Logo lv.yachtinglog.com

Romas top ēdieni un kur tos izmēģināt - Lonely Planet

Satura rādītājs:

Romas top ēdieni un kur tos izmēģināt - Lonely Planet
Romas top ēdieni un kur tos izmēģināt - Lonely Planet

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Romas top ēdieni un kur tos izmēģināt - Lonely Planet

Video: Romas top ēdieni un kur tos izmēģināt - Lonely Planet
Video: Brīvdienu dzīvoklis Austrijas Alpos ģimenes kalnos brīvdienas ar bērniem atrakciju parks viesnīca 2024, Marts
Anonim

Romas virtuve ir tikpat leģendāra kā tās pieminekļi, un pilsētu klasisko ēdienu atlase ir tikpat nozīmīga romiešu pieredze kā Kolizeja apmeklējums. Mēs palīdzēsim jums pastāstīt mūsu visvairāk iemīļoto itāļu galvas kafiju - un labākās vietas, kur tos ēst carbonara no tevis amatriciana un palīdzēs jums uzņemt kādu gardas kulinārijas piedzīvojumu.

Image
Image

Decadent carbonara pie Roscioli

Aizmirstiet nevajadzīgo krējumu, zirņus un sīpolus carbonaras pagātne - patiesā šī romiešu makaronu recepte kalpo tikai nedaudzām sastāvdaļām. Spageti tosses ar zīdainiem olu dzeltenumiem, kraukšķīgi guanciale (cūkas vaiga), dāsna duša pecorino romano siers un melno piparu vērpjot. Restorāna Roscioli meistarīgais carbonara noslēpums varētu būt tā, ka olas atlasa olām, kas savāktas no vistām, barojot ar kazas pienu vai izvēloties piparus (Sarawak, aromātiskākus nekā pikantos). Jūs esat pārāk aizņemts ēšanas brīnums.

Image
Image

Mēreni amatriciana pie Da Enzo

Viens no visbiežāk apspriestajiem ēdieniem romiešu kulinārijas kanonā (vai tas radies Romā vai mazpilsētā Amatrice? Lai izmantotu vai neizmantotu karstā piparus?) amatriciana ir neatvairāms, jo tas ir pretrunīgs. Purists saime par Da Enzo, brāļa vadīta trattoria Trastevere nomalē, par to, ka klasika nav piemērota. Tomātu, pecorino romano un pikanto cūkas vaigu sapulcējies bagātā mērcē, kas skaisti pāri rigatoni - kubiciņi guanciale nokļūstot plaša makaronu caurulē, radot ideālu ēsmu.

Image
Image

Airy maritozi pie Il Maritozararo

Pacelieties un spīdiet kā vietējo ar a maritozo. Šī klasiskā brokastu konditoreja ir atvērta augšpusē un piepildīta ar dažiem bagātīgiem putukrāsas putukrējumu, kas ir rauši, priedes rieksti vai cepta vienkāršā zupa. Konfekcija ir pārsteidzoši romantiska izcelsme: grooms-to-be deva viņiem viņu līgavainis, tāpēc vārds maritozo, kas nozīmē "gandrīz vīrs". Ietiniet sevi ar svaigi pagatavotu kapučīno vecās skolas kafejnīcā Il Maritozararo (Via Ettore Rolli 50).

Image
Image

Drupināti crostata ricotta e visciole pie Forno Boccione

Šis divreiz pildīts crostata, vai pīrāgs, ir Romas siera kūkas versija, tikai labāk. Saldā ricotta un tart visciole, skābie ķirši, kas vārīti šķidrā džemā, pārbauda viens otru, priecīgi līdzās sviestu garozai. Šī recepte stingri sakņojas romiešu un ebreju gastronomiskās tradīcijās, tādēļ nav pārsteigums, ka labākā pilsēta atrodas Forno Boccione ebreju kvartālā. Maza un retāk dekorēta, maizes ceptuve ir bez signāla, bet viegli identificē ar rindu, kas izvelk durvis pīķa stundās. Atkarībā no dienas, to pīrāgu virsotne var būt zeltaini brūnā vai melnā krāsā, pēdējā ir iecienīta vietējo iedzīvotāju vidū, kuri apgalvo, ka ķidāšana uzlabo aromātu. Ielidojiet agri (apmēram plkst. 8:00), lai ievilinātu šķēlēs - katru dienu tiek veikta tikai ierobežota pīrāgu izvēle.

Image
Image

Krēmveida cacio e pepe pie Flavio al Velavevodetto

Cacio e pepe pierāda, ka mazāk tiešām ir vairāk. Šis vienkāršais makaronu ēdiens ir izgatavots ar mazliet vairāk kā pecorino romano siers (cacio romiešu dialektā), melnie pipari un makaronu ūdens gabals, kas kopā ar putukiem izveido samtainu mērci, kas greznīgi piekļaujas tonnarelli nūdeles. The cacio e pepe pie Flavio al Velavevodetto ir tikpat ievērojams kā pašam restorānam: ēdamistabas ir iebūvētas Monte Testaccio, senā atkritumu poligona vietā, kas sastāv no 53 miljoniem terakota amphorae, kas atgriežas Romas impērijā.

Image
Image

Gooey supplì pie I Piedm

Rīsu krokets, kas piestiprināts ar tomātu un liellopa gaļu ragùpildīta ar mozzarellu, pārkaudzēta un cepta, supplì ir romiešu ielu pārtikas pazīme. Vietējie iedzīvotāji un tūristi, kuri zina tev uz Trastevere I Piešķi (Via San Francesco a Ripa 137), vada divi brāļi, kuri tirgoja savu strauju akciju tirgus karjeru virtuvē. Kaut arī daudzi eateries to pērk supplì iepriekš sagatavoti un saldēti, brāļi un māsas supplì tiek velmētas ar rokām un slauktas stundas laikā. Dažas uzkodas uzkodas atklās izkausētu mozzarella virkni, kas atgādina telefona vadu, nopelnot to segvārdu supplì al telefono.

Image
Image

Zelta carciofi alla giudia pie Ba'Ghetto

The carciofo alla giudia bija radīts no nepieciešamības 1500. gados Romā, kad lēti cepti ēdieni kalpoja par galveno skumju no nabadzīgā ebreju geta. Mūsdienās šī ēstgalda - daudzi no pilsētas tratērijām atrodami artišoki, kas brīvi izgriezti no to grūts ārējā slāņa un divreiz cepti, līdz tie izskatās vairāk kā zelta ziedi nekā dārzeņi. Tik maz tos dara, kā arī Ba'Ghetto, kas tos ir atdarinājis karciofs recepte kopš 1923. gada. Kosher bizness ir sadalīts divos atšķirīgos restorānos: Ba'Ghetto Meat un Ba'Ghetto Milky, kas stingri nošķir gaļu un piena produktus, bet artišoki atrodas abās ēdienkartēs.

Image
Image

Garīgs saltimbokas pie Armando al Pantheon

Saltimbokas (kas skaisti tulko kā "lēkāt mutē") ir romiešu štāpeļšķiedra secondi, vai otrā kursa gaļas bāzes. Viegli sagrieztus teļa gaļas šķēles sakrata ar salvijas lapu un prosciutto, pēc tam vārītus sviestā un balto vīnu.Pasūtiet to Armando al Pantheon, reta restorāns, kas atrodas tūristu piesaistes kājās (šajā gadījumā jūs to uzminējāt, Pantheon), kuru ēdiens ir bezkompromisu un autentisks. Neatkarīgi no tā, vai plānojat pusdienas vai vakariņas, iepriekš rezervējiet - gandrīz neiespējami citādi savākt galdu.

Image
Image

Smalka, plānas garoza picu pie Da Remo

Klasiskā romiešu pica ir īpaši kraukšķīga garoza, kas praktiski saplīst, kad tā iekodama, atšķirībā no tās biezāka, saspiesta Neapoles kolēģa. Recepšu atšķirība parādās otrā pasaules kara laikā, kad karavīri, kas atradās Romā, nolaida mīklas devu, lai izkļūtu pēc iespējas vairāk pica. Piecu pīrāgu gaida pica, kas ir papildināta ar visu, sākot no piena bifeļu mozzarella, uz zemes sēnēm un prociutto slokšņu šķēlēs. Remo neizmanto rezervācijas, tāpēc, ja jūs ieradīsieties vēlāk vakarā, esiet gatavi agri ierasties vai ierasties rindā.

Sirsnīgs coda alla vaccinara pie Agustarello

Apsverot to, kāpēc sēžot, aknās un zarnās izplatīt rēķinus ar vairāk pazīstamiem ēdieniem, piemēram, makaronu un picas romiešu izvēlnē? Pilsētā vienu reizi tika izvietota kontinenta lielākā lopkautuve, kuras rezultātā tika iegūti daudz ēdienu, kas pagatavoti no subproduktiem. Abattas darbinieki atveda mājās lētus gaļas gabaliņus, kurus viņi sautināja, sagriezās un sasmalcināja, līdz tie bija garšīgi. Romas preču zīmes trauks cucina povera (zemnieku virtuve) ir coda alla vaccinara, sirsnīgs vērša sautējums lēni vārīti ar tomātiem, seleriju, priežu riekstiem un rozīnēm. Izmēģiniet to lauku Agustarello Testaccio apkārtnē, kuras versija ietver balto vīnu un bittersweet kakao pārslodzi. Romas komforta ēdieni vislabāk.

Ieteicams: