Pārtikas diena Tokijā: kulinārijas ceļš - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Tātad jūs ieradāties Tokijā ēst? Jums vajadzīgs pilns mēnesis tikai, lai padarītu to par šīs pasaules klases akcentu - daži varētu teikt, ka pasaulē ir vislabākā - pārtikas pilsēta. Bet jūs varat daudz ko darīt dienā, sākot no tralēšanas tirgos un universālveikalos, lai izvairītos no suši un labad.

Vislabāk par Tokiju ēdienu mīļotājiem ir tas, ka jūs varat ēst un dzert labi jebkurā budžetā. Šajā maršrutā tiek rādīts vidējais frekvenču vidējais augstākais punkts (jūs varētu tērēt mazāk, bet jūs varētu pavadīt daudz vairāk). Nogrieziet to uz leju, nomainot kādu no ramena ēdienreizēm, kas gandrīz nekad nenožēlojas.

Rīts tirgū

Pārtikas diena Tokijā dabiski sākas ar rīta braucienu uz Tsukiji tirgu. Pilsētas slavenais zivju tirgus ir sadalīts divās daļās: iekšējais tirgus (oficiāli pazīstams kā "Seafood Intermediate Wholesalers Area") ir vieta, kur tunzivis izsolē lielāko daļu no rīta plkst. 6:00, lai gan jums vajadzēs tur nokļūt daudz agrāk, lai pievienotos rindai, ja vēlaties gūt kādu no 120 vēlamajām vietām, lai apskatītu izsoli.

Nevēlas pieaugt tik agri? Ārējais tirgus ir vieta, kur iet, lai atrastu desmitiem pārdevēju, kas pārdod japāņu virtuves pamatvajadzības, piemēram, diegs Tacuuo-Bushi (žāvētas bonito pārslas), ko izmanto, lai pagatavotu dashi (zivju krājums), delikātās lapas nori (laver), ko izmanto, lai iesaiņotu suši rullīšus, un pīrāgi, krāsainie marinēti dārzeņi, kas pilda ēdienu.

Ielejiet šaurās joslas, lai iebrauktuvēs, piemēram, Yamachō, kas specializējas Tamago-Yaki, velmēti omlete, kas pasniedz suši restorānos (bet arī labi brokastīs). Šeit tas var kļūt ļoti pieblīvēts, tādēļ tā maksā agrāk nekā vēlāk. Par laimi, tornīšu kafija, netālu veidojot lieliskas lattes, tiek atvērta darba dienās no plkst. 7:00.

Ņemiet vērā, ka Tsukiji iekšējais tirgus plānots 2018. gada oktobrī pārvietoties uz jaunu objektu Toyosu pilsētā. Vēl nav skaidrs, kāda pieeja apmeklētājiem būs kā jaunajam tirgum, tādēļ, ja tunzivju izsolē ir bijis jūsu spaiņu saraksts, laiks doties tagad!

Suši pusdienas

Rītos zivju tirgū ir jāizstrādā suši apetīte. Pusdienas kādā no Tokijas augstākās klases suši rēķiniem ir dzīves pieredze, taču tas nenāk par lētu - tāpēc puišiem mēs mīlam suši. Ēdināšana pusdienlaikā var maksāt pusi no tā, kas notiek pēc tumša (vai pat mazāk, it īpaši, ja jūs neesat klauvē).

Jūs nevarat kļūt nepareizi ar vairāk nekā 80 gadu veco Tokijas institūciju "Kyūbey". "Kyūbey" piedāvā izcilu uzticamas kvalitātes, uzticamu pakalpojumu un izmaksu veiktspējas kombināciju. Iet uz omakase (šefpavāra izvēle), kurā ir izvēlēts labākais dienas nozvejas laiks, vienlaikus sagatavots viens gabals. Piesakies uz priekšu 11:30 sēdvietās (citādi jums būs jāierodas rindā).

Mēs arī mīlam Kizushi par savu veco Tokijas vibe un veco Tokijas garšu: suši šeit sālītas un marinētas, izmantojot paaudžu paņēmienus. Arī veikals atrodas burvīgā koka mājā. Ieteicams rezervējums (un nepieciešams vakariņām).

Gourmet iepirkšanās Ginza un Nihombashi

Ginza ir Tokijas lielākais iepirkšanās rajons un gardēžu karstā vieta. Klasiskais universālveikals Mitsukoshi ir lielisks depachika (pagrabstāva ēdienu zāle), kurā ir pilnīgi nogatavojušies produkti, saulē iekrāsota tēja, marmora wagyū (Japāņu liellopu gaļa), skulpturālās konfektes - jūs to nosaucat - no lielākajiem ražotājiem. Tas ir arī tad, kad jūs atradīsiet piemērus no Japānas lieliski neapstrādātiem (un ļoti dārgiem) augļiem, kurus dāvina. Swank Mall Ginza Six ir arī pienācīgi swank pārtikas zāle, kā arī. Boutique Akomeya pārdod amatniecības sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci un miso, un skaistus tradicionālos virtuves piederumus, piemēram, shamoji (rīsu lāpstiņas), kas cirsts no hinoki (ciedra) koks.

Kaimiņu Nihombashi - sākotnējā zivju tirgus vieta, pirms tā izveidota Tsukiji - ir vairāki, cienījamie vecie gardēžu veikali. Iegūstiet Coredo Muromachi kompleksu, kurā ir Nihombashi nacionālo veikalu filiāles, kā arī slavenie piegādātāji no Japānas. Skatīt krāšņās, sezonas demonstrācijas wagashi (Japāņu saldumi) tiek izgatavoti Tsuruya Yoshinobu.

Tējas pauze

Daudzus gadus Tokijā iemīlēja kafiju, bet nesen šī pilsēta bija ar tēju. Pieaudzis tējas salonu skaits, kas var palīdzēt jums sakārtot gjokuro (augstākās kvalitātes zaļā tēja, kas izgatavota no jaunām lapām, kuras audzē ēnā) no jūsu sencha (zaļā tēja no neiepūstām jaunām lapām) - nemaz nerunājot par visām pārējām tējas šķirnēm no dažādiem Japānas reģioniem.

Sakurai japāņu tējas pieredze var izklausīties kā tūristu lamatas, taču mēs garantējam, ka tā nav. Tas ir krāšņs maz vietas, ar minimālisma counter, elegantu galda trauku un labi rediģētu tēju izvēli, kas tiek pasniegtas individuāli vai kā daļa no degustācijas lidojuma. Viņi arī dara tējas kokteiļus (īpašnieks bārmenis).

Cilvēkiem, kas tradicionāli ir tradicionāli, ir Chashitsu Kaboku, ko vada Kioto slavenākais tējas piegādātājs, 300 gadus vecais Ippōdō. Šeit jūs varat izlasīt koiks, "Biezā tēja" kalpoja oficiālās tējas ceremonijās (daudz biezāka par parasto matcha, zaļās tējas pulveris). Abos veikalos tiek pārdoti tējas un tējas piederumu iepakojumi mājās.

Izakaya vakariņas

Tāpat kā jūs nebūtu apmeklējis Lielbritāniju bez ēšanas bārā, jūs nevarat apmeklēt Japānu bez ēšanas pie izakaya. Tās ir klasiskas ēšanas un dzeršanas iestādes, kur labad (vai alus vai kāds jūsu izvēlētais dzēriens var būt) ir sapāroti ar nelieliem ēdieniem no neapstrādātiem jūras veltēm, mērcētu tofu, ceptu vistu, ceptu cūkgaļu … vēl atkal izsalkuši?

Shinsuke, netālu no Ueno stacijas, daudzi uzskata par ideālu izakaya. Tas ir bijis apmēram gandrīz 100 gadus, ēdienkarte vienmēr ir sezonas (un ēdiens nekad nepakļāvīgs), daiginjō (augstākā labuma dēļ) vienmēr ir gluda, un tā vienmēr ir dzīvīga atmosfēra. Lai kaut kas ar vairāk mūsdienu malu, mēģiniet kultu mīļoto Narukiyo, Shibuya, kur jūs varat ielīmēt dekadentā Sashimi šķīvji, klausoties The Pogues un mēģinot neķeklēt pie bezkaunīga dekora.

Nakts vāciņš

Vējdienu pa dienu, palielinot stiklu Shinjuku, varavīksnes krāsaino elektrificēto ielu skatu centrā un 24 stundu izklaides skatuvē. Zoetrope ir viena no kaimiņattiecību neskaitāmām mazām, ar lāzeriem orientētām bāriem - ar labāko pasaules japāņu viskija kolekciju. Benfiddich ir roku uz leju Tokijas stilīgākais kokteiļu bārs, kas apkalpo spēcīgus, ārstnieciskus dzērienus sapņainā apkārtnē.