Horvātijas piekrastes garšas

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Ja Horvātijas virtuves domas uzbudina taukainu steiku attēlus ar vārītu kartupeļu un skābo kāpostu pusi, padomājiet vēlreiz. Kaut arī tā joprojām ir stingri saistīta ar Austrumeiropas saknēm un pozitīvi vērtē gaļas baltās Balkānu aitas, Horvātijas ēdieni ir garšīgs smargasbords garšas. Kur tas patiešām izceļas, atrodas Adrijas jūras piekrastē, slavena ar savām sezonas sastāvdaļām, unikāliem ēdieniem un Vidusjūras izskatu.

Kaut arī pamatnes uz jūras ir neuzkrītošs pārslas un cepts lignje (kalmārs) un jūras veltes spageti un risotto, pievērsiet uzmanību ievērojamākiem ēdieniem. Lai ēstgribu atcerētos, pamēģiniet paški siru (Pag sieru), sālītu asu sieru no Pagas salas. Šī smagā siera asa garšas noslēpums ir tāds savvaļas garšaugu uzturs, ka brīvā diapazona aitu svētki piena ražošanā. Plānās sīrupas un izžāvētas ar žāvēšanu Istrijas un Dalmatian pršut šķēlītes bieži sastopamas uz apķērību saraksta, kas tiek pasniegtas tapas stilā ar olīvām un sieru.

Dalmācietis brodet (jaukto zivju sautējums) ar polentu ir reģionāls traktors, tāpat kā vasika, liellopu gaļa, kas ir lēni vārīta vīnā un garšvielās, un tiek pasniegta ar gnocchi. Jērs no Cres, Pag un Brač salām tiek uzskatīts par vislabāko Horvātiju, jo tas tiek pasniegts ar svaigiem garšaugiem, padarot gaļu par īpaši garšīgu. Izmēģiniet to pie konoba (krodziņa) luksusa lauku viesnīca Boškinac par Pag. Par elegantu Hvaras salu neaizmirstiet vietējā piedāvājuma radošo cenu, ko Zlatna Školjka piedāvā lēnā ēdiena stilā 13.gadsimta pilsētas namā; viņu gregada zivju sautējums ar omāru, jūras gliemežu un amberjack ir ārstēts. Lai iegūtu mazāku un zemniecisku ēdienu, dodieties uz Robinsonu pie noslēpumaina Mekićevicas līča, kur varat ieturēt maltīti seno olīvkoku ēnā.

Istras ēdieni no attāluma izvelk gardēžus. Traukus, kuru izmēģināt, iekļauj manštra, biezu dārzeņu un pupiņu zupu, kas līdzinās minestronam; fuži, rolled pasta, ko bieži vien pasniedz ar trijām, ko rudenī ievāc Istras mežos; un fritaja, omlete, kas pasniedz ar sezonas veggijām, piemēram, savvaļas sparģeļus, kas novākti pavasarī. Istrijas olīveļļa ir augstu novērtējama; tūristu galds ir marķējis olīveļļas maršrutu, pa kuru jūs varat apmeklēt vietējos audzētājus un izbaudīt eļļu no avota. Par Istras virtuves paraugu izmēģiniet piecu kursu trīs stundu degustacijas ēdienkarti pie Monte, Istras Rivinj piejūras izstādē vai radošās izejvielas jūras veltēs Damir i Ornela (Zidine 5) nederīgajā Novigradas piekrastes pilsētā.

Vis, viena no Horvātijas tālākajām salām Adrijas jūrā un Dienvidslāvijas nacionālās armijas bijušās militārās bāzes, līdz pat 1989. gadam ārzemniekiem bija ierobežota. Pēdējos gados tā ir ievērojami atkāpusies, jo Horvātija ir lielākais gastronomu galamērķis, kurš svin par greznām jūras veltēm salu divās pilsētās, Vis un Komiža, un daudzām krodziņiem salas interjerā. Specialitāte ir viška vai komiška pogača, kvadrātveida fokacijas tipa maize, kas pildīta ar sardīnēm, sīpoliem un tomātiem. Restorāni ar nepārliecinoši labu ēdienu ir Pojoda (Don Cvjetka Marasovića 8; izmēģiniet viņu orbiko, orzo ar zirņiem un garnelēm) un Kantun (Biskupa Mihe Pušića 17; izlasi tunzivju prosciutto) Vis; Jastožera (Gunduličeva 6, omārs ir ķēniņš šeit) Komižā; un Pol Murvu iekšzemes ciematā Žena Glava (pasūtiet tunci pašticada).

Zivis ir visaugstākā kvalitāte Horvātijā - sākot no John Dory, akmeņplekste un jūrasvelnu līdz jūraspuči, sēpijas un jūras kāpuri - tāpat kā čaulgliemjus, ieskaitot smalkos ķemmīšgliemenes un mīdijas. Labākie ķērāji nāk no Kvarnera līča; izmēģiniet tos Volosko gardēžu mecā, slavenajā restorānā Le Mandrač vai neformālajā Tramerka (Andrije Mohorovičića 15). Augstākās kvalitātes Austrumi no Stonas pilsētas Pelješacas pussalā un Limski Kanalā Istrā. Izmitiniet tos taisni no jūras Mali Stonā vai no Istrajas austeru saimniecības Sveti Lovrečā Limski Kanalā.