Romas top ēdieni un kur tos izmēģināt - Lonely Planet
Satura rādītājs:
- Decadent carbonara pie Roscioli
- Mēreni amatriciana pie Da Enzo
- Airy maritozi pie Il Maritozararo
- Drupināti crostata ricotta e visciole pie Forno Boccione
- Krēmveida cacio e pepe pie Flavio al Velavevodetto
- Gooey supplì pie I Piedm
- Zelta carciofi alla giudia pie Ba'Ghetto
- Garīgs saltimbokas pie Armando al Pantheon
- Smalka, plānas garoza picu pie Da Remo
- Sirsnīgs coda alla vaccinara pie Agustarello
Ada Peters | Redaktors | E-mail
Video: Romas top ēdieni un kur tos izmēģināt - Lonely Planet
2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37
Romas virtuve ir tikpat leģendāra kā tās pieminekļi, un pilsētu klasisko ēdienu atlase ir tikpat nozīmīga romiešu pieredze kā Kolizeja apmeklējums. Mēs palīdzēsim jums pastāstīt mūsu visvairāk iemīļoto itāļu galvas kafiju - un labākās vietas, kur tos ēst carbonara no tevis amatriciana un palīdzēs jums uzņemt kādu gardas kulinārijas piedzīvojumu.
Decadent carbonara pie Roscioli
Aizmirstiet nevajadzīgo krējumu, zirņus un sīpolus carbonaras pagātne - patiesā šī romiešu makaronu recepte kalpo tikai nedaudzām sastāvdaļām. Spageti tosses ar zīdainiem olu dzeltenumiem, kraukšķīgi guanciale (cūkas vaiga), dāsna duša pecorino romano siers un melno piparu vērpjot. Restorāna Roscioli meistarīgais carbonara noslēpums varētu būt tā, ka olas atlasa olām, kas savāktas no vistām, barojot ar kazas pienu vai izvēloties piparus (Sarawak, aromātiskākus nekā pikantos). Jūs esat pārāk aizņemts ēšanas brīnums.
Mēreni amatriciana pie Da Enzo
Viens no visbiežāk apspriestajiem ēdieniem romiešu kulinārijas kanonā (vai tas radies Romā vai mazpilsētā Amatrice? Lai izmantotu vai neizmantotu karstā piparus?) amatriciana ir neatvairāms, jo tas ir pretrunīgs. Purists saime par Da Enzo, brāļa vadīta trattoria Trastevere nomalē, par to, ka klasika nav piemērota. Tomātu, pecorino romano un pikanto cūkas vaigu sapulcējies bagātā mērcē, kas skaisti pāri rigatoni - kubiciņi guanciale nokļūstot plaša makaronu caurulē, radot ideālu ēsmu.
Airy maritozi pie Il Maritozararo
Pacelieties un spīdiet kā vietējo ar a maritozo. Šī klasiskā brokastu konditoreja ir atvērta augšpusē un piepildīta ar dažiem bagātīgiem putukrāsas putukrējumu, kas ir rauši, priedes rieksti vai cepta vienkāršā zupa. Konfekcija ir pārsteidzoši romantiska izcelsme: grooms-to-be deva viņiem viņu līgavainis, tāpēc vārds maritozo, kas nozīmē "gandrīz vīrs". Ietiniet sevi ar svaigi pagatavotu kapučīno vecās skolas kafejnīcā Il Maritozararo (Via Ettore Rolli 50).
Drupināti crostata ricotta e visciole pie Forno Boccione
Šis divreiz pildīts crostata, vai pīrāgs, ir Romas siera kūkas versija, tikai labāk. Saldā ricotta un tart visciole, skābie ķirši, kas vārīti šķidrā džemā, pārbauda viens otru, priecīgi līdzās sviestu garozai. Šī recepte stingri sakņojas romiešu un ebreju gastronomiskās tradīcijās, tādēļ nav pārsteigums, ka labākā pilsēta atrodas Forno Boccione ebreju kvartālā. Maza un retāk dekorēta, maizes ceptuve ir bez signāla, bet viegli identificē ar rindu, kas izvelk durvis pīķa stundās. Atkarībā no dienas, to pīrāgu virsotne var būt zeltaini brūnā vai melnā krāsā, pēdējā ir iecienīta vietējo iedzīvotāju vidū, kuri apgalvo, ka ķidāšana uzlabo aromātu. Ielidojiet agri (apmēram plkst. 8:00), lai ievilinātu šķēlēs - katru dienu tiek veikta tikai ierobežota pīrāgu izvēle.
Krēmveida cacio e pepe pie Flavio al Velavevodetto
Cacio e pepe pierāda, ka mazāk tiešām ir vairāk. Šis vienkāršais makaronu ēdiens ir izgatavots ar mazliet vairāk kā pecorino romano siers (cacio romiešu dialektā), melnie pipari un makaronu ūdens gabals, kas kopā ar putukiem izveido samtainu mērci, kas greznīgi piekļaujas tonnarelli nūdeles. The cacio e pepe pie Flavio al Velavevodetto ir tikpat ievērojams kā pašam restorānam: ēdamistabas ir iebūvētas Monte Testaccio, senā atkritumu poligona vietā, kas sastāv no 53 miljoniem terakota amphorae, kas atgriežas Romas impērijā.
Gooey supplì pie I Piedm
Rīsu krokets, kas piestiprināts ar tomātu un liellopa gaļu ragùpildīta ar mozzarellu, pārkaudzēta un cepta, supplì ir romiešu ielu pārtikas pazīme. Vietējie iedzīvotāji un tūristi, kuri zina tev uz Trastevere I Piešķi (Via San Francesco a Ripa 137), vada divi brāļi, kuri tirgoja savu strauju akciju tirgus karjeru virtuvē. Kaut arī daudzi eateries to pērk supplì iepriekš sagatavoti un saldēti, brāļi un māsas supplì tiek velmētas ar rokām un slauktas stundas laikā. Dažas uzkodas uzkodas atklās izkausētu mozzarella virkni, kas atgādina telefona vadu, nopelnot to segvārdu supplì al telefono.
Zelta carciofi alla giudia pie Ba'Ghetto
The carciofo alla giudia bija radīts no nepieciešamības 1500. gados Romā, kad lēti cepti ēdieni kalpoja par galveno skumju no nabadzīgā ebreju geta. Mūsdienās šī ēstgalda - daudzi no pilsētas tratērijām atrodami artišoki, kas brīvi izgriezti no to grūts ārējā slāņa un divreiz cepti, līdz tie izskatās vairāk kā zelta ziedi nekā dārzeņi. Tik maz tos dara, kā arī Ba'Ghetto, kas tos ir atdarinājis karciofs recepte kopš 1923. gada. Kosher bizness ir sadalīts divos atšķirīgos restorānos: Ba'Ghetto Meat un Ba'Ghetto Milky, kas stingri nošķir gaļu un piena produktus, bet artišoki atrodas abās ēdienkartēs.
Garīgs saltimbokas pie Armando al Pantheon
Saltimbokas (kas skaisti tulko kā "lēkāt mutē") ir romiešu štāpeļšķiedra secondi, vai otrā kursa gaļas bāzes. Viegli sagrieztus teļa gaļas šķēles sakrata ar salvijas lapu un prosciutto, pēc tam vārītus sviestā un balto vīnu.Pasūtiet to Armando al Pantheon, reta restorāns, kas atrodas tūristu piesaistes kājās (šajā gadījumā jūs to uzminējāt, Pantheon), kuru ēdiens ir bezkompromisu un autentisks. Neatkarīgi no tā, vai plānojat pusdienas vai vakariņas, iepriekš rezervējiet - gandrīz neiespējami citādi savākt galdu.
Smalka, plānas garoza picu pie Da Remo
Klasiskā romiešu pica ir īpaši kraukšķīga garoza, kas praktiski saplīst, kad tā iekodama, atšķirībā no tās biezāka, saspiesta Neapoles kolēģa. Recepšu atšķirība parādās otrā pasaules kara laikā, kad karavīri, kas atradās Romā, nolaida mīklas devu, lai izkļūtu pēc iespējas vairāk pica. Piecu pīrāgu gaida pica, kas ir papildināta ar visu, sākot no piena bifeļu mozzarella, uz zemes sēnēm un prociutto slokšņu šķēlēs. Remo neizmanto rezervācijas, tāpēc, ja jūs ieradīsieties vēlāk vakarā, esiet gatavi agri ierasties vai ierasties rindā.
Sirsnīgs coda alla vaccinara pie Agustarello
Apsverot to, kāpēc sēžot, aknās un zarnās izplatīt rēķinus ar vairāk pazīstamiem ēdieniem, piemēram, makaronu un picas romiešu izvēlnē? Pilsētā vienu reizi tika izvietota kontinenta lielākā lopkautuve, kuras rezultātā tika iegūti daudz ēdienu, kas pagatavoti no subproduktiem. Abattas darbinieki atveda mājās lētus gaļas gabaliņus, kurus viņi sautināja, sagriezās un sasmalcināja, līdz tie bija garšīgi. Romas preču zīmes trauks cucina povera (zemnieku virtuve) ir coda alla vaccinara, sirsnīgs vērša sautējums lēni vārīti ar tomātiem, seleriju, priežu riekstiem un rozīnēm. Izmēģiniet to lauku Agustarello Testaccio apkārtnē, kuras versija ietver balto vīnu un bittersweet kakao pārslodzi. Romas komforta ēdieni vislabāk.
Ieteicams:
10 vietas, kur izmēģināt Madrides vecās skolas spāņu ēdienu
Šilumos žaibo blyksniai prasiskverbia tamsoje, kai mes užsiimame juodosiomis smėlio kopijomis Karibų jūros Tortuguero pakrantėje. Tiesiai priešais mus, apšviesta tik šviesiabriaunia šviesa, laikoma mūsų vadovo, milžiniškos žalios vėžlių uolienos, kurios nugabenamos į priekį ir atgal, nes ji uždėjo beveik 100 glostingų kiaušinių lizdą, kurią dirbo dvi valandas.
Beļģijas desmit labākie ēdieni - un kur tos ēst Briselē
Lonely Planet forfattere reiser hele tiden på kloden og forsker for å oppdatere våre guidebøker. Hver måned ber Lonely Planet Magazine seg om å rapportere om hva som skjer der de er, og holder oss oppdatert.
20 neizmērojami ekstrēmi sporta veidi (un kur tos izmēģināt)
Oavsett om du vill utforska genom konst, historia, mat eller fitness, har Los Angeles något för dig.
Pasaules labākie aphrodisiacs un kur tos izmēģināt
Att resa österut från orterna runt Playa de las Américas, det första ledet av en övergång till en lägre nyckel, mer informell, semesterort är pittoreskt El Médano. Det finns en uppfriskande ungdomskant här och en vattensportsplats som lockar lokalbefolkningen lika mycket som turister - vind- och kitesurfing seglar fladder över havet som mångfärgade fjärilar. Detta sopa av sand råkar också vara den bästa naturlig
Sniega bizness: 5 alternatīvi ziemas sporta veidi un kur tos izmēģināt
Tebrikler, bunu yılın yarısına dek yaptınız! Bir yük atma, geri çekilme ve rahatlama zamanı - neyi düşünüyorsunuz?