Madride un tapas māksla

Madride un tapas māksla

Bieži tiek teikts, ka Spānija ir Spānijas lielāko Spānijas pilsētu pilsēta. Un nekādā ziņā tas nav taisnāks nekā pilsētas virtuvē.

Kad karalis Felipe II negaidÄ«ti izvēlējās Madridi kā Spānijas galvaspilsētu 1561. gadā, pilsēta bija slikta vieta provinču priekÅ”postenim, kura virtuve tika veidota tā, lai tās iedzÄ«votāji stiprinātu pret rÅ«gteni aukstām ziemām, nekā to informēja kāda kulinārijas izcilÄ«bas tradÄ«cija. Turpmākajos gadsimtos, kad spāņi pārcēlās uz pilsētu - vispirms sÅ«kÅ”ana, vēlāk plÅ«di, meklējot iespējas, kas radās tuvu krāŔņās karaļa pagalmā, kopā ar viņiem nāca kopā ar receptēm un sastāvdaļām no katra Spānijas krasta, pievienojot dziļumu un aromāts vietējām virtuvēm. Å ajā procesā viņi pārveidoja Madridi par vienu no Eiropas kulinārijas galvaspilsētām.

Gadsimtus vēlāk tapas - tie kaudzes lieluma morsels, kas kalpo kā lieliski spāņu virtuves paraugu ņemÅ”anas speciālisti, ir visvairāk pieejamie Madrides kulinārijas izcilÄ«bas reputācija. Un tik populāra ir tradÄ«cija "ir tapirs"(Izejot uz tapas) Madridē, ka tas gandrÄ«z tiek uzskatÄ«ts par profesiju starp madrileños.

Starp Madrides zinoÅ”ajiem tapas aficionados, slepeni izbaudÄ«t visdažādāko tapas dažādÄ«bu ir noskaidrot katra stieņa Ä«patnÄ«bas, mazgāt to ar dzērienu (vai nu glāzi asu basku baltvÄ«na txacoli, AstÅ«rijas siers vai Å”erijs no AndalÅ«zija) un pēc tam pārejiet uz nākamo joslu, lai atkal sāktu visu procesu.

Lai to paveiktu, jums ir nepiecieÅ”ams vairāki tapas stieņi tuvumā un iekŔējā Madrides telpa Barrio no La Latina un ielas, kas atrodas Plaza Mayor tuvumā, pilnÄ«bā izpilda Å”o prasÄ«bu.

Jaunā Madrides epizode, kas pastāvÄ«gi attÄ«stās tapas kultÅ«rā, ir Mercado de San Miguel, viegls, 20.gadsimta sākuma tirgus, kas izgreznots dzelzs un stikla un nesen atjaunots ar apdullināŔanas efektu. Kioskus, kuros pārdod svaigus produktus, ir aizstāti ar pavisam nianÅ”u telpu, kurā delikateÅ”u stila stieņi ar izkārnÄ«jumiem piedāvā plānas Ŕķēles ar vafele. Jamón, nelielas tostes, kas papildinātas ar jÅ«ras veltēm un porcijām, mazām un lielām, no austerēm.

Lai gan tas var bÅ«t vilinoÅ”i pavadÄ«t visu pēcpusdienu tirgÅ«, pārejiet uz to, nevis uz Casa Revuelta, bāra veids, kas varētu notikt tikai Spānijā. Dekors, kas nav mainÄ«jies gadu desmitiem, nodroÅ”ina fona un bāru darbinieku kliegÅ”ana, lai sevi uzklausÄ«tu virs klamora, ir skaņu celiņŔ Madrides labākajiem ceptiem bacalao (mencas). Citi Madrides bāri kalpo bacalao, bet daži var lepoties ar astoņgadÄ«go Ä«paÅ”nieku, kurÅ” pavada savus rÄ«tos, noņemot katru kaulu neatkarÄ«gi no tā, cik mazs.

Å oreiz virzoties atkal, Å”oreiz gar viduslaiku, kas ir Calle de la Cava Baja, kas izseko Madrides ilgstoÅ”i pazuduÅ”o pilsētu sienas vienreizējo marÅ”rutu - katrā pagriezienā pārvietojat tapas stieņus; ja Madridam ir tapas iecienÄ«ta iela, tas ir tas. Netālu no ielas dienvidu gala, purpursarkana Juanalaloca fasāde slēpj to, ko daudzi madrileños uzskata par Madrides labāko tortilla de patatas (kartupeļu omlete) - nav mazu sasniegumu Å”ajā pilsētā, kur balva parasti tiek pieprasÄ«ta katram vietējam abuela (vecmāmiņa). Ja jÅ«s nevarat atstāt, cÅ«kas satÄ«tas mencas, sarkanie pipari un sÄ«pols ir pievilcÄ«gs un intensÄ«vi garŔīgs.

Ja ir vajadzÄ«gs vairāk vai kaut kas ir vieglāks, dodieties uz Paseo del Prado, kur atrodas muzejs, kur Estado Puro (Plaza del Cánovas del Castillo 4) ir ideāls fināls. Å iks un El Bulli iedvesmotas receptes - gadiem ilgi balsoja par pasaules labāko restorānu un gastronomisko eksperimentu vārdu - Estado Puro ir slavens galvenokārt par tortilla española siglo XXI (21. gadsimta spāņu omlete), kas tiek pasniegta glāzē.

Un kur no Å”ejienes doties? Pāri ceļam uz Museo del Prado vai taisni uz siesta gultu ir divas lieliskas izvēles starp daudziem.

Šis raksts sākotnēji tika publicēts 2010. gada novembrī. Šis raksts tika atsvaidzināts 2012. gada augustā.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add