Čestera apgabals, Philly visdraudzīgākais dienas ceļojums - Lonely Planet ceļojumi

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Nav noslēpums, ka Filadelfijas ēdiena aina ir plaukstoša: godājamas iestādes, piemēram, lasīšanas tirgus un itāļu tirgus, sajaucas pret modernām galda vietām un izcilajām kulinārijas iestādēm. Kādi apmeklētāji, iespējams, neapzinās, ka lielākā daļa no Philly lieliskajiem galdiem ir no blakus esošajām Chester apgabala vietām.

Tikai dažas jūdzes ārpus Brāļu mīlas pilsētas, nelielu pilsētu bukoļu tīkls un likvidācijas ceļi piedāvā dažus izcilus ēdienus. Reģions lepojas ar zaļo kalnu nogāzēm, kas novietotas agrīnās amerikāņu akmens mājas un šķūnī. Lai izbaudītu apetīti dārgumiem, kas kleita jūsu galdu, jūs varat iepazīties ar dažiem iemesliem, ka Česteras apgabals ir viens no labākajiem kulinārijas galamērķiem valstī.

Iepazīstieties ar saviem veidotājiem

Ir neiespējami šķērsot Chesteras apgabala zaļos pakalnus, nepārtraucot siera ražotāju … un daudzos gadījumos godalgotā. Patiesībā tik daudz ir, ka Anna Juhl izvēlējās Philadelphia un Chester County kā pirmo vietējo ceļojumu savai piecu gadu vecai kulinārijas ceļojumu uzņēmumam Cheese Journeys. "Česteras apgabala skaistās saimniecības un slīpnes atgādina man lauku laukus, kur es uzaugu Vidusjūrā," saka Juhl. "Tas bija acīmredzama izvēle Amerikas Siera ceļojumam."

Starp daudzajiem izšķirtspēju ir The Farm pie Doe Run, tikai ārpus Unionville. Vīriešu un sievu komanda Sam un Stacy Kennedy kopā ar siera ražotāju Matthew Hettlinger jau kopš 2010. gada ir izrādījuši smalki kalibrētus sierus. Vecais, drupinošs un nedaudz sāļš St Malachai rezervāts 2017. gadā ieguva Pasaules siera balvas zelta medaļu, bet tie kuriem, tāpat kā viņu mīkstos un smirdošajos sieros, nevajadzētu palaist garām zīdainu un neparastu Kolibri, kas izgatavots ar govi un kazas pienu.

Sue Miller Birchrun Hills Farm ir vēl viens ģimenes uzņēmums ar labu sieru acu. Birchrun Hills saimniecība, kas tika uzsākta 2006. gadā, bija viens no pirmajiem neatkarīgajiem siera ražotājiem šajā reģionā, un Miller tiek uzskatīts par vietējās pārtikas kustības ievilkumu. Birchrun Hills 80 nejaušās govis ir visi vārdi un tiek iedrošināti uzdot uz ģimeni pēc piedzimšanas, metode, ka Millera divi dēli (kas tagad abi ņem roku ģimenes biznesā), kas ieteikti pēc skatošanās Fly Away Home. Tas ļauj vieglāk ievest govis slaukšanas aparātiem, saka Milers.

Birchrun Blue, mazgātās ādas zilais siers ar perfekti līdzsvarotu funk funkciju līmeni, ir viens no daudzajiem balvu ieguvušajiem sieriem, ko Millers radījis. Vēl viens iecienītākais ir Fat Cat, pusautomātisks sieriņš ar zemi, garozo aromātu, kas kūstina kā sapnis grilētu siera sviestmaižu. Millers bieži izmanto vietējo iedvesmu saviem sieriem, piemēram, nesen atbrīvoto "Tomme Molé" - tās mizu mazgā ar kafiju no Filadelfijas La Colombe.

Phoenixville ir ideāla vieta savam mazajam biznesam, ar Ņujorku tikai divu stundu attālumā un daudzām lielākajām metro zonām īsā piegādes attālumā. Darbs pie "Penn's Woods" ir vēl viena priekšrocība kokapstrādes studijai, atzīmē Lutmans: "pārpilnība lapu koku" no mirgojošs, sudrabains stepēts kļava līdz dziļiem, tumšajiem ķiršiem un valriekstiem.

Sēnes un vairāk Kennetes laukumā

Siers nav vienīgā spēle pilsētā. Čestera apgabals ir arī mājvieta Kennetta laukumam, kas ir pazīstams kā "pasaules sēņu galvaspilsēta". Vairāk nekā puse ASV pārdoto sēņu ir šeit, un ievērojams skaits ir no Phillips sēņu audzētavām, kas darbojas kopš 1927. gada. Phillips Saskaņā ar vadītāja Jim Angelucci, tikai 2016. gadā pārdod 55 miljonus mārciņu sēņu. Fermā tiek kultivētas gandrīz visas šķirnes, ko var iedomāties, izņemot mormijas, porcīnus un garneles, kuras nevar komerciāli audzēt.

Kamēr baltās pogas sēnes joprojām ir # 1 pozīcija, arvien pieaug interese par eksotiskām sēnēm, gan garšas dziļumam, gan pazīstamām ārstnieciskām īpašībām. Pom-pom sēnes labvēlīgi ietekmē kuņģi un gremošanas traktu; Shiitake un maitake sēnes ir pierādīts, ka pazemina asinsspiedienu. Angelucci ir parādījis anekdotiskus un zinātniskus pētījumus, lai pierādītu abus, bet joko, ka ēšanas sēnes ir "kā došanās uz baznīcu. Varbūt tas tev nepalīdzēs, bet tas nevar sāpināt."

Kennetta laukumā katru gadu notiks septembris - 2017. gadā, kurā piedalījās gandrīz 100 000 apmeklētāju no visas pasaules.

Talulas saimniecības galdu vakariņas

Nenumātās Kennetta laukuma vēsturiskajā centrā esošajā veikaliņā atrodas citas reģiona kulinārijas dārgakmeņi, Talulas galds. Gourmet tirgus pa dienu, tas kļūst reģiona karstākie rezervēšana naktī, un laba iemesla dēļ: tur ir tikai viens galds. Ja jums ir paveicies, lai rezervētu rezervāciju (tikai pa tālruni, ir pieejams jau gadu iepriekš), jūs esat atbildīgs par tabulas aizpildīšanu ar vismaz 10 viesiem, kuri maksā 108 USD par katru astoņu kursu, sezonas šefpavāra izvēlni. Virtuves galds aizmugurē ir pieejams 4-8 viesiem tikai pēc uzaicinājuma.

Lielākā daļa nakšu Talulas galds ir piepildīts ar Pennsylvania veltēm. Laimīgā ielejas kausētais jēra cūciņš ar grauzdētām baba ganoush un pikantu harissa persiku džemu bija izcils nesenās ražas izvēlnē, kurā bija arī sieri no Shellbark Hollow Farms un The Farm pie Doe Run. Tas ir BYOB, bet restorāns var ieteikt vietējos vīna veikalus, lai palīdzētu jums izvēlēties izvēlni.

Savākšanas vieta reklāmām

Plašajam Česteras apgabala piedāvātajam kulinārijas prieku paraugu ņemšanai nevajadzēs aplūkot vairāk nekā Artisan Exchange West Chester. Šeit noliktavas telpa ir pārveidota par iespēju, lai palīdzētu nozares uzņēmējiem iekļūt pārtikas sagatavošanas uzņēmumā par pieņemamu cenu.

"Ja jūs vēlaties pagatavot karsts mērci un laist tirgū, pirms jūs pat varat pārdot pudeli, jums ir jāpiešķir 75 dolāri par santehniku," paskaidro Joe Stratten, kurš ar Artisan Exchange līdzdibināja Frank Baldassarre. "Tātad, ko mēs darījām, radīja vidi, kurā šos izdevumus dala vairāki cilvēki."

Artisan Exchange nomniekiem ir kopīgas sanitārijas stacijas, piekļuve komerciālai virtuvei (nomājama par stundu) un iespēja pievienot pārdošanas un izplatīšanas pakalpojumus. Aptvertais kravas dokis ir nedēļas sestdienas tirgus, kurā notiek pūļus, lietus vai spīdēt, norises vieta. Tirgus bieži tiek iztirzāts sezonāli, ar Oktoberfest un Ziemassvētku tirdziņu svinībām, kas katru gadu piesaista ļaudis.

"Agrīnās stadijas uzņēmumiem [iknedēļas tirgus] dod viņiem piekļuvi patērētājiem un nodrošina viņiem stabilu naudas plūsmas avotu, lai patiešām uzsāktu savu uzņēmējdarbību," saka Stratten. Ierobežojot šķēršļus produkta laišanai tirgū, tiek radīta lielāka radošuma spēja un eksperimentēšana, kā arī plašāks pārdevēju klāsts. No tīras zelta olīveļļas, ko izgatavojuši grieķu amerikāņi, ar piparmētru empanādām, autentiskām vācu maizēm un saldajiem ābolu sidra donātiem, Artisan Exchange piedāvājums ir daudzveidīgs un garšīgs - tas ir lielisks veids, kā aprakstīt Česteras apgabalu.

Izdari to

Čestera apgabals ir vienkāršs dienas ceļojums no Filadelfijas, bet B & B un ķēdes viesnīcas atrodas arī West Chester un Kennetta laukumā. Tiem, kas meklē ēdieniem draudzīgu miegu ārpus pilsētas, ir vislabākā izvēle Inn at Grace vīna darītava Glen Mills.

Trisha Ping viesojās Philadelphia un Chester apgabalā ar VisitPhilly atbalstu. Lonely Planet dalībnieki nekad nepieņem freebies apmaiņā pret segumu.