Negaidīta ēšana: kur nogaršot okinava varavīksni

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Kad Ryukyū neatkarīgā karaļvalsts, Okinawan (vai Ryūkyūan) virtuve ir atšķirīgs dzīvnieks nekā "kontinenta" Japāna. Kamēr jūs atradīsit visus savus iecienītākos japāņu standartus salu ķēdē, šeit viens no priekiem par ēšanas notiek, ņemot paraugus no tās unikālajiem reģionālajiem ēdieniem.

Kaut arī Okinawan ēdienkarte jau ilgi ir iekļāvusi sastāvdaļas un gatavošanas tehniku no Ķīnas un Dienvidaustrumu Āzijas, pēdējās ietekmes ir paudušas no desmitgadēm vecās amerikāņu militārās klātbūtnes Okinawa-hontō (Okinawa galvenajā salā) - līdz ar to visbiežāk surogātpasts un gandrīz neiespējami, bet garšīgi komfortu pārtiku, kas ir taco rīsi.

Tex-Mex atbilst baltajiem rīsiem

Tako rīsiem, kas nav sviestu, ir nedaudz japāņu balto rīsu plāksne, kas papildināta ar garšvielām, liellopu gaļu, rīvētu sieru, sasmalcinātiem salātiem, sasmalcinātiem tomātiem un parasti salsas nūju no burka. Tas būtībā ir 70 gadu stila Tex-Mex tako, kas atrodas uz rīsu gultas, nevis kraukšķīgai tortilju apvalkā. Tako rīsi parādās ēdienkartēs visās salās un ir obligāti jāmēģina vietējo ēdienu, kas atspoguļo meksikāņu un amerikāņu un japāņu kulinārijas krustziedēšanas skaisto, neparastu harmoniju.

Ryūkyūna saplūšana

Pavisam nesen Okinawas mūsdienu kulinārijas tendences iet daudzu citu reģionu stilu ceļā, piesietoties starptautiska mērogā. Kaut gan salas ne vienmēr ir inovatīvas izaugsmes iespējas, ir vērts izpētīt dažus izņēmumus.

Nahā atdalieties no skaļainiem, garlaicīgiem galvenā vilkšanas suvenīru veikaliem un klīstiet izliekuma alu, kas ved uz Ukishima dārzu (ukishima-garden.com). Šī mazā miera un tīras ēdes oāze piedāvā sezonāli mainīgu, visu veģetāro, makrobiotikas ēdienkarti, kas sastāv galvenokārt no veganas Okinawan labestības. Izmantojot bioloģisko produktu, šefpavāri rada jaukus, svaigus kodolus, pastas, veganu "hamburgers steiks" un taco rīsus ar vietēji savākto un audzēto mozuku (vietējie jūras aļģes), prosa, gōyā (rūgta melone, okinava štāpeļšķiedrām) un radoši uzrādītas veggies varavīksne. Savas maltītes sajauciet ar aukstu Orionu, vietējo lageru vai glāzi importētā vīna un atpūtieties uz apzaļumotu iekšpagalmu, lai atjaunotu virpuļstrāvu vietējā sajaukumā.

Tradicionālo (mūsdienu stilā pasniegtas) garšas dēļ dodieties uz Nahas Tsuboja keramikas rajonu, kur Nuchigafu kalpo iespaidīgi daudzkursu Okinawan svētki ar lieliski glazētiem keramikas izstrādājumiem (piemēram, kurus varat iepirkties apkārtnē). Izvietota vēsturiskā ēkā kalnā, interjers ir skaisti konservēts un mūsdienīgs tā minimālismā. Šeit tiek pagatavoti ēdieni, kuru izmērs ļauj izlasīt ēdienu klāstu - no tempuras gōyā lai nokristu, izņemot mīkstu, saldu cepešu cūku vēderu jiimami tofu (zemesriekstu bāzes tofu), ko pasniedz kimonu pārklāta viesmīle. Nuchigafu ir viens no daudziem māsu restorāniem, kas ir dibināti Osakā, un tagad viņa izcelsmes vietā demonstrē Okinawan reģionālās virtuves ēdienus.

Tikmēr salas Miyako-jima, vietējā izakaya (krodziņus) koncentrējas salas centrālajā pilsētā Hirarā. Centra restorāna rajonā ir daudzas lieliskas vietas, lai mēģinātu izmēģināt, vai vēlaties, lai jūs kā traģisko, dzīvo, tradicionālo mūziku kā daļu no pieredzes, vai arī mājīgu individuālu apmaiņu ar šefpavāru pievilcīgā vīra un sievietes bārā, sieva iestāde. Viens šāds izakaya, ko vada bezbailīgs vietējais zēns Takashi Nanraku, ir Nanraku. Šī krāsainā, neformālā un viesmīlīgā vieta ir lielisks salu īpašās virtuves piemērs, ko papildina ārzemju elementi. Viena mājas īpašība ir donburi (rīsu trauks), kas papildināts ar sashīm, mayo, žāvētas bonito pārslas un vietēji kultivētām jūraszāģēm umibudo (jūras vīnogas). Zināms arī kā "zaļie ikri" umibudo ir viena no tām vietām, kas ir vislabāk atlasītas vietās, kur tās audzē, jo tas ir pārāk delikāts, lai ceļotu ļoti tālu (atšķirībā no jums, hardy gourmand!). Mākslinieciski domājošs šefpavārs var rūpēties par savu budžetu, vienlaikus turpinot izslaucīt skaisti apsmidzināto kursu pēc astoņkāju gaitas un zaļās papaijas, kas nogatavojušās olīveļļā, ar jūras ūdeni iztīrītas tofu salas, kas izrotātas ar ķiršu tomātiem un tempuru mozuku - viss tiek iegūts vietējā līmenī.

Mūsdienīga pārtikas zāle

Ceptuvēs caur sienas sieniņām, pārdodot Airstream pārtikas mašīnas un vecmodīgi yatai (pārtikas stendos), ar ko jūs paklūsities pa visu salu ķēdi, ir viena pēdējā vieta, par ko ir vērts pieminēt. Ishigaki-jima, kas atrodas tikai pāris kvartālu attālumā no Ishigaki pilsētas prāmju termināla, atrodas trīspakāpju baltās ēkas iekšpusē ar trīs stāvu kulinārijas piedzīvojumiem. Lai gan Ishigaki City ir pilns ar lielisku pārsprāgt izakaya, ja jūs ceļojat kādā laika periodā Okinawā, jūsu ēstgriba var nomirt bezgalīgas gōyā champuru (rūgtās melones, salas tofu, olu un sakropļo) soki soba (bieza kviešu nūdeles un Okinavas rezerves ribs cūkgaļas buljonā) - garšīgi, kā tie ir.

Jaunais Ishigakijima ciems ir viens pretlīdzeklis garlaikoņa nogurumam, kas veidots pēc vecās skolas ieliņām un tirgiem, šis trīsstāvu restorānu ciems ir pildīti eleganti, mūsdienīgi mazie restorāni un izakaya, katrs no kuriem specializējas kaut ko no saldējuma līdz kushiage (ceptiem sarkanajiem kodumiem). Ja jūs ceļojat ar kādu, kurš izbauda sulīgu Ishigaki grassfied burgeru, kamēr vēlaties vērot degustācijas lidojumu, tas ir vieta, kur sadalīt starpību. Atvērto plānu izkārtojums ļauj ērti klīst apkārt un izpētīt jūsu iespējas, un jūs varat apciemot no veikala, lai veiktu iepirkšanos, lai uzzinātu par garšu un uzziediet tur. Un, lai arī virtuve, iespējams, nav viss, kas ir Okinawan, ļoti priecīgs vibe ir. Paceļiet augšdelmu uz jebkuru no šiem plankumiem un izvelciet saldo, sāļu, saulaino Okinava patieso garšu.