Austrālijas labākā pārtikas pieredze: uz siera taku

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Klausieties uz augšu, siera mīļotājiem - atlaidīsim jums kādu no Austrālijas vislabāk glabātajiem noslēpumiem: lielā zeme zem klajas ražo patiešām lieliskus sierus, kas, iespējams, ir tikpat interesanti un sarežģīti, kā daudzi no saviem Eiropas kolēģiem. It īpaši valsts dienvidaustrumu valstīs atrodas vēss klimats un auglīga zeme, kas ideāli piemērota piena ražošanai. Austrālijas imigranti ir būtiski ietekmējuši tā siera ražošanu; Eiropas migranti uz šo valsti uzsākuši daudzus siera uzņēmumus vai tos, kuri ir pavadījuši laiku strādāt ar lielajiem "vecās pasaules" sieriem.

Gourmet sala, Tasmānija

Austrālijas dienvidaustrumu stūrī atrodas dažu valstu labāko siera pieredzi. Tasmānijas dienvidu salas stāvoklis ar bagātīgu piena ražošanas vēsturi, protams, pārspēj svaru, kad runa ir par kvalitatīvu armatūras sieru ražošanu.

Pjennganas mazā lauksaimnieku kopiena valsts ziemeļaustrumos ir Austrālijas senākais siera ražotājs, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), kas septiņās paaudzēs ir izgatavojis segu češtāru. Pastāv dažādi gados sastopami čederi, no kuriem izvēlēties, sākot no maigā Čedaras, kas vecumā no četrām līdz sešām nedēļām līdz pat garšīgiem, bagātiem garšīgiem Čedariem, kas vecāki par diviem gadiem. Viesu nams Holy Cow kafejnīca piedāvā mierīgu un ļoti fotogēnu skatu uz lauku saimniecību un tās liellopu iedzīvotājiem, un piedāvā daudz piena produktu, piemēram, piena kokteiļus un cheddar-siers.

Četrdesmit piecas minūtes uz dienvidiem no Hobārtas Bērzu līcī jūs atradīsiet Grandvewe Cheeses (grandvewe.com.au), mierīgu aitu audzēšanu, kas paver garšīgu sieru klāstu, tostarp pārklājamo Grandvewe Fresh, balto persiešu persiešu stila fetu, un savu haloumi, Austrālijā bieži nerada sieru. Tās pinot paste, kas tiek pasniegta kopā ar sieru, padara lielisku papildinājumu savam piknika grozam, savukārt vaniļas sūkalu liķieris ir unikāls un garšīgs siers no piena sūkalām. Fermā ir arī aitas slaukšanas demonstrācijas, kuras var sākt publiskot no plkst. 15:00 katru dienu no oktobra līdz martam.

Tikai uz ziemeļiem no Grandvewe ir mazā Ketteringa pilsēta, kas darbojas kā Bruny salas prāmja sākumpunkts. Salā dzīvo Bruny Island siera uzņēmums (brunyislandcheese.com.au), kas slavens ar vienu no diviem Austrālijas svaigpiena sieriem, kas pazīstams kā C2. Uzņēmuma dibinātājs Niks Hadovs ir pavadījis laiku kopā ar dažiem Austrālijas slavenākajiem ražotājiem, kā arī strādā Londonas siera templī Neal's Yard Dairy. Uzņēmuma pagraba durvīs jūs uzaicinās izlasīt dažus no Austrālijas visinteresantākajiem sieriem: vienkāršo Tom šķirni, cieto sieru, kas izgatavots franču Tomme sieru tradīcijās; Otto - svaigs govs piens, kas ietīts proscijotā un karsts; vai Oēns, mazgātās ēsmas sieru, kas mazgāta ar pinot, un pa kreisi, lai nobriest, iesaiņots vīnogulāju lapās.

Viktorijas virtuves reģioni

Atpakaļ uz kontinentu, Viktorija ir dažas izcilas siera pieredzes cienīgs pit stop. Varbūt vislabāk pazīstamā ir Milawa siera kompānija (milawacheese.com.au), kas atrodas aptuveni divarpus stundas uz ziemeļrietumiem no Melburnas. Uzņēmums ražo govs un kazas sierus, izmantojot dzīvnieku izcelsmes fermentu, ieskaitot godalgotā mazgājamo zarnu King River Gold un tās deliciously stinky brālēni, Milawa Gold. Ja jūs esat gatavs uzdarboties vairāk, šajā rajonā atrodas vairākas vīna darītavās, tostarp no Kingavela "Prosecco Road" (winesofthekingvalley.com.au), kas ir daļa no Milawa Gourmet reģiona, kas liek stiklu uz ziemeļaustrumiem no Viktorijas pēc pasaules vēstures Itālijas vēsture - sveikt!

Dienvidrietumu Viktorija ir pazīstama ar savu sulīgo lauksaimniecības zemi un zaļajām kalniem, kas ideāli piemērota piena ražošanai. 12 apustuļu gurmaņu taka (visit12apostles.com.au) padara cienīgu ceļojumu no ceļojuma pa pasaules slaveno Lielo okeāna ceļu un izceļ platības bagātīgo ražu, kurā ietilpst apustuļu siera siers (apostlewheycheese.com.au) siers. kas ražo virkni dāņu stila Havarti šķirņu, kammembera stila sieri, ko dēvē pēc nosaukuma Loch Ard Gorgeous, pēc vienas no galvenajām tūristu apskates vietām un zilā ieleja, kas nosaukts pēc cita vietēja orientiera, Martuāru līcis.

Tieši ceļš ir L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) un blakus esošā kafejnīca Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Nepieciešams mēģinājums ir neticami bagāts - un atbilstoši nosaukts - ekstravagants trīskrāsas krēms - iespējams, viens no visvairāk nomierinošajiem sieriem, ko kādreiz esam baudījuši (un tas kaut ko saka!)!

Siera degustēšanās pieredze pilsētā

Joprojām neietilpst sierā? Izmēģiniet šīs pilsētas siera svētnīcas

Sidneja nesen ir redzējusi Stinking Bishops (thestinkingbishops.com) atvēršanu "boutique siera bāru" iekšējā rietumu nomalē Newtown. Tajā ir vieta, no kuras paveras skats uz golfa laukumu un vīna bāru, kas piedāvā no ēdienkartes vērstu ēdienkarti: domā par siers un gaļas dēļi, arklu pusdienas, mac 'n' sieru un, protams, siera kūkas desertu.

Melburnā slavenais Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) ir vieta, kur iegūt siera noteikšanu.1997. gadā atvērta Austrālijas kulinārijas ikona Stephanie Alexander un siera eksperts Will Studd (no siers šķēlēs cheeseslices.com slava), šī Melburnas iestāde ir izvietota uz vietas esošajā siera telpā, kas piedāvā plašu masīvu gan no Austrālijas, gan visā pasaulē, ieskaitot lielisku izvēli franču un itāļu sieru. Tāpat vērts apmeklēt ir St Kilda Piena govs (milkthecow.com.au), kas uzņemas sevi kā Melburnas pirmais vakara nakts licencēta siera veikals, kurā ir sieri un dzērieni no visas pasaules.

Vai varu sieru ņemt mājās?

Kaut arī Austrālijai ir stingri karantīnas pasākumi attiecībā uz pārtikas piegādi valstī, ja jūs vienkārši nevarat iegūt pietiekami daudz no garšīgām lolojumdzīvniekiem, kurus esat izvēlējies ceļojuma laikā, jums vajadzētu būt iespējai to izņemt no Austrālijas. Tomēr vienmēr ir vērts pārbaudīt nākamā galamērķa muitas aģentūru par to, vai tie ļauj apmeklētājiem iekļaut pārtiku.