Kā dzert kafiju kā īstu itāļu valodu

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Itālijas apmeklētāji domā par viņu pirmo reāls kapučīno vajadzētu atcerēties, ka viņi atrodas kvazisvēsturē.

Itāļi diezgan daudz izgudroja veidu, kā pārējā pasaule sajauc, kalpo un uztver kafiju no lingo (kapučīno, latte, macchiato) uz tvaika vadītu espresso automātu (pirmo reizi angļu Moriondo inženieris 1884. gadā Turīnā) stilīgajiem zīmoliem (Illy un Lavazza). Ja kafijai ir garīgās mājas, tas tā ir.

Daži uzņēmumi pat datējami ar 18. gadsimta sākumu. Caffè Fiorio Turīnā vienreiz nokrita uz Nietzsche un Cavour grāfu. Kozencas zelta Gran Caffè Renzelli darbu vadīja tā pati ģimene kopš 1803. gada.

Pasūtīšanas urbis

Padomājiet par savu pirmo Itālijas kafijas pasūtījumu kā neoficiālu uzsākšanas ceremoniju. Noteikumu skaits viens: neprasiet lielu dubultklikšķu plāno vaniļas lati ar putukrējumu virsū. Lielāko daļu Itālijas kafijas pasūtījumu var izdarīt, izlaižot vienu vārdu. A caffè ir spēcīgs kafijas espresso (termins "espresso" reti tiek izmantots itāļu kafijas bārā). A macchiato ir espresso ar tropu pienu. An americano ir espresso ar pievienotu karstu ūdeni, padarot nedaudz ilgāku dzērienu. Visu balto kafiju karalis ir cienījamais kapučīno, espresso ar svaigu putojošu pienu un pēc izvēles uzsūc šokolādi.

Itālijā lieluma atšķirības nav. Pieprasījumi pēc grande vai vīna tiks apmierināti ar neskaidrības vai drosmes izskatu. Humongisks 20 oz latte, kas ir galvenais dzēriens Ziemeļamerikā, varēja apvienot visu biznesa tikšanos Neapolē. Standarta kapučīno tiek piegādāts 180 ml porcelāna kausā, un tai vajadzētu būt siltam, nevis karstam. Pietiekams taukains piens ir reti pieejams, lai arī jūs varētu kļūt luckier, lūdzot dekabu. Uzmanieties, pasūtot lattes. Vārds latte nozīmē pienu itāļu valodā; pasūtiet vienu un tas, ko jūs saņemsiet. A caffe latte ir glāze silta piena ar nelielu kafijas pilienu tajā.

The pausa

No Itālijas kafijas skatuves acīmredzami nepiemīt "noņemšanas" jēdziens. Izņemot dzelzceļa stacijas, kafejnīcās reti tiek izstādīti vienreizējās lietošanas izņemšanas krūzes. Pasteidzieties vai neko neatstājiet, no vietējiem iedzīvotājiem sagaidīsit bāru, vai - nelielai piemaksai - asarām pie neliela galda. Itāļi nav pieraduši stundām apcirst kafejnīcās. Kafijas pauze ir pazīstama kā "una pausa ' (pauze), un tas ir diezgan burtiski, kas tas ir. Ņemiet dažus kodus no pārslaukušām konditorejas izstrādājumiem, kaklu ar savu viršanas karstu espresso (maksimāli 3 gulpi), pontifikātu par jaunāko korupcijas skandālu ar barista, un palieciet savā ceļā. Neviens neietilpst visu pēcpusdienu laikā kafejnīcās, kas nodarbojas ar savu Dante disertāciju, vai ielādē savus brīvdienu snaps uz Facebook.

Tradicionāli kapučīni tiek ņemti no rīta. Daži ciniķi liek domāt, ka tas ir milzīgs mākslīgais pas pēc 10:00, lai pasūtītu kapučīno, taču maz ticams, ka jūsu itāļu amici pēc vakariņām pienu paliek kafijā, vēlā nakts kapučīno dzeršana vēl nav - nelegāla darbība. Vienkārši pārliecinieties, ka vispirms atvainojiet.

Aromāts

Viena no labākajām lietām par itāļu kafiju ir tā, ka neatkarīgi no tā, kur tu esi - neskaidrs kalnu ciemats vai pēkšņs Romas laukums - kvalitāte ir konsekventa. Tikpat daudz kā itāļi, tāpat kā viņu pasta al dente, viņiem tāpat kā viņu kafijai ir ļoti grauzdēts, bittersweet aromāts ar brūnu putu vai krēms uz augšu.

Kafijas svārstības

Kaut arī vienkāršais ēdiens parasti ir labākais itāliešu kulinārijas pasaulē, kafijas kultūra ļauj veikt dažas nelielas variācijas, no kurām dažas ir reģionālas. A caffè corretto ir espresso "izlabots" ar šķidrumu, parasti grappa, un tiek ņemts vēlāk dienā. A doppio ir dubultā espresso, pilnīgi pieņemams, ja esat hungover vai miega trūkumā. A ristretto ir īss espresso ar mazāk ūdens, bet vienādu iedarbību. A cappuccino scuro ir kapučīno, kas gatavots ar mazāku pienu.

The bicerīns ir Pjemontas reģiona, it īpaši Turīnas, īpašība, un tā ir bijusi vismaz 200 gadus. Tas sastāv no slāņveida espresso, karstas šokolādes un piena un tiek pasniegts glāzē. Nav atšķirīgs ir Marokčīno, vēl viens Piedmontese izgudrojums, espresso, kakao pulvera un piena putas maisījums. Ja jūs savās bērnos iegremdējat vilkt, pasūtiet viņiem a cioccolata calda (karstā šokolāde), kas patiesībā ir la dolce vita, ir tumšs, blīvs un garšīgs.

Daži galīgie padomi

• Bāros kafiju bieži pasniedz ar nelielu glāzi ūdens; vispirms vajadzētu dzert ūdeni, lai attīrītu aukslēju.
• Dažos aizņemtos bāros (jo īpaši dzelzceļa stacijās) jums ir jāmaksā par kafiju iepriekš, līdz brīdim, un pēc tam iesniedziet kvīti baristam.
• Itāļi regulāri dzer kafiju nelielos daudzumos. Septiņi vai astoņi espresso dienā nav nedzirdēts.
• Kafija Itālijā ir atsvaidzinoši lēta; ja jūs maksājat vairāk nekā 2 eiro, jūs tiekat noņemts.
• Itālijas labākā kafijas pilsēta ir debates, kas varētu atjaunot Risorgimento, bet jūs varētu būt uzstājies, lai atrastu labāku vēsturisko kafejnīcu atlicinājumu nekā Turīnas (Lavazza mājas) vai Triestes (Ilī mājas) atrašanās vieta.