Pie cīņa: kurš vislabāk picu - Ņujorku vai Čikāgu?

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

"Perfekts mīļākais ir tas, kurš pārvēršas par picu pie plkst. 4:00," sacīja aktieris Charles Pierce, apkopojot Amerikas mīlestību pievilcīgā siera pīrāgā, kas vairāk nekā pirms gadsimta pārsniedza Atlantijas okeānu no Itālijas. Pizza ir alus labākais draugs, tā ir siltā kartona kārba jūsu klēpī, kad jūs braucat mājās, tas ir taukains šķēle, kas ir salocīts pusē un iespiests mutē 2:00, tas ir mozzarella un tomātu mērce, kas izraisa perfektu frizūru no jūsu garšas pumpuriem, un pieņemsim sejas tā: pica vienkārši ir.

Pieaugot no tās pazemīgās izcelsmes, šajās dienās pica ir kaujas vieta piazzolo (picas šefpavārs) patriotus, kas viss skābā no trifeļu eļļas uz salsas mikroshēmām virs pīlinga pīrāga. Neviena no pilsētām nav iemīlējusies pica nekā Čikāga un Ņujorka, un, tāpat kā ikvienā cīņā par izcilā mīļotāja sajūtām, konkurss ir starp Ņujorkas grezns "šķēle" un Čikāgas "dziļā traukā" prieks Tātad, kas dara labāko gabalu pīrāgu?

Tēvu dibinātāji

Gennaro Lombardi atvēra pirmo oficiālo ASV picēriju pie 53 1/2 pavasara štata Ņujorkā 1905. gadā. Lombardi - daļa no neapoliešu imigrantu viļņa, kas apmetās uz austrumu piekrasti - importēja Neapoles stila picas (plānas, casalinga/ Homestyle garoziņu papildina vienkārši ar pamata sastāvdaļām, piemēram, tomātu mērci un svaigu mocarella) Big Apple. Itālijas darba ņēmēji apstāsies pie Lombardi un iegādāsies visu, ko viņi varētu atļauties - piecos centos pielejot, visa pica bieži bija pārāk strauja. Viņi saņems proporcionāli lielu šķēli papīra maisiņā, kas ir saistīts ar virvi: labāk nekā Mum's iesaiņoti pusdienas jebkurā dienā. Lombardi ir slēgta 1984. gadā, bet desmit gadus vēlāk tas tika atkārtoti atvērts no savas sākotnējās atrašanās vietas, un tagad tas ir pusdienu ēdināšanas / piegādes stila picērija ar rindām, kas var izstiepties ap bloku - ne vairāk kā pilienu centiem par šķēlei.

Leģendā ir tas, ka 20. gadsimta beigās Čikāgas ielas pedla, kas balansē metāla kubli, kas piepildīts ar ceptiem tomātu pīrāgiem uz viņa galvas, mazās Itālijas vietās varētu izvilkt divus centus. Pirmo picēriju - Pizzeria Uno - 1943. gadā atvēra amerikāņu karavīrs Ike Sevels, kurš bija atradies Itālijā Otrā pasaules kara laikā. Sevels ģeniāli kapitalizēja atgriešanās karaspēka atzinību par ēdienu, ko viņi bija ēdījuši ārzemēs. Uno ir pionieris pizza Deep Trauku stilā. Dažādas sastāvdaļas (piemēram, desiņas un tomāti) tiek ievietotas sirsnīgā ābolu pīrāga izmēra bāzē. Atšķirībā no Ņujorkas iedzīvotājiem, čikāgi cūkās uz visa pīrāga, ko viņi ēd restorānā vai piegādā mājās. Tipiskā Windy City lielā biznesa misiņš, Pizzeria Uno ir kļuvis par restorānu nosaukumu Uno Chicago Grill, ar frančiem visā pasaulē.

Kūts

Kad Čikāgā un Ņujorkā sarunājas picu, sarunu gaita kļūst par ķeizariem. Ņujorka - taisnība līdz iegarena šaurai Manhattan formai - ir viss par plānu, kraukšķīgu garoza, kas nodrošina plakanu, gandrīz bezrūpīgu mīklas plāksni, uz kuras slāņa sastāvdaļas. Tievu garozu, no oglēm vai koksni, kas pilnīgi apspiesta, vajadzētu nedaudz apdzīt uz grunts, un tai jābūt kraukšķīgai tekstūrai un dūmu aromātam. Vienīgais veids, kā ēst šķēles, kā tas nāca Ņujorkas vietējais Derek Millers, ir salikt garoza pusi līdzīgi papīra plaknei un ļaujiet, lai eļļa izspiestu atpakaļ, kamēr jūs ēdat no apakšas. Čikāga, pilsēta, kurā ir liela nozīme - galu galā, tā ir pirmās debesskrāpja mājas - ir liela baznīcā; sviesta garoziņas lūpa ir collas augsta virs blīvās masas mutz (mozzarella). Atšķirībā no šķēles, kas var būt manhandled, Čikāgas picai bieži vien ir nepieciešams nazis un dakša, lai izgrieztu caur blīvu, dumjš (bet ne pārāk biezs, ja tas ir pagatavots tikai labi) labestību.

Spriedums

"Es tikai domāju, ka tas ir vairāk rafinēts. Lielākas pūles tiek veiktas, lai to padarītu, "saka Čikāgas vietējais Michael Rau, kas lirisks par dziļu ēdienu priekiem. Tikmēr jaunie jorki šos idejas nobijies, uzskatot, ka mīklas un pildījuma kalni ir pārmērīgi (izteikts "blejēks" bija Davina Cohen, avid Ņujorkas picas ēšanas eņģeļa atbilde uz dziļo trauku mīklu). end-fat vai plānas, crispy vai squidgy, meaty vai sieri - atšķirības nav nozīmes. Kā Rau sacīja: "Tas ir cilts lieta. Tas tiek uzskatīts par nepareizu, lai pievienotos citai cilts. " Apskatīsimies: tik ilgi, kamēr jūs mīlēsiet tevi plkst. 4:00, tas ir amore.

Labākais no abām pasaulēm

Ņujorkā nav iespējams soli uz priekšu, neieejoties caurumā-sienā; tāpat, Čikāgā ir piperoni ar pica savienojumiem katrā stūrī. Šeit ir daži, lai jūs sāktu:

Klasika

Ņujorka

Di Fara

Šie kraukšķīgie pīrāgi, kristīti ar fior de latte (svaiga govs piena mozzarella), ko izstrādājis viens cilvēks showstopper Domenico DeMarco, kurš jau vairāk nekā 40 gadus velmē riteni.

Čikāga

Lou Malnati's

Viena no tradicionālajām pīrāga vietām pilsētā, izspiežot autentiskus, dziļākos dziļu ēdienu numurus, un, spriežot pēc tā, cik daudz šo saldēto pīļu tiek piegādāti kā "aprūpes iepakojumi" visā valstī, viņiem ir jāpiedalās kaut ko.

Lēti un taukaini

Ņujorka

Koronet Pizza

2848 Broadway (110. St), Upper West Side, Manhattan

Tālrunis: 212 222 1566

Viens no labākajiem piedāvājumiem pilsētā: jumbo, diezgan stingrs gabals pīrāga garums jūsu apakšdelma - uzvarētājs pēc dzēruma stundas.

Čikāga

Čikāgas pica

Slavenībā par piegādi līdz pat brīža stundām, Čikāgas Pizai nav pretenziju par diženumu (tās mājaslapā tās mājaslapā atsaucas uz picas desu kā "iekšējām"), bet tās sniegs jums blīvu dziļu trauku tā, kā jums tas patīk, rītausmā.

Nemiernieki

Ņujorka

Krunch Pizza Bar

Kvadrātveida šķēles ar gandrīz jebkuru rokturi, lai iegūtu saķeri, bet krīze pie Krunch norāda uz kādu kukurūzas miltu bāzi (viņi bija pārāk coy, lai pastāstītu mums savu slepeno recepti). Kurš var iet garām pilnīgai ricotta, maskarpones un trifeļu eļļas iztvaikošanai savā mājā?

Čikāga

Ķieģeļi Pizza

Jums ir jābūt lielām (mocarella) bumbiņām, lai apkalpotu plānas garozas picas Čikāgā, kas konkurē ar Ņujorku, bet Ķieģeļu tas ir gandrīz pārāk labi un ar humora izjūtu - to trāpītais nosaukums "Sāpīga" pica ir pikants maisījums peperoni, sarkano sīpolu, svaigu jalapenos, mozzarella, tomātu mērci un ķiplokus.