Nevaru nokavēt ēdienus Dienvidamerikā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Dienvidamerika šodien ir pārtikas entuziasts sapnis - tās senās kultūras, mājdzīvnieku sastāvdaļas un dažādas imigrantu kopienas apvienojušās, veidojot žilbinošus ēdienus. Tūkstošiem gadu laikā veidojušās vietējās kulinārijas tradīcijas, savukārt imigrantu secīgie viļņi no Eiropas, Āfrikas, Tuvo Austrumu un Āzijas radīja neskaitāmas jaunas sastāvdaļas un ietekmēja galdu. Šeit mēs prezentējam dažus kontinenta neatsavināmos ēdienus un virtuves ēdienus un piedāvājam dažus norādījumus par to, kur atrast labākos piemērus.

Eksotiskie augļi Amazones

Amazones lietus mežu slavenā bioloģiskā daudzveidība attiecas arī uz pārtiku, tāpat kā savvaļas dzīvniekiem. Ceļotāji ar kulinārijas piedzīvojumu izjutīs savādi pievilcīgus augļus, kas dažādu iemeslu dēļ nekad nenokļūst no Amazones. Amazone oficiāli ietilpst deviņu valstu teritorijās, bet neatkarīgi no tā, kāda daļa jūs apmeklējat, labākā vieta, kur atrast dažādus eksotiskus augļus, būs vietējais ielu tirgus.

Divi no visvairāk intriģējošiem augļiem ir cupuaçú un bacurí. Cupuaçú izskatās kā džinozauru olas, kas pārklātas ar zamšādu; pauze vienu atvērtu un lietas kļūst vēl smagākas. Gaļīgā dzeltenā mīkstumā ir saldskābā asums, kas apvieno banānu, ananāsu un nagu lakas noņēmēju. Bacurí ir par liela tenisa bumba izmēru. Kapsulas iekšpusē ir 3-5 kukurūzas baltas celulozes daļas ar saldu aromātu, kuru jūs pamanīsit. Meklējiet šos augļus un vairāk tādos tirgos kā Brazīlijas gadsimtu vecais Mercado Ver-o-Peso (17^thCentra Amazones ostas pilsēta Belem) vai Peru Belén Mercado in Iquitos, "Peru Amazones galvaspilsēta".

Māla trauki Limas pilsētā, Peru

Peru galvaspilsēta, iespējams, ir labākā ēdamzāle jebkurā pilsētā Dienvidamerikā. Lima ir bagāta ar fantastiskām jūras veltēm, tropiskiem augļiem un citām unikālām sastāvdaļām. Limas mājās ir daži no pasaules labākajiem restorāniem, kā arī daudzi ielu kioski un tirgi. Un, lai arī citrusaugļu ceviche jūras veltes ēdiens ir katra apmeklējamā gardēžu saraksta augšgalā, ir arī daži fantastiski gaļas ēdieni, kurus nevajadzētu aizmirst.

Anticuchos ir skrējēji ar garšvielām un marinētas liellopa gaļas sirdis, uz grila pārlej kokogles līdz konkursam. Anticuchos Grimanesa (grimanesavargasanticuchos.com) Miraflores rajonā ir laba izvēle pirmreizējiem.

Chancho al Cilindro ir cūkgaļas vēdera trauks, kūpināts zema un lēns specializētajos metāla mucās. Gala rezultāts ir daži no visvairāk sulīgi, dūmakaini, kausēti mutē atdzesēti gaļas, kas jums kādreiz būs laimīgs, lai tiktu galā. Iet taisni uz Al Cilindro de Javi (alcilindrodejavi.com), ja jūs vairs nevarat gaidīt.

Afro-Brazīlijas virtuve Salvadorā, Brazīlijā

Salvadora, sākotnējais Brazīlijas galvaspilsēta, reiz bija lielākais transatlantiskā vergu tirdzniecības centrs. Šodien Āfrikas ietekme joprojām ir jūtama daudzos dzīves aspektos - mūzikā, reliģijā un pārtikā. Neatkarīgi no tā, vai gaida autobusu pieturas vai izpētot reģiona koloniālās pilsētas laukumus, nepieredzētu sarkano palmu eļļu asums nesatur tālu. Pazīstams kā vietne dendê, sarkano palmu eļļa ir Rietumāfrikas virtuves šķiedra un galvenā sastāvdaļa daudzos reģiona Afro-Brazīlijas virtuves ēdienus ( dendê Brazīlijas virtuvē izmantotie ēdieni ir audzēti vietēji jau gadsimtiem ilgi un to ražošana nav saistīta ar postījumiem, ko izraisa palmu eļļas plantācijas Indonēzijā un Malaizijā.

Acaraje ir ielas ēdiena trauks, kas izgatavots no melnakainu krupju zirņiem, cepts dendē un pildīts ar sālītu garnelu, ar dārzeņu bāzes pagatavoto mērci vatapá, salātiem un čili mērci. Lai iepazītos ar šo ēdienu, iepazīstieties ar vietējo Acarajé da Cira vietni uz Rio Vermelho.

Moqueca ir bagāta sautējums no jūras veltēm, kokosriekstu piena, tomātiem, paprikām un dendê. Pasniedz ar rīsiem, grauzdētām garnējiet ar miltu un bagātīgu zivju mērci, ko sauc par pirão, daudzi to uzskata par visgaršīgākajiem no visiem Brazīlijas ēdieniem. Uzņemiet sirsnīgu palīdzību Restauarnte Paraíso Tropical (restauranteparaisotropical.com.br).

Arepas un Bandeja Paisa Bogotā, Kolumbijā

Kolumbijas aizvien stabilizētā politiskā situācija ir piesaistījusi arvien vairāk ceļotāju, lai atklātu satriecoši skaistu valsti, kurā dzīvo daži no draudzīgākajiem cilvēkiem Dienvidamerikā. Kuras ir labas ziņas par ēdieniem - Kolumbijai ir daži patiešām unikāli vietējie ēdieni.

Arepas ir kukurūzas pīrādziņi, ko pārdod uz ielas stūriem pāri Kolumbijai un Venecuēlai. Pastāv neskaitāmas variācijas, lai gan daži no labākajiem ir grilēti uz kokoglēm, tad pildīti ar olām, sieru, sasmalcinātu vistu un salsu. Viņi atrodas visur reģionā - lieliska vieta, kur sākt darboties Bogotā, varētu būt El Vecino Calle 73.

Bandeja Paisa ir sirsnīgs ēdiens, kas ir piemērots aktīvajiem ceļotājiem, kuri vēlas aizbiedēt, nepārkāpjot banku.Pasniedz uz paplātes, lai ietilptu viss, ēdiens sastāv no rīsiem, pupiņām, chorizo desiņām, chicharrón (kraukšķīgas ceptas cūkgaļas vēdera), maltas liellopu gaļas, sagrieztus plantites, avokado, arepas un cepta olu. Mīlestākā apkārtne ir Casa Vieja (casavieja.com.co).

Pizza Buenosairesā, Argentīnā

Jūs varat viegli pavadīt visu nedēļu Buenosairesā, ēst tikai pasaules klases steikus un empanadas, bet Porteños (kā zināms vietējie iedzīvotāji) ir vismaz tikpat kaislīgi kā viņu picērijas. Pizza puristam vajadzētu pievērsties BA pica ar atklātu prātu - pilsētai ir vairāki stili, un ikviens, kas uzdrošinās ieteikt, ka tas ir kaut kādā veidā neatbilstošs, ir neierobežots.

Fugazetta ir neķītrīgi siera sinepju pica, kas papildināta ar sīpoliem, garšvielu apkaisa un olīvu eļļas smarža (tomāti nav iekļauti). Divas šī siera miltu šķēles parasti ir vairāk nekā pietiekami. Izmēģiniet labas lietas La Mezzetta (facebook.com/pizzeria.lamezzetta).

Fainá tehniski nav pica, bet parasti pievieno BA šķēlei. Šo biezo zirgu gaļas pankūku sagriež ķīļos un bieži vien pasniedz pie pašas picas. Apjucis? Apskatiet sevi pie Banchero, dinamiskajā, tango darbinātajā La Boca apkārtnē.

Saltenjas La Pazā, Bolīvijā

Pildītas pikantās smalkmaizītes ir populāras daudzās Dienvidamerikas valstīs. Šī ērtā uzkoda versija ir Bolīvijas versija Salteña. Kaut arī ne tālāk par miljonu jūdžu attālumā no Argentīnas empanadas, Saltenjas ir ievērojamas, jo tās ir piepildītas ar bagātu, zupa mērci, kas var padarīt tos brīnišķīgi netīrs lieta neziņotiem. Saltenjas galvenokārt ir brokastu uzkoda - lielākā daļa vietņu La Paz tiek pārdotas pusdienlaikā. Jūs nevarat darīt labāk nekā Paceña La Salteña (pacenalasaltena.com) autentisks Salteñas.

Seafood Santjago, Čīle

Humboldtas strāva sākas ziemeļu virzienā gar Čīles piekrastes līniju, tādējādi nodrošinot bagātīgas barības vielas, kas atbalsta jūras veltes mīļotāju sapni. Zivju tirgi un restorāni augšup un lejup pa krasta malām, izmantojot ienesīgākos jūras veltes. Dažādas čaulgliemju šķirnes izceļas kā ārkārtīgi īpašas.

Picorocos nav par vāju sirds. Šie milzīgie ķērpji tiek pārdoti dzīvi un tiem ir izteikti svešs izskats, jo tie diezgan satraukti pārvietojas uz tādām zivju tirdzniecības vietām kā Mercado Central. Pēc tam, kad vārīti verdošā ūdenī, tos noņem no korpusa un ēd kopā. Caldillo de Congrio, tikmēr ir bagāta zupa ar zušu, tomātu, baltvīna un krējumu. Daudzi zvēru ar savu spēju izārstēt paģiras. Izmēģiniet dažus Galindo (galindo.cl) sāncensī.