Maķedonijas piektajā vietā tiek piedāvāti ēdieni: lauku kopienas, kas veido kulinārijas tūrismu

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Jautājiet jebkuram maķedonijam par vietējo svētku norisi, un viņi visticamāk sāksies, pieturoties pie delicious ēdieniem, kas pavada pusi. Svētki ir iesakņojušies šīs mazās Balkānu tautas kultūrā, un atkarība no lauksaimnieciskās ražošanas un māju izgatavošanas nozīmē, ka Maķedonija ir kļuvusi par bioloģiskās dārglietas un lēnas pārtikas piedevu ilgi pirms tam, kad tās kļuvušas par gardēžiem.

Šajā auglīgajā Dienvidaustrumeiropas kabatā Vidusjūras ietekme ir saisinājusies ar Osmaņu valdīšanas gadsimtiem, lai radītu bagātu vietējo ēdienu izvēli, no kurām daudzas jūs neatradīsit citur. Pašlaik ēdienu mīlošās lauku kopienas veido vietējo tūrisma iniciatīvas, lai piedāvātu ceļotājiem lielisku kulinārijas pieredzi. Bieži vien tie atrodas skaisto akmens ciematos, kas sakņojas Makedonijas kalnu nacionālo parku nogāzēs, un daudzi rūpējas par nakts apmeklētājiem. Šeit ir pieci no mūsu izlases - pārliecinieties, ka jūs iepakojat savu stretchy bikses!

Mājas gatavošana Brajčīno

Tā tiek godāta Milkas mājās gatavošanā pie bukoliskās Vila Raskršnicas, ka lielveikalos, kas atrodas Skopjes galvaspilsētā (3,5 stundas), ir zināms, ka šeit tiek piedāvātas svētceļojumi pusdienām. Bet tas būtu prieks, lai nāktu pusdienām; piecu istabu viesu nams sēž kārtīgi Bračino lauku ciema augšpusē, kalnu siena vienā pusē un neparedzēti skats uz dziļo Prespas ezeru, no otras puses. Un kas tas ir, kas izplatījies zālienā? Tas ir vērienīgs augļu un dārzeņu gabals - labas vakariņas.

Pati ciemats pie Pelistera nacionālā parka robežām ir prieks. Ikdienas dzīvi pavada skriešanās kalnu strauta ritms, vasaras laikā ķiršu koki mirdz spilgti rožainos toņos, un tradicionālā akmens arhitektūra padara Brajčinu par aizraujošu vietu klīst. Atpakaļ pie Vila Raskršnicas, Milka dzīvo ar dārzu pie galda filozofiju un ražo tik daudz, cik viņa pati var ar sava dēla palīdzību. Gaidiet, kā piedāvāt mājās gatavotus vīnus vai sezonas augļu dzērienus, tiklīdz jūs pilināt savus somas un svaigi ceptu mekici (cepti donuts) ar ogu ievārījumu brokastīs. Uz vakariņām lūdziet izmēģināt viņas versiju lukanci (papriku satinētās cūkgaļas un puraju desiņas - Brajčīno specialitāte).

Lēna pārtika Jančē

Mavrovo nacionālā parka kalnu augstumā, cūkas šķirņu sēņu, valriekstu, ogu un kalnu augu tuvumā, Tefik Tefikovski ir vēl viens vietējais kulinārijas čempions, kurš atbildīgs par tūristu atklāšanu Maķedonijas pārtikas jomā. Jandžes ciematā Mavrovo ciematā viņš vada Hotel Tutto - jebkuram izsalkušajam ceļotājam. 20 gadu laikā, kad Ticika dzīvoja Vācijā un Itālijā, Tefik ieslēdza Slow Food kustību, un viņš bija nozīmīgs līdzeklis, lai 2009. gadā uzsāktu Maķedonijas pašas Slow Food organizēšanu.

Tefik var piedāvāt nedaudz dažādu gulēšanas iespēju ap ciematu - sākot no viesnīcas numuriem līdz savām mājām, bet kopienas centrs ir viņa restorāns, kurā viesi var nokļūt priekšējā rindā sēdošos sēdekļos, no kuriem paveras skats uz ieleju. Ielieciet ēdienkarti, tiklīdz jūs reģistrējat, jo ir vairāki vietējie ēdieni, kuriem iepriekš jāprecizē pusdienlaiks. Īpaši yummy ir pita (pārslveida, spoilā pīrāgs, pildīts ar sarkanu vietējo sieru un spinātiem vai puraviem) un lēni sagrieztu jēru. Arī neaizmirstiet vietējā ražojuma veikalu fojā, ar entuziasmu sagrieztu ar augļu bāzes rakija (Maķedonijas ugunsdzēsēju ūdens) un papīra maisiņi no žāvētām labierīcēm, kas noplūktas no kalnu caurlaides.

Kulinārijas tūrisms Dihovā

Iespējams, ka maz ticams, ka kāds bijušais profesionālais futbolists iedrošināja vietējo kulinārijas tūrisma kustību, taču tas notiek pārtikas mīlošajā Maķedonijā. Petar Cvetkovski bija valsts kultivējošās kopienas tūrisma ainavas pionieris, un viņa vietējais ciems Dihovo tagad ir viena no labākajām vietām Maķedonijā, lai organizētu medus degustācijas ar vietējo bišu turētāju, siera paraugu ņemšanu un mājas vīna naktis. Pēdējie notiek savā ģimenes mājā, un tagad ir viesu nams Villa Dihovo ar trīs istabām un apburošs zemniecisks boulinga pagrabs, kurā pudelēs tiek sētas sienās. Neparasti viesi tiek lūgti samaksāt to, ko viņi domā, ka uzturēšanās ir vērts - šeit nav noteikts cenu.

Cits pats ir vēl viens jautrs skrūvspīksnis, kas piestiprināts Pelistera nacionālā parka zemākajām krokām, un vienlaikus no vienas no valsts lielākajām pārgājieniem līdz pat Pelistera kalna virsotnei (2601m), kur divi ledus ezeri - "Pelister's Eyes" - caurdur augstprātīgs samits. Uzdodiet Petar par savām jaunajām ēdienu gatavošanas nodarbībām, ko viņš plāno piedāvāt no 2017. gada, un ielīmējiet viņa mamma kebabos un sarma (pildītas vīnogulāju lapiņas) savas valsts dārzā.

Siera degustācija Galičņikā

Jančes pārgājiena attālumā Galičnika ciemata ciemats ir slavens ar divām lietām: ikgadējo kāzu svētku un tālektīvajiem svaigpiena cietie sieri.Pēdējās tiek ražotas, izmantojot vecās metodes, ar dzīvniekiem, kas audzēti kalnu ganībās; viens no sieriem Sirenje ir Maķedonijas nacionālās zvaigznes zvaigzne šopska salata - vienkāršs tomātu, gurķu un sīpolu saturs, kas bagātināts ar asu, drupināšu baltu sieru (atšķirībā no grieķu salātiem).

Vietējie ražotāji to nav viegli nolaiduši ar kaprīzēm, bet Horse Club Bistra Galičnik piedāvā ikdienas zirgu izjādes, ko papildina siera nogaršošanas pietura, kas ļauj ēdieniem apvienot šķēlēs (ar tulkotāju) un brīnoties par pļāpīgo skats uz kalniem. Ja vēlaties palikt Galičnikā, šeit ir pāris viesu māju, vai arī jūs varat izbaudīt kaimiņu Janče.

Tikve vīnu savienošana

Vīnkopība ir visuresoša mājamatniecības nozare Maķedonijas ciemos un pagalmos, jo tas atrodas lielākajā daļā Balkānu, taču tas ir tikai pēdējo 20 gadu laikā vai tā, ka šajā valstī komerciālā prakse ir atradusies. Neatkarīgi no tā, vai vīnogulājus var iztikt bez grūtībām, var būt grūti, taču vīna darītavas viesnīca Popova Kula Makedonijas Tikveša vīna centrā - 90 minūšu brauciena attālumā uz dienvidiem no Skopjes - ir viena vieta, kur jums patiešām vajadzētu apstāties.

Tās degustācijas vieta 19.gadsimta sākumā veidotajā torņā, vīnogu tēmu telpās un paplašinātā vīnogulāju aplove ar 22 hektāru apakšsvārkli ir pietiekama iemesla dēļ, lai uzturētos šeit, bet paaugstinātā restorāna un vīnu savienošanas ēdienkarte padara Popova Kula par unikālu pārtikas pieredzi. Vīna dārzs piešķir mazpazīstamu vīnogu nosaukumu Stanushina; tas tiek izmantots, lai izveidotu parakstu sausu sarkanu rožu, šķietams pēc pasūtījuma, lai sagrieztu Makedonijas nacionālo salātu skābumu. Valsts unikālais vīnogu šķirnes Vranac (salds sarkanais) ir ideāla atbilstība tradicionālajiem jēra ēdieniem.