Meksikas nacionālā nektāra atgriešanās

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Meksikas jauno ļaužu pulkstenis, kas sestdien pēcpusdienā aiz muguras durvīm, kas piedalās kultūras atmodināšanā, varbūt ir pēdējā lieta viņu prātos. Viņi vienkārši iesprūst humīnā par šo unikālas Meksikas institūcijas - pulcērijas - attieksmi. Frīda Kahlo, agrīnā postmodernisma, kas uzņēma vietējo kiču, apstiprinātu.

Nav dzēriens ir vairāk meksikāņu nekā pulque, pat ne tekila vai mescal. Pulque ir izlietojis meksikāņi, jo acteku laiki un ne mazāk kā četras Aztec dievības ir veltīta dzērienam. Lai gan tas ir izgatavots no tādas pašas augu kā tekila (burvju skulptūra), pulveris netiek destilēts.

Dažreiz sauc par drool, Babylon, lāču zupa, vīģes zupa, balta seja, ūsas buljona, krīts un netikums no dieviem, pulque ir tāda veida dzēriens, kuru jums ir iemācīties patīk, ja vien tikai tādēļ, ka jūs nekad neesat tas pagatavojis. Dabiskā stāvoklī baltais, viskozs šķidrums slēpjas jūsu barošanai ar zemu pieskārienu. Nav stipru dzērienu, tā alkohola saturs ir līdzīgs alus līmenim, un daži pat saka, ka tai ir veselīgas īpašības. "Pulque ir soli prom no gaļas" uz uzturvērtības skalas, teica Arturo Garrido, laipns īpašnieks Pulquería Las Duelistas, jo viņš izsniedz zaļganu versiju dzērienu pāris garas krūzes.

Pulque ir privāts mierīgs, vecmodīgs, un tas paliek lielā mērā nepazīstams publiskās aukslējas. Jūs to neatradīsiet Meksikas naktsklubos vai pat cantinēs. No tiem 70 vai tik daudz pulcērijām, kas paliek Mehiko, lielākā daļa no tām ir ārkārtīgi zemnieciskas vietas ar vannas istabas flīzēm un institucionālajiem zaļajiem interjeriem. Sportisti sassy vārdi, piemēram, Nacionālais nektārs, Senā Roma, Zelta olas vīrs, Spridzināšanas līnija, Vissliktākais nav nekas un Vīrieši bez bailēm, lielāko daļu šo niršanu patronizē nedaudz vecāka gadagājuma vīriešu, kuri piepilda savus konteineri. Bet dažās pulcērijās demogrāfiskā situācija mainās. Meksikas jaunieši ir kolektīvi atkārtoti atklājuši pīķa tikumus un laimīgo, izplūdušo pulkērijas vibu.

Viena šāda atkārtota atklāšana ir Pulquería La Risa (Mesones 75). La Risa, kas atrodas nelielā koloniālā struktūrā pilsētas vēsturiskā kodola dienvidu galā, saglabā zemniecisku, minimāli higiēnisku atmosfēru ar pīrāgu aiz taukainas aizkaru. Bet to ir pieņēmuši studenti, kuri nodarbojas ar intelektuālām darbībām, piemēram, šaha spēlēšanu vai lasīšanas vēsturi, jo viņi iesūc savu pulku. Uz plaukta, kas atrodas virs bāra, ir mucu formas dzēriena urnas dažādās krāsās, piemēram, konfektes konfekšu veikalā. Vecie laiki parasti ir līdzīgi savai pīlādei taisni, bet, lai padarītu dzērienu nedaudz vairāk patīkamu, lielākā daļa pulveru "izārstē" to pīlingu ar dažādiem dabīgiem aromātiem, un tiek iegūti tādi milkshake līdzīgi pagatavojumi curados. Izvēlnē var būt tādi aromāti kā tamarinda, gvajava, valrieksts un zemeņa, un laiku pa laikam, cukurbietes ("par sirds") un selerijas ("par diabētu") rada izskatu.

Vispopulārākais pulka renegādēs ir Las Duelistas (Aranda 30), netālu no San Juan tirgus. Izstājoties vismaz 90 gadus, tā ir piedzīvojusi pārsteidzošu pārvērtību. Sienas un griesti ir pārklāti ar psychedelic pirms Hispanic attēliem: dārgakmeņu augi, azteces dievi un dievietes, plūmju čūskas un galvaskausu plaukti. Jebkurā pēcpusdienā, pūš, melnā plāksne jauniešu pulkstenis ap galdiem dalīties krūzes pulque no rozā un zilā plastmasas spaiņos. Tajā pašā dienā no Hidalgo piegādātās krāsainās mucas rindas stāv aiz marmoru skaitītāja, kur sēdēja daži vecākie patroni, liekot tīru pulka krūštura lūpām. Spēļu automāts spēlē rock en español pieļaujamā apjomā. Atmosfēra ir atvieglināta, nevis agresīva.

"Daudzi identificē pulkērijas atmosfēru," paziņoja Alberto Felipe Ramírez Aldama, kurš pieder grupai, kas nodarbojas ar pulkēriju meklēšanu un izmēģināšanu. "Tajā tiek uzturēts viens. Jums ir savi draugi un arī jūsu ienaidnieki, bet neviens nerada problēmas ar stikla pilnu octli, "viņš teica, izmantojot pirms Hispanic terminu dzēriens. Ramírez Aldama grupa, Colectivo El Tinacal, arī organizē ekskursijas pa Meksikas pulkērijām, un viesi ir laipni aicināti pievienoties tiem. Informācija par gaidāmajām lidojumu ekskursijām ir publicēta vietnē https://pulquenuestro.blogspot.com.

Atslāņošanās atkārtošanās ir pārgājusi uz dažiem bāriem. Bosforo (Luis Moya 31, pie Independencia), kas atrodas bloķēta uz dienvidiem no Alameda Central, ir ar zemi iekrāsota atpūtas telpa, kas aptver mexicanismo. Papildus tādām ikoniskām priekšmetiem kā mescal - vēl viens iepriekš izglābts dzēriens, kas atgūst gliemežnīcu - un grauzdēti sienāzis, viņi glabā urnu pulque aiz letes. Revueltas, garš, poniju turētājs, padara vidējo zemesriekstu curado. Atceļot grunge, pulveris, šķiet, gatavojas plašākai pieņemšanai.

Papildus lasījums: Lonely Planet Meksika padomi un raksti