrīz diviem miljardiem glāžu piltu pāri visā pasaulē.

Bet, neskatoties uz tās visuresamību un pasaules māksliniecisko izturību, kas veltīta šī izcilā kausa veidošanai, dabīgai pupai, kas ir tik svaigā grauzdētā veidā, iegūstiet vistīrāko garšu - jums vajadzēs doties tieši uz avotu. Pirms došanās ceļā (to-go kauss rokā), ielieciet pot un baudiet mūsu apkārtnes daļu no dažām planētas visvairāk aizraujošajām kafijas reģioniem.

Image
Image

Turcija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Bir kauve lütfen
  • Paraksta kafijas stils? Türk kahve (turku kafija)

Taisnība attiecībā uz savu pozīciju Tuvo Austrumu malā, Turcijai ir izveidojusies senlaicīga kafejnīcu kultūra, un kažokādas ir redzamas līdzās beisbola laukumiem tirgus lauku pagalmos visā valstī. Remonts uz kasvehane (kafejnīca) vai Çay bahÇesi (tējas dārzs) par cuppa, kam pievienoti tenkas un a nargile (ūdenspīpe)pildīta ar ābolu tabaku, ir daļa no Turcijas filozofijas keyif - dzīvi viegli.

Šī garā vēsture ir radījusi daudzas tradīcijas, sākot ar Osmaņu tiesu sarežģītajām ceremonijām, kurās 40 kafijas gatavotājus sagatavos sultānam. Turku vīrieši vienu reizi izvēlējās sievu, pamatojoties uz viņu kafijas veidošanas prasmēm, un tas tika uzskatīts par šķiršanās iemeslu, ja vīrs nespēj nodrošināt ikdienas kafiju.

Dārza formas turku kafija parasti ir nojota dažās īsās mērces, un pēc tam dzērāji iesvītro dūņainās atliekas apakštase un izlasa viņu draugu likteni šablonā.

Image
Image

Japāna

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Kōhī o kudasai
  • Paraksta kafijas stils? Pārlej

Kad Japānas iedzīvotāji runā par "pirmo vilni" (laikmetu, kad kafija kļuva plaši pieejama patērētājiem kā šķīstošā kafija), visticamāk tie attiecas uz kissaten, vārds kafijas veikals ilgi pirms ārvalstu "kafejnīca" iekļauta valsts leksikons. Kad viņi pirmoreiz sāka parādīties 20. gadsimta sākumā, kissatets bija portāli eksotiskajā pasaulē un nāca par demimondu. Šodien vārds tiek izmantots, lai aprakstītu kafejnīcu, kas aptver estētiku un garšu, kas ir pirms masu tirgus ķēdes ierašanās.

Amid autentisks mākslas deko vai vidus gadsimta interjers, kafiju vienlaicīgi sagatavo vienu glāzi, mērot pāri (vai dažreiz sifons). Māja (burendo kōhī japāņu valodā), iespējams, būs tumšs cepts, pasniegts nelielā, smaržīgā kausā, vienmēr ar apakštēmu, tējkaroti un leļļu namiņa izmēra krējuma krūze, kas pietiekami notur pietiekami, lai pārvērstu savu vienīgo porciju uz šo ideālo karameļu nokrāsu.

Image
Image

Etiopija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Kaķēns, bejaka
  • Paraksta kafijas stils? Macchiato

Laipni lūdzam kafijas dzimšanas vietā. Saskaņā ar leģendu, kafijas vissvarīgākais gājiens sākas ar pazemīgu Etiopijas audzētāja nosaukumu Kaldi, kurš deviņā gadsimtā pamanīja, ka viņa aitas ir īpaši enerģiskas pēc tam, kad košļājuši to, ko mēs tagad pazīstam kā kafijas augu. Coffea arabica. Neatkarīgi no tā, vai leģenda ir taisnība vai ne, Etiopijas apgalvojums par visu kafijas avotu nav neierobežots - arabikas kafijas augs ir dzimtene Etiopijas dienvidrietumu augstienēs, un no šejienes, ka augs (un kafija) kolonizēja pasauli.

Kopš Itālijas īsās un nemierīgās okupācijas 20. gadsimta vidū itāļi ir kļuvuši par vienu no visvairāk ražīgākajiem kafijas dzērieniem uz Zemes, un espresso bāri, kas apkalpo macchiato, šķiet, ir visur. Etiopijas diena joprojām ir daļa no tā, it īpaši no rīta mājās, un atkal ceļā uz darbu, lai kavētu kafiju īpašā kafejnīcā.

Image
Image

Zviedrija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Vai jūs varat kopēt kafiju?
  • Paraksta kafijas stils? Melns filtrs

Tas ir maz zināms fakts, bet Zviedrija faktiski dzer vairāk kafijas nekā praktiski jebkura cita valsts uz planētas - tikai kofeīna traks somi dzer vairāk. Dzeramā kafija ir nacionāls aktīvs Zviedrijā, un kafijas pauzes ir praktiski obligāta visu dienu diena; zviedriem pat ir savs vārds, fika, kas gandrīz tulko kā mājīgs brīdis, kas dalīts ar draugiem, ideālā gadījumā tasi kafijas un kaut ko saldu, piemēram, kanēļa bulciņa.

19. gadsimta beigās un 19. gs. Sākumā kafija kļuva par vēlamo dzērienu aristokrātistai elitei un kaffeehus (kafejnīcas) un konditoreja (konditorejas izstrādājumi) kļuva par kopīgu skatu Stokholmas, Gēteborgas un Malmö ielās. Tagad valsts var lepoties ar dažām Skandināvijas top kafejnīcām, kurās vismodernākās alus ražošanas metodes ir sajauktas ar šo atdalīto muguru, bez piepūles, izcili pārsteidzošu Scandi stila izjūtu. Kafija šeit nav tikai dzēriens: tā ir sevis izpausme.

Image
Image

Jaunzēlande

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Man būs plakana balta, paldies mate
  • Paraksta kafijas stils? Plakana balta

Nevar noliegt, ka mazā Jaunzēlande, kas atrodas lieliskā izolācijā Klusā okeāna dienvidu daļā, ir nesamērīgi ietekmējusi mūsdienu globālo kafijas kultūru. 19. gadsimtā valsti papildināja tējas gatavošanas brits, un kafija ilgu laiku bija Vidusjūras imigrantu konservāts. Astoņdesmitajos gados tika apstādītas nākamās revolūcijas sēklas: ap šo laiku tika izveidots termins "plakana balta", atsaucoties uz espresso, kas pasniedza nelielu krūzi un papildināja ar pienu, kas tika viegli uzsildīts līdz zīdainam gluda konsistence.

Deviņdesmito gadu sākumā daži šīs jaunās kafejnīcas šķirnes arhitekti pievienoja savām darbībām roasteries un sāka piegādāt savus konkurentus ar pupiņām. Viņi sāka piedāvāt saviem klientiem apmācību tumšajā mākslā, mācot viņiem, kā ekstrakts perfektu espresso un "stiept" pienu, lai nodrošinātu nevainojamu, vienmērīgi baltu konsistenci. Līdz 90. gadu vidum gandrīz katrā valsts stūrī bija kvalitatīvas kafejnīcas.

Image
Image

Itālija

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Vienkārši / macchiato / cappuccino / caffè latte par favore
  • Paraksta kafijas stils? Espresso

Itāļi mīli kafiju tik daudz, ka domājat, ka viņi izgudroja dzērienu. Viņi to nedarīja. Bet viņu aizraušanās uz pupiņām ir iedvesmojusi kafijas kultūru, kas nav nevienmērīga pasaulē. Kad 16. gadsimtā vispirms tika piegādāta kafija uz Venēciju, tā izraisīja satricinājumu un bija gandrīz aizliegta. Tā sauktais "arābu vīns" tika uzskatīts par sātana izgudrojumu. Tomēr, kad pāvests Klements VIII atzina, ka tas ir dzērājs, aizspriedumi strauji samazinājās, un 1683. gadā Venēcijas Piazza San Marco tika atvērts kafijas veikals.

Laika gaitā katra pilsēta attīstījusi savu stilu. Trentīno, lūdziet kapačīno Vīnē, un jums tiks pasniegta putojoša kafija ar šokolādi un kanēli. Markes reģionā apstājieties a caffè anisette un jūs saņemsiet anīsa aromātu espresso, un Sicīlijā jūs atradīsit caffè d'u parrinu, kafija, kas aromatizēta ar krustnagliņām, kanēli un kakao pulveri. Rituāli ap kafiju attīstījās arī tādi kā Neapoles prakse caffè sospeso (kavēta kafija), kur jūs maksājat par diviem kafijas dzērieniem, bet atstājiet to svešiniekam bez maksas.

Tikai 1906. gadā, pirmoreiz tika ieviests Itālijas espresso paraksts, un espresso automāta tehnoloģiskais brīnums kopš tā laika ir darbinājies Itālijas darbaspēkā.

Image
Image

Kostarika

  • Kā jautāt kafiju vietējā valodā? Un cafécito, por favor
  • Paraksta kafijas stils? Kafejnīca "chorreado"

Runāt par kafiju Kostarikā ir dziedāt slavēšanu no chorreador. Sastāv no a bolsita (smalkas auduma zeķu formas mazais maiss), bieži vien atveroties un stāvot ar koka stendu, kratītājs ļauj izlej karstu ūdeni, lai filtrētu pa kafijas padevi un ievietotu traukā. Tas ir priekštečis kafijas paņēmieniem, kas tiek iepildīts, tagad ir tik izdevīgi modē, kur kvalitātes baristas atrodas tiesā.

Kostarika jau ilgu laiku ir izmantojusi, bet jau kopš 1830. gada, kad likumi pieprasa, lai ģimenēs vismaz divas kafijas krūmu audzētu savā zemē, un kafija kļuva par valsts pirmā eksporta. (Kopš tā laika to ir pārsnieguši citi produkti.) Tā rezultātā kafija ir dziļi iebūvēta, ļoti populāra kultūras daļa.

Ja mēs esam iegremdējuši jūsu aukslēju par kafijas tasni, uzziniet mūsu Globālais kafijas ceļojums grāmata par iedvesmu, padomi par to, kur atrast dažas no pasaules labākajām kafejnīcām un skatiens par to, kur mūsu kafijas kultūra mūs aizvedīs tālāk.

Ieteicams: