Gaļēdājs: veģetārie trāpījumi un neveiksmes

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Šeit ir mūsu izvēle par ideāliem galamērķiem par labāko pārtiku bez sejas - un trīs, kas paredzēti veģetāriešiem, lai izvairītos no …

Singapūra: debesis

Saskaņā ar www.happycow.net Dienvidaustrumu Āzijas salu valsti no ostas tirgotāju tirgiem uz izsmalcinātiem specializētiem restorāniem ir liels skaits veģetāro ēdnīcu - vairāk nekā 100. Singapūrā jūs sagaidīsit labāko no Āzijas lieliskajām virtuvēm - Malaizijas, Dienvidindijas, daudzveidīgajām ķīniešu garšām - un jo īpaši svētlaimīgo Nyonya (vai Peranakan) ēdienu gatavošanas ēdieniem, bagātu ar citronzāli, tamarindu, galangalu un kokosriekstu pienu. Kaut arī virtuve nav īpaši vegija, netīrumi bez gaļas ir tuvu nepārspējami - pasūtīt vegiju laksa lemak (pikanta kokosriekstu nūdeles zupa), lai sasniegtu Nyonya nirvānu.

Indija: debesīs

Divi vārdi: Tali un dosa - Dienvidindijas lieliskās dāvanas pasaulei. Pirmais ir visuresošs visu-jūs varat ēst svētki: thali var svārstīties no dažiem vienkārši karija, dhal (lēcas) un rīsus uz banānu lapu līdz pusei ar duci plus čilli nokrāsu apstrādā īpašos liekšķerēs. Dosa ir dienvidu uzkodu karalis, rīsu miltu un lēcu pankūka, kas nāk neskaitāmās šķirnēs: papīra plānas un kraukšķīgas, sīpolu satītas, piesūcinātas ar garšvielu veģi un iemērc ar purva lēcu sambāru. Dienvidindijā gaļēdāji ir weirdos.

Sanfrancisko: debesīs

Šī ir pilsēta, kurā katru gadu vairāk nekā desmit gadus ir uzņemts Pasaules veģetārisma festivāls, kas ir fantastisks galamērķis zinošiem veģetāriešiem. Daļēji tas ir iegultā pretkultūras etos rezultāts, kas gadiem ilgi ir simetējies, un daļēji gastronomisko pionieru, piemēram, Alice Waters, centieniem cienīt svaigus produktus. Ko tas nozīmē, ka vegies ir tas, ka jūs varat iešūt kaut ko no milzīga Misija burrito pie pieciem kursiem vegāns "Aphrodisiac Vakariņas" stilā, izgudrojuma tūkstošgades - visi bez gaļas pūstot.

Maroka: debesīs

Baudiet šaurās alas jebkura souk, un jūs sapratīsit, kāpēc Marokas ēdieni ir tik mēle - tirings: žilbinoši ir rūpīgi veidoti, varavīksnes krāsoti garšvielu pāļi. Tomēr jābrīdina: ne visi "dārzeņu" ēdieni ir obligāti bez gaļas, un gadījuma rakstura mīlīgs skaits audzē augļus, bet, kad tas nokļūst zīmes ēdienus, piemēram, vegie tajine (augļu saldināts sautējums, ko lēni iztīra koniskajā māla traukā) vai kuskuss var būt sensacionāls. Pievienot pikantu Harija zupa par kick, olīvas uzkodas un hummus iemērc, un jūs gandrīz tur. Galamērķa kulinārijas akreditācijas pārbaude ir maize - un Marokā, khubs ir karalis.

Itālija: debesīs

Protams, tas ir garīgās mājdzīvnieku picas un makaronu mājas, bet, lai atklātu Itālijas patieso kulinārijas ģēniju plānu, ir pikniks. Pirmkārt, uzņemiet maizi - mīkstu focaccia vai plānu, kraukšķīgu sardīniešu rūts fresa. Antipasto veikals: olīvas, saulē žāvēti tomāti, marinēti artišoki un pipari. Pievienojiet pekorino, taleggio vai dolcelatte siera gabalu, izlejiet vietējās sarkanās pudeles un dodieties prom. Un vislabākais bits? Katrs reģions lepojas ar dievišķiem vietējiem ēdieniem - mēģiniet trifeles (melnā Umbrijā, balta Piedmontā), sparģeļus no Veneto un Sicīlijas kaperiem.

Libāna: debesīs

Mezze burvju! Kāpēc jūs varat ievietot tikai vienu vai divus ēdienus, kad jūs varat ielādēt tabulu ar vairākiem pirkstu ēdienu porcijām? Šī apbrīnojamā filozofija sasniedz apoptozi Libānā. Pīrāgi, graudi, marinēti un vārīti dārzeņi, pildītās lapas, ceptas maizes un salāti … sagriež kādu plakanu maizi un sāciet dunkingu un lāpīšanu. Mūsu izvēle ir baba ghanoush, pazemīgs baklažānu grauzdēts un brīnumaini pārveidots ar tahini, ķiploku un olīveļļu - voila: iegremdējot prieks.

Taizeme: debesis

Tāpat kā Sanfrancisko, Taizemē ir veģetārie svētki. Atšķirībā no Sanfrancisko, Peketa veģetārās festivāla laikā, ko sauc par Kin Jay, bhakti ar saviem vaigiem uzliek asās tapas. Tas, kas ir saistīts ar veģetārismu, ir apstrīdams, taču festivāls ir arī iespēja etniskiem ķīniešu tajiem (un laimīgajiem viesiem) izbaudīt gardus gardu ēdienus. Pārējā gada garumā, norādot, ka vēlaties ieturēt maltīti jay (vegans) vai mangasawirat (veģetārietis) izpaužas tavu iecienītāko padja taju nūdeles, sarkanā karija vai pikanta papaijas salāti bez dzīvniekiem.

Centrālāzija: ellē

Šis mazapdzīvotais reģions var atspoguļot globālo zemi zālēdājiem. Parasti ēdienus Āzijas stepos un kalnos iezīmē aitas vai zirgi. Jūs varētu notikt kazahu valodā manti (tvaicēti klimpas ar gaļu), Kirgizstāna Besh Barmak (vārīta gaļa ar nūdelēm), lagman (gaļas buljonā gatavotas nūdeles) vai reģionālā mīļākā plov (aitas, zirglietas vai liellopu gaļa, kas cepta ar rīsiem un burkāniem - taukos). Ja jūs esat veganis, aizmirst to - iespējams, ka tā nav gaļa, tas ir piena produkti. Vai tas ir tā vērts? Izpētiet senās Silk Road pilsētas, klīstot plašos Stepes, izsekojot Pamiras šoseju, pēc tam izveidojiet savu prātu.

Argentīna: ellē

Gaļas noteikumi visā Dienvidamerikā, tādēļ vīnogu audzēšanas valsts izvēle ir sarežģīta. Argentīna izraisa daļēju daļu no tā, ka tas ir pārsteidzošs gaļas patēriņš - pēriens 70 kg uz vienu cilvēku katru gadu. Buenosairesā un lielākajās pilsētās jūs varat izvairīties no visuresoša parrillas (grila namiņi) un izmetiet dažus lieliskus veģetāros restorānus. Bet, ja jūs vēlaties nokrist no vagona, tas ir tā vieta. Izvēlieties asu nazi, lieciet to Carne de Vaca (liellopu gaļa) ar chimichurri (olīveļļu ar pētersīļiem un ķiplokiem) un iestrēdziet

Vācija: ellē

Ēdiens Eiropā bez mīkstuma ir viegli … teorētiski. Praksē jums būs jāpaliek asiem; daudzi šefpavāri joprojām uzskata, ka dārzeņu plāksteros ir vistas un šķēles. Bet Vācijā tiešām jāvelta uzmanība. Jā, Berlīnei ir plašs veģetāriešu izvēles piedāvājums dažādās starptautiskajās virtuvēs, taču pārāk bieži zupa ar zaļo pīpienu ir, jā, bekonu. Savukārt Karaļa ēdiens nesaņem atzinību, kuru tas pelna, un plēsējiem tas ir labs. Wurst ir ne tikai desa - tas ir 1500 desas, gandrīz bezgalīga šķirne.

Katram veģetāro ceļotājam ir šausmu stāsts, kurš teiks - kas tavs? Vai arī jūs piederat kategorijai ", ja tā pārvietojas, ēst", kur ārzemju ceļojumi bieži ietver ekstremālu ēdienu izvēli? Iet uz, noplūst pupiņas (vai vajadzētu būt smadzenes?) …

Papildus lasījums: Chef Alice Waters kulinārijas ekskursija pa Kaliforniju