No Minhenes līdz Brēmenai: vācu alus pasaulē

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Ceļojums uz atmosfērisko Bavārijas alus dārzu vai Ķelnes alu zāle ir Vācijā, bet valstī ar vairāk nekā 1200 alus darītavām ir grūti zināt, kur sākt. Šeit pazīstami par vietu, vecumu, popularitāti, atmosfēru vai milzīgu skaitu ar alu saistīto apskates vietu, šeit ir mūsu sešas alus vietnes Vācijā (ar bonusu alus vārdnīcu!):

1. Minhene

Protams, Minhene. Neviens Minhenes apmeklējums nebūtu pilnīgs bez apmeklējuma rausvā alus zālē vai ģimenes alus dārzā, un no tā ir daudz vietu. Hofbräuhaus ir Bavārijas (un, iespējams, arī pasaules) visvairāk svinīgā alu zāle. Pirms vērot viduslaiku velvētus un kliņģera formas pastkartes, apbur galvu milzīgā steinā.

Šis muzejs, kas atrodas 14. gadsimta koka karkasa mājās, pārlej vecos alus darītavām, vēsturiskos fotoattēlus un dažus no agrākajām Oktoberfest regālijām Bier & Oktoberfestmuseum.

Oktoberfeistu runāšana, šī 16 dienu ekstravaganza notika no septembra vidus līdz oktobra pirmajai svētdienai un iegūst vairāk nekā sešus miljonus apmeklētāju. Īpašam tumšam, stipram alus (Wies'nbier) tiek gatavots par godu, un müncheners pavadīt dienu birojā lederhosen un dirndl, lai sasniegtu festivālu tūlīt pēc darba.

Pasaules aptaujā Minhenē bija arī Lonely Planet labāko alus pilsētu ieguvējs.

2. Bavārija (ārpus Minhenes)

Bambergas tūrisma biroja piedāvātā visvairāk vilinoša ekskursija ir pašapkalpošanās alus darītava, kurā tiek demonstrēts Frankonijas alus muzejs un tajā ietilpst alus kuponi un suvenīru stein. Kamēr Bamberga, arī izbraukšana Klosterbräu, skaista pusapstrādāta alus darītava - vecākā pilsētā.

Lai aizraujošu ieskatu alus ražošanas procesā, dodieties uz milzīgo Maisel Brauerei-und-Bütnerei muzeju, netālu no Bayreuth. Ceļojums pavada jūs 19. gs. Auga zarnās, ar atmosfēras istabām, kas piepildītas ar 4500 alus krūzes un uzjautrinošiem artefaktiem.

Klosterschenke Weltenburg kopš 1050. gada ir ieaudzējis savu delicious tumšo alu un ir vecākā monopskābā (tagad state-of-the-art) alus darītava.

3. Alpirsbach

Lore uzskata, ka Alpirsbach ir nosaukts pēc quaffing cleric, kurš, kad glāze alus nonāca liekulīgi no viņa puses un velmēja upē, iesaucās: Visi Bier ist in den Bach! (Viss alus atrodas plūsmā!) Pareizticība, šķiet, kā šodien Alpirsbacher Klosterbräu tiek gatavots no tīra avota ūdens. Par alus darītavas biļetes cenu tiek iemesti divi alus.

4. Ķelne

Alu valda visaugstākā Ķelnē, kur vairāk nekā 20 alus darītavās ražo vietējo šķirni ar nosaukumu Kölsch, ko pasniedz sīkās glāzēs, ko sauc par Stangen. Pie Brauhausa Petersa dzērāji klauvē savu Kölsch ar ļoti individuālistiskām āķu tīmeklī; Früh am Dom ir alus zāle; un Päffgens ir ielejot Kölsch kopš 1883. gada.

5. Jever

Jērers, Frīzlandes reģiona galvaspilsēta, ir slavena ar savu pilsner alus, un Friesisches Brauhaus kopš 1848. gada ražo sausu pilsneru. Alus darītavas ekskursijas ļauj apmeklētājiem skatīties aiz ainas un ceļot pa ražošanas un iepildīšanas iekārtām, kā arī nelielu muzeju. Rezervācijas ir būtiskas.

6. Brēmene

Puse no Vācijas alus darītavām atrodas Bavārijā, nevis ziemeļos, bet viena alus darītava jau ilgi ir mazgājusies ārpus Vācijas krastiem, lai izveidotu sevi kā starptautisku zīmolu. Jūs varat redzēt, no kurienes preces nāk no divu stundu ekskursijas pa Beck's alus darītavu. Prost!

Pateicoties Reinheitsgebot tradīcijai, vācu alus ir jābūt unikālam, nedodot jums Katzenjammeru vai Kateru (paģiru). Tomēr viesmīlīgie, kuri nolaiž Minhenes Oktoberfestā 5 miljonus litru, noteikti ir nepiekrītu!

Vācu alus glossary

Alkoholfreies Bier Bezalkoholiskais alus.

Altbier Tumšs, pilns alus ar iesala miežiem no Diseldorfas apgabala.

Berliner Weisse Ar alkohola saturu 2,8% alkohola saturs pārsvarā tiek ievilkts Berlīnes un tās apkārtnē. Tas satur pienskābi, dodot nedaudz skābu garšu, kā arī iesala kviešu un miežu maisījumu. Augstākā fermentēta, bieži vien piedzēries mit Grün (ar zaļo vai kokšķiedru sīrupu) vai ar sviesta (Himbeeren) sīrupa svītru (mit Schuss).

Bockbier, Doppelbock Šie divi stiprie alus ir aptuveni 7% alkohola, bet Doppelbock ir nedaudz stiprāks. Katrā ziņā ir "Bock", piemēram, Maibock (parasti piedzimis maijā / pavasarī) un Weihnachtsbock (gatavots Ziemassvētkiem). Eisbock ir tumšs un aromātiskāks. Boka alus nāk no Einbekas, netālu no Hanoveres.

Dampfbier (tvaika alus), kas iegūts no Bayreuth Bavārijā, tas ir visaugstāk fermentēts un ar augļu garšu.

Dunkles Lagerbier (tumšs lagers) Dunkel (tumšs) tiek gatavots visā Vācijā, bet it īpaši Bavārijā. Aptuveni izmantojot apiņus, tas ir pilnvērtīgs ar spēcīgu iesala aromātu. Iesals tiek žāvēts augstā temperatūrā, izsniedzot tam tumšu krāsu.

Eksportēt Tradicionāli ar lielāku alkohola saturu, lai palīdzētu tai izdzīvot ilgā ceļojumā, šis alus ir cieši saistīts šodien ar Dortmundu un bieži vien ir sauss, nedaudz salds.

Helles Lagerbier (gaiši lager) Helles (bāla vai viegla) attiecas uz krāsu, nevis alkohola saturu, kas joprojām ir aptuveni 4,6% līdz 5%. Alus stieņi ir Bavārija, Bādene-Virtemberga un Rūras reģions. Tas ir spēcīgs iesala aromāts un ir nedaudz salds.

Hofbräu Šī ir alus darītava, kas pieder pie karaļa tiesas (Hof) - kādu laiku Bavārijā tikai daži nodiĦi baudīja tiesības brūvēt kviešu alu.

Klosterbräu Šis alus darītavas veids pieder klosterim.

Kölsch Saskaņā ar likumu šo lielāko fermentēto alu var iepildīt tikai Ķelnē vai tās apkārtnē. Tas ir aptuveni 4,8% alkohola, ir stabila apiņu aromāts un gaiša krāsa, un to pasniedz mazās stiklās (0,2L), ko sauc par Stangen (burtiski "sticks").

Leichtbier (vieglais alus) Šie alus ar zemu alkohola saturu ir aptuveni 2% līdz 3,2% alkohola.

Leipcigas Gose Neparasts alus, aromatizēts ar sāli un koriandru, tas izraisa stingrīgi atsvaidzinošu garšu, ar dažiem plūmju apvertīniem. Tāpat kā Berliner Weisse, tas arī bieži tiek pasniegts ar saldinātājiem, piemēram, ķiršu (Kirsch) liķieri vai mandeļu aromātu Allasch.

Malzbier (iesala alus) Salds, aromātisks, pilnvērtīgs alus, kas tiek gatavots galvenokārt Bavārijā un Bādenē-Virtembergā.

Marts (Martā) Pilnīgs ar spēcīgu iesala aromātu, tas tradicionāli tiek pagatavots martā. Šodien tas ir saistīts ar Oktoberfest.

Obergäriges Bier Augstākā fermentētais alus.

Pils (pilsener) Šis alus fermentētais pilngalds alus ar izteiktu apiņu aromātu un krēmīgu galvu satur alkohola saturu aptuveni 4,8% un tiek pasniegts visā Vācijā.

Rauchbier (dūmu alus) Šis tumšais alus ir svaigs, pikants vai "dūmu" aromāts.

Schwarzbier (melnais alus) Nedaudz stiprāka, šī tumšā, pilna ala satur alkoholu aptuveni 4,8% līdz 5%. Pilnīgs, tas ir raudzēts, izmantojot grauzdētu iesalu.

Untergäriges Bier Alus fermentēts alus.

Weizenbier, Weissbier (kviešu alus) Pārsvarā dienvidos, it īpaši Bavārijā, tas ir aptuveni 5,4% alkohola. A Hefeweizen ir spēcīgāks raugs, kamēr Kristallweizen ir skaidrāks ar vairāk fizz. Šie kviešu alus ir augļu un pikanti, bieži atsaucoties uz banāniem un krustnagliņām. Samaziniet citrona šķēles piedāvājumus, jo tas sabojā galvu un - alus pulisti saka - garšu.

Šis raksts tika atjaunināts 2012. gada janvārī.