Pārtika un ceļoÅ”ana: neatdalāmi pavadoņi

Pārtika un ceļoÅ”ana: neatdalāmi pavadoņi

Å ajā fragmentā no pārvietojamās svētkiem Don Džeimss, Ŕī jaunā ēdienu ceļojumu talantu kolekcijas redaktors, atspoguļo neatdalāmas, brÄ«niŔķīgas attiecÄ«bas starp pārtiku un ceļoÅ”anu.

Man bija iepludināts ceļŔ pie sakrautā ceļa, iepludināts zvejas ciemats pie miglainas zemes izslÄ«des, kas iebrauc Japānas jÅ«rā. Tā kā es runāju japāņu valodā un bija pirmais ārzemnieks, kurÅ” desmitiem gados to bija pabeidzis, es kļuvu par pilsētas godu, un mani uzņēma ar lielu ceremoniju, ko es savācu, bija Chez Panisse vietējais ekvivalents.

Es biju sajÅ«smā ar parastajiem bezgalu tasÄ«tēm un brillēm alus un bezgalÄ«gas pēctecÄ«bas ar mazām neaprakstāmām delikatesēm, kas mākslinieciski sakārtotas uz uzgales lieluma plāksnēm. Tad uz brÄ«di viss restorāns, Ŕķiet, pārtrauca, jo ēdiens bija kārtÄ«gi uz galda un tika novietots priekŔā man.

Tā bija vesela zivs, sakārtots ar galvu un asti savÄ«ti, lai izskatās tā, it kā tas vēl bÅ«tu lepojis. Tās malas tika sagrieztas atklātas, lai atklātu mirdzoÅ”i svaigas mÄ«kstās Ŕķēles. Visas acis bija pie manis, kad es pacēla manus saldējuma ēdienus un nogādÄ«ja tos pie zivÄ«m. Es nokļuvu, lai izvēlētos visvairāk kaisainu izskata Ŕķēle - un zivis uzlēca. Domāju, ka Ŕī bija dažas savāda reakcijas reakcija, es atkal sasniedzu. Atkal zivis uzlēca. Tas bija tad, kad es paskatÄ«jos uz zivju acÄ«m - un sapratu, ka tas vēl bija dzÄ«vs! Tas bija ciema delikatese: neapstrādāto jēlu zivis visā Japānā. Ko es varētu darÄ«t? NeatkarÄ«gi no diskomforta - piscitāra vai garÅ”as - es jutos Å”ajā brÄ«dÄ«, un cik daudz es identificēju ar Å”o zivju, nebija pagrieziena atpakaļ.

Manā treÅ”ajā izmēģinājumā es steeled sevi, spiced vēlamo Ŕķēle un atnesa to manā mēlē. Es slēdzos acis, intensÄ«vi apzinoties, ka manas citas acis istabā, ieskaitot zivis, man bija. PēkŔņi okeāna svaigi aromāts lecn iekŔā manā mutē. Manas acis atkal atvērtas, un mana seja piesaistÄ«ja apburoÅ”u smaidu. Viss restorāns ieplÅ«st un aplaudē.

Ceļojumi un pārtika ir nedalāmi savstarpēji saistÄ«tas, un dažreiz, tāpat kā Å”ajā japāņu restorānā, stundas, ar kurām tās saista, ir sarežģītas. Bet viena patieŔām ir skaidra: tur, kur mēs ejam, mums vajag ēst. Tā rezultātā, kad mēs ceļojam, pārtika neizbēgami kļūst par vienu no mÅ«su galvenajām aizrautÄ«bām - un ceļiem uz vietu. Ceļā ēdiens baro mÅ«s ne tikai fiziski, bet arÄ« intelektuāli, emocionāli un garÄ«gi. Esmu iemācÄ«juÅ”ies Å”o neskaitāmo reizi visā pasaulē.

Faktiski daudzas no manām vislabākajām ceļojuma atmiņām ir vērstas uz pārtiku. The biftek-frites Es vienmēr esmu pasÅ«tÄ«jis pie seÅ”u galdu zāģu skaidu restorāna ap stÅ«ri, kad es pēc vasaras beigām esmu dzÄ«vojis ParÄ«zē, kad es beidzu koledžu, kur Ä«paÅ”nieks iepazinās ar mani tik labi, ka viņŔ atvedÄ«s manu karafu vin ordinaire pirms es varētu teikt vārdu. Neierobežota ouzu barota nakts ar satriecoŔām plāksnēm un roku-roku dejoÅ”ana pie taverna Atēnās un Lieldienu svētki mana Ä£imene tika uzaicināta dalÄ«ties ar grieÄ·u Ä£imeni Peloponnesas akmeņainajos kalnos, kur saimnieks man piedāvāja vienÄ«gais gods ēst jēra acs ābolus. The Sachertorte amerikāņu pāris es satiku uz vilcienu laipni ārstēja mani, kad mēs ieradāmies VÄ«nē. Mana pirmā vÄ«Ä£u gaļainā garÅ”a pēc Stambulas tirgus.

Es atceros pēcpusdienā apstājuÅ”os saulainās terases pie La Colombe d'Or St-Paul-de-Vence, pavadot vēderu un dvēseli daurade avec haricots verts un Matisa, Pikaso, Čagala un Miro mākslas darbi. Es domāju par pēcvēlÄ“Å”anu sacÄ«kstēm un suÅ”i svinÄ«bām uz Å ikoku salu, Ekvadoras PateicÄ«bas dienas versiju ar manu Ä£imeni dzÄ«ves laikā mainÄ«gajā ekspedÄ«cijā Galapagos, liofilizētajā boeuf bourguignon zem ziediem pie priežu aromātiskās Yosemite nakts, Huahinango Grilēts ar Ä·iplokiem piejÅ«ras restorānā Zihuatanejo, ko nākamajā galdā piedāvāja smejoÅ”ie vecāki, jo viņu bērni lika mÅ«su sprinta jÅ«rā, un manas pirksti pļāpa smiltÄ«s. Tik daudz ēdienu, tik daudz atmiņu.

Pārtika var bÅ«t dāvana, kas ceļotājam ļauj izdzÄ«vot, ieeja cilts sirdÄ«, vai pavediens, kas pārvelk neizdzÄ“Å”amu kaklasaiti. Tas var bÅ«t frustrācijas avots vai mÄ«lestÄ«bas avots, savlaicÄ«ga kvestes objekts vai nesaistÄ«tu svētku katalizators. Tas var bÅ«t Å”ausmÄ«gi vai ambroziski - un reizēm gan vienā un tajā paŔā laikā.

NeatkarÄ«gi no tās Ä«patnÄ«bas, visos Å”ajos gadÄ«jumos pārtika ir pārveidoÅ”anas aÄ£ents, kas ceļo uz dziļāku un ilgstoÅ”u izpratni par cilvēku, vietu un kultÅ«ru un saistÄ«bu ar to.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add