Cerveza artesanal: apiņu kultivēšanas rokasgrāmata amatniecības alus Argentīnā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Padomājiet par Argentīnu un kopā ar tango, liellopu gaļu un Boca Junior futbola klubu, iespējams, ir vērts pamanīt glāzi Malbec. Bet Argentīnā tas nav viss tanīni un teroiris: mūsdienās arī atdzist bērni pilsētā pavada alu. Visā valstī notiek vienkārša rotaļlietu alus revolūcija, atstājot pārveidotu viļņu.

Kopš valsts pirmā alus darītava Antares, kas 90. gados atvēra Mar del Plata, tika atvērtas alus bumbiņas cerveza artesanāls (amatniecības alus) ir izveidojušās pilsētās visā Argentīnā, no kurām daudzas sāk dzīvot kā mājas alus darītavām vai hobiju projektiem, izmantojot pagaidu virtuves aprīkojumu.

Ja jūs ceļojat pa Argentīnu un vēlēdamies kaut ko paveikt vienkāršā lagerā, tev ir veiksme. Vienkārši izpildiet mūsu ceļvedi zemāk, lai ņemtu paraugus no Argentīnas labākajiem kuģu alus bāriem un alus darītavām.

Buenosairesas alus

Amatniecības alus revolūcija pēdējos pāris gados notika Buenosairesā. Starp pirmajiem pilsētā pārdot cerveza artesanāls bija Bodega Cervecera (Thames, 1759, Palermo). Īpašnieks avots speciālists amatniecības alus no visas valsts, padarot to par lielisku sākumpunktu izpratnei Argentīnas amatniecības alus. Citā alus darītavā Taguató (cervezataguato.wix.com/cervezataguato), kas atrodas La Plata, lepojas ar 6% IPA ar nosaukumu Argenta, kas tiek pagatavots tikai ar Argentīnas sastāvdaļām.

Brocēnas Francisco un Marcelo Terren sāka gatavot mātes virtuvi pirms dažiem gadiem pēc degustācijas amatniecības alus viņu ceļojumiem Eiropā un ASV. Broderi tagad ražo 3500 litrus mēnesī, ar alu, kurā ietilpst Īrijas sarkanā ala, zelta ala, IPA un sausais stoķis. Alus darītava izmanto vietējos apiņus, ūdeni un maltas, bet ieved rajas no vairāk veidotām alus valstīm, piemēram, Vācijā. Viņu gastropubs, Nola (nolabuenosaires.com), ēdienus no Brodeers alus uz stila un Ņūorleānas stila ēdienus.

Kopā ar lielajiem lielgabaliem parādās cervezarias (alus darītavām), piemēram, Bohl (cervezabohl.com.ar), neliela alus darītava, kuru atvēra trīs grafiķu dizaineri (līdz ar to lēnas preces) no Lanus Buenosairesā. Trio sāka gatavot pirms trim gadiem viņu garāžā pēc tam, kad skanēja kāda cita lietošana. Bohl, kurš iepriekš ir padarījis vīnu par hobiju un dod iespēju iet pa priekšu, katru mēnesi ražo 3000 litrus.

Turpmāk - alus darīšana pa Argentīnu

Argentīnas pirmais amatniecības alus darītavs bija Antares, kas sāka dzīvot kā mikrošķiedras izstrādājums piekrastes pilsētā Mar del Plata. Antares ir viss, bet vada alus darījumu Argentīnā, un tagad strādā pie tās 20 krodziņu filiāles visā valstī.

La Uribeña ir mikroviļņu krāsns, kas atrodas Uribelarreas ciemā, 60 km attālumā no Buenosairesas. Tajā tiek ražoti trīs veidu alus - "Pilsen brūna ala", sarkanā ale un stout, un vienīgais sarkanais eļļa attaisno ceļojumu. Īpašnieks Enrique Rey sāka alus savā garāžā pēc mācīšanās virvēm no hobbyist Vācijas mājasbremžu. Pēc desmitgades sākuma, viņš atteicās no pilsētas dzīves un aizbēga uz Uribelarrea, atjaunojot 19.gadsimta krustu pulpería (vispārējais veikals) un atverot brūvpupi La Uribeña (cervezalauribenia.com.ar) 2006. gadā. Ar gaišo karsto salami kaskādi atmosfēras krogs nedēļas nogalēs piepildās ar vietējiem un ārpus pilsētas apmeklētājiem. Logs ieskauj istabu, kur tagad Rejs dēli ir ievilkusi alu.

Argentīnas labākie brūvpubi

Buenosairesā visbiežāk sastopamā alus darītava ir Buller Brewing Company, kas bija viena no pilsētas pirmajām. Breoghan (Bolivar 862, San Telmo) ir niršanas brīvais bārs, ko dibinājuši divi "homebrewers-turned-plus", kuri priecājas sniegt padomus citiem centieniem cerveceros (alus darītavas). Breoghan veic trīs regulāras alus - uguns IPA, vecpilsētas stout un Breo Pride Golden Ale - un sezonas ceturto variantu (nesenais Flequillo Brown Ale bija īpaši labs). Cossab ir kaimiņattiecību brigāde ar bohemiešu atmosfēru un vairāk nekā 80 dažādu alus pārdošanu, tostarp sešas no tām. No tiem, medus ala ir populāra, tāpat kā skotu ale.

Ārpus galvaspilsētas Santa Fe provincē ir stipra alus tradīcija - kad alus meistars Otto Schneider ieradās no Vācijas 1906.gadā, viņš teica, ka tā ir labākā vieta valstī alus rūpnīcā, jo Paranas upes īpašumi līdzīgs Pilsenas Čehijas apgabalam. Šobrīd vieta, kur iet, ir Fenicia (Avenida Francia 168, Pichincha), kas atrodas Rosario pilsētā. To sezonas alus sarakstā ir La Pichincha Yerba Mate Pale Ale, amerikāņu bāli brūna ar Yerba mate un apelsīnu mizu. Yerba mates sausums labi pārklāj ar karamelizētām izolācijām.

Tā kā Antares atradās Mar del Plata, pilsēta bija cieši saistīta ar amatniecības alu, un vairākās citās mikrobrūķermeņās, kas izauga apkārtnē. Mendozā, Argentīnas vīna nozares sirdī, Andu kalnu alus darītava Jerome (jerome.beer) ražo vienīgo alu, kas izgatavots ar ledāju reģiona ūdeņiem.

Alus svētki

Vairāki alus svētki visā valstī demonstrē Argentīnā piedāvātās daudzās alus darītavās. Katru Oberelarreas oktobrī ciema ikgadējā alus darītava svin alus un picadas (sālītas gaļas un sieru degustācijas dēļi), apmeklējot gandrīz 30 dažādas amatniecības alus darītavās.Tajos ietilpst vairāki no Argentīnas dienvidiem, piemēram, Dižā (facebook.com/diuka.bariloche) no Bariloche, kura brūvētavis Gastons Dāvids sākuši ražot alus draugu mājās. Diukas Rubia Pilsen (blondīne Pilsner) ir īpaši garšīga.

Semana de la Cerveza Artesanal (facebook.com/semanacervezaartesanal) ir septiņu nedēļu ilgs amatniecības alus festivāls, kas septembrī notiks Mar del Platā, kas ietver degustācijas un alus autobusu, kas apmeklē pilsētu.