Ēdināšana Londonas tumsā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Nākamajā reizē, kad jūs esat dīkstāves brīdi - un vēlējies partneris - virtuvē, izmēģiniet sekojošo eksperimentu: neaizklājiet acis, ņemiet karoti džemu un mēģiniet noteikt, kāds aromāts tas ir. Dārza gabals maizes neredzētu salātu mērci un izdomājiet, vai tas ir vinigrette vai Vidalia sīpols. Centieties atšķirt glāzi baltā vīna no vienas rozā vai Brie no Camembert. Tas ir daudz grūtāk nekā tas izklausās.

Alternatīvi, lai iegūtu daudz niecīgāku maņu pieredzi, kā arī apgaismojošs ieskats problēmās, ar kurām neredzīgie saskaras kulinārijas pasaulē, izvēlas nakti Londonā Dans le Noir? restorāns, kurā ēdieni, kas tiek pasniegti telpā, kas ir tik tumšs, ir jāskatās (vai neredzēts), lai tiktu uztverts, un gaidošie darbinieki (pazīstami Dans le Noir kā "ceļveži") paši ir aklie.

Izmēģinājuma projekta produkts, kas 1999. gadā tika izstrādāts Francijā, atbalstot Paul Guino fondu neredzīgajiem, pirmo Dans Le Noir? Restorāns tika izveidots 2004. gadā Parīzē, uzņēmējiem Edouard de Broglie un Etienne Boisrond. Viņu mērķis bija trīskārtīgs: vispirms ļaujot redzētām pusdienām pieredzi, kas dzīvo tikai dažām stundām neredzīgo pasaulē. Otrkārt, lai noskaidrotu ietekmi uz redzes trūkuma sajūtām (vai ēdienkarte ir labāka, sliktāka vai vienkārši atšķirīga? Vai ir nepieciešams lietot pieskārienu - sajūta, kas reti ir saistīta ar ēšanu - baudīt ēdienu, kuru neredzat)?, un, treškārt, lai nodrošinātu neredzīgajiem ēdināšanas pakalpojumus, demogrāfiskās vajadzības nav viegli iekļautas. Rezultāts bija milzīgs panākums. 2006. gadā Maskavā tika atklāta pirmā franšīze; 2007. gadā Londona sekoja.

Dans le Noir nakts? sākas ar šampanieša kokteili (izvēlieties "Surprise Cocktail", lai uzzinātu sastāvdaļas un iegūtu garšas sensoro noslēpumus), un īsu orientāciju restorāna vestibilā. Pirmkārt, darbinieki stingri instruē, mobilie tālruņi, kameras, cigarešu šķiltavas un visi citi gaismas avoti ir jāuzglabā skapīšu bankā vienā stūrī. Tālāk tiek veidota krokodilāra līnija, katra ēdienreize ar roku priekšpusē. No šejienes ceļveži svina patronus caur vāji apgaismotu ante-istabu tumšākajā telpā, ko jebkad ir pieredzējuši.

Sākumā ir smiekli un satricinājumi, jo diners pietrūkst tumsā, nospiediet galda stūri ar nepareizu celi vai vienkārši apstājieties, pilnībā orientējoties. Vadlīnijas izsauc atbalsta vārdus, pastāstīt viesiem, kad pārvietoties un kad stāvēt. Lēnām visi ir manevrēti pareizi sēdeklī. Ja jums ir nepieciešama palīdzība vai ceļojums uz pulverveida istabu - kas, starp citu, ir labi apgaismots - jūsu ceļvedis iesaka vienkārši izsaukt savu vārdu.

A mis-en-bouche ierodas, vīns sāk plūst, un, atkarībā no tā, vai esat iepriekš izvēlējies sarkano (gaļas ēdienu), zilu (jūras veltes mīļotājiem) zaļo (veģetāro) vai baltā (šefpavāra pārsteiguma) ēdienkarti, Dans Le Noir aprakstītais ēdiena uzņemšanas process un identificēšana? kā "Francijas iedvesmotais pasaules eklektisks".

Kaut arī, noskaidrojot vakariņu sastāvdaļas, neizbēgami aizņem lielu sarunas daļu, kaut kas interesants notiek, ja redzes laukums apkārt pusdienu galdam tiek noņemts. Saruna notiek neparedzētu sagrozījumu un pagriezienu dēļ. Etiķete izslīd. Jūsu pavadoņi var teikt, ka parastos apstākļos viņi turpina apsēsties. Jūsu parastā izteiksmes un ķermeņa valodas interpretācija - tiek novērsta vaļīgā dakša, tie bumbas pirkstiņi, kas aizkavē skatienu. Pēc vairākiem kursiem un labām nedaudzajām glāzēm laba franču vīna jūs pat varat atrast, ka esat izmantojis savu melnā krāsā un aizmirstas tikai par minūti vai diviem par redzes pasauli.

Bet varbūt vislabāk par vakaru no Dans le Noir? ir iespēja kādu brīdi atteikties no visiem šīm aizkavētajām galdaunām, kuras jūs tik ilgi esat atbalstījis. Nepieciešams gaidīt, kamēr visi pārējie ēdieni tiek nogādāti pirms iesaiņošanas. Vīnogu degustācijas rituāla izstrādes mēle ir pēkšņi novecojusi. Patiešām, jūs varat brīvi gatavot savu ēdienu, iztikt ar savu dakšiņu, nogludināt savu vīnu - vai izmēģināt strauju pīkstienu tieši no pudeles - izsit, rokturi un pat laizīt plāksni tīru, drošu, zinot, ka neviens, izņemot dažas infrasarkanās drošības kameras, skatoties.