Slovēnijas labākie ēdieni un dzērieni

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Mazā Slovēnija lepojas ar garšīgiem ēdieniem. Dažas no tām ietekmē tās kaimiņi - Austrija, Itālija un Ungārija, savukārt citas ir audzētas mājās, bet visas sezonas laikā tiek gatavotas svaigākās sastāvdaļas. Papildinot visu šo labestību uz plāksnes, vietējais vīns, alus, augļu brendijs un pat ūdens ir visaugstākās kvalitātes.

Pršut: ziemas vēja dāvana

Populārākā gatavā gaļa Slovēnijā ir Pršut no Karstas reģiona izolēts šķiņķis, kas nav atšķirīgs no itāļu prošutto. Šķiņķis ir sālīts un ārā izskalots rudenī; tiek teikts, ka iegūst no tās īpašu garšu burja karsti aukstā ziemeļaustrumu vējš Karst reģionā.

Liektais papīrs, plāns pršut parasti tiek pasniegts kā starteris ar melnajām olīvām, lai gan jums var būt neskaitāmi veidi, kā arī kopā ar lavandas medu un sālītajiem persikiem Majerijā Vipavas ielejas Slap ciematā. Lielisks pavadījums ir rubīns-sarkans terana vai pārtaisīt vīns; izlasi partiju Ajdovščinā Faladurā. Labākā vieta, kur to nopirkt Ļubļanā, ir Kraševka, kuras krājumi ir tikai visaugstākās kvalitātes Karst pršut.

Žlikrofi: ārstniecības augi no Idrija

Idrija, pilsēta, kas atrodas Primjorkas apgabala rietumos uz rietumiem no Ļubļanas, lieliskajam ieguldījumam nacionālajā virtuvē ir žlikrofi makaronu kabatas, kas izgatavotas ar pildījumu, kas apvieno cūkgaļas ar taukainu garšvielu, sīpolus un zaļumus, piemēram, lielo ziedu un zaļumu. Viņi ir mazliet kā ārstniecības augi, kas nav pārsteidzoši ar Itāliju tik tuvu. Pavadītais mērcis var būt jebkas no izkausētā sviestā un sēņu mērcēm, kas pagatavotas ar garnelēm, uz bagātu gaļas mērci, ko sauc par bakalca sagatavots ar jēru.

Idrijski žlikrofi 2010. gadā tika piešķirts aizsargāts ģeogrāfiskais statuss - pirmais Slovēnijas ēdiens tiktu atzīts; tas būtu kauns, ka neēd tos uz vietas. Idejas ir daudz, bet vislabāk žlikrofi tiek pasniegti viesnīcas Jožefes restorānā.

Savinjas ielejas amatniecības alus un apiņi

Slovēnija ir lielākais apiņu ražotājs, kas ir būtiska sastāvdaļa alus ražošanā, kas dod alus tā patīkami rūgtu garšu un aromātu. Saviņjas ielejā austrumos audzēti apiņi, kas sautēti ar citronzāles garšu, tiek izmantoti vietējā līmenī; komerciālais alus darītājs Laško (kas ražo divus populārākos pilsners, Zlatorog un Union) neļaus jums aizmirst to augustā, ar stendiem, kas visur paziņo par ražas sākumu.

Jūs varat uzzināt visu, kas jums jāzina par apiņiem un alus darītavu, un jābauda Eko Muzej Žalecā pie Celje vai Savienības pieredze Ļubļanā. DIYers vajadzētu pārbaudīt Slovēnijas jauno kuģu alus: Human Fish, Pelicon, Reservoir Dogs, Mali Grad un Vizir. Ljubljānā ņemiet paraugus uz Tozd pa Ljubljanicas upi vai pievienojieties pasakainai Ljubljananjam amatniecības alus darīšanai.

Slovēnijas vīna ceļi

Slovēnijas vīns ir pagājis ilgi kopš 1970. gada, kad studentu ballītēs tika izvēlēts izlases variants Laški Rizling. Gan sarkanie, gan baltie vīni tiek ražoti rietumu Primorskas reģionā, savukārt Podravje ziemeļaustrumos gandrīz tikai baltas.

Rietumos plašā Vipavas ielejā ir desmitiem ģimenes ražotāju, kas piedāvā iespēju izbaudīt vietējo sarkano krāsu terana un svaigiem baltumiem no Zelen un pinela vīnogas. Par lielu attēlu apmeklējiet Vinoteka Vipava.

Līdzīgs ir Jeruzalem-Ljutomer Wine Road (jeruzalem.si) ziemeļaustrumos. Paraugi vietējiem baltumiem - rieslīši, sauvignoni, šipon (furmint) - tādos ražotājos kā Kupljen (vino-kupljen.com). Ja jūs nevarat izkļūt no Ļubļanas, labākās vīna degustācijas vietas pilsētā ir Dvorni bārs un Vinoteka Movia.

Gibanica: desmitiem nāvi Prekmurjē

Prekmurska gibanica, populārākais deserts valstī ir Slovingijas austrumu province, Prekmurje. Būtībā šai siltumietilpībai ir apakšpelēks, ar strūdelainu mīklas izstrādājumu, kas atdala četrus dažādus pildījuma līmeņus (magoņu sēklas, saldais biezpiena siers, valrieksti un āboli) un mizoti ar krējumu. Receptes var mainīties - daži cilvēki pievieno rozīnes vai sultanas ābolu slānim, bet, ja tie iet pārāk tālu pieturā, kūku pēc likuma nevar nosaukt par Prekmurje šķirni.

Savā mājas kūdrā jūs neatradīsit labāku gibanica nekā Gostilna Rajh, kura inovatīvais šefpavārs to pārvērš gibanica saldējums vasarā. Ļubļanā vislabāk gibanica tiek pasniegta Güjžinā, Vecmīlijas Prekmurje stila restorānā.

Ķirbju eļļa no austrumiem

Daudzi apmeklētāji uzstāj, ka Slovākijā visvairāk unikālā gaume ir ķirbju eļļa. Tas ir izgatavots, nospiežot grauzdētas, izbalinātas ķirbju sēklas no vietējās šķirnes ķirbis.Ķirbju eļļā ir bagāta, riekstu garša, un tā var parādīties no gaiši zaļas līdz tumši sarkanai, līdzīgi kā hameleonam. Tas parasti tiek izmantots kā mērci salātiem vai izmēģināt ar lepnēm uz krējuma zupām pie Gostilna Pri Kmetec Celje vai Gostilna Rajh ar Bakovci.

Lai iegūtu reālu ārstēšanu, ielieciet dažus vaniļas saldējumu, tad apkaisa ar zaļo ķirbju sēklām vai saīsinātiem valriekstiem. Jūs varat iegādāties eļļu tieši no tādiem ražotājiem kā Oljarna Fram (oljarnafram.si) Framā, uz dienvidrietumiem no Mariboras. Olīvija un Co Ļubļanas vecpilsētā ir laba izvēle gan no karsti, gan no aukstās spiestās ķirbju eļļas no Kocbek.

Ūdens, ūdens visur Ljubljānā

Ūdens var šķist dīvaina izvēle Slovēnijas top dzērienu un ēdienu sarakstam, bet šeit tas ir ļoti nopietns jautājums. Slovēnija - un jo īpaši Ļubļana, kura ir izvēlējusies par 2016. gada Zaļo galvaspilsētu - ir pasaulē visaugstākās kvalitātes dzeramais ūdens. Šobrīd tā ir plaša izstāde (atvērta līdz 2016. gada maijam) Ljubljana pilsētas muzejā.

Žganje: augļu ugunsdzēsējs no Centrālās Pohorjes

Slovēnijas vietējais tipāls ir žganje stiprs brendijs vai šnapps, ko destilē no dažādiem augļiem. Parasti ir tipi slivovka (izgatavots ar plūmēm), sadjevec (ar jauktiem augļiem) un brinjevec (ar kadiķu); mīļākais ir medica schnapps aromatizēts ar medu. Neparasts veids ir Pleterska hruška, bumbieru brendijs (saukts arī par viljamovka), ko izgatavoja kartušiešu mūki pie Pleterje klostera pie Kostanjevica na Krki, kur bumbieri aug pudelēs, kas iestrēdzis filiālēs.

Iespējams, labākais žganje tomēr zemē ir borovničke (aromatizēts ar savvaļas meža mellenēm), jo īpaši Kejžaras ģimenes destilācijas rūpnīcas (kejzar.com) šķirne Zrečē Centrālajā Pohorje reģionā. Ja jūs to nevarat iegādāties no avota, atrodiet to (un vēl daudz vairāk etiķetes) Vinoteka Dvorā Ļubļanā.