Pārtika un ceļošana: neatdalāmi pavadoņi

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Šajā fragmentā no pārvietojamās svētkiem Don Džeimss, šī jaunā ēdienu ceļojumu talantu kolekcijas redaktors, atspoguļo neatdalāmas, brīnišķīgas attiecības starp pārtiku un ceļošanu.

Man bija iepludināts ceļš pie sakrautā ceļa, iepludināts zvejas ciemats pie miglainas zemes izslīdes, kas iebrauc Japānas jūrā. Tā kā es runāju japāņu valodā un bija pirmais ārzemnieks, kurš desmitiem gados to bija pabeidzis, es kļuvu par pilsētas godu, un mani uzņēma ar lielu ceremoniju, ko es savācu, bija Chez Panisse vietējais ekvivalents.

Es biju sajūsmā ar parastajiem bezgalu tasītēm un brillēm alus un bezgalīgas pēctecības ar mazām neaprakstāmām delikatesēm, kas mākslinieciski sakārtotas uz uzgales lieluma plāksnēm. Tad uz brīdi viss restorāns, šķiet, pārtrauca, jo ēdiens bija kārtīgi uz galda un tika novietots priekšā man.

Tā bija vesela zivs, sakārtots ar galvu un asti savīti, lai izskatās tā, it kā tas vēl būtu lepojis. Tās malas tika sagrieztas atklātas, lai atklātu mirdzoši svaigas mīkstās šķēles. Visas acis bija pie manis, kad es pacēla manus saldējuma ēdienus un nogādīja tos pie zivīm. Es nokļuvu, lai izvēlētos visvairāk kaisainu izskata šķēle - un zivis uzlēca. Domāju, ka šī bija dažas savāda reakcijas reakcija, es atkal sasniedzu. Atkal zivis uzlēca. Tas bija tad, kad es paskatījos uz zivju acīm - un sapratu, ka tas vēl bija dzīvs! Tas bija ciema delikatese: neapstrādāto jēlu zivis visā Japānā. Ko es varētu darīt? Neatkarīgi no diskomforta - piscitāra vai garšas - es jutos šajā brīdī, un cik daudz es identificēju ar šo zivju, nebija pagrieziena atpakaļ.

Manā trešajā izmēģinājumā es steeled sevi, spiced vēlamo šķēle un atnesa to manā mēlē. Es slēdzos acis, intensīvi apzinoties, ka manas citas acis istabā, ieskaitot zivis, man bija. Pēkšņi okeāna svaigi aromāts lecn iekšā manā mutē. Manas acis atkal atvērtas, un mana seja piesaistīja apburošu smaidu. Viss restorāns ieplūst un aplaudē.

Ceļojumi un pārtika ir nedalāmi savstarpēji saistītas, un dažreiz, tāpat kā šajā japāņu restorānā, stundas, ar kurām tās saista, ir sarežģītas. Bet viena patiešām ir skaidra: tur, kur mēs ejam, mums vajag ēst. Tā rezultātā, kad mēs ceļojam, pārtika neizbēgami kļūst par vienu no mūsu galvenajām aizrautībām - un ceļiem uz vietu. Ceļā ēdiens baro mūs ne tikai fiziski, bet arī intelektuāli, emocionāli un garīgi. Esmu iemācījušies šo neskaitāmo reizi visā pasaulē.

Faktiski daudzas no manām vislabākajām ceļojuma atmiņām ir vērstas uz pārtiku. The biftek-frites Es vienmēr esmu pasūtījis pie sešu galdu zāģu skaidu restorāna ap stūri, kad es pēc vasaras beigām esmu dzīvojis Parīzē, kad es beidzu koledžu, kur īpašnieks iepazinās ar mani tik labi, ka viņš atvedīs manu karafu vin ordinaire pirms es varētu teikt vārdu. Neierobežota ouzu barota nakts ar satriecošām plāksnēm un roku-roku dejošana pie taverna Atēnās un Lieldienu svētki mana ģimene tika uzaicināta dalīties ar grieķu ģimeni Peloponnesas akmeņainajos kalnos, kur saimnieks man piedāvāja vienīgais gods ēst jēra acs ābolus. The Sachertorte amerikāņu pāris es satiku uz vilcienu laipni ārstēja mani, kad mēs ieradāmies Vīnē. Mana pirmā vīģu gaļainā garša pēc Stambulas tirgus.

Es atceros pēcpusdienā apstājušos saulainās terases pie La Colombe d'Or St-Paul-de-Vence, pavadot vēderu un dvēseli daurade avec haricots verts un Matisa, Pikaso, Čagala un Miro mākslas darbi. Es domāju par pēcvēlēšanu sacīkstēm un suši svinībām uz Šikoku salu, Ekvadoras Pateicības dienas versiju ar manu ģimeni dzīves laikā mainīgajā ekspedīcijā Galapagos, liofilizētajā boeuf bourguignon zem ziediem pie priežu aromātiskās Yosemite nakts, Huahinango Grilēts ar ķiplokiem piejūras restorānā Zihuatanejo, ko nākamajā galdā piedāvāja smejošie vecāki, jo viņu bērni lika mūsu sprinta jūrā, un manas pirksti pļāpa smiltīs. Tik daudz ēdienu, tik daudz atmiņu.

Pārtika var būt dāvana, kas ceļotājam ļauj izdzīvot, ieeja cilts sirdī, vai pavediens, kas pārvelk neizdzēšamu kaklasaiti. Tas var būt frustrācijas avots vai mīlestības avots, savlaicīga kvestes objekts vai nesaistītu svētku katalizators. Tas var būt šausmīgi vai ambroziski - un reizēm gan vienā un tajā pašā laikā.

Neatkarīgi no tās īpatnības, visos šajos gadījumos pārtika ir pārveidošanas aģents, kas ceļo uz dziļāku un ilgstošu izpratni par cilvēku, vietu un kultūru un saistību ar to.