Lauku ceļvedis grilēšanai Amerikas dienvidos

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Dienvidamerikas dienvidos "grila" ir lietvārds, un citādi saprātīgi cilvēki sitieniem par to, kura reăionālā versija valda visaugstāko. Tiem no jums, kuri nav pazīstami ar austrumu un rietumu Ziemeļkarolīnas stila "cue vai atšķirību starp mesquite un ābolu koka kūpinātu krūtiņu, šeit ir ātrs n" netīrās lauka ceļvedis.

Kas ir bārbekjū?

Atbilde uz šo jautājumu pilnībā atkarīga no tā, kur jūs atrodaties ASV. Ātri reăionālas zināšanas par Amerikas četrām galvenajām grila zonām:

Karolīnas: Ziemeļkarolīnā bārbekjū ir sulīgs, lēni vārīts cūkgaļa. Sasmalcināts vai sasmalcināts, tas ir noslīduši mērcētā etiķa mērcē (austrumu stilā) vai saldāk, ar kečupu mērci (rietumu stila). Dienvidkarolīnā cūkgaļa tiek nogludināta dzeltenajā sinepju bāzē. Pasūtiet sviestmaizi ar bārbekjū, kas sajaucas ar koloslovu uz mīkstās baltas bulciņas vai iegūstiet trauku, kas parasti ir slaw un hushpuppies (ceptas kukurūzas miltu mīklas kastes).

Tennessee: Memfis pilsēta ir tikpat iecienīta tās bārbekjū kā tās blūza mūzika. Šeit bārbekjū nāk divas šķirnes: velk cūkas vai ribas. Cepta cūkgaļa tiek saldēta saldā tomātu bāzētā mērcē, bet ribas var būt "mitras" (pārklātas tajā pašā saldā mērcē) vai "sauss" (berzēts ar zāļu maisījumu). Pasūtiet ribas ar plauktu vai pusi plauktu, un neaizmirstiet labības sēklu pusi, lai sapinātu sulas.

Teksasa: liellopu audzēšanas valstī galvenā cue ir lēni vārīta liellopa gaļa, bet gandrīz jebkura veida gaļa iet - vistas gaļa, desa, ribas, pat kazas. Lai gan jūs atradīsiet dažreiz kartupeļu salātu traukus vai pinto pupiņas, viss ir par gaļu šeit. Daži no Lone Star valsts lielākajām ikonām kalpo savam bārbekjū ar neierobežotu pūderīgo lielveikalu baltmaizes šķēlēm.

Kansas City: KC, visāda veida gaļa - liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas - tiek lēni kūpināta, pēc tam nosusina bieza, salda, tomātu bāzes mērci, kuru parasti domājat, kad dzirdat vārdus "barbekju mērce". Šeit "sadedzina galus" (tieši tas, ko viņi izklausās - apdegumi ar krūšu galiem) tiek uzskatīti par delikatesi, ko pasniedz atsevišķi vai sviestmaižu.

Kā novietot lielisku bārbekjū savienojumu

1. Jo ārīgāks ir ārējais, jo labāk ir "cue". Daži no mūsu iecienītākajiem grila savienojumiem dzīvo bijušajās degvielas uzpildes stacijās, vecos klētiņos un mugurpuses pagrabos. Daudziem pat nav iekšējo sēdekļu - plāno pulcēties koplietošanas piknika solos ar visiem pārējiem pilsētā.
2. Meklējiet koka dūmu ķeršanas taku apkārt restorāna aizmugurē. Labās vietas kurtu gaļu smēķēs ar reālu koku, nevis gāzi. Bonusa punkti, ja īpašnieks šķelto koksni pats.
3. Autostāvvietā skatiet policijas automašīnu vai neatliekamo medicīnisko palīdzību? Vai DA runā vietējā politikā ar bijušo mēru aizmugurējā stendā? Tad tas droši vien ir laba vieta. Valsts ierēdņi vienmēr pazīst vislabākos punktus. Clichéd, bet taisnība.

Valsts top grila šuves

Ziemeļkarolīnā smilšu kalniem Aidenā nokļūst Skylight Inn (www.skylightinnbbq.com), lai iegūtu klasisku austrumu stila zīmi. Vai arī izmēģiniet saldāku mērci Lexington Barbecue # 1 (www.ibiblio.org/ch-scene/bbq/lexington.html), ko vietējie iedzīvotāji sauc par "Honey Monk's" pēc tās dibinātāja Wayne 'Honey' Monk) centrālajā Ziemeļkarolīnā Lexingtonas pilsēta.

Jūs nevarat nolikt vistas miegu Memfisā, netērējot grilēšanas veikalu, bet mūsu nauda ir par Payne (www.southernbbqtrail.com) par velkām cūkgaļu vai Charlie Vergos "Rendezvous" (www.hogsfly.com), raksturīgu zemi ( burtiski) iestāde, kas kalpo ribas visiem no prezidenta uz Rolling Stones.

Teksasā top vietas ir Houstonas Austinas masveida, ļoti mīlēja The Salt Lick Bar-B-Que (www.saltlickbbq.com) un veco skolu Goode Company BBQ (www.goodecompany.com), kur jūs varat pasūtīt krūtīšu, Čehijas desa, pīles, tītara kājas un medus kūpināts šķiņķis ar mārciņu.

Kansas City lepojas ar 100-plus grila šuves, bet Arthur Bryant's (www.arthurbryantsbbq.com) ir viegli ikoniskais (un, pēc vietējiem teiktā, tam ir labākais mērces).

Jābūt redzamiem bārbekjū notikumiem

Lexington Barbecue festivāls (www.barbecuefestival.com): Lexingtonā, Ziemeļkarolīnā, kas ik gadu paraksta sevi par "Grieķu galvaspilsētu pasaulē", katru gadu oktobrī ik gadu tiek godināta cūkgaļa. Uzmundrināt cūku sacīkstēs, skatīt cūku tēmu smilšu skulptūras un apsveikt Pepsi "cūku pasaku" konkursa uzvarētāju uzvarētājus. Un, protams, ēst savu seju off.

Memfis maijā (memphisinmay.org/worldchampionshipbbqcontest) šī gada ikmēneša festivāla Pasaules čempionāta bārbekjū gatavošanas konkurss ir Olimpiskās spēles pitmasters (bārbekjū cepšanas eksperts). Ir kategorijas cūkgaļas pleciem, cūkgaļas ribas un "vissuguns", un balvas līdz pat 10000. Gaidīt TV furgonus no Food Network un desmitiem starptautisko plašsaziņas līdzekļu.

American Royal (www.americanroyal.com): šī astoņu nedēļu Kansas City lopu izstāde un rodeo katru oktobri un novembri rīko pasaules lielāko bārbekjū konkursu "Pasaules Barbecue sērija". Par karavīru konkurē vairāk nekā 500 komandu, savukārt viesi garšo mērces, klausās mūziku un rūpējas par cūkām un govīm.

Emīlija Matchara uzauga Ziemeļkarolīnā un atzīst, ka līdz brīdim, kad viņa sāka rakstīt ceļvežus par Lonely Planet, viņš lieto Memphis bārbekjū gandrīz nemirstīgu līmeni. Sekojiet viņai čivināt vietnē @EmilyMatchar.

Gorged sevi stulba par velk cūkgaļas un mesquite kūpināts krūtskoks ar klasisko cue? Paplašiniet savu aukslēju ar Lonely Planet's Pārtikas mīļotāja ceļvedis uz pasauli.