Klusā okeāna ziemeļrietumu - Lonely Planet - pārtika un dzērieni

Klusā okeāna ziemeļrietumu - Lonely Planet - pārtika un dzērieni

Nav nekāds noslēpums, kāpēc gudrākie ēdieni un dzērieni mīļotājiem desmitgadēs tiek straumēti Pacific Northwest. Uz austrumiem noapaļoti fenomenāli auglÄ«gi ielejas un uz rietumiem okeāni, kas pārpildÄ«ti ar bagātÄ«gām jÅ«ras veltēm, Å”is reÄ£ions ir patiess prieks.

Sajaucieties ar bagātÄ«gu nokriŔņu daudzumu, barojoŔām temperatÅ«rām un stabilu strauju ambiciozu, inovatÄ«vu Å”efpavāru palÄ«dzÄ«bu, un jums ir laba kombinācija dažu labāko radoÅ”o gastronomisko pieredzi.

Maz fona

MÅ«sdienu Klusā okeāna ziemeļrietumu virtuvi ļoti ietekmējusi vēlā James Beard (1903-1985). Oregonas dzimtais, Å”efpavārs, pavārgrāmatu autors un mediju personÄ«ba, Beard aizstāvēja vienkārÅ”as gatavoÅ”anas tehnikas, kas izcēla svaigus aromātus. Viņa filozofija noteica toni Ŕī reÄ£iona pārtikas ideoloÄ£ijai - vietējām sastāvdaļām, kas ir ilgtspējÄ«gi iegÅ«tas un organiski pārvalda.

Ja Å”eit atrodat vietējos iedzÄ«votājus, neesi pārsteigts, vai saruna kļūst par vietu, kur ēdiens tika audzēts, novācis un sagatavots. Galu galā Ziemeļvētras valstis rÅ«pējas par ēdienkartes Ŕķirni, un augÅ”anas sezonā daudzas sastāvdaļas ir no vietējā lauksaimnieku tirgus, reÄ£ionālā rančera vai pat kāda pagalma.

Godalgotās Ŕefpavāri

Pēdējos gados Sietlā, Klusā okeāna ziemeļrietumu smaragda dārgakmens, ir kļuvusi apburga ar slavenÄ«bu Å”efpavāri. Sietlas vietējais Zoi Antonitsas (viens no labākajiem jaunajiem pavāri, kas ir pārtikas un vÄ«na žurnāls 2015. gadā), kurÅ” palÄ«dzēja izveidot augsti vērtētu Westward, ir atvērts Pike Place MarketFront, kurā galvenā uzmanÄ«ba ir pievērsta augstas kvalitātes svaigiem un konservētiem produktiem. zivis. Tomēr Sietlas visvairāk slavētais Å”efpavārs, iespējams, ir Toms Duglass ar trim Džeimsa Bearda apbalvojumiem un vairākām populārām ezeriņām pilsētā, tai skaitā Serious Pie (gardēdisma picērija) un Palace Kitchen (ēdnÄ«ca, kas akcentē atklātā ābolu ugunsgrēku uzkrÄ«toÅ”as ā€‹ā€‹Ziemeļrietumu sastāvdaļas).

Savukārt Portlendas Andy Ricker (Džeimsa Bearda balvas ieguvējs 2011. un 2014. gadā) ir radÄ«jis milzÄ«gus viļņus ar savu Pok Pok Thai ēdnÄ«cu - viņŔ tagad pārrauga vairākas vietas, tostarp Ņujorkā, un viņa zivju mērcē ir vistas spārni, kas ir leÄ£endāri. Naomi Pomeroy un Gabriel Rucker ir citi Džeimsa Bearda uzvarētāji, kas darbojas Portlandā, vadot savus restorānus "Zvērs" (svinēta tā cepures plāksnei) un "Le Pigeon".

Pārtika ceļā

VarbÅ«t, neskatoties uz lietus, Kartes ziemeļrietumos ir dusmu ratiņi. Pēdējos gados Portlandā parādÄ«jusies kaut kas no 400 lÄ«dz 600 no Ŕīm mobilajām virtuvēm, piedāvājot ikvienu iztēli, ko jÅ«s varētu iedomāties: krabju burgeri, prosciutto pica, kaļķu aplauzumi, steiks frites, omāra veltņi, korejieÅ”u taco, aveņu ievārÄ«juma vafeles .. Saraksts ir bezgalÄ«gs. Daži vērti, kas vēlas, ietver Nong's Khao Man Gai, kura vienkārŔā pārota vistas var bÅ«t pārpasaulÄ«ga pieredze; Kartupeļu čempions, absolÅ«ts obligāts pēc Ŕīs vēlās nakts dzerÅ”anas Ä“Å”anas; un Bing Mi!, mājÄ«ga garŔīga roku Ä·Ä«nieÅ”u ielu pārtika. Daudzi no Portlandas pārtikas kravas automaŔīnām nonāk āra, kafejnÄ«cas stila "pākstis", tāpēc meklējiet vienu no Å”iem, lai izvēlētos pakaiÅ”u.

Sietlā nav nekādu slouch arÄ« Å”ajā nodaļā. Ja Ya At Matt jau gadiem ilgi vajāja ziemeļrietumu garÅ”as pumpurus ar pikantiem Cajun un kreolieÅ”u ēdieniem, Marination's spam sliders un kimchi quesadillas klauvē to no parka. Tad tur ir Maximus / Minimus, kura bruņotais "pigmobile" izstumj kick-pull cÅ«kgaļas sviestmaizes. Ar vairākiem desmitiem ratiņu, kas atrodas pilsētas robežās, katram noskaņojumam bÅ«s izvēle.

Tikai apiņu un izlaist prom

Alus ir daļa no Klusā okeāna ziemeļrietumu ainavas. Å eit audzē astoņdesmit piecus procentus no valsts apiņiem - galvenā alus sastāvdaļa. Visbeidzot, VaÅ”ingtonā bija aptuveni 275 microbreweries, bet Oregon pieprasa apmēram 260. Pievienot senatnÄ«gs Å«dens, vietēji iesala miežu un pārāk daudz talantÄ«gu brÅ«vÄ“Å”anas meistaru, un jums ir vislabākā alus pasaulē ieceres.

Mazie eksperimentālie alus darÄ«tāji turpina uzspiest aploksni, kad runa ir par inovatÄ«vajiem stiliem un jaunām sastāvdaļām. Papildinājumi, piemēram, kafija, kokosrieksts un pat habañero paprikas, nodroÅ”ina vēl lielāku zingi, un rÅ«gto un augļu alu ir viss dusmas. Intrigued? Pēc tam piesÅ«tiet savu krÅ«zi uz tādām karstajām vietām kā Sietlas nano-alus darÄ«tava Populuxe Brewing, kas lieliski piemērota super-hoppy IPA un pikantajām eļļām, vai labi izveidotajam milzim Elysian, ar savu saldo rudens Ä·irbju ales. Un, ja jÅ«s esat apmēram no novembra lÄ«dz janvārim, izlasiet burbonu mucu veco novecojoÅ”o alu ar modernu Fremont Alus.

Portlandes vainagojuŔās godÄ«bas ir vienmēr vienreizējie piedāvājumi Breakside un kapuces izraisoÅ”ie skābo Alus koku alus. Ir vairāk cienÄ«gu krānu uz mutes suņa, ar spēcÄ«gu, pudelē kondicionētas alus un Ecliptic alus, kas ražo savu alus saskaņojot ar gadalaikiem. Ar vairāk nekā 70 alus darÄ«tavām pilsētā, jums vienmēr bÅ«s vieta, lai apturētu Å”o aicinājumu par apiņiem.

Buzz par kafiju

Kafija ir vēl viens pazÄ«stams Ziemeļrietumu dzēriens, kas sasniedza ambrozijas lÄ«meni. Starbucks ir reÄ£iona milzums, kura pirmā atraÅ”anās vieta Sietlas Pike laukuma tirgÅ« atvērta 1971. gadā (un tas ir tāls ceļŔ - kompānijas kapteiņa kalniņi ir vienreizējs Å”edevrs). ProgresÄ«vā kafijas kultÅ«ra kopÅ” tā laika ir kļuvusi ragana, un Å”odien simtiem speciālu kafejnÄ«cu piedāvā smalki grauzdētas starptautiskās pupas.Espresso Vivace lēni grauzēji pupiņas, lai izceltu to karameļu toņus, savukārt Slate Coffee Bar uzsver vieglas grauzdÄ“Å”anas mazās partijas, lai izceltu unikālas Ä«paŔības. Tikmēr Stumptown ir Portlendas slavenākais kafijas punkts, bet pilsētā ir desmitiem cienÄ«gu java apstājas: Barista rada krāŔņs un izsmalcinātu latte mākslu, savukārt Coava pērÅ”anās ir ārpus Ŕīs pasaules.

GrauzdiņŔ lÄ«dz vÄ«nogai ... un āboliem un bumbieriem

Klusā okeāna ziemeļrietumu auglÄ«gās, vulkāniski bagātinātās augsnes ir utopija vÄ«na vÄ«nogām. VaÅ”ingtonā ir tāda pati platÄ«ba kā Francijas Burgundijas un Bordo reÄ£ionos, un tā ir otrais lielākais vÄ«na ražotājs ASV (pēc Kalifornijas); Oregon ir piektais. Walla Walla un Yakima ir godalgotie vÄ«na darÄ«tavu bastioni, kas izpleÅ”as ar Chardonnay un Rieslings reÄ£iona parakstu dzērieniem. Un Oregonas Willamette ieleja ir ļoti iecienÄ«ta tās saldās pinot noir vÄ«nogas - un tas ir viegli vÄ«na degustācijas daytrip prom no Portland.

Viens plaukstoÅ”s un salÄ«dzinoÅ”i jauns alkoholiskais mīļais ir ciets siers no vietējiem āboliem vai bumbieriem. Lidojumi ir labākais veids, kā izlasÄ«t dažādus Å”os apburoÅ”us atsvaidzinātus atspirdzinājumus, un pāris labu vietu, no kurām Portlandā mēģināt izmēģināt, ir izŔķērdēta Sidra masu nekārtÄ«ba, ar gludu jaunu degustācijas istabu; Bushwacker, ar milzÄ«gu pudeles izvēli, kā arÄ« slaukumu; un Portland Siidras nams, kas spēlē pēriens 28 ciedriem. Seattle, Seattle Cider Company un Capitol Cider ir viena no galvenajām vietām, kur snoopēt.

Šo rakstu atjaunināja Becky Ohlsen 2017. gada novembrī.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add