Par Tapas taku Seviljā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Aizmirstiet restorānus Michelin ar zvaigznītēm un izsmalcinātus ēdienus: Seviļā jums var būt labākā maltīte, kas atrodas iesaiņotajā bārā. Andalūzijas ugunīgais galvaspilsēta jau sen ir slavena ar saviem tapas un vēl šodien vakaru tapeo (tapas bāra rāpošana) ir galvenais pilsētas daudzu sabiedrisko dzīvi.

Bet kāda ir autentiska Seviljas tapas pieredze? Ko jūs varat sagaidīt ēst, un kas ir etiķete šajās pārblīvētajās tapas locītavās?

Kas ir tapas?

Tapas ir būtībā mazas pikantas ēdienreizes. Sākotnēji tie bija vienkārši uzkodas, kas tiek pasniegtas ar dzērieniem - iespējams, olīvu bļoda vai šķēle tortilla. Bet laika gaitā tie kļuva arvien sarežģītāki un mūsdienās daudzas tapas atgādina mikrofunkcijas rafinētā restorāna ēdienreizēs. Faktiski šis termins tapa (tapas singls) ir tikpat indikators kā ēdiena lielums, tā saturs.

Saskaņā ar kulinārijas leģendu, tapas koncepcija sākas 13. gadsimtā, kad karalis Alfonso X ēst mazus ēdienus ar savu vīnu, acīmredzot pēc viņa ārsta pasūtījumiem. Citi apgalvo, ka tas rodas no lauku strādnieku ieraduma ēst uzkodas ilgstošās dienās laukos. Vārds tapa - tas nozīmē, ka vāku spāņu valodā - 20. gadsimta sākumā norāda incidentu, kad Cadiz viesmīlis ievietoja šķēle ievārījumsón (šķiņķis) pēc karaļa Alfonso XIII pasūtītā dzēriena, lai izvairītos no putekļiem.

Seviljas preču zīme tapas

Ham ir mūžzaļais vietējais mīļākais. Īpaši vērtīga šķirne ir ievārījumsón ibérico kas izgatavoti no dzēruma cūkām, kas audzētas Anadalucjas ciematā Jabugo. Vēl viens populārs gaļas tapas ir solomillo al viskijs, cūkas filejas, kas pagatavotas viskija mērcē.

Aukstās zupas ir ļoti mīļa Andalūzijas specialitāte, kas pavasaros un vasarā parādās ēdienkartēs. Vispazīstamākais ir gAzapaho, tomātu, papriku, gurķu un ķiploku maisījums, kas parasti tiek pasniegts glāzē. Izmaiņas ir Salmoro, krēmveida tomātu zupa, kas dekorēta ar skujām ievārījumsón un drupināto olu.

Seviļas Mauru pagātni var atklāt vairākos tapos. Divi izcilākie piemēri ir espinacas con garbanzos, veselīgs veģetārietis, spinātu kombinācija, aunazirņi un ķimeļi, un berenjenas fritas con miel, mīksti krēmveida baklažāni, kas cepti un papildināti ar medu.

Pescado fritoCeptas zivis ir viens no vairākiem populāriem jūras veltes tapas. Sākotnēji izstrādājusi pilsētas ebreju kopiena, tagad tā ir tradicionāla ikgadējā Feria de Abril fiesta štāpeļšķiedra.

Ko dzert

Nav stingru un ātru noteikumu, tādēļ tas ir ļoti atkarīgs no tā, ko jūs domājat. Sevillanos ir entuziastiski alus dzērāji, un jūs reti aiziet nepareizi, pasūtot glāzi vietējās alus, cruzcampo.

Par kaut ko vairāk rafinētu, saussherisa pāri labi ar daudzām tapas. Izmēģiniet glāzi atdzesēta fino ar olīvām un šķiņķi vai a manzanilla ar grillētu sviesta plāksni kalmārs (kalmārs).

Vīns ir acīmredzama izvēle, un, lai arī purists varētu blanche, viens no Seviljas populārākajiem vasaras dzērieniem tinto de verano, Sangrijā līdzīgs sarkanvīna un limonādes maisījums, kas kalpoja ledu.

Tapas bāri

Ir teikts, ka aptuveni Seventā vietā ir aptuveni 3000 tapas bāru.

Klasiskais modelis ir aprīkots ar rindām šķiņķiem, kas karājas virs bāra, keramikas flīzes un izbalēšanas cīņas plakātiem uz sienām. Tam var būt vairākas simboliskas tabulas vai apgrieztas mucas, lai izdzertu, bet tas parasti būs tikai stāvoša telpa. Tapas, kas parasti maksā apmēram 3 euro par kadru, tiks uzskaitīti pie sastatnēm vai rokām.

Līdzās šīm ir arī arvien vairāk gudru gastronomisku - pēdējos gados pilsēta ir noslaucījusi gardēžu tapas tendenci. Šajās vietās pasniegtais tapas bieži būs sarežģītākas, parasti ar sezonas sastāvdaļām, garšvielām un vietējiem augļiem. Tās tiks sagatavotas ar ķirurģisku precizitāti un sakārtotas kā mini mākslas darbi.

Etiķete

Eating tapas ir brīnišķīgi gadījuma veids, kā ēst, bet, lai to izdarītu, tur ir vairākas lietas, kas jums vajadzēs apgūt.

Pirmais ir laiks. Sevillanos mēdz ēst vēlu, un bāri parasti ēd pārtiku no plkst. 13:00 līdz 16:00 un pēc tam vakarā no plkst. 20: 00-11: 30 vai pusnaktij.

Tad tur ir pasūtīšana. Ja jūs stāvat, kā to diktē tradīcija, jums vajadzēs pasūtīt bārā. Centies izvairīties no jauniesauces kļūdas, pasūtot pārāk daudz. Vecās rokas aizņems lēni, vispirms pasūtot dzērienu, pēc tam izlejot izvēlni, pirms lūdzat vienu tapa vai, iespējams, divi. Kad tie būs pabeigti, viņi vai nu pasūtīsies vairāk, vai pārvietosies uz citu joslu.

Ja jūs esat pie galda - un daudzās vietās tagad ir pieejamas galdiņu un viesmīļu pakalpojumi, ēdieni ir mazāk loģistikas problēmu, un jūs varat izvēlēties kaut ko daudz lielāku. Lielākā daļa tapas ir pieejami lielākos izmēros vai nu medias raciones (vidēja izmēra porcijas) vai raciones (piltuves porcijas).

Parasti maksājiet beigās, tieši pie bāra vai pie viesmīļa.

Apkārtne

Tapas bāra pārmeklēšanas panākumi ir atkarīgi no tā, ka daudzi bāri atrodas viegli pastaigas attālumā viens no otra. Par laimi, Sevilja ir ideāli izveidota ar bāru klasteriem tās centrālajos rajonos.

Barrio de Santa Cruz atrodas pašā pilsētas centrā, un tajā ir liels skaits bāru, no kuriem daudzi atrodas cieši noslēgtās ielās Calle Mateos Gago. Viens no šādiem, kafejnīca Bar Las Teresas, ir grāmatas vecās skolas bārs, kas pazīstams ar savu ievārījumsón. Otrā katedrāles pusē Mamarraccha sagriežas daudz mūsdienīgākos svītros ar pilsētas dekoru un kodolsintēzes tapas.

Uz ziemeļiem La Brunilda Arenal rajonā ir vēl viena no pilsētas jaunajām šķirnēm. Kopš atvēršanas 2012.gadā tā ir izveidojusi zvaigžņu vietējo reputāciju savā izgudrojuma kulinārijas pieejas pusē.

La Azotea, turpinot ceļu uz ziemeļiem virzienā uz Alameda de Hercules rajonu, stiepjas apstāšanās ar minimālisma izskatu un plaši pazīstamajām mūsdienu tapas. Lai pabeigtu tradicionālo piezīmi, dodieties uz Mercado de Feria austrumiem no Alameda. Pilsētas vecākais tirgus ir brīnišķīga vieta dažām garšīgām zivju tapas.