Lielbritānijas lielais gardēžu ceļojums

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Vai vēlaties doties taisni uz Lielbritānijas garšīgāko produktu avotu? Matthew Fort pavada tevi ekskursijā pa 20 labākajiem Britānijas labāko ēdienu ēdieniem.

1. Mozzarella Hempšīrā

Tradicionāli mozzarelli, kas iegūti ar ūdensbifu pienu Kampānijas reģionā, kas atrodas Itālijas dienvidos. Taču nav nepieciešams iet tik tālu - tā vietā izmēģiniet 2,500 hektāru biodinamiskās lauksaimniecības zemes Laverstoke parka saimniecībā dziļākajā Hempšīrā, kur atradīsit lielāko Lielbritānijas ūdensbifu ganāmpulku - un Laverstoke atzīto mocarellu.

2. Tēja Kornvolā

Tas var likties dīvaini par valsti, kas dzer tik daudz lietas, bet tur ir tikai viens tējas īpašums Lielbritānijā, un tas ir Tregothnan Estate Truro, Kornvolas. Tas atrodas siltā, mitrā Cornwall apgabalā, kur klimats nav tik atšķirīgs no klasiskās tējas audzēšanas rajoniem Šrilankā un Indijā. Ir vairāk nekā 30 Assam un ķīniešu šķirnes, un tējas ražošana pēc laikietilpīgas sistēmas roku noplūkt krūmus.

3. Dzirkstošais vīns Bodminā

Bija brīža, kad britu vīnu satricināja. Vairs nav Britu vīns, un jo īpaši britu dzirkstošais vīns, regulāri uzvar starptautiskos konkursos. Un neviens britu dzirkstošais vīns nepārsniedz Camel Valley vīna dārzu. 2009. gadā tā uzvarēja Trofeju un zelta medaļu Starptautiskajā vīna izaicinājumā Camel Valley Bacchus.

4. Ogas Glosesteršīrā

Nav nekas kā gluži kā jūsu augļu savākšana siltā vasaras dienā, un daudz ko var atrast pie Wotton Farm veikala Severnas grīvā Glosteršīras dienvidos. Viņi audzē avenes, zemenes, sarkanās jāņogas, ērkšķogus, mellenes un tayberrie. To vada Grimes ģimene, un tā ir Glosteršīras Farm Poļu Big G grupas dalībniece, audzētāju un amatnieku ražotāju kolektīvs.

5. Apple sula Brookthorpe

Berkeley Pippin, Transparent Codlin: ir sava veida dzeja par to ābolu nosaukumiem, kurus jūs atradīsit Dave Kaspar un Helen Brent-Smith dārzu dārzos, kas ir divu personu darbaspēks aiz Day's Cottage. Jūs varat iegādāties ābolu sulas ābolu sulas, ābolu sulas, pīrāgu šķirnes, un katra salduma pakāpe bieži vien ar konkrētu ābolu nosaukumiem padara šo jautrības radīto māju.

6. Vistas Chepstow

Madgetta saimniecība ir bijusi tur, apritē, mežainā ainavā, kur Anglija satiekas Velsā, ļoti, ļoti ilgu laiku - tas ir pat minēts Pastardienu grāmatā - un tam ir reputācija attiecībā uz to cāļu, pīļu, zosu un tītaru kvalitāti. Putniem ir piemērota tekstūra un dziļi bagāta garša, jo jūs varat izlemt sevi, apmeklējot lauku saimniecību, pērkot to un uzņemot mājās gatavot un ēst.

7. Medus Monmouthšīrā

Ir medus sezona. Saskaņā ar Les un Jill Chirnside no Llanover Skirrid Honey Farm netālu Abergavenny (tel: 01873 880625), ilgst no marta līdz oktobra beigām vai pat novembra beigām. Šajā periodā tas viss notiek biškopjiem, medus noņem no ķemmītēm un tiek ievietots burkās. Les un Jill priecājas sarunāties ar ikvienu - vienkārši piezvaniet vispirms, lai pārliecinātos, ka viņi nezina savas bites.

8. Caerphilly siers Ceredigionā

Trethowan's Dairy ir ģimenes uzņēmums, kas izveidojis Gorwydd Caerphilly (izrunā Gor-with) ar akmens krāsas mizu, tā iekšpusē ir primrozes krāsa un tās svaiga, krēmveida garša ar izteiktu citrona sulu tās galā. Tas pats Gorwydd Caerphilly, kurš ieguva balvu no balvām, ieskaitot 2001. gada labāko velsiešu siers (Pasaules siera balvas). Piena uzņēmumā sadarbībā ar pārtikas rakstnieku Fionu Beckettu ir arī siera skola, lai mācītu smalkākus artisan siera atzinību.

9. Maize Montogomēri

Ātrums un siltums ir lieliski miltu labestības pretinieki, un nekas nesamazina lēnāk vai vēsāk nekā ūdens dzirde. Šī metāla liekā metode malšanas procesā, kas padarīja Matt Scott Bacheldre miltu izvēli virvju pirmā nodaļas šefpavāri un maiznieki, kā arī Ludlow pārtikas centrs Shropshire, kur Anna, kapteinis maizes, izmanto tos viņas kūkas un maizes.

10. Liellopu gaļa Denbighshire

Rhug Estate ir 12500 akriem, kura pamatā ir 2500 akru bioloģiskā saimniecība. Te lords Ņūboro ir izveidojis krāšņo Aberdīnas Angu liellopu ganāmpulku. Tos audzē pie piekrastes saimniecības pie Caernafona un pēc tam pārceļas uz lūšera Rhug iekšzemes ganībām, kur tās var nobriest.

11. Pīnes Kambrijā

Sillfīldas laukumā, skaistajā ezera apgabala daļā, ir cūkas. Viņi arī ir īpašas cūkas - Gloucesteras vecā vieta, seglu, vidējā balta, Tamvorta un mežacūku - visas vecās šķirnes ar īpašām, garšīgām īpašībām. Galu galā viņi visi nonāk dažādos cūkgaļas produktos, kas ražoti saimniecībā, zem Pētera Gotta putekļainā acs, kas ir patiess ēdiena varonis, kurš var saskaitīt princis Čārlzs un Džeimijs Olivers no viņa cienītājiem.

12. Kipers Menas salā

Moore's Traditional Curers ir sadalīti, ķidā, sālījuši un smēķē siļķes Menas salā, kas kopš tā laika ir godināti kopš 1884. gada. Manks kipers parasti ir mazāks nekā austrumu piekrastē, un aromāts ir maigs un maigs, ar pieskārienu vairāk dūmu nekā sāls. Moore ir lepna, ka demonstrē ražošanas procesu kipperinga sezonā, kas sākas no maija līdz septembrim.

13. Fudže Penrīta

To sauc par The Irish Shop, bet tas ir vairāk slavens ar savu vilinājumu, kas ir veikts vienā receptē vairāk nekā 100 gadus.Logos vai pat pašā veikalā logos vai ekrānā nav tik daudz displeja, tikai fantāzijas fāžas plātnes, kas ietītas necaurlaidīgā taukainā papīrā un īrisa kaudzēs. Un tad ir mierinošs silta kausēta cukura un sviesta aromāts …

14. Mīkstais siers Dumfrīsā

Loch Arthur kopiena atrodas starp zaļajiem, slīkstējiem Dumfrieshīras pilskalniem, un lauku saimniecība ievēro stingrus biodinamiskos principus. Starp Loch Arthur sieriem ir Crannog, mīksts siers, un Criffel, pusmīksts mizu izskalots siers, no kuriem abi ir ieguvuši vairākas balvas. Apmeklējiet ne tikai paši, bet arī lauku saimniecību, lielo dārzu, sviestu, maizes ceptuvi, koka studijas, aušanas darbnīcu un plaukstošo saimniecības veikalu.

15. Laši Sutherlandē

Jūs atradīsiet Kinloch Lodge, kur Hugh Montgomery praktizē savu kuģi Skotijas ziemeļrietumu malā, pie viena no šaurākajiem, vējainākajiem ceļiem, ar kuriem jūs vienmēr brauksiet. Hugh kaislīgi labors pār viņa pusēm laši (savvaļas laši vietējā nozvejā vai audzēti no Loch Duart), pievēršot uzmanību detaļām. Viņš arī smēķē foreles, stādus, makreles, pīles un fazānus, kā arī desas un hagija.

16. Desertiņš Notingemšīrā

Tātad jūs vēlaties uzzināt par desu izgatavošanu? Vai kā izārstēt šķiņķi vai pagatavot jebkuru lopbarību? Pēc tam veiciet ceļojumu uz Wellbeck, sava veida aizmirsto pasaku, kur atradīsiet Artisan Food School, kas atrodas atjaunotā 19. gadsimta staļļu blokā. Tajā ir darba maizes ceptuve un piena pārstrādes uzņēmums, kā arī gaļas izstrādājumu nodaļa, un mikrouzņēmums gatavojas atvērt. Veiciet vienas vai divu dienu kursu, vai arī varat vienkārši apskatīt bez maksas.

17. Alus Burton on Trent

Burton upon Trent ir britu alus darīšanas galvaspilsēta, jo ūdens unikālās īpašības, kuras tika atklātas, ir ideāla alus ražošanai. Šeit jūs varat apmeklēt Nacionālo alus darītavu centru, lai redzētu, kā alus tiek ražots vai apmeklē kādu no regulāriem degustācijas notikumiem, un pēc tam pasūtīsiet savu izvēlēto pinti "The Brewery Tap Bar".

18. Stiprie Suffolkā

Adnams ir ražojis godalgotās alu Southwoldā kopš 1872. gada, un pašlaik tiek pakļauti viņu gins un degvīnam, kas, cik vien iespējams, ir izgatavoti ar vietēji audzētām izejvielām. Pārsniedz 18 gadu vecās spirta ražotnes ekskursijas, un 10 laimes ieeja dod tiesības uz atlaidi pudelēs, kas tiek pārdotas tuvumā esošajā Adnams veikalā.

19. Gliemenes Kentā

Whitstable var būt slavens ar savām austerēm, nekā tā ir, taču vēl joprojām ir pietiekami daudz mīļotāju šajā ķiploku jūras gliemežā, lai Wests darbā glabātu diezgan dzeltenās dzeltenās plāksnes ēkās vienā gleznainajā Whitstable Harbor galā. Šeit viņi izkrauj vālītus no vālītes, tos klasificē un pēc tam vāra 20 minūtes. Pēc tam tos noņem no čaumalas un ir gatavi ēst.

20. Savvaļas ēdieni Sussexā

Niks Vestons bija izdzīvošanas eksperts 4. kanālā Kuģa bojāeja sērija, bet tagad viņš parāda citiem, kā tas tiek darīts, ne tikai to, kas ir ogu-can-i-eat-without-saindēšanās-es pats, bet arī pilnu šaušanu, makšķerēšanu, sagatavošanu un ēdienu gatavošanu. Laikā no aprīļa līdz oktobrim viņš veic vienas dienas un divu dienu kursus, kas aptver to, vai pārtika ir brīva, savvaļā un sezonā, kā to atrast, risināt ar to un kā vislabāk to apkalpot.

Šis raksts ir izraksts no Lonely Planet Magazine.

Šis raksts tika atjaunināts 2012. gada novembrī.