Izsalcis ceļojošais ceļojums uz korejiešu ielu pārtiku

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Dienvidkorejā jūs nekad neesat attālināts no garšīgas ielas ēd, lai apmierinātu kimchi vēlēšanos. Tangy lāpstiņveidīgo vistas dējējus, jūras veltes pankūkas ar kimchi pizzazu un zeltainas zivs formas vafeles ar saldu pārsteigumu uzpildi pat var dot pilnvērtīgu maltīti.

Ēdiet Korejas stilu, nevis ejot, bet berzējot plecus ar vietējiem ap stendiem vai zem mājīga pojangmača teltis ar tasi Soju (Korejas gars).

Tteokbokki (pikantās rīsu kūkas)

Ja jūs ienīst garšvielu, skaties prom prom. Tteokboki nāk ar spilgti sarkanu vai apelsīnu mērci sauc gochujang, ko veic, fermentējot sojas pupiņas un sarkanās čillijas mērcē, ko plaši izmanto korejiešu ēdienos, kas vislabāk ir Pimbabs. Nu naktī jūs atradīsiet ielu kioskus un pojangmača tualetes pagarinājuma pannas tteok (rīsu kūkas, kas līdzinās pārspīlētām pennes makaroniem) burbuļošanā gochujang. Tteokboki ko izmanto tikai karaļa pagalmā, bet tagad pat viesi apstāsies uz ielas, lai to aizpildītu. Košļveidīgās rīsu kūkas garšas ir ļoti neitriskas un gandrīz pieprasa pikanto un saldo mērci. Saģērbts tteokboki variācijas pievieno zivju kūku šķēles, vārītas olas vai ramjeons (ramen vai kviešu nūdeles).

Lai iegūtu ātru un ērtu versiju, mēģiniet tteokkkochi, kur rīsu kūkas ir vītņotas uz šķidruma.

Korejas cepta vistas gaļa

Jā, korejiešu stila cepta vistas gaļa (yangnyeom tongdak) ir kodolsintēzes pārtika, kuras izcelsme sākas, kad Korejas kara laikā amerikāņu karavīri tikās ar Korejas gaumi. Bet kāda sajaukšana, ar izsmalcinātu, mazāku vistas gabaliņiem, kas mirdzēja ar pirkstu lizināšanas garšvielām. Vai vistas, kas var doties uz pilsētu ar pikantiem medus mērcēm, sezama sēklām, ķiplokiem, zemesriekstiem un čili pārslām. Šķidrs, kautrīgs, var to izmēģināt ar taisnu, kraukšķīgu pārklājumu zem tauku atsūkšanas atsperes sīpolu pavedienu ligzdas. Kaut ko apvienot korejiešu vistu ar alu (mekju) ir tik labi, ar alu un marinētu pusi tīra aukslēju vairāk. Nav brīnums, ka šis Combo, kas pazīstams kā Chimek (vistas + mekju) ir populāra bāros un ikdienas dzīvē Chimek Diners, bet jūs atradīsit korejiešu vistas arī ielas kioskos. Mazie bez kauliņiem uzkodu lieluma gabali joprojām ir dubultā cepti, korejiešu stilā, kas tiem piešķir šo atšķirīgo spoļu. Neliela kastīte ir lielisks veids, kā apmierināt pieprasījumu vai izmēģināt parmēzāna garšu maksimālai saplūšanai.

Twigim (korejiešu stila tempūra)

Korejieši neaptver vietējo ēdienu apcepšanu. Twigim ir dažādas sastāvdaļas, kuras garšo lieliski ceptas mīklās (domā japāņu tempura, bet būtiskāk) - sulīgs kalmārs, dārzeņu maize, batātes un pat vārītas olas. Jums būs grūti atrast to twigim ārpus Korejas, tāpēc aizpildiet - paņemiet gabalu, kuru vēlaties ar dažām knaibles, un beigās samaksājiet par partiju.

Gimbap (korejiešu suši)

Tas izskatās kā suši, bet tas ir tā korejiešu brālēns, gimbap - kārteris ar jūras aļģēm (dzimusi) iesaiņo un glazē aromātu, ko jūs varat gandrīz redzēt. Rīsi (bap) un jūraszāles ir viegli iepildītas perilla eļļā, un ruļļos tiek dota kick ar kimchi sānu. Pildījumi ir līdzīgi suši ar gaļu, spinātiem, surimi, tofu, marinētiem redīsiem un olu rullīti, bet var ietvert lapu sviesta salātu vai zālaugu perilu (kkaennip) velmēta gimbap lai izceltu svaigumu. Gimbap ir visvairāk mutes dzirdošas kā petite ruļļos, bet tie var nākt ar dūšīgs, rīsu pildītas šķēles, kas veicina ātru badu Buster. Šie ruļļi ir visuresoši ielas kioskos un tirgos, un svaigās versijas var atrast arī veikalos visā valstī, nodrošinot ātras un veselīgas pusdienas.

Mandu (pelmeņi)

Korejiešu pelmeņi (mandu) nāc garšīgi cepti vai vārīti makaronu zupā. Kā ielas uzkoda visticamākā izvēle ir kimchi mandu, kas piepildīta ar saldo sīpolu, malto cūkgaļu un pikantu kimchi slodzi, kuru var redzēt mirdzoši oranžā krāsā caur mīkstu ādu. Kogi mandu tiek pildīti ar gingerery malto cūkgaļu un pavasara sīpoliem. Šīs garšas kabatas ir siltas un garšas, bet dažreiz garšīgas, lai garantētu šefpavāra brīdinājumu. Pelmeņi tiek pasniegti sešām vai septiņām plāksnēm; iemērc sojas un etiķa mērcē un sautējiet.

Arī mandu vietā, bet tvaicēti jjinppang mandu ir mīksti pūkains maizītes ar dažādiem pildījumiem, parasti rupjas sarkanās pupas pasta, cūkgaļa vai cūkgaļa un kimchi.

Myeon (nūdeles)

Maisīšu kausi (mēonu) zupa, iespējams, neatstāsies kā ielas ēdiens, bet Korejā, kas strauji attīstās, viss ir gatavs ātrai ēdienreizei starp ēdienreizēm. Atdzist ar naengmyeon (ziemeļkorejas ēdiens no aukstās griķu vai saldo kartupeļu nūdeles ar gurķi, redīsiem, liellopu gaļu un vārītu olu ledus buljonā) vai uzturiet siltu un apmierinātu sujebi (roku ieplīsusi nūdeles clam un dārzeņu buljonā) un žāvētu zaļo čili čiekuri.

Pajeon (pankūkas)

Šīs garšas pankūkas ir pilna maltīte ceļā. Vienkāršā versija ir pildīta ar puravi ar puravi un zaļajiem sīpoliem, kamēr hemul pajeon ir piepildīti ar daudziem kalmāriem, un dažreiz gan garnelēm, gan ēdamgliemenēm (atkarībā no tā, cik izklaidējošs ir golfa laukums), pēc tam ceptas ar mīklu. Pāriet cakey kumelīša šķēli ar sojas mērcēšanas mērci, kamēr tas vēl ir karsts un svaigs no pannas.

Ja jūs vēlaties, lai kaut kas būtu vegāns un bez lipekļa (bez mērcēšanas mērcēm), mēģiniet nokdu bindaetteok, tradicionāls, biezs pankūks, kas izgatavots no unikālas mungļu pupiņu mīklas. Tie ir jautri dzelteni, pūsti un īpaši populāri Gwangjang Market Seulā.

Odeng (zivju ceptu iesmi)

Odens ir karstas, viegli lietojamas zivju kūkas ar skuju. Ja esat garšvielu vai gaļas kautrīgs, tas ir jūsu ielas ēst pestītājs. Galvenā garša ir mīksta un vienmērīga zivju kūka, vai nu iegarena, vai plakana un salocīta, skābieņi, kas izstiepti no tvaicēšanas buljoniem. Šī karstā zupa ir maiga jūras veltes un pavasara sīpolu iepildīts buljons, ka korejieši saka, ārstē hangovers. Tas ir populārs ziemā, un daudzi korejieši dzer zupu kopā ar soju, lai nomierinātu alkohola uguns. Viss ir pašapkalpošanās, vienkārši iekopējiet apmierinošo buljonu, palīdziet savam iesmiņam, un vārtu glabātājs, kad būsit pabeidzis, atzīmē spieķi. Lielākajās vietās jūs atradīsiet dažādas krāsas iesmiņus, kas atbilst dažādām cenām uz cenu dēļiem.

Hotteok (korejiešu donuts)

Dažreiz sauc par korejiešu donutu, bet oh-so-daudz vairāk. Hotteok ir vairāk kā ķiploki, piepildītas pankūkas. Teātris, kas vēro mīklas bumbiņas, kuras ir nospiesta un ceptas uz diskiem, līdz tās ir zeltaini brūnas, ir puse no prieka. Ziemas pūlis var veidot tikai skatīties hotteok, kas joprojām mirgo ar karstumu, piepildīta ar kanēļa un brūnā cukura maisījumu un dažreiz arī saulespuķu sēklām, kas uzreiz kļūst graudainā karamele. Tas ir karsti stuff un viens, kas apdegumus, kad jūs neizbēgami nevar gaidīt, lai iekļūtu dūšīgā, smaržīgā pankūkā, kas skan ar delicious iekšieni. Citas pildvielas var ietvert melnā sezama sēklas, zemesrieksti, sarkanās pupiņas un medus. Saldās zoba sapnis.

Bungeoppang un gukhwappang (sarkanās pupiņas vafeles)

Jebkurā pilsētā Korejā uz ielām atradīsies cute zivju formas saldās kūkas. Šie bungeoppang ir zeltaini brūns, vafeliski līdzīgs ārējais elements, kas ir gan mīksts, gan kraukšķīgs, lai iekļūtu, nododot karstu saldo sarkano pupu pastu. Nav faktiskas zivis iekšā bungeoppang, un jūs atradīsiet ielu pārdevējus, kuri ieliecei kausēšanas trauku citās formās veidos, tādas kā, piemēram, krizantēmas ziedi, lai padarītu gukhwappang.

Gyeranppang (olu smalkmaizītes)

Burtiski "olu maize" gyeranppang ir iegarenas zelta smalkmaizītes ar mitru visu olu, kas cepta uz augšu un putekļu pētersīļiem. Blīvs un mierīgs, un gan garšīgs un salds, tas ir ceļš uz atkarību.

Ielas ēdiens, lai pievilktu pie

Korejas ielu pārdevēji zina, ka kaut ko novirzīšana uz šķīvja padara ielas pārtiku vieglāk apstrādāt ar mazāk atkritumiem. Tas var būt taisni uz augšu, kā sulīgs kukurūzas cobs grill ar karstu ogļu. Pat aploksnes no svaigi kartupeļiem vai šķēlītēm sundae (asiņu desa) var ēst ar zobu bakstāmiem vai mērci. Cits ielas ēd uz stick ietver:

Eomukba ("hotbar")

Cepta zivju kūka sīpols ar burkānu un periljas lapu (korejiešu shiso tipa herb) piesātinātajām sulām. Ātrās ēdināšanas krustojums starp ceptiem twigim un zivju tortes eomuk.

Gamja suns

Kukurūzas suns (sasmalcinātas desas), kas vēl vairāk tiek pagatavota plīsumā ar frī kartupeļu garoziņu (jā, patiešām). Veikls jautras ēdienreizes, kas atgādina jums par izstādi.

Dakkoči

Grilētu vistas un sīpolu skrējējputnu gaļa ar dūmu aromātu ar skābenu skābenu grilēšanas mērci.