Tapas: būtisks ceļvedis, lai barotu pārtiku Spānijā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Kā spāņi, mana sirds pārtrauc katru reizi, kad esmu aicināts doties uz restorānu "tapas" ārzemēs. Kaut arī pārtika kopumā ir laba pareizā materiāla aproksimācija, pieredze ir pilnīgi pretrunā ar labi izveidotu, nepretenciozu sociālu vākšanu, kas ir spāņu tapeo.

Kas ir tapas?

Spānijas vēsturē Tapas atgriežas tālu. Daži apgalvo, ka viņi bija Spānijas karalis Alfonso X "The Wise" izgudrojums, kurš paņēma mazas porcijas ēdiena ar glāzi vīna starp ēdienreizēm. Plašāk pieĦemtā teorija ir tā, ka tapas radās kā uzkodas lauka darbiniekiem ilgos laikos starp brokastīm un pusdienām. Vīns tika pasniegts arī keramikas krūzē, kas bija klāta ar maizes gabaliņu un dažu Serranošķiņķi vai sieru, lai novērstu mušas, kas dodas tieši uz vīnu (tapa burtiski nozīmē pārsegu vai vāku).

Tapas ir domātas kā viegls ēstgalds starp ēdienreizēm, lai palīdzētu mazgāt kādu vīnu vai alu. Nav brīnums, ka vispopulārākais laiks iet de tapeo spāņiem ir pusdienlaiks vai vakarā pirms vakariņām. Tas var pārsteigt tūkstošiem tūristu, kuri savā dzimtenē ir pārdevuši citu koncepciju, taču starp šīm tapas restorāniem un īstu spāņu pieredzi ir daudz atšķirību.

Vai tu maksā par tapas?

Pretēji izplatītajam apgalvojumam, jūsu maciņam nav nepieciešams sasniegt katru reizi, kad viesmīlis uz jūsu galda pavada alu ar nelielu plāksni Anchoas en vinagre uz sāniem. Jums nav jāmaksā par tapas, jo tie tiek doti no pateicības par dzērienu pasūtīšanu bārā. Jūsu dzēriena cena nemainās, vai izvēlēsieties tapa vai nē (lai gan tas ir labs veids, kā to ēst), bet, ja jūs zināt, ka jūs noteikti nevēlaties izmēģināt mejilloni (gliemenes), ir labi pateikt viesmīli, kad tie tos pavada.

Tapas veidi

Vēl viens mīts: "tapas" nav tik labākie spāņu virtuves pārstāvji, bet drīzāk ekonomiski izdevīgākais eksports. Patiesā tapas pārtika ir pazemīga, parasti tas prasa minimālu sagatavošanu (līdz ar to auksto gaļas, sieru un sālījumu bagātību) - protams, nav tik izdomāts, kā jūs domājat dažiem spāņu restorāniem ārzemēs - jā, pollo al ajillo ir ļoti tipisks spāņu ēdiens, bet jūs centīsities atrast vienu bāru, kas to piedāvātu kā tapu jebkurā Pjēras pussalas daļā. Daži bāri būs trauki no nelielām porcijām tortilla (kartupeļu omlete) magro con tomate (cūkgaļa ar tomātu) vai pipirāna (tomātu, piparu un sīpolu salāti) kā tapa, bet tikai tāpēc, ka tos var viegli pagatavot masā un uzglabāt ledusskapī visu dienu.

Tapas šķirne ir pārsteidzoša; visbiežāk sastopami spāņu pamatapvalku aizbāžņi, piemēram, olīvas (dažreiz uzrādītas banderillas vai šķidrmēslus kopā ar citām marinādēm), riekstiem un čipsiem, kam seko līdzi tortilla de patatas (karsti vai auksti), sardīnes un citas mazas zivis, cepetis dārzeņi, kroketas un garš saraksts ar aukstu gaļu un sieriem, kas tiek pasniegtas uz baltmaizes šķēlēs.

Reģionālās variācijas

Spānijā, kur ir garākas un vēsākas ziemas, tiek atbalstīti karsti tapas, piemēram patatas bravas (kartupeļi pikanto tomātu mērcē), pimientos rellenos (pildīti pipari) Calamares a la romana (sagriezti kalmāru gredzeni) vai iepriekšminēto kroketas, tālāk uz dienvidiem jūs aiziet populārāki aukstie tapas, piemēram, ensaladilla rusa (Spānijas kartupeļu salāti) vai pipirāna kļūt Tāpat, jo tuvāk jūs nokļūsit piekrastē, zivjaudzējs būs jūsu tapas (lai gan sardinillas en conserva (marinētas sardīnes) joprojām ir populāra visā Spānijā).

Tapas etiķete

Tapas parasti ir brīvprātīgi, bet jūs atradīsiet arī dažus spāņu klientus, visticamāk, regulārus, kuri patiešām rada jautājumu "¿Tienes alguna tapa?"(Vai jums ir kāds tapas?), lai mēģinātu un spārnu freebie. Pievērsiet uzmanību atbildei: ja viesmīlis pēkšņi pamet un staigā, viņi piegādās labumus. Bet, ja viņi sāk izlasīt izvēlni, tas nozīmē, ka viņi būs iekasē naudu par visu, ko izvēlaties. Tas ir smalks, bet acīmredzams, atšķirība: jūs nevarat izvēlēties savu tapas, bet, ja jūs maksājat, laipni lūdzam palīdzēt sev līdz vislabākajai izvēlnei. Šīs apmaksātās daļas parasti tiek izsauktas pinchos (viena līdz divas porcijas) vai raciones (kalpošanas lielums līdz trim cilvēkiem), lai tos atšķirtu no tapas.

Gourmet tapas

Ar masu tūrismu tapas tradīcija ir kļuvusi par mākslu, bet par izmaksām. Šajās dienās šefpavāri, piemēram, Ferran Adrià, ir paaugstinājuši koncepciju spāņu gardēžu ēdiena augšējā ezelonā. Modernie boutique restorāni iespiež aploksni ar vairāk eksperimentāliem tapas, piemēram, pescadito frito con algas (sagrieztas zivis ar jūraszālēm) vai ensalada de naranja y zumo de oliva (apelsīnu un olīvu sulas salāti). Cenu tag uz tiem var viegli saskaņot ar standarta galveno ēdienu Parīzes bistro.

Kur es varu doties bez maksas tapas?

Ja jūs vēlaties izjust reālu darījumu, novirziet no sitiena celiņa un pieticīgāk tascas (Spāņu krodziņi), kur brīvās tapas tradīcijas joprojām ir ļoti dzīvas.Bars Madrides darba klases rajonos, piemēram, Carabanchel, Tetuan un La Latina, satelītu pilsētās, piemēram, Alcalá de Henares, Móstoles un Fuenlabrada, vai Andalūzijas (Córdoba, Jaén un Granada) iekšējās provincēs ir labākās vietas, kur sākt savu ruta de las tapas. Cerveza + TapaxMadrid vietnē ir uzskaitīti visi bezmaksas tapas bāri Madridē [spāņu valodā].

Spēcīga konkurence starp bāriem nozīmē, ka tapas mēdz būt ļoti oriģināls un dāsns, jo īpaši Granadas pilsētā, līdz šim Spānijas galvaspilsētā brīvā tapeo. Iepazīstieties ar De Tapeo Por Granada emuāru vietējai perspektīvai jaunākajās un vislabākajās vietās pilsētā, lai izvairītos no neko.

Šis raksts pirmo reizi tika publicēts 2012. gada augustā un tika atkārtoti publicēts 2013. gada jūnijā.