Florences labākais gelato: kā uz vietas īstu darījumu - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Pieskarieties delicious konusam vai tasi krēmveida vaniļas, kraukšķīgus stracciatella vai juteklisko šokolādes želato krāšņās vēsturiskajā apkārtnē ir viena no Itālijas nozīmīgākajām pieredzēm. Un kā leģenda ir tas, ka Bernardo Buontalenti renesanses Florencē izgudroja gelato, kāda ir labāka vieta, lai izmēģinātu Itālijas slaveno delikatesi nekā tās dzimtene?

Kā uzzināt autentisku gelato

Tas viss ir krāsā

Kvalitāte gelato tiek izgatavota, izmantojot tikai vislabākās, svaigākās sastāvdaļas. Šeit nav mākslīgu krāsu vai piedevu, un krāsa ir atslēga. Banānam vajadzētu būt baltai kā svaigiem augļiem (nevis spilgti dzelteniem) un gaiši brūnai pistācijai. Gelato vajadzētu izskatīties autentiski ar oriģinālo sastāvdaļu krāsu.

Vai tas ir "artigianale"?

Vārds "artigianale", kas nozīmē, ka tie rotā gelato tradicionālos receptes, bieži lepni parādīsies želatērijā. Saglabājiet acu par šo zīmi, un, ja rodas šaubas, jautājiet.

Sezonas aromāti

Gelato, tāpat kā daudzi ēdienkartes visā Itālijā, seko arī sezonām. Vasarā vērojiet augļu, piemēram, persiku vai arbūzu, un kaštainu vai ķirbju nāk ar vēsāku mēnešu laikā. Pusei jautrības ir redzamas sezonas laikā, tāpēc, izlemjot par savu garšu, justies brīvi būt piedzīvojumi.

Nepārliecinieties par želatīna saturu displejā

Šīs lielās gelato pilkās var būt vilinoši, tomēr bieži vien ir zīme, ka gelato ražots rūpnīcā un visticamāk nebūs vislabākā kvalitāte. Par mazām kubiņām, kas bieži tiek pārklātas ar vāku. Neizpaust no displeja trūkuma; izmērs nav viss.

Florences top 10 gelaterias

Caparina

Caparina ir Simone Bonini ideoloģija, kas uzsāka savu pirmo mūsdienu želatēriju Campo di Marte apkārtnē, un šī otra izeja 2010. gadā tika atvērta Uffizi galerijas atklātai ielas ielai. Viss ir par sezonalitāti, ikdienā radot radošus aromātus, uz vietas. Bonini ir iecienīta vietējo sastāvdaļu izmantošana ar izskatu - neesmu pārsteigts, redzot gelgoto, kas pagatavots no gorgonzola vai parmezāna siera.

Grom

Nevainīgs pusdienu pārtraukums, lasot laikrakstu rakstu par to, kā neviens no Itālijas neuzlabo gelato, kā tas agrāk radīja domu, ka draugiem Guido un Federiko ir jāuzsāk sava pirmā želatērija Grom 2003. gadā. Šodien daudzas sastāvdaļas ir no viņu bioloģiskās saimniecības un, tāpat kā visi labie gelato, to sastāvā ir tikai visas dabiskās sastāvdaļas. Izmēģiniet to pašu nosaukumu aromātu, Crema di Grom, piena bāzes sviestu ar kukurūzas cepumiem un Arriba šokolādes mikroshēmām vai varbūt atsvaidzinošu sorbātu, kas piestiprināts ar citronu, aveņu vai svaigām zemenēm.

Vivoli

1929. gadā Serafino Vivoli pārcēlās uz Florenci, lai kļūtu par gelato izgatavojošu meistaru, atverot savu dārglietu un kafejnīcu Santa Croce. Vietējie amatnieki un gara apmeklētāju līnija turpina ceļot uz šo savdabīgo atmosfēru par veikala ikdienas darbiem, kas izmanto tikai dabīgas sastāvdaļas un ietver arī dažas bezlipšanas iespējas. Viņi uzskata, ka viņu gelato ir "Florences māksla", un tagad viņiem pat ir izeja Macy universālveikalā Ņujorkā.

Mans cukurs

San Lorenzo apgabals, kas atrodas uz ziemeļiem no Duomo, pēdējos gados ir pārdzīvojis ar de 'Ginori, kas izklāta ar dažām pilsētas populārākajām ēdnīcām, tostarp My Sugar. Darbojoties vīru un sievu komandā, Alberto un Guilia Bati, divu gadu laikā kopš atvēršanas ne tikai viņi ir savākuši lojālu regulāru klientu grupu, bet arī 2016. gadā iegādājušies Florences Gelato balvas ieguvēju kāroto titulu. Rudenī izmēģiniet sezonas kanēļa garša, tas ir asi siltums, kas ierodas tieši laikā aukstākām dienām, kā arī zestīgajiem ananāsiem un ingvera šerbetu, kas padara perfektu ēdiena garšu tīrīšanas līdzekli.

Il Gelato di FiLo

No burvīgā San Niccolo rajona paveras skats uz slaveno Piazzaels Mikelandželo skatu, kurā atrodas "Il Gelato di FiLo", maza gelateria, kas piedāvā dažādus podus, kas piepildīti ar krēmveida ārstnieciskām piedevām. Populāras garšas, kas katru dienu tiek ražotas nelielās partijās, vasarā tiek iekļautas kokosriekstu un melnās ķirsis vēsākajos mēnešos. Tas ir ideāls veids, kā sākt vai pabeigt velnišķīgo kāpšanu Piazzale, lai apskatītu apbrīnojamo skatu pār Florenci.

Ara Sicīlija

Ara Accademia atrodas aiz stūra, Ara ir mūsdienu stila pārtikas veikals, kas pārdod visas lietas, ko iedvesmoja Sicīlija, tostarp gelato, un to pistāciju piegādāja Itālijas dienvidu salā. Granīta un kanēli, kas tiek piegādāti ar ricotta svaigu pēc pasūtījuma, ir pieejami arī ēdienkartē, kā arī ielas ēdienu izvēli, ieskaitot siltu arancini. Bet tas ir Dolce (deserti), kurus ir vērts iegādāties, ar sezonas augļiem pēc izvēles.

La Cantina del Gelato

Vienkārši izlaižot no Florences slavenā tilta, Ponte Vecchio, Arno upes krastā, La Cantina del Gelato ir liela, vecā pilskalnā vieta, kas atrodas sienā. Līdzās klasiskajiem modeļiem, piemēram, choc-chip vai zemenēm, tas ir īpašie aromāti, kas spīd, piemēram, kazas sieru ar riekstiem vai Toskānas saldo vīnu Vin Santo ar kraukšķīgiem cantuccīns cepumiem. Sant Ambrogio otra izeja atrodas Borgo La Croce iepirkšanās ielā (numuru 30).

La Carraia

Brīvās upes gelateria La Carraia brāļus Massimo un Roberto atvēra gandrīz trīs desmitgades atpakaļ un joprojām ir ģimenes lieta. Pievienojieties rindai pie šīs vietējās Florences piekrastes, jo klasiskās garšas, piemēram, krēmveida karameļu un tiramisu, kas tiek izgatavotas to virtuvē, ir vērts gaidīt.Arno upes ziemeļu pusē atrodas otrais veikals, kas atrodas tikai dažu minūšu attālumā no Piazza Santa Croce ar via dei Benci (ar numuru 24r).

La Strega Nocciola

La Strega Nocciola, kas atrodas ar Duomo seno skatu, lepojas ar visām organiskajām sastāvdaļām. Viņu aizraušanās ar kvalitāti aizved līdz Sicīlijai, kur viņi iegūst savus pistācijas un tuvāko Lukas pilsētu Toskānas centrā, kur viņi iegūst pienu, lai izveidotu garšīgus stracciatelas kafiju (choc-chip) un veidotu tumšās šokolādes kas nekad nenožēlo.

Gelateria Santa Trinita

Gelateria Santa Trinita ir vēl viena populāra upes gelato pietura, kuras elegantais Santa Trinitas tilts atrodas pretī Palazzo Frescobaldi. Ar plašu gelato un sorbeta garšu izvēli, jūs atradīsiet šokolādes un riekstu klasiku kopā ar aizraujošām īpašībām, piemēram, Buontalenti al mascarpone, krēmveida izdomājums, kas izgatavots par godu gelato karalim pats. Gelato veikalā tiek pārdoti arī saldējuma kūkas, šokolādes roku darbs un vietējo Toskānas vīnu klāsts..