Japānas svaigi ēdieni (un kur to atrast)

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Attēla samazināšanās no pārtikas avota uz plāksnīti ir tendence, kas pasaules mērogā kļūst aizvien lielāka. Japāna ir apsēsta ar ēšanu - tās slavenā nacionālā virtuve (pazīstama kā washoku) ir viens no nedaudzajiem pasaulē, kuru UNESCO ir atzinusi par nemateriālu kultūras mantojumu.

Un, lai gan vietējais pašnodrošinātības līmenis ir relatīvi zems par 40%, Japāna piedāvā tiem, kuri meklē mājas audzēto grubu, dažādus pārsteidzoši svaigus un garšīgus vietējos pārtikas avotus, kas izkaisīti visā Japānā, no bagātīgās zilo tunzivju jūras zeltmilšu, kas izkrauti pie Ōma pie Shimokita pussalas, lai kūstoši piedāvātā Kōbe liellopu gaļa garantētu, ka gastronomijas muti ir salivējoši. Šeit ir dažas ideālas vietas, lai sāktu savu kulinārijas kvestu.

Lauksaimnieku tirgi

Pēdējos gados visā Tokijā ir parādījušies regulāri lauksaimnieku tirgi, lai nodrošinātu svaigi audzētas, dažkārt arī bioloģiskās lauksaimniecības produktus. Kicking off tendence bija Farmer's Market @UNU, tā saukto, jo tas notiek katru sestdienu pirms Apvienoto Nāciju universitātes pilsētas Aoyama rajonā. Lūk, daži 40-plus tirgotāji pārdod svaigus augļus, dārzeņus, augus un ziedus, kā arī rīsus un dažādus citus pārtikas produktus, no kuriem lielākā daļa audzē zemnieki, kas atrodas pilsētas Kanto līdzenumā. Lai atrastu vairāk šādu tirgu Tokijā un visā valstī, izlasiet blogu Japānas lauksaimnieku tirgos.

Ūma tunzivis

Tsugaru šauruma ūdeņi, kas atdala galveno japāņu Honshu salu no Hokkaidō ziemeļu salas, ir A kategorijas zvejas vietas. Tieši šeit plosītie zvejnieki no augusta līdz janvārim nogāja no Omas ostas, kas ir 6000 cilvēku pilsēta Aomori prefektūras ziemeļu krastā, lai noķertu dārgo zilās tunzivis, izmantojot ilgtspējīgu stieņu un līniju metodi. Šīs zivis parasti izsolē par divreiz lielāku ievesto tunzivju daudzumu un var noteikt cenas ierakstiem pirmajā gada izsoļu ciklā Tsukiji.

Tomēr jums nav tērēt lielu, lai gan, lai ēst tunzivs ķēniņu. Oma vietējos iedzīvotājus sarkanās mūžās ielās ieliek makšķerkāti uz ielas (neienāk ziemas dziļumā, jo daudzās vietās šīs rūgtās aukstās sezonas laikā tiek slēgtas). Restorānā Kaikyōsō, ko viegli atpazīst tā spilgti zaļā ārpuse, jūs varat izvēlēties no dažādiem tunzivju gabaliem, ieskaitot akami (liesa sarkanā gaļa), chu-toro un ō-toro (vidēja un augstākā pakāpē taukainās tunzivis), pasniegta sashimi stila vai rīsu bļoda.

Prime grade liellopu gaļa

Sarkanās gaļas aficionados, nekas nav salīdzināts ar wagyu ("Japāņu liellopu gaļa"), kas nāk no dažādiem reģioniem visā valstī. Vispazīstamākā šķirne ir Kōbe. Tie smalkie tauku slāņi, kas vienmērīgi marmorē pa gaļu, padara to, ka Kōbe liellopu gaļa izkausē mutē kā sviests un garša tik laba. Govis, kas ražo šo augstākās klases wagyu tiek audzēti Hyōgo prefektūrā, no kuras kapitāla ir Kōbe - tādēļ nosaukums. Vasarā lauksaimnieki papildina savu kaķu diētu ar alu, lai stimulētu viņu apetīti, un regulāri veic masāžas, lai mazinātu stresu un saglabātu dzīvniekus mierīgos un laimīgos. Sensacionālos rezultātus var baudīt gaļas restorānos visā pilsētā, ar Kobe plastmasa jo tas ir īpaši labi vērtējams, jo tas pieder liellopu audzētāju apvienībai. Šeit jūs varat izlasīt liellopu gaļu divos tradicionālos veidos: vai nu gatavots pie jums ar šefpavāru uz teppanjaki grils vai kā shabu shabu, kur smalkas gaļas šķēles sagriež kubiņā buljonā un dārzeņos.

Tsukiji tirgus

Agra rīta vizīte Tsukiji tirgus ir svarīgi ikvienam ēdienam, kas apmeklē Japānu. Šeit pārdotais produkts - vislabākais veids, kā iedomāties jebkuru zivju un jūras veltes, bet arī augļus un dārzeņus, var nebūt briesmīgi vietēja rakstura (daudzi priekšmeti tiek pārvadāti simtiem, ja ne tūkstošiem kilometru uz Tokiju), bet tas noteikti ir svaigs. Zukus pārdod tik ātri un tīri Tsukiji, ka ir maz smakas, par ko runāt, kā jūs klīstat vairumtirdzniecības tirgus eju, kas ir pārpildīti ar bagātīgām izpausmēm, sākot no ubokām, līdz mirdzošām sadedzinātām apelsīnu lodītēm.

Naritas zušu krājums

Viena no pēdējām aizraujošajām svaigās ēdināšanas pieturvietām, kuras var nospiest pirms atgriešanās mājās, ir vecā svētceļnieku pilsēta Narita, kas ir arī Tokijas galvenās starptautiskās lidostas atrašanās vieta. Gar iepirkšanās ielu Omote-sandō, kas brauc lejup uz godājamo templi Narita-san Shinshōji, jūs ieradīsieties vairākos restorānos, kuri apkalpo vietējo ēdienu: unagi (zutis). Labākā vieta, kur izlasīt ēdienu, ir Kawatoyo Honten, kur tiek parādīts viss šīs ēdiena gatavošanas process. Pie durvīm zemā galda sēž viens no pavāriem, kurš pavada savu dienu, izraujot dzīvus zušus no spainītes un (dažās ātri kustībās) piespiežot galvu uz galdiņu, izmisīgi izmežams, atkaulo un noberzina. Kolēģis tad sasmalcina mīkstumu vadāmos garos un pavedina tos uz iesmiņiem, kas jāuzņem, grilēti un pasniegti pār rīsiem lakotā kastē. Smēķējams un salds sulīgs Unagi varbūt kļūst svaigāks par šo.