Beļģijas desmit labākie ēdieni - un kur tos ēst Briselē

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Beļģijas virtuves ēdieni ar Franciju un tā slaveno virtuvi, kas atrodas blakus durvīm, var cīnīties, lai nokļūtu kulinārijas kartē. Bet, tā kā vietējie šefpavāri pārveido vecās klasikas un sāk ieskatu ārvalstu ietekmēs, šī mazā tauta sāk mirgot ar Michelin zvaigznēm un novatorisku cenu. Šeit ir desmit labākie Beļģijas ēdieni - un kur tos izmēģināt Briselē.

Moulas

Kā Beļģijas nacionālā ēdienkarte, katra tējkannas mīdiju panna tiek pasniegta, palīdzot obligātajiem ķēžu fritiem. Tradicionāli izsūtīti mariniere stili, ar krējumu, pētersīļiem un balto vīnu pārslodzi, ir arī sirsnīga versija ar alus marinādi, kuru vērts meklēt. Lielākā daļa jūras velšu restorānu, kas atrodas ap Sv. Katrīnas laukumu, dod lieliskus muļķus, bet koka paneled Bij den Boer ir papildinājusi autentiskumu, kas tiek pasniegta tikai sezonas laikā no septembra līdz februārim. Lai iegūtu modernāku uzņemšanu, filipīniešu un bulgāru virtuves kombainā Humphrey (humphreyrestaurant.com) bieži tiek piedāvātas jaunas ēdieni, piemēram, umami kūpinātas mīdijas.

Seafood plate

Beļģi svin savu Ziemeļjūras piekrasti ar gusto, un viena no vislielākajām indulgencēm Briselē ir nesteidzīgs pusdienas priekšā stiprs sudraba šķīvis, uz kura austeres, jūras gliemeži, gliemeži un omāri nestle mirdzošā ledus. Pievērsiet uzmanību Beļģijas pelēkā garnelēm, ar visu smago darbu pīlings čaumalas, lai sīko kumelīte atmaksājas, jo saldais aromāts uzkodas uz aukslējām. Lai izbaudītu pilnu jūras veltes teātra teātri, doties uz Brasseries Georges (www.greatmomentsinbrussels.be), kas atrodas lappusē Uccle apkaimē, kur viesmīļi vada formālas melnas vestes un baltumus, un vīnu var baudīt saulainā terasē ar dāsnu XL brilles.

Karbonnada flamande

Neatkarīgi no tā, vai mūki tos gadsimtiem ir pagatavojuši, vai arī tā ir tik spēcīga, ka saimnieks vienīgi kalpo jums pusi, alus darīšana ir leģendāra, un daudzi no tautas slavenajiem ēdieniem ietver veselīgu tauku devu. Carbonnade flamande ir galvenais komfortablas ēdiens: izsmalcinātas liellopu gaļas gabaliņus tver tumšā alus un sīpolu veidā, pārvēršot bagātos un saldos sarkankoka ēdamos sautējumos. Par šo un citiem gaļas smagajiem Beļģijas parakstu ēdieniem dodieties uz Fin de Siècle, burvīgi šambolisko ēdamistabu ar augstiem griestiem, jūgendstila pieskārienus un garām kopīgām galdiem ar neatbilstošiem krēsliem.

Kongo moambe

Karaļa Leopolda slepkavīgā valdīšana Kongo pilsētā joprojām atrodas Beļģijā, taču abas valstis paliek tuvu un pusnakts gadsimta koloniālisms tiek atspoguļots Briseles ēdamtelpā. Pārtikas produktus no visas Rietumāfrikas var atlasīt nepietiekamā šarmā restorāna Horloge du Sud apkārtnē, kas atrodas Āfrikas Matonge ceturkšņa pakājē. Tās moambe ir biezs sautējums, kas izgatavots no palmu eļļas un palmu sviestas, ar trekniem citronu un čili aromātiem.

Lapin a la Kriek

Citā klasē, kurā tiek izmantots Beļģijas alus, šeit tiek pasniegta truša gaļa, kas tiek pasniegta pikantā mērcē, kas izgatavota no Kriek, ķiršu alus, kas iegūts no rūgtās lambas vārīšanas. Izbaudiet to diplomātiskā stilā Brasserie 1898 (brasserie1898.eresto.net) Eiropas Savienības rajona centrā. Tieši pretēji Eiropas Komisijai klasiskās franču stila virtuves bārs ir iecienīts diplomātu un politiķu vidū, un bijušais Lielbritānijas premjerministrs Deivids Kamerons deviņos naktīs nokļuva no grūtām sarunām uz vakariņām.

Frites

Tas ir jautājums, kas fāzē ekspertiem Francijā, Beļģijā un Lielbritānijā pret otru - kāda valsts izgudroja pazemīgo mikroshēmu? Tomēr, ja beļģi velk uz priekšu no iepakojuma, tas ir ar satriecošu mērču klāstu, kas pavada savus frietus. Pārbaudiet Maison Antoine, kas atrodas ES apgabalā, kur logi visās krāsās no pasteļzālēm līdz spilgtiem sarkaniem nokrāsas. Ir 29 mērces, no kuriem izvēlēties, sākot no Beļģijas majonēzes štāpeļšķiedrām līdz pat intriģējošam "Bicky Hot" mērcē.

Pušķi

Apmēram tenisa bumbas izmēru, Beļģijas kokteiļus tradicionāli pagatavo ar liellopa gaļas un cūkgaļas maisījumu un pasniedz tomātu mērcē. Lai iegūtu interesantāku informāciju, apstājieties pie nelielas ķēdes Balls & Glory (ballsnglory.be), kam ir divas nodaļas Briselē. Rūpnieciskā dizaina priekšā, kurā varat izvēlēties gaļu vai veģetāciju, varat pildīt visas lietas, sākot no saulē kaltētiem tomātiem līdz trifelēm.

Croquettes

Par katru beļģu ēdienkarti iedarbojoties, vislabākie kroketti piedāvā kraukšķīgu rīvmaiņu slāni, kas noved pie mitra centra tīru kartupeļu, kas ir pildīts ar siera vai jūras veltēm. Ēd gardu, pelēku garnējuma krokītu, kas iet vienā no trim La Mer du Nord filiālēm (vishandelnoordzee.be), kur augšupvērstas jūras gardu saliņas kalpo par galdiem un kur mazgājamas labākās kroketes pilsētā, skuvekļi un zivju zupa ar atdzesētiem baltvīna brilles.

Vafeles

Vafeles faktiski nāk divos veidos: apaļa Lježas vafeļa, mitra un mīklas iekšpusē un kraukšķīga un karamelizēta uz ārpusi, un Briseles vafeļu, sausinātās šķirnes. Pārsteidzoši, lielākā daļa vafeļu kravas automašīnu Briselē faktiski apkalpo Lježas vafeles, un viens no labākajiem ir saldējums un vafeļu mašīna, kas novietota pie ieejas Bois de la Cambre, lielajā parkā pilsētas dienvidos.

Cigoriņu gratina

Daudzi Beļģijas klasikas ir patīkami retro, sākot no milzīgām maizītēm, kas pildītas ar krēmveida vistas un sēņu mērci, ar cigoriņu gratīnu, beļģu endīvu, ko aptinoši iesaiņo šķēlēs un cep ar bēhameles mērci. Vecās skolas ēdieni vecajā skolu apkaimē apmeklē La Brocante darba grupā Marloes neuzticēšanos, kur mājās gatavotas ēdienreizes tiek pasniegtas ar vintage zīmēm, kas reklamē ēdnīcas milzīgo alu.