Maķedonijas piektajā vietā tiek piedāvāti ēdieni: lauku kopienas, kas veido kulinārijas tūrismu

Maķedonijas piektajā vietā tiek piedāvāti ēdieni: lauku kopienas, kas veido kulinārijas tūrismu

Jautājiet jebkuram maÄ·edonijam par vietējo svētku norisi, un viņi visticamāk sāksies, pieturoties pie delicious ēdieniem, kas pavada pusi. Svētki ir iesakņojuÅ”ies Ŕīs mazās Balkānu tautas kultÅ«rā, un atkarÄ«ba no lauksaimnieciskās ražoÅ”anas un māju izgatavoÅ”anas nozÄ«mē, ka MaÄ·edonija ir kļuvusi par bioloÄ£iskās dārglietas un lēnas pārtikas piedevu ilgi pirms tam, kad tās kļuvuÅ”as par gardēžiem.

Å ajā auglÄ«gajā Dienvidaustrumeiropas kabatā VidusjÅ«ras ietekme ir saisinājusies ar Osmaņu valdÄ«Å”anas gadsimtiem, lai radÄ«tu bagātu vietējo ēdienu izvēli, no kurām daudzas jÅ«s neatradÄ«sit citur. PaÅ”laik ēdienu mÄ«loŔās lauku kopienas veido vietējo tÅ«risma iniciatÄ«vas, lai piedāvātu ceļotājiem lielisku kulinārijas pieredzi. Bieži vien tie atrodas skaisto akmens ciematos, kas sakņojas Makedonijas kalnu nacionālo parku nogāzēs, un daudzi rÅ«pējas par nakts apmeklētājiem. Å eit ir pieci no mÅ«su izlases - pārliecinieties, ka jÅ«s iepakojat savu stretchy bikses!

Mājas gatavoŔana Brajčīno

Tā tiek godāta Milkas mājās gatavoÅ”anā pie bukoliskās Vila RaskrÅ”nicas, ka lielveikalos, kas atrodas Skopjes galvaspilsētā (3,5 stundas), ir zināms, ka Å”eit tiek piedāvātas svētceļojumi pusdienām. Bet tas bÅ«tu prieks, lai nāktu pusdienām; piecu istabu viesu nams sēž kārtÄ«gi Bračino lauku ciema augÅ”pusē, kalnu siena vienā pusē un neparedzēti skats uz dziļo Prespas ezeru, no otras puses. Un kas tas ir, kas izplatÄ«jies zālienā? Tas ir vērienÄ«gs augļu un dārzeņu gabals - labas vakariņas.

Pati ciemats pie Pelistera nacionālā parka robežām ir prieks. Ikdienas dzÄ«vi pavada skrieÅ”anās kalnu strauta ritms, vasaras laikā Ä·irÅ”u koki mirdz spilgti rožainos toņos, un tradicionālā akmens arhitektÅ«ra padara Brajčinu par aizraujoÅ”u vietu klÄ«st. Atpakaļ pie Vila RaskrÅ”nicas, Milka dzÄ«vo ar dārzu pie galda filozofiju un ražo tik daudz, cik viņa pati var ar sava dēla palÄ«dzÄ«bu. Gaidiet, kā piedāvāt mājās gatavotus vÄ«nus vai sezonas augļu dzērienus, tiklÄ«dz jÅ«s pilināt savus somas un svaigi ceptu mekici (cepti donuts) ar ogu ievārÄ«jumu brokastÄ«s. Uz vakariņām lÅ«dziet izmēģināt viņas versiju lukanci (papriku satinētās cÅ«kgaļas un puraju desiņas - Brajčīno specialitāte).

Lēna pārtika Jančē

Mavrovo nacionālā parka kalnu augstumā, cÅ«kas Ŕķirņu sēņu, valriekstu, ogu un kalnu augu tuvumā, Tefik Tefikovski ir vēl viens vietējais kulinārijas čempions, kurÅ” atbildÄ«gs par tÅ«ristu atklāŔanu MaÄ·edonijas pārtikas jomā. Jandžes ciematā Mavrovo ciematā viņŔ vada Hotel Tutto - jebkuram izsalkuÅ”ajam ceļotājam. 20 gadu laikā, kad Ticika dzÄ«voja Vācijā un Itālijā, Tefik ieslēdza Slow Food kustÄ«bu, un viņŔ bija nozÄ«mÄ«gs lÄ«dzeklis, lai 2009. gadā uzsāktu MaÄ·edonijas paÅ”as Slow Food organizÄ“Å”anu.

Tefik var piedāvāt nedaudz dažādu gulÄ“Å”anas iespēju ap ciematu - sākot no viesnÄ«cas numuriem lÄ«dz savām mājām, bet kopienas centrs ir viņa restorāns, kurā viesi var nokļūt priekŔējā rindā sēdoÅ”os sēdekļos, no kuriem paveras skats uz ieleju. Ielieciet ēdienkarti, tiklÄ«dz jÅ«s reÄ£istrējat, jo ir vairāki vietējie ēdieni, kuriem iepriekÅ” jāprecizē pusdienlaiks. ÄŖpaÅ”i yummy ir pita (pārslveida, spoilā pÄ«rāgs, pildÄ«ts ar sarkanu vietējo sieru un spinātiem vai puraviem) un lēni sagrieztu jēru. ArÄ« neaizmirstiet vietējā ražojuma veikalu fojā, ar entuziasmu sagrieztu ar augļu bāzes rakija (MaÄ·edonijas ugunsdzēsēju Å«dens) un papÄ«ra maisiņi no žāvētām labierÄ«cēm, kas noplÅ«ktas no kalnu caurlaides.

Kulinārijas tūrisms Dihovā

Iespējams, ka maz ticams, ka kāds bijuÅ”ais profesionālais futbolists iedroÅ”ināja vietējo kulinārijas tÅ«risma kustÄ«bu, taču tas notiek pārtikas mÄ«loÅ”ajā MaÄ·edonijā. Petar Cvetkovski bija valsts kultivējoŔās kopienas tÅ«risma ainavas pionieris, un viņa vietējais ciems Dihovo tagad ir viena no labākajām vietām MaÄ·edonijā, lai organizētu medus degustācijas ar vietējo biÅ”u turētāju, siera paraugu ņemÅ”anu un mājas vÄ«na naktis. Pēdējie notiek savā Ä£imenes mājā, un tagad ir viesu nams Villa Dihovo ar trÄ«s istabām un apburoÅ”s zemniecisks boulinga pagrabs, kurā pudelēs tiek sētas sienās. Neparasti viesi tiek lÅ«gti samaksāt to, ko viņi domā, ka uzturÄ“Å”anās ir vērts - Å”eit nav noteikts cenu.

Cits pats ir vēl viens jautrs skrÅ«vspÄ«ksnis, kas piestiprināts Pelistera nacionālā parka zemākajām krokām, un vienlaikus no vienas no valsts lielākajām pārgājieniem lÄ«dz pat Pelistera kalna virsotnei (2601m), kur divi ledus ezeri - "Pelister's Eyes" - caurdur augstprātÄ«gs samits. Uzdodiet Petar par savām jaunajām ēdienu gatavoÅ”anas nodarbÄ«bām, ko viņŔ plāno piedāvāt no 2017. gada, un ielÄ«mējiet viņa mamma kebabos un sarma (pildÄ«tas vÄ«nogulāju lapiņas) savas valsts dārzā.

Siera degustācija Galičņikā

Jančes pārgājiena attālumā Galičnika ciemata ciemats ir slavens ar divām lietām: ikgadējo kāzu svētku un tālektÄ«vajiem svaigpiena cietie sieri.Pēdējās tiek ražotas, izmantojot vecās metodes, ar dzÄ«vniekiem, kas audzēti kalnu ganÄ«bās; viens no sieriem Sirenje ir MaÄ·edonijas nacionālās zvaigznes zvaigzne Å”opska salata - vienkārÅ”s tomātu, gurÄ·u un sÄ«polu saturs, kas bagātināts ar asu, drupināŔu baltu sieru (atŔķirÄ«bā no grieÄ·u salātiem).

Vietējie ražotāji to nav viegli nolaiduÅ”i ar kaprÄ«zēm, bet Horse Club Bistra Galičnik piedāvā ikdienas zirgu izjādes, ko papildina siera nogarÅ”oÅ”anas pietura, kas ļauj ēdieniem apvienot Ŕķēlēs (ar tulkotāju) un brÄ«noties par pļāpÄ«go skats uz kalniem. Ja vēlaties palikt Galičnikā, Å”eit ir pāris viesu māju, vai arÄ« jÅ«s varat izbaudÄ«t kaimiņu Janče.

Tikve vīnu savienoŔana

VÄ«nkopÄ«ba ir visuresoÅ”a mājamatniecÄ«bas nozare MaÄ·edonijas ciemos un pagalmos, jo tas atrodas lielākajā daļā Balkānu, taču tas ir tikai pēdējo 20 gadu laikā vai tā, ka Å”ajā valstÄ« komerciālā prakse ir atradusies. NeatkarÄ«gi no tā, vai vÄ«nogulājus var iztikt bez grÅ«tÄ«bām, var bÅ«t grÅ«ti, taču vÄ«na darÄ«tavas viesnÄ«ca Popova Kula Makedonijas TikveÅ”a vÄ«na centrā - 90 minÅ«Å”u brauciena attālumā uz dienvidiem no Skopjes - ir viena vieta, kur jums patieŔām vajadzētu apstāties.

Tās degustācijas vieta 19.gadsimta sākumā veidotajā torņā, vÄ«nogu tēmu telpās un paplaÅ”inātā vÄ«nogulāju aplove ar 22 hektāru apakÅ”svārkli ir pietiekama iemesla dēļ, lai uzturētos Å”eit, bet paaugstinātā restorāna un vÄ«nu savienoÅ”anas ēdienkarte padara Popova Kula par unikālu pārtikas pieredzi. VÄ«na dārzs pieŔķir mazpazÄ«stamu vÄ«nogu nosaukumu Stanushina; tas tiek izmantots, lai izveidotu parakstu sausu sarkanu rožu, Ŕķietams pēc pasÅ«tÄ«juma, lai sagrieztu Makedonijas nacionālo salātu skābumu. Valsts unikālais vÄ«nogu Ŕķirnes Vranac (salds sarkanais) ir ideāla atbilstÄ«ba tradicionālajiem jēra ēdieniem.

.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add