Lauku ceļvedis uz 20 lielajām reģionālajām sviestmaizi no ASV

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Redzi sviestmaizi: mūsdienu kulinārijas brīnums pasaulē. Nosaukts britu Earl, aizgūts no holandiešu, izgudroja daži nepārspēts ģēnijs, kas pirmo reizi pildījis kaut ko garšīgu mīklas iekšienē un to ēda, un mūsdienās apguvis amerikāņi. Brauciet pa Amerikas Savienotajām Valstīm un izejiet ārpus ķēdes restorāniem, un jūs atradīsit visu pasauli ar unikālām reģionālām sviestmaizi, kas runā par šīs teritorijas vēsturi un sastāvdaļām.

Daudzas amerikāņu sviestmaizes var atrast tikai vienā konkrētā vietā vai reģionā (vai restorānā), bet pat tos, kas ir izšķērdējušies ārpus viņu dzimšanas vietām, parasti vislabāk patika to sākotnējā kontekstā. Sviestmaižu vēsture var būt daudzveidīga un sarežģīta, bet, tāpat kā laba sviestmaize, reti sauss. Amerikāņu sviestmaizes bieži ieskauj neparedzēti strīdi, un, nosakot galīgo versiju jebkurai no šīm sviestmaizēm, gandrīz noteikti būs dzirksteles arguments. Apsveicu, ja jūs to vēlēsieties, bet pieņemsim to pār vienu no šīm 20 amerikāņu reģionālajām sviestmaizēm:

1. Liellopu gaļa ar putnu

Diapazons: Bifeļa un Ņujorkas rietumu valsts

Liellopu gaļa ir vienkārša, bet kāda ir heck? Tas ir saīsināts vietējais vārds kummelweck roll: vācu stila maiga roll ar sāli un ķimeņu sēklām. Lai padarītu sviestmaizi, iemērciet pusi no šķelto rullīti liellopa gaļā un uzkrāciet uz plānas šķēlēs sagrieztas retas liellopu gaļas un mārrutkus. Sāļš, pikants, netīrs un paredzēts, lai to ēd ar alu, liellopu gaļa uz Weck pierāda, ka Buffalo ir vairāk nekā vistas spārniņi. Ja atrodaties šajā rajonā, dodieties Boba un Jāņa gaumē.

2. BLTA

Diapazons: Native uz Kaliforniju, bet tagad parasti atrodams citās ASV daļās.

Kalifornijas oficiālais motto ir "Eureka!" bet jums būs piedots domāt, ka tas ir "Eureka! Mēs esam atklājuši avokado! " Kalifornijā jūs, visticamāk, centīsit griezties uz klasisko bekona, salātu un tomātu sviestmaizi, pievienojot "A" un pasniegt to pēc grauzdētas skābbarības maizes, pat ja jūs to negaidījāt. Nav nekas nepareizs ar klasisko BLT, bet avokado pievieno laipnu izmēru (un var gandrīz pārliecināt jūs, ka tas robežojas ar veselīgu). Kas padara lielisku BLTA "> Ike's Place (kur to sauc par CA-BLT) vai biezu bekonu versiju Rudy's Can not Fail Cafe (kur to sauc par BLAT).

3. Breaded miziņa

Diapazons: Ierobežota no Indianas, dažreiz iezīmē apkārtējos štatos.

Šis putukruvju sviestmaizi vajadzētu sastāvēt no viena pārāk liela pārkaisa un pūdera cūkgaļas auduma pārāk mazā hamburgera kukurūza, kas tiek pasniegta ar kartupeļiem. Jebkura krāsa uz plāksnes ir pilnīgi neobligāta un, iespējams, nāk no marinādēm vai aitardzāļu salātu lūžņiem. Indiānas raksturīga sviestmaize, fileja ir garš bhaktu saraksts, un tā ir lieliska 12 minūšu dokumentālā filma, kas jums pateiks visu, kas jums jāzina par šo Hoosier classic. Mēģiniet vienu ap Indianapolisu pie Mug-N-Bun vai Tie Dye Grill.

4. Chow Mein

Diapazons: Masaustūdens dienvidaustrumu daļa un Rodailenda

Ja pirms tam vēl neesat saņēmis čuvu sviestmaizi, tas, iespējams, izklausās nedaudz dīvaini: maizes nūdeles "> šī maz ticamā atrašanās vieta).

5. Kubas

Diapazons: Florida, vispirms no Tampa vai Key West, bet populāra Maiami un citur.

Jebkurā laikā, kad vienā un tajā pašā elpoņā jūs pieminējat "Kuba" un "Florida", neesiet pārsteigti, ja arguments parādās netālu. Tas attiecas pat uz valsts dzimteni (daži apgalvo pieņemt) sviestmaizi. Izgudrota Kubā vai izgudrota Floridā; vispirms no Tampa, kur salami parādās sviestmaizē vai vispirms no Key West sans salāmiem. Debates turpinās. Kādas puses vienosies par to, ka sviestmaizi vajadzētu pasniegt kubiešu stila maizē ar sinepēm, ceptu cūkgaļu, šķiņķi, Šveices sieru un sīpelītēm marinēti dārzeņi - mēs ļausim purists apgalvot pārējo. Mēģiniet La Segunda maiznīcu Tampa, El Cristo Maiami, vai El Siboney Key West, lai iegūtu daudz pieredzes.

6. Denvera (aka Rietumu)

Diapazons: Ļoti apdraudēta. Native uz Denver, bet nav zināms savvaļā kādu laiku.

Kas bija vispirms: sviestmaize vai omlete "> Lācaru sviestmaizi). Avid sviestmaižu meklētāji neapšaubāmi būs skatīties uz šo.

7. French Dip

Diapazons: Losandželosā un daudzās citās vietās visā ASV.

Vēl viena sviestmaize no karstās debatēm, divi Losandželosas restorāni - Cole Pacific Electric Cafe un Philippe Original - apgalvo, ka tās izgudroja franču iegremdēšanu. Līdzīgi kā Weck un itāļu liellopu gaļas liellopu gaļai, franču mērce sastāv no šķēlēs sagrieztas retas liellopu gaļas, kas tiek pasniegta franču valodā. au jus, parasti ar bļodu papildu iegremdēšanai. Tāpat kā ar tā drippy brālēniem, sagatavot izmantot daudzas salvetes laikā sviestmaizi.

8. Gerber

Diapazons: St Louis

Sentvjūlas pizza sviestmaizi, Gerberas sviestmaize, ir atvērta grauzdēta sviestmaize, kas izgatavota ar kraukšķīgu itāļu maizi, ķiploku sviestu, šķiņķi un apstrādātu Provel siers - tikai vietēja mēroga siers var mīlēties. Grilēts šķiņķis un siers atbilst ķiploku maizei: kas varētu būt nepareizs ar to, "" nelieciet to kā Gerber, ja vien jūs neesat pie Ruma.

9. pakavs

Diapazons: Tikai Springfield, Illinois un apkārtne

Atvērtā sviestmaize, kas sastāv no divām grauzdētas maizes šķēlītēm, kas bija aprīkota ar divām hamburgeru pīrādziņi, un pērļš franču kartupeļu kaudze, kas iztukšota siera mērcē, acīmredzot pakavs nav visdārgākais vai veselīgākais sviestmaizi Amerikā. Par veselīgu apzinīgu sviestmaižu mīļotāju, tur ir "poniju kurpiņa" ar tikai vienu šķēle maizi un vienu hamburger patty. (Gaļa var mainīties, tāpēc sirdī saglabājiet veselīgu vistas krūtiņas versiju. Tā slēpjas kaut kur zem frī kartupeļu un siera paklāja.)

10. Karstā brūns

Diapazons: Louisville, Kentuki

Louisville's Brown Hotel 1926. gadā izveidoja vietējās variācijas Velsas šķirnes izteiksmē. Atvērto sviestmaižu ģimenes lepns loceklis, oriģinālā Hot Brown recepte izmantoja baltmaizi, tītaru un bekonu, kas visas tika iekrāsotas Mornay mērcē un tika apceptas līdz brūnai un grauzdai. J. Grahama kafejnīca Brown viesnīcā joprojām kalpo Hot Brown, un variācijas ir atrodamas arī citās Louisville un Lexington apgabala kafejnīcās (dažās pagānās, kas aizstāj Mornay mērci ar amerikāņu sieru).

11. Itāļu liellopu gaļa

Diapazons: Čikāga

12. Jersey brokastis

Diapazons: Ņūdžersija

Cūkgaļas roll (ko dažreiz sauc par tirdzniecības nosaukumu Taylor Ham), olu un siers uz cietā ruļļa. Izklausās vienkārši, taču tikai minētā sviestmaize izraisīja nelielu argumentu starp Jersey kontingentu Lonely Planet birojā. "Nerunājiet par Tayloru Hamu, sauciet par cūkas rullīti," teica kāds. "Neviens, ko es nezinu, to ēst ar cūkas rullīti, varbūt šķiņķi vai bekonu, un tas būtu uz bagelēm. Un es varētu pat to saukt par "Ņujorkas brokastīm", jo tā ir ēdiena maiņa, "teica kāds cits. Un tad tas dabūja neglīts. Acīmredzot viss ir atkarīgs no tā, no kurienes tu esi.

13. Lobsteris

Diapazons: Maine un tuvējās valstis

Maine's signature souņbiksīte, omāru roll ir skaista laulība ar augstu un zemu lūpu: jūras veltes karalis (Maine omārs) ar maiznieka (hotdog bun). Bet ar maizi nav jāuzņem augsts falutīns, tas ir tikai līdzeklis svaigu omāru krūmiem, kurus tos apcep ar majonēzi (vai dažās versijās ievilkts sviests). Vīna degustācijai tiek piedāvāti krabju un molusku un citi ruļļi - lobsteri ir tendence iegūt vislabākos rezultātus, bet izlemt par sevi.

14. Māte-in-likums

Diapazons: Čikāga

Cits papildinājums sviestmaižu ģimenei no Čikāgas, noslēpumaini, bet, iespējams, neatslābinoši sauktais mātes-in-tiesību sviestmaize sastāv no Čikāgas stila kukurūzas tamalēm, kas atrodas čilā pārklātajā kūka suni. Šī nav gardēža lieta, bet gan vērtīga vietējā junku pārtika, kuru Anthony Bourdain reiz sauca par "patiesi lielisku mutāciju". Tamale nav mīloši ar roku izgatavota tvaicēta masas mīklas kabata, kā jūs atradīsit dienvidrietumos, tā ir masveidā ražota ekstrudēta karsto formu gaļas pildīta kukurūzas miltu birste. Ja tas izklausās kā jūsu veida sviestmaizi, dodiet tai garšu Fat Johnnie iecienītajās sarkanajās vietās Marquette Parkā.

15. Muffuletta

Diapazons: Ņūorleāns

Viena no Ņūorleānas paraksta sviestmaižām (otra no piezīmēm ir Po 'Boy), Muffuletta sākas ar Muffuletta maizi, kas būtībā ir apaļš fokuscis, kas slānots ar itāliešu gaļas maisījumu (parasti kapilola, salami un šķiņķis), kas papildināta ar sieru un marinētas olīvas un sasmalcinātas dārzeņu salāti. Muffulettas var atrast visā pilsētā, bet ir vērts to izmēģināt savā 1906. gada dzimšanas vietā - Centrālajā pārtikas veikala franču kvartālā, kas ir viena no pēdējām Ņūorleānas Sicīlijas vēstures paliekām.

16. New Jersey Sloppy Joe

Diapazons: South Orange Ņūdžersija

Aizmirstiet malto liellopu Sloppy Joe, kas atrodams taukainos karotonos visā ASV, New Jersey Sloppy Joe vairāk atgādina Kubas sviestmaizes un Club sviestmaizes mīlas bērnu. Trīs slāņi rudzu maizes, divas gaļas un siera (tradicionāli šķiņķis, mēle un Šveice), krustnagliņas un krievu mērci, oriģinālais rupjš Joe tika raksts pēc tam, kad neaizmirstams sviestmaizi ēst Slappy Joe bārā Havanā, bijušais Maplewood mērs, kurš vēlējās atkārtoti izveidojiet sviestmaizi pēc atgriešanās mājās. Rātsnams Deli ir oriģināls un vēl mīļākais Ņūdžersijas Sloppy Joe piegādātājs - tas nav lēts, bet tas ir milzīgs un paredzēts vairākiem cilvēkiem sadalīt, tādēļ nejūt vajadzību risināt šo problēmu vienatnē.

17. Cūkas liellopu gaļa

Diapazons: Baltimore

Baltimoras atbilde uz grilu sarkanvīra sviestmaizi - sviestmaižu pitbifu ir reģiona darba grupas štāpeļšķiedras. Neskatoties uz nosaukumu, šaurā nozīmē nav bedres (atvainojamies, ja jūs negaidītu, ja jūs sagaidāt caurumu zemē) - bedrītē ir ķiploku grilēta liellopu gaļa, kas ir ļoti plānas šķēlēs, un pasniedz ar mārrutku uz kaisera roll (vai rudzu dažos restorānos). Ja jūs esat šajā reģionā, Chaps Charcoal Restaurant un Pioneer Pit Beef ir divi vietējie Faves.

18. Po'boy

Diapazons: Ņūorleāns

Klasiskais Ņūorleānas zemūdens sendvičs, mīļais Po'boy nāk dažādos veidos (galvenokārt ceptas jūras veltes vai cepta liellopu gaļa), kas tiek pasniegts atšķirīgā franču stila bāgūtā, kura iekšpusē ir gaiša ārpuse un gaisma. Kurš vislabāk veic "> top 5 po 'boy cērtes par labāko un ap pilsētu.

19. Spiedie

Diapazons: Ļoti šaurs endēmisks konstatēts tikai lielākajā Binghamtonā, Ņujorkas reģionā.

Vārds spiedie ir iegūts no itāļu vārda par grillētu gaļu, spiedini. Marinētas gaļas klucīši, sākot no vistas līdz jēra gaļai, tiek apkaisīti ar kokogļu krāsnī, piemēram, souvlaki, un tiek iespiesti mīkstajā ruļļos vai sagrieztajā maizē ar nedaudz vairāk nekā gaļas pilieni, lai saglabātu kubu uzņēmumu. Ja esat spiedes fani, atzīmējiet kalendārus ikgadējam Spiedie Fest un balonu rallim augusta sākumā.

20. Sv. Pāvils

Diapazons: St Louis

St Louis ir mājvieta vairākām reģionālām amerikāņu sviestmaizītēm - tā ir viena no pēdējā kārtējā tautas cepta smilšu sviestmaižu bastionām, un tā ir mājvieta St Paul: neparasts ķīniešu-amerikāņu sviestmaize, kas sastāv no olu foo jaunā pīrāga (olu, sīpolu un pupiņu kāposti) ar salātiem, tomātiem, sīpoliem, sīpolu marinādēm un majonēzi starp divām baltās sviestmaizes šķēlēm. Saskaņā ar paziņojumu, ka šefpavārs, kurš sauca Minesota - tā saucamais otrais svētais - izgudroja, St Paul bija ķīniešu restorānu mēģinājums 1940. gados, lai piesaistītu vietējos klientus, kas nav pieraduši pie ķīniešu virtuves.

Ko mēs garām? Andy Murdock ir Lonely Planet ASV Digitālais redaktors un sviestmaižu mīļotājs, kas piekrīt Itālijas liellopu gaļai raksturīgajam Christopher Walken garam.

Mīlestība sviestmaizes? Lonely Planet Robert Reid atklāja vienu no retajām sviestmaizi Amerikā. Chester A Arthur bikses formas sviestmaize ir īpaša variācija uz sviestmaizi mujadara pita, kas pieejama tikai pēc īpaša lūguma Kalustjana iepriekšējā guļamistabā. Ja viņiem nav ne jausmas par to, ko jūs runājat, parādiet viņiem to.

Ceļojot pa ASV, meklējot sviestmaizes un citus reģionālos ēdienus "> Lonely Planet's USA Best Trips par lieliskiem maršrutiem, vietējo zinātību un iedvesmu.