Austrālijas labākā pārtikas pieredze: valsts pēc valsts

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Lai tauta, kas tik ilgi piekājusi angļu svētdienas vakariņām (gaļai un trim dārzeņiem, jebkuram?) Austrālijas baltās kulinārijas ēnā, ir gājusi garu ceļu. Iedvesmojoties no vietējām sastāvdaļām, Klusā okeāna reģiona kultūrām un tehnoloģijām, modernā Austrālijas virtuve ("Mod Oz") ir tik tālu no Jorkšīras pudinga, cik jūs varat iegūt. Šī plašā brūna zeme ir kļuvusi par ļoti labu vietu, kur pusdienot.

Jaunā Dienvidvelsa un Kanbera

Sidneja ir galvenā jūras veltes dzīve, nodrošinot piekļuvi Klusā okeāna dienvidu zvejas flotei. Swing ar Sidnejas zivju tirgu Pirmontē un pārbaudiet dienas nozveju: vēži, Sidnejas klinšu austeres, snapper, tunzivis, kalmāri, Balmaina bugs, merlangi, uboklis, ziemeļgarneles, plakanām virsmām, zilās peldēšanas krabji … Apmeklējiet vai nedēļas nogalē ierasties agri (plkst. 5:30) un vērojiet zivju izsoles.

Ja jūs gribētu redzēt savas jūras veltes uz plāksnītes, Sidnejas ostu galerijas gaida restorāni, kuru pavedieni paver lielos mediju profilos. Izmēģinājumos ietilpst Neila Perija Rockpool, Peter Gilmore krastmala un Matt Morana Aria. Neapšaubāmi, Opera House viedokli ir ar cenu tag: ja jūs esat par budžetu, ēst zivis un mikroshēmas Bondi Beach ir būtiska Aussie pieredzi.

Dažas stundas ziemeļu Sidnejā, Hunter Valley ir viens no Austrālijas visvairāk apmeklētajiem vīna reģioniem: gaidīt stilīgu pagraba durvīm pieredzi un lielisku semillon. Pārsteidzoši, mazā Austrālijas galvaspilsētas teritorija, ko ieskauj NSW un kurā dzīvo Austrālijas blustering politiķi, arī rada dažus lielākos kritumus. 30 minūšu laikā no Kanberas (canberrawines.com.au) ir 30 vīna darītavu ražotnes, kas ražo interesantus klimata pinot noīrus un šardonjus.

Kvīnslenda

Kvīnslenda ir tropiskā Austrālija visās tās neatņemamajā hedonistu godībā. Ņemot vērā mitrumu, pārsteigums ir atrast tik stingru kafijas kultūru Brisbenē. Šeit ir tikpat izplatītas pupiņu rīvdēļi un baristas, jo tie ir uz dienvidiem, turklāt pilsēta ir skaļi un neauglīgi. Izbraukšana Brew (brewgroup.com.au), arty downtown laneway kafejnīca / bārs; un "Blackstar Coffee Roasters" (blackstarcoffee.com.au) West Endā, uzpūšot melno krūzīšu pūšamās tases.

Ar tropu nāk tropu augļi: ananāsi, banāni, mango, ķiploki, kokosrieksti, avokado, gvajavas, maizītes, ličī, džekfrūti … Uzsāciet rītu ar tropu augļu salātiem, un jums būs pozitīvi sauļoties ar vitamīniem. James St Market (jamesstmarket.com.au) Brisbenē piedāvā spoža izvēli.

Liellopu gaļa ir liela arī Kvīnslendā, iegūta no valsts plašajām iekšzemes liellopu audzētavām. Rockhampton rēķini paši par "Beļģijas galvaspilsētu Austrālijā": neatstājiet pilsētu, nevis košļājot kādu acu fileju.

Viktorija

Down uz dienvidiem, naktis ir vēss, tāpat arī Melburnians, sajaukšana starp kafejnīcām un laneway bāriem, satverot romānus un meklē wan. Kafija šeit ir karalis. Degviela tiek uzpildīta uz dubultklikšķināšanas formas baltā krāsā un jāmeklē nākamais (jums vairs nebūs jāiet tālu). Pilsētā Pellegrini ir galvenā Melburnas kafejnīca, kas gadu desmitiem nav mainīta.

Turpinot šķidro tēmu, Victoria vīna reģioniem ir nopietnas kredīts. Gan vienkārši dienas braucieni no Melburnas, Yarra ielejas un Morningtonas pussalas izceļas ar brīnišķīgiem vēsiem klimata vīniem ar īpaši labiem pinot noir un pinot gris. Starp šeit ir desmitiem pagraba durvis, lai šūpoties.

Izsalcis Daudzi no Melburnas labākajiem restorāniem atrodas Ķīniešu kvartālā: ziedu bungas jau sen ir atradušies kulinārijas kokā. Ja jums ir budžets, vēlu naktī pelmeņi iegūst degvīnu, un ķīniešu diners, piemēram, Hutong Dumpling Bar, nepaliek.

Uz austrumiem Gippslandes sieri un liellopu gaļa ir šokolādes aizbāžņi: meklējiet kaut ko no Jindi siers (jindi.com.au) vietējos veikalos (mēs mīlam šo zemniecisko mazgāto ādu). Melburnas karalienes Viktorijas tirgus ir lieliska vieta, kur ielādēt sieru, kā arī jūras veltes, liellopu gaļa, desiņas, maize, kafija, augļi, dārzeņi, ceptas preces …

Tasmānija

Tasmānija - tāpat kā "Apple Isle" - šodienas pusdienās ir daudz vairāk nekā tikai āboli. Trifeles, valrieksti, mellenes, bumbieri, plūmes, ērkšķogas, avenes, kauleņi, medus … Visa sala ir viena liela pārtikas bļoda. Ceļojot Huon ielejā uz dienvidiem no Hobārtas, jūs saskaraties ar ceļa malu, pārdodot jaunākās ražas somas tikai dažiem dolāriem.

Apiņi ir arī lieli uzņēmumi, jo īpaši ap Derwent ieleju Hobārtas ziemeļos. Kaskāde dominē alus krāni valsts dienvidos; James Boags uz ziemeļiem.Abi ir bijuši milzīgi starptautiskā mārketinga panākumi, un abi darbojas lielisku alus darītavu ekskursijām.

Izbraucot ar amatniecības alus skatu: meklēt pilsner no Moo Brew (moobrew.com.au) vai īstie ales un sideri no Two Meter Tall (2mt.com.au). Tasmanijas vēsa klimata vīns pieprasa arī uzmanību: neaizbrauciet garām bubbli (arī "Méthode Tasmanoise") no Jansz (jansz.com.au) ziemeļos vai jebko no Moorilla (moorilla.com.au) netālu no Hobārtas.

Piena frontes apmeklējums King Island Dairy par King Island starp Tasmāniju un kontinentālo Austrāliju ir viens no daudz plašākiem ēdienkartēm, kādas jūs varētu iedomāties: viss iet vēsā istabā, piepildīta ar izšķirošiem sieriem.

Arī "Tassie" jūras veltes ir arī visaugstākās: izmēģiniet lašu salmu veikalā (tassal.com.au) pie Salamancas vietas Hobārā vai dažās austrās no Get Shucked (getshucked.com.au) Bruny salā dienvidaustrumos. Arī foreles (un vienvērtīgs iesals viskijs!) No centrālās augstienes ir vērts kliegt.

Dienvidaustrālija

Ja neesat dzirdējuši par Dienvidaustrālijas vīnu, jūs nevarat klausīties. SA savdabīgi vīna reģioni - McLaren Vale, Barossa ieleja, Clare ieleja, Coonawarra un Adelaide Hills - ražo dažus no pasaules lielākajiem, drudžainākajiem sarkanajiem (shiraz un Cabernet sauvignon) un elegantiem baltiem (riesling un sauvignon blanc). Lielākā daļa no šiem reģioniem ir viegli dienas brauciens no Adelaida; visi no tiem ir speciāli vērsti uz tūrismu (pagraba durvis, izmitināšana, vīna darītavas restorāni, velosipēdu takas).

Īss laiks? Apmeklējiet Austrālijas Nacionālo vīna centru Adelaidē un izlasiet labāko ķekaru. Vai arī, ja jūsu seifs var izturēt siltumu, izmēģiniet kādu no slavenajiem Grange sarkaniem, apmeklējot Penfolds Magill Estate, tieši uz austrumiem no pilsētas.

Dienvidaustrālijas jūras veltes ir arī cildeni. Lielais, daļēji apūdeņota Eiras pussala valsts rietumos rada pārsteidzošu King George merlangu, tunci un austeres. Lielisks "vienas pieturas" jūras veltes veikals šeit ir "Fresh Fish Place" (portlincolnneafood.com.au) Port Lincolnā, vai arī ievelciet ceļa Ceduna Oyster Bar un uzņemiet vienu dolāru sīpolu mīkstmiešu par 1 ASV dolāru. Ja jums patīk šis produkts, atgriezieties oktobrī, lai saņemtu Oysterfest (ceduna.sa.gov.au/oysterfest).

Rietumu Austrālija

"WA" ir likums pats par sevi daudzos veidos. Gigantiskais ceļš no tālu no jebkuras vietas (Pērta ir tik tuvu Singapūrai kā Sidnejā!), Lietas šeit nedaudz atšķiras. Smagi atšķirīgi WA vēžveidīgie ir lielais, briesmīgi izskatīgs saldūdens vēži ar smalku garšu: mēģiniet kādu no restorāniem pie Pērtas.

Fremantle, kas atrodas uz dienvidiem no Pērtas, ir grezna Viktorijas laikmeta osta, kurā ir iekļauti arty kafejnīcas, bāri un ēdnīcas. Grab dažus Indijas okeāna zivju un mikroshēmas Makšķerēšanas laivu piestātnē (fremantlefishingboatharbour.com), ieliekot ar gaiši alu no vienas no Austrālijas labākajām alus darītavām, Little Creatures. Little Creatures pieredze ir dekadents: gurnu personāls, pasakains alus un zippy ēdiens kaļķakmens krastmalas telpā, ko atbalsta milzīgas nerūsējošā tērauda pagatavošanas cisternas.

Neaizmirstot, arī Rietumāfrikas vīns izceļas. Dienvidaustrumos ir vieta, kur to izmēģināt, it sevišķi Margaret River, pilsēta, kas ir neatvairāma pret sērfotājiem, hipijiem un yuppie weekenders. Meklējiet dievišķo sauvignonu un Chardonnay kabeli no Vasse Felix (vassefelix.com.au).

Ziemeļu teritorija

Ziemeļu teritorija šūpošanos starp cepšanas desertiem dienvidos un tropisko musonu džungļus ziemeļos. Stuartas šosejas ceļu būvēs tuksnesī nav nekas neparasts, ka ēdienkartē redzēt kamieļu šniceļus, ķengūro steikus un pat emu burgeri.

Ja ēdieni uz Austrālijas ģerboņa neapgrūtinās, apkārt Darvinam varat izmēģināt krokodilu, kas tiek komerciāli audzēts šeit - acīmredzot ādai, bet krokodilu gaļa (kas mazliet garšo kā vistas) ir garšīgs blakusprodukts.

Visbeidzot, varat ieturēt maltīti no Austrālijas un Āzijas kodolterapijas uz Mindilas pludmales saulrieta tirgu Darvinas piekrastē. Kreka atveriet kaut ko aukstu, ielieciet spageti garneles un apsveriet savu nacionālo kulinārijas ceļojumu.

Charles Rawlings-Way un Meg Worby ir ārštata autori, kas atrodas Adelaides kalnos - labas ēdienreizes un vīna bastionu, ja kādreiz tur bijis viens! Specializēti ēdieni, viņi piparus ceļo ar top Aussie maksa, kad un kur vien iespējams. Sekojiet Čārlza čivināt @crawlingsway.