UzdrÄ«kstēties garÅ”o: Palermo autentiskā iela pārtikas

UzdrÄ«kstēties garÅ”o: Palermo autentiskā iela pārtikas

Multikulturālās Sicīlijas galvaspilsēta Palermo regulāri ierindojas kā viens no pasaules lielākajiem ielu pārtikas galamērķiem.

Pilsētas satriecoÅ”ie tirgi un ielas stendi no visas zemes piedāvā autentisku SicÄ«lijas kultÅ«ras garÅ”u, kas ietver aromātus, kas atŔķiras no pazÄ«stama (pizza lÄ«dzÄ«ga sfincione) uz eksotiskiem (zirņskābju grauzdiņus ar mintÄ«gām kartupeļu kroketēm) ar drosmÄ«gām (liesas sviestmaizes un skewered ielejas, kāds?).

Gadsimtiem ilga tradīcija

UzņemÅ”ana uz ielas ir lepna, gadsimtiem ilga Palermo tradÄ«cija, kas rodas gan praktiskuma, gan nabadzÄ«bas dēļ. Pat ja lielie ielas ēdieni ir kļuvuÅ”i par pasaules iedvesmu, un slavenÄ«bu Å”efpavāri, gatavojot pazemojoŔās mājas audzēto klasisko versiju, gatavo versijas, ielu pārtikas kultÅ«ra Å”eit paliek patiesa tās nepretenciozajām saknēm.

Pastaigājiet Palermo ielas, un jÅ«s atradÄ«siet vienkārÅ”as uzkodas, kas paredzētas, lai nodroÅ”inātu maksimālu kaloriju par minimālām izmaksām (visvairāk cena ir no 1 lÄ«dz 2 euro), kas joprojām tiek veikta uz vietas patstāvÄ«gi. friggitorie (ceptu pārtikas produktu stendos), kur tipiskais pārdevēja rÄ«ku komplekts ir ierobežots lÄ«dz vienai grilai vai mÄ«kstai metāla grozam un vāte ar virÅ”anas temperatÅ«ru.

Mīļākās uzkodas un kulinārijas karstajiem punktiem

Ielas pārtikas vietas ir izkaisÄ«tas pa visu pilsētu, un daudzi tautas punkti ir koncentrēti netālu no rosÄ«gajiem Vucciria, Ballarò un Capo tirgiem. Zemāk ir saraksts ar Palermo tradicionālajām uzkodām - neatstājiet pilsētu, mēģinot pāris!

Sfincione

Izbaudiet savu kulinārijas piedzÄ«vojumu ar Ŕīs spongijas, eļļainās picas augļiem, kas papildināti ar tomātu mērci, sÄ«poliem un / vai caciocavallo sieru - apmēram tāpat kā Palermitanas ielas ēdienam! Paraugi to Francu U Vastiddaru, kur jÅ«s pasÅ«tÄ«t pie letes, tad atvelciet pie plastmasas galdiem pie blakus ietves.

Arancine

Å Ä«s saldās rÄ«su safrāns-smaržīgās bumbiņas, kas ceptas kraukŔķīgi zeltaini brÅ«nā krāsā, visā SicÄ«lijā ir visuresoÅ”as. PildÄ«jums svārstās no vienkārÅ”a sviesta vai ragù (gaļas mērci), lai izstrādātu sÄ«kāk izstrādātas kombinācijas, piemēram, garneļu ar pesto vai spinātu ar kÅ«pinātu sieru. Ä»aujiet, lai jÅ«su ēstgribas lielums nosaka, kur tos nobaudÄ«t; maigi iemÄ«lēties ar miniatÅ«ru aranžs pie I Cuochini (vietējais mīļākais kopÅ” 1826. gada) vai cÅ«kas ar "Bomba" - neÄ·Ä«trÄ«gi lielā vienas mārciņas versija slavenajā Bar Touring.

Pane, Panelle e Crocchè

SicÄ«lijas Ziemeļāfrikas saknes nav skaidrākas nekā iekŔā panelle: plakanie, garŔīgi putraimi, kas izgatavoti no zirnÄ«Å”u miltiem un iegremdēti karstā eļļā. VisvienkārŔākajā veidā vairākas paneļi tiek ievietoti sezama bulcijā, lai radÄ«tu neparastu pane e panelle sviestmaizi, bet jÅ«s, visticamāk, vēlēsities papildināt savu dziļo ceptu prieku ar pārsteidzÄ«giem papildinājumiem, piemēram, crocchè (kartupeļu kroketes, kas aromatizētas ar pētersīļiem vai piparmētru), melanzāns (baklažānu) un svaigas SicÄ«lijas citrona izspiest. Klasiskiem plankumiem pēc garÅ”as ir Friggitoria Chiluzzo Palermo apkārtnē Kalsa, kā arÄ« "Piazza Carmine" restorānā "Mercado Ballarò".

Mangia e Bevi

Paņemiet zaļo sÄ«polu, aptiniet to bekonā, grilējiet to, sagrieziet to apļveida gabaliņos un pasniedziet ar svaigām citronu ŔķēlÄ«tēm. Ecco! Mangia e bevikas ir populārs ne tikai kā ielas ēdiens, bet arÄ« SicÄ«lijas piknikos.

Stighiola

Gatavs kaut ko nedaudz vairāk piedzÄ«vojumu? Kā par Ŕīm sālÄ«tajām un slēptajām aitu vai kazu zarnām, aromatizētas ar pētersīļiem un sÄ«poliem un pagatavotas uz atvērta grila? Sestdienas vakarā dodieties uz Piazza Caracciolo Vucciria rajonu un pievienojieties vietējo iedzÄ«votāju dvēselēm.

Pani ca Meusa

Labi, tagad ir laiks pārcelt uz Palermitas delikatesi, kas atdala tikai dabblers no nopietniem bhaktiem. VienkārÅ”i tulkots, Ŕī klasiskā sviestmaize nozÄ«mē "maize ar liesu". Labākai pilsētā meklējiet Rocky Basile mobilo pārtikas grozu. PazÄ«stams kā "Vucciria karalis", BasÄ«le sagrieza liellopu liesas Ŕķēles, iemērk tos kubiņā ar burbuļojoŔām taukiem, pēc tam slaucÄ«t tos uz rullÄ«Å”a ar sāls kratÄ«Å”anu un citrona izspiestu. Tas nav vājredzÄ«gs - bet pabeidziet vienu no Å”iem, un jums bÅ«s nopelnÄ«jis brÄ«numainas tiesÄ«bas kā patiess Palermitas ielu pārtikas pazinējs.

Gelato con brioche

Neviena ēdienreize nebÅ«tu pilnÄ«ga bez deserta, un, lai gan tradicionālā izpratnē tā nav gluži parasta iela, SicÄ«lijas dekadents gelato con brioche ir pilnÄ«gi obligāta garÅ”a. Sacensties pie letes Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), kas darbojas kopÅ” 1940. gada un ir tikai akmens mest no dzelzceļa stacijas, un vērojiet, kā viņi sagriež saldu rullÄ«ti un piepilda to ar seÅ”padsmit saldējuma aromātu izvēli, no cannolo lÄ«dz cassata. Patiesais izaicinājums ir ēst visu, pirms tas kÅ«st!

Citas specialitātes

Joprojām izsalkuÅ”i vairāk? Turiet acis atvērtas rascatura (cepta marmelāde no lieko crocchè un paneļu mÄ«klas, sajaukta kopā un nokasÄ«ta no karstās pannas) babbaluci (miniatÅ«ras gliemeži, salāti ar seleriju, pētersīļi, Ä·iploki un olÄ«veļļa) un kvarume (teļa gaļas dārzeņu buljonā).

Kas ir vārds? Palermo krāsainā ielu pārtikas terminoloģija

Ar Palermo ielas ēdienu saistÄ«tā valodas leksika ir tikpat krāsains kā pati pati pārtika. Kartupeļu kroketes, ar Ä«su cilindrisku formu, ir sajÅ«smināti nokomplektēti cazzilli (mazie penises), bet baklažānu Ŕķēles sarunvalodā sauc felle (dÅ«ri vaigiem), pateicoties to izskaitei, tos novietojot kopā pa pāriem. PasÅ«tot pani ca meusa, jums tiks uzdots jautājums, vai vēlaties to schietta (vienÄ«gais, tikai ar liesu) vai maritata (precējies, ar caciocavallo vai ricotta siera baltu "kāzu plÄ«vuru", lai samazinātu intensÄ«vo garÅ”u). Tajā paŔā laikā slavenās ceptas rÄ«su bumbiņas, kuras iet ar vÄ«rieÅ”u vārdu arancini citur SicÄ«lijā tiek dots sieviŔķīgs "e", kas beidzas Å”eit Palermo (aranžs), atzÄ«stot - daži saka - par viņu jutekliski skaista noapaļota forma.

PaŔu vai ar ceļojumu?

Tas ir pietiekami viegli, lai pati par sevi atrastu Palermo ielas ēdienu, taču, ja jÅ«s esat kautrÄ«gs par lauka izmēģināŔanu savā ierobežotajā itāļu valodā, svēloties par nokÄ“Å”anu kaut ko negaidÄ«tu vai vienkārÅ”i vēloties plaŔāku kultÅ«ras perspektÄ«vu, apsveriet pavadÄ«tu vizÄ«ti caur Palermo ielas pārtikas stendiem ar tÅ«risma uzņēmumiem, piemēram, Palermo ielas ēdienu un Streat Palermo. Abi piedāvā nelielu iespēju paliec labo kompāniju Palermo mugurējās ielās, atrodoties pilsētas autentiskākās Hangout sesijās (vai divi vai trÄ«s).

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add