Alķīmija Emerald City: Sietlas mikroaizdevumu zari

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Trīs desmitgades pēc tam, kad palīdzēja orķestrēt Ziemeļamerikas amatniecības alus revolūciju, Sietle atrodas jaunā dzeramā renesanses dvēselī. Ceļotājiem, kas dodas uz pilsētu, vajadzētu zaudēt laiku, apmeklējot populārākos brūvgriežus un sakārtot degustācijas brilles vienā no arvien vairākiem mikro distileražiem, nano-alus darītavām un amatniecības sidru mītnēm.

Apgabals, kas tiek iesūcis uz pupiņām

Amatniecības alus ir sen vēsture Klusā okeāna ziemeļrietumos, sākot ar ikonu Redhook alus darītavas atvēršanu 1981. gadā. Tajā, kas šķita acu mirgošanas brīdī, jūs varat doties uz vienu no divpadsmit vai vairāk pilsētu brūvgriežiem un pasūtīt no liela niansēta saraksta alu, kas izgatavoti no Vašingtonas audzētiem apiņiem. Bet, lai gan "reāla ale" aficionados baudīja vietēji audzētus IPA, kas vecāki vecos šerijas mucās, to cieto mīlošajiem kompanjoniem bija jārīkojas ar vecajiem standartiem - Kentuki burbonu, krievu degvīnu un sauso angļu stila džinu.

Galamērķa vietas beidzot tika pārvietotas 2008. gadā, kad Vašingtonas štats pārskatīja savus novecojušos spirta rūpnīcas likumus, kas mazajiem gars veidotājiem atvieglotu licenču saņemšanu un aizdegina viņu paša rotaļlietu revolūciju. Noņemot biznesa ķēdes, džins izlēca no pudeles. Pēkšņi augļu liķieri bija forši, zinātnieki geeks apsprieda džina receptes ar piedzēries entuziasmu un labu mājās viskija vairs nāca no Skotijas - vai Japānā. Tikai pēc pieciem gadiem Vašingtonas štatā noplūka vairāk nekā 100 mājdzīvnieku spirtu ražotnes, no kurām divas desmiti no tām atradās tikai Sietlā (vairāk nekā jebkura cita ASV pilsēta).

Paaugstināt spirtu

Pirmajās dienās jaunie destilētāji koncentrējās uz džina un viskija ražošanu - gan populārus dzērienus Ziemeļamerikā, bet arī, kad rūpniecība sēra, ambiciozie operatori sāka eksperimentēt ar degvīnu, brendiju, rumu un pat limoncello.

Kur izmēģināt

Izvēloties destilācijas rūpnīcu Sietlā, jūs izvēlaties vēlamo dzērienu. Daudzi no labākajiem mikrouzņēmējiem piedāvā degustācijas telpas, un lielākā daļa piedāvā ekskursijas pa mazajām rūpnīcām. Ja jūs vēlētos sajust tā dēvēto dzīves ūdeni, ielieciet uz Westland destilācijas rūpnīcu, kas ir viskija ainas jaunpienācējs ar rūpnīcu un degustācijas istabu, kas atrodas SoDo noliktavu rajonā. Apzinoties, ka Sietlas sausinātā klimats nav radikāli atšķirīgs no Skotijas Rietumu salām, Westland gudrie jaunie amatnieku destilēētāji izvirza grūto uzdevumu padarīt vienu no ASV pirmajiem vienmilšu viskijiem, izmantojot vietēji audzētus miežus. Viens no dzintara nektāra kakla sildošiem dzērieniem un - pat ja jūs esat skotu - jūs atzīt, ka viņi esam ieguva mājas skriešanu. Noslēpums? Lai to izdarītu, jums vajadzēs iziet no plīša degustācijas istabas un piedalīties visaptverošā spirta rūpnīcas tūrē, veidojot kārtīgas ozolkoka mucas un skaistus Vendome vara veidnes.

Copperworks Distilling nesen izlaida savu vienu iesala viskiju, kas nāk pēc 30 mēnešiem novecošanās. Vēl nesen uzņēmuma uzmanības centrā bija degvīns un vēl interesantāk tas, ka tas bija kadišķu spilgtu džins, kas bija skaisti sarežģīti veidoti ar Vašingtonas miežiem tradicionālajos Skotijas asfaltbeltos pirms Kentuki ozolkoka mucās. Paraugus var iegādāties uzņēmuma centra veikalā un rūpnīcā, kas ir atvērta arī iepriekš noorganizētām ekskursijām.

Piedāvājot kaut ko nedaudz atšķirīgu no standarta ekskursijas / degustācijas istabas pieredzes, Sun Liquor Distillery atrodas Capitol Hill apkārtnē, kokteiļu bārā ar nelielu ēdināšanas vietu (pārdodot burgers un sviestmaizes), kas izmanto dzivi, degvīnu un rumu, lai stiprinātu dzērienus. Eternally popular ir sausais hedgetrimmer džins - lieliski atsvaidzinošs, kad tas tiek ņemts Southside kokteilis (uz klintīm ar piparmētru, citronu sulu un ingvera alu).

Pļaujas iegūšana: amatniecības sidrs

Amerikā ir bijusi ieslēgta mīlas dēka ar sidru. Vēsturiskās liecības liecina, ka svētceļnieku tēvi furtively satvēra augļu sulas mucu klāja Mayflower lai pasliktinātu jūras mēstuļību viņu vētras braucienā pāri Atlantijas okeānam. Līdz 1620. gadu vidum Amerikā pirmo ābolu dārzu bija iesakņojušies Jaunajā pasaulē, pieklājīgi no disidenta Bostonas priestera. Tomēr, neskatoties uz tās agrīno parādīšanos amerikāņu kultūrā, siers turpināja lielākoties angļu apsēstību … līdz 2010. gadam. Cietā sidra patēriņš ASV ir palielinājies par aptuveni 400% kopš desmitgades pagrieziena, galvenokārt pateicoties amerikāņu sidra kustības pieaugumam, kura saknes un garīgās mājas ir audzētas (kur citur?) ASV saules āķa tīģelī - augoša, Vašingtonas štats.

Kā Vašingtonas lielākā pilsēta, Sietla var pamatoti apgalvot, ka tā ir amerikāņu sidra neoficiāla galvenā pārvalde - Austrumu Vašingtonas augļi (kas ražo vairāk nekā 60% no ASV ābolu kultūrām) atrodas tikai pāris stundu gar Cascades. Ieduriet spēcīgu tradicionālo lavīnu, iecienītāko kulinārijas inovāciju un pastāvīgu mīlas lietu ar tehnoloģijām, un jums ir visas sastāvdaļas, kas padarīja mikroaizdevumu nozari tik veiksmīgu. Apiņus vienkārši nomainiet ar āboliem.

Izmantojot uzņēmējdarbības un ražošanas metodes, kas absorbētas no savām mikroburtu grupām, Sietlas jaunā šķirne amatniecības sidra veidotājiem presē un nomierina Vašingtonas ābolus, pirms tie sajauc tos mazās partijas amatnieku pavasaros, un pēc tam viņi gatavojas degustācijām dažādos krogos un spilvenos.

Kur izmēģināt

Agrīnais līderis šajā jomā ir Schilling Sider House, kas atrodas Fremont brīvā alternatīvajā apkaimē, kur jūs varat pasūtīt sešu mazu paraugu gliemežus no amatniecības sidra vai greifera pudelītes un kannas no ledusskapja.

Capitol Cider, kas atrodas Capitol Hill, piedāvā lielisku ēdienkarti un daudzus sidēnus (tostarp amerikāņu amatniecību un dažus angļu klasiskus), kas atrodas populārā krogā, un ko aplūko vietējo mākslas akadēmijas studentu pārpublicēto slaveno portretu eksemplāri.

Nano-alus darītavām: lielas lietas nāk mazās pintēs

Ja jūs patiešām nevarat izšķiesties no alus, mēģiniet vismaz sekot šīm divām galvenajām padomdevām, apmeklējot Seattle: 1) doties uz Ballard vai Fremont rajoniem un 2) apmeklēt nano alus darītavu.

Fremont un Ballard jau sen ir bijušas labas alus alus basijas. 1980. gadu sākumā Fremont atradās viena no ASV pirmajām mikro alus darītavām, savukārt mūsdienu Ballards apgalvo, ka ir apmēram desmit maza mēroga alus darītavas, no kurām lielākā daļa tika ievainoti un aizdedzināti 2010. gada pēcnāves periodā.

Pašreizējā trakošana tiem, kas meklē neparastu garšu un nestabilu vietējo atmosfēru, ir nano-alus darītava, maza vietēja darbība, kas dod priekšroku mucu augsti kvalitatīvai, mazu partiju alus mucā. Nanos parasti vada alus mīļotāji un hobiji, nevis izklaidējoši uzņēmēji un darbojas vecās mājās vai noliktavās, kur īre ir lēta. Neatraucoties peļņas dievam, viņi izveidoja mazus dehidrēšanas telpas ar ierobežotu darba laiku, kuros skrejošās sastatnes reklamē jebkuru vienreizēju izgudrojumu, kuru īpašnieks ir sasniedzis tajā dienā. Kaut arī izvēlei bieži vien ir pietrūkst, daži nanos ir sākuši piesaistīt rokgrupas līdzīgus saistītos alu mīļotājus, kuri vēlas dalīties savos jaunākajos radošajos centienos.

Kur izmēģināt

Labs ievads Sietlas nano-Visuma galvai līdz Populuxe alus darīšanai Ballardā, kura mazā fabrika pārvērta degustācijas istabā, piedāvā rotējošu izvēlni, kurā ir aptuveni 10 vienreizējas alus. Vēl viens labs nano-alus darītājs Balarda un Fremontas kupā ir Bad Jimmy, kur alus ir spēcīgs, bet tas nav slikts.