Gourmet Dordogne: kā vislabāk izmantot vienu no Francijas top foodie reģioniem

Gourmet Dordogne: kā vislabāk izmantot vienu no Francijas top foodie reģioniem

Papildus lieliskām pilīm, aizvēsturiskai alu mākslai un sulīgām ainavām Dordogne ir slavena ar savām ēdienu tradīcijām. Iegremdējot sevi savā kulinārijas kultūrā, ir viens no labākajiem un garšīgākajiem veidiem, kā piedzīvot dzīvi Francijas laukos. Reģiona gastronomiskās virtuves produkti ir no trifelēm un valriekstiem līdz smalkam vīnam un svaigiem produktiem. Ja jums patiks Francijas tirgus skatu, skaņu un smaržu uztveršana, Dordogne būs jūsu debesīs.

Nirt uz tirgu

Vietējie zemnieki pērk savus stendus pie Dordogne (arÄ« pazÄ«stama arÄ« kā Périgord) bruģētās plāksnÄ«tēs un likvidācijas joslās, pārdodot sezonas produktus, piemēram, cep sēnes, kastaņus, pīļu stādus, foie gras un confit, valrieksus un pat truffes noires (melnos trifeles). PārlÅ«kojiet torņus no asā siers, krēmveida medus masÄ«vus un momenta produkcijas krājumus, sākot no sparÄ£eļiem lÄ«dz zemenēm. Vasaras nakts tirgi ir arÄ« fantastiski: pavada savus plāksnÄ«tes un galda piederumus un vakariņot pie galdiem zem zvaigznēm.

Sarlat-la-Canedas pilsēta ir slavena (un tāpēc tÅ«risma) sestdienas tirgus un nakts tirgus ceturtdienās. Katram ciematam ir sava tirgus diena, un daži no labākajiem tirgiem aizpilda iespaidÄ«go ciematu, piemēram, Issigeac (svētdiena), vētras viduslaiku ielas vai vēsturiski piepildÄ«tās tirgus telpas bastides (stiprinātie ciemati), piemēram, Monpazjē (ceturtdiena) un Beaumont-du-Périgord (pirmdienas naktis vasarā).

Pusdienojiet reģiona augšējos galdos

Visi lieliskie produkti, kas pieejami Dordognē, prasa izsmalcinātu sagatavoÅ¡anu, tāpēc nav brÄ«nums, ka reÄ£ionā ir lieliski restorāni. Piedāvājumi ietver Michelin-zvaigznÄ«tes iecienÄ«tus ēdienus, piemēram, Le Vieux Logis, kur Å¡efpavārs Vincent Arnould izstrādā izsmalcinātu Périgord virtuvi. Vai arÄ« iegremdēt kalnus aiz Trémolat, lai atrastu Les Truffieres, mājÄ«gu, gadÄ«juma saimniecÄ«bu, kur Yanick un viņa dēls Aurélian sagatavo fermas svaigus ēdienus, piemēram, bagātu, aromātisku Ä·iploku zupu.

Citas top galdiņas slēpjas niecÄ«gos ciematos, tostarp Le Petit Paris Daglanā, ar Ä«paÅ¡i svaigiem sezonas ēdieniem un Le Saint Martial St-Martial-de-Nabirat ar precÄ«ziem ēdieniem, ko sagatavojuÅ¡i Valérie un Jean-Marc Réal. Villa Laetitia Bergerac reÄ£ionālajā centrā apkalpo ikdienas Ä«paÅ¡os piedāvājumus, viss Périgord klasikas stils, krējuma akmens ēdamistabā. JÅ«s varat ievilināt luksusa produkciju (domāt trifeles, omārus un St-Jacques Ä·emmÄ«tes) Le Grand Bleu Sarlat-la-Canedā; Vēl viena iespēja ir L'Essentiel Périgueux, kur Å¡efpavārs Eric Vidal izgudro traukus, kas uzcelti uz vietējiem jēriem, cÅ«kgaļu un pÄ«lēm.

Ievietojiet vietējos vīnus

Tā kā tas nav tik slavens kā Bordo un St-Émilion, Bergeracas apkārtne ir lēta un bÅ«tiska apmeÅ¡anās vieta vÄ«na mīļotājiem. VÄ«na dārzu paklājiet lauku ap pilsētu, ražojot bagātÄ«gus sarkanus, aromātiskos baltumus un augļu rozes - un ar 13 AOC (Appéllations d'Origines Contrôlées) un vairāk nekā 1200 vÄ«nkopju, izvēle ir plaÅ¡a. Pilsētas Maison des Vins ir informatÄ«va vieta, kur sākt degustēt, uzņemt vÄ«na marÅ¡rutu kartes vai organizēt vÄ«na dārzu vizÄ«tes. Starp daudzajiem Bergerac vÄ«na dārziem, kas ir atvērti sabiedrÄ«bai, ir prestižais Château de Tiregand (chateau-de-tiregand.com), kas pazÄ«stams ar saviem Pécharmant vÄ«niem. Monbazillac ir vietējais saldais vÄ«ns, kas ir perfekti savienots pārÄ« ar Dordogne pâté vai sieru. Izmēģiniet Grand Château de Monbazillac vai Ä£imenes pārvaldÄ«to Château Montdoyen, kas arÄ« piedāvā lieliskus baltvÄ«nus.

Lai nopelnÄ«tu daudzus vintage, dodieties uz Julien de Savignac, lielāko piegādātāju Å¡ajā reÄ£ionā. Savā nozÄ«mÄ«gākajā veikalā Le Bugue tiek piedāvāts akustisks vÄ«nu klāsts, kas tiek pārdots no lētajiem vÄ«niem en vrac (izvediet savu tukÅ¡u krÅ«zi) lÄ«dz atÅ¡Ä·aidÄ«tajiem vÄ«nogām, ko pārdod tÅ«kstoÅ¡iem eiro. Ceļojot, arÄ« uzmanieties vietējai, bieži vien mājās eau de noix (valriekstu liÄ·ieris). To var atrast arÄ« veikalos, piemēram, Sarlat's Distillerie du Périgord.

Truffles aiza

Kamēr Dordogne ir slavena ar saviem gardumu labumiem, dažiem kulinārijas cienÄ«tājiem ir vienÄ«gais, kas ir svarÄ«gs: melnā Périgord trifeļu (Tuber melanosporum), bieži tiek dublēts le diamant noir (melnā dimanta) vai la perle noire du Périgord (Périgorda melnā pērle). Trifeļu sezonas augstums ir no decembra lÄ«dz februārim, kad tos atradÄ«sit vietējās ēdienkartēs un, kad ap reÄ£ionu tiek rÄ«koti Ä«paÅ¡i tirfeles tirgi tādās pilsētās kā Périgueux (Marchés au Gras), Brantôme (piektdienas rÄ«tos) un Sarlat-la- Kanēda (sestdienas rÄ«tos). VadoÅ¡ie vietējie Å¡efpavāri atrodas 35 km uz dienvidiem no Périgueux, lai mazinātu St-Alvère's marché aux trufes (Pirmdienas rÄ«tdienās), kur augstākā raža ievāc lÄ«dz pat 1000 eiro par kilogramu, un aromātiskie bumbuļi tiek nosvērti svaros ap pilsētas tirgus halli.

Trifeles medÄ«bu māksla ir veiksmes, sprieduma un nopietnas pieredzes jautājums ar speciāli apmācÄ«tiem suņiem (un dažreiz arÄ« cÅ«kām), kas palÄ«dz meklēšanā.JÅ«s varat rezervēt ekspertu Edouard Aynaud pie Truffière de Péchalifour, tieÅ¡i uz ziemeļiem no St-Cyprien, lai apmeklētu viņu truffières (trifeļu audzēšanas apgabali) un izmēģiniet atÅ¡Ä·aidÄ«tas sēnÄ«tes piknika pusdienās.

Lietas, kas jādara, kad esat aizpildījis

Vēsturiskās pilis Nepalaidiet garām Dordogne's skaisti atrodas tÅ«kstoÅ¡gadÄ«go cietokšņu, piemēram, Château de Beynac un Château de Castelnaud, kas tika izveidota stratēģiskā opozÄ«cija pāri smaragds-zaļa Dordogne upes. Tuvumā jÅ«s varēsiet apmeklēt slaveno mākslinieku Josephine Baker lielo māju Château des Milandes.

Vézère Valley cave art Uz ziemeļiem no Dordogne, mierÄ«gs Vézère upe vēja caur sulÄ«gs pļavas, veidojot nelielu ieleju, ko papildina kaļķakmens klintis, kas slēpjas desmitiem zemÅ«dens dobumos, kas pazÄ«stami visā pasaulē ar lieliski saglabātām aizvēsturiskām vietām. Inside, neticami ala gleznas, gravējumi un skulptÅ«ras veido visaugstāko akmens laikmeta mākslas Eiropā koncentrāciju. Lielākoties Cro-Magnon cilvēki, kas veidoja apmēram 15.000 BC un 10.000 BC, galvenokārt atrodas Les Eyzies-de-Tayac-Sireuil pilsētā ar izcilo Musée National de Préhistoire. Top alas ietver Grotte de Font de Gaume, Grotte des Combarelles, Grotte de Rouffignac un Lascaux II (pēdējā no tām ir lieliskās sākotnējās Lascaux alas, kas tagad ir slēgta publikai, rekonstrukcija).

Laivu pa Dordoņas upēm Viens no labākajiem veidiem, kā izpētÄ«t krāšņās Dordogne ainavas, atrodas a gabarre koka laiva ar plakanu dibenu, ko izmanto kravu pārvadāšanai pa Périgord upēm. No aprīļa lÄ«dz oktobrim tradicionāli gabarres kruÄ«zs no Bergerac, Brantôme, Beaulieu-sur-Dordogne un La Roque Gageac. La Roque Gageac operatori ir Gabarres Caminade, Gabarres Norbert un Gabarres de Beynac. Lai apdegtu dažas no jÅ«su brauciena laikā iegÅ«tām kalorijām, uzņēmumi arÄ« iznomā kanoe laivas un smailÄ«tes. La Roque Gageac mēģiniet Canoë Vacances un Les Eyzies, Canoës Vallée Vézère.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add