Beyond the cheesesteak: Filadelfijas ēdiena skatuves

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Tūristi asociē Brālīgās Mīlestības pilsētu ar savu slavenāko sviestmaizi - "cheesesteak", ko 1930. gadā izveidoja Dienvidu Philly karsts suņu pārdevēja Pat Olivieri viņa taksometru vadītāja klientu vidū. Taču reģionālās pārtikas izvēles Filadelfijā norisinās daudz tālāk par Pat vai Geno, provolonu vai sieru, ar vai bez ceptiem sīpoliem. Landmark delis, tirgi un nūdeles veikali, kas joprojām darbojas gandrīz gadsimtu pēc atvēršanas, godina pilsētas krāsaino imigrantu pagātni; dažas durvis uz leju, mūsdienu pavāri un maiznieki riff par klasiskiem ēdieniem, no ebreju gravlax uz Korejas cepta vistas, kas pārstāv pilsētas daudzveidīgo kultūras un etnisko grupu. Vai jūsu cheesesteak - un arī ēst vienu no konkurentu stāvēt pāri ceļam - bet ietaupīt telpu Philly citiem foodie delights.

Tas ir vairāk: Filadelfijas mazā Itālija

Itāļi to dara labāk, kā viņi saka: tas ir īpaši taisnība Filadelfijā, kurā dzīvo otrs lielākais itāļu-amerikāņu iedzīvotājs Amerikas Savienotajās Valstīs. Rīcības centrs ir South Philadelphia zemniecisks 9. ielas Itālijas tirgus. Lielākais operatīvais āra tirgus valstī ir ikonīgs - Rocky Balboa iet caur to kā daļu no viņa mācību rutīnas Oskara uzvarētāju 1976 filma Rocky - un mūžīgas, izklāta ar vecmodīgi siera veikali, ražo statīvus, maizes ceptuves un miesnieku. Di Bruno Bros, gardēžu siers un gaļas piegādātājs, kuru dibināja pāris itāļu imigrantu brāļi, sākās šeit 1939. gadā. Šajās dienās apstājas oriģinālajā veikalā - vai Di Bruno Bros vietās Rittenhouse laukumā un vēsturiskajā Ben Franklina ēkā - kapučīno un šokolādes chip ricotta cannoli.

Ķīniešu nūdeles, karsti un ar rokām pagatavoti

Daudziem Filadelfijas iedzīvotājiem pilsētas mazā Ķīniešu kvartāls ir sinonīms vienai vietai, jo īpaši: Nan Zhou roku zīmēta nūdeles māja. Mazajā virtuves restorānā Race Street Fuzhounese šefpavārs Zeng Feng Zhang stiepjas, cilpas, mārciņas un plūst savu miltu mīklu, lai amatniecības Pekinas stila la mian makaroni, gatavoti pēc pasūtījuma zupām un maizes kartupeļiem. Plašākā, modernākā mērogā Han Dynasty ir Chef Han Chiang modernā Szechuan mini ķēde, tagad ar sešām vietām Filadelfijā. Nāc pie viņa ugunīgām dan dan nūdelēm, kas pielāgojamas vienam desmit spice līmeņiem - ja tas ir pietiekami karsts, lai Anthony Bourdain (Han Dynasty bija Featured Layover), iespējams, ka arī jums būs pietiekami karsts.

Rietumāfrika Rietumu Fillī

Pilsētai, kurā gandrīz puse iedzīvotāju ir aprakstīti kā afroamerikāņi, Filadelfijas Āfrikas ietekmētās ēšanas iespējas ir samērā ierobežotas. Bet dažas West Philly restorānvagonos iestādes ir izturējušas laika pārbaudi: Senegālas restorāns Kilimandjaro ir vietēji slavens ar savu Yassa Fish, veselu zivju, kas pagatavota sīpolu un citronu mērcē, tāpat kā Le Bercail tā grilēta jēra gaļa, kas pasniegta ar pusē Plantains. Pāri šiem garšīgiem ēdieniem ar svaigu ingveru sulu, Rietumāfriku, kas atrodas Rietumu Filālejā.

Challah un Matza bumbiņas, lielas plāksnes un mazas

Ceturtais lielākais ebreju iedzīvotāju skaits valstī ir Filadelfijā. Slavenā 4. ielas virtuves ēdnīca, stūra pavārs, kas tika dibināta 1923. gadā, specializējas visās vietās, sākot no overstuffed saceptas liellopu gaļas un pastramī sviestmaizes līdz kūpinātajām zivīm, sieram kugels (makaronu pīrāgs) challah (Ebreju maize) pildīšana, kreplach (pildīti dumpings) un matza bumbu zupa. Filadelfijas vērpjot par ebreju klasiku, lūdziet pastrami cheesesteak. Rietumos gar Dienvidu ielu netālu no Rittenhouse laukuma, šefpavāri Michael Solomonov un Steven Cook reimagē šos klasiskos ēdienus modernisma ebreju bistros Abe Fisher. Radošas mazas plāksnes, kas iedvesmotas no ebreju diasporas virtuves, ietver svaigu cūkgaļas vēderu, pasniegtas ar mājas ceptu challah kliņģerīte un borscht tartare.

Puerto Rikas cūkgaļa un plantains

Pašā Puertoriko pašā Philadelphia ir viena no lielākajām Puertorikāņu populācijām pasaulē. Kopiena atrodas ap Spring Garden, Kensingtonu un Ziemeļfailadelfiju, kur bezrūpīgi ēdnīcas apkalpo tradicionālos ēdienus, piemēram monfongo (biezeni planteni, ķiploki un cūkgaļas cirki) un pernil (cūkgaļa). Fredijs & Tonijs ir viens no populārākajiem un autentiskākajiem: nāk ar ēstgribu, lūgt papildus tostones (cepti sviestmaizi, ķemmētas ar ķiplokiem) un nepārtrauc bagātīgo Tres Leches kūku desertu.

Pretzel pīle ar pipari

No Sicīlijas konditorejas izstrādājumiem līdz ebreju blintzēm un Pennsylvania holandiešu stila kūkām un pīrāgiem, Filadelfijā ir dziļi iesakņojusies cepšanas tradīcijas - mīkstais keramzelis tika pirmo reizi izgudrots un izstrādāts šeit, Vācijas un Šveices imigrantiem. Reading Terminal Market, pilsētas centrā pārklāts tirgus, kas pirmo reizi atvēra durvis 1892. gadā, ir ideāla vieta, lai izvēlētos dažādas reģionālas ceptas preces.Meklējiet rokdarbos amiliešu stila keramzijas Miller's Twist, ābolu pelmeļi Holandes ēdināšanas vietā un mājās gatavojamās kanēļa maizes Beiler's Bakery.