Pasaules labākā maize

Pasaules labākā maize

Svaiga maize ir prieks mājās; ceļojot bieži vien ir vietējās kultūras izpratnes atslēga. Šeit ir daži no labākajiem maizes ap apkārt (saraksts nav tuvu pabeigts, tikai ievads).

Roti

Roti ir neraudzēta maize (bez raugām), kas izgatavota no kviešu miltiem un parasti vārīta uz metāla virsmas ar sviestu. To var atrast daudzās valstīs, tostarp Indijā, Indonēzijā, Šrilankā, Bangladešā, Pakistānā, Taizemē un Rietumindēs. Viens no populārākajiem variantiem ir Malaizietis roti. Roti Malaizijā ir daudz veidu. To var pagatavot ar olu (roti telur)vai sīpolu (roti bawang), bet ir arī tradicionāla apkalpošana dhal (lēcu karijs)un / vai gaļas karija mērci, un to sauc roti kanai.

Tortilla

Iespējams, ka nekas labāks (vai vairāk meksikāņu) nekā karstu kukurūzas tortilla garša, taisni no komāla, gandrīz pārāk karsts pieskārienā. Svaiga tortilla, kas vārīta līdz nedaudz kraukšķīgai no ārpuses, gandrīz kūst mutē, piepildot to ar kukurūzas garšu. Tortilla ir vissvarīgākais Meksikas ēdiens. Tas ir simbols saiknei ar pagātni, kas stiepjas 2,500 gadus atpakaļ. Tas ir galvenais barības avots daudziem meksikāņiem, it īpaši lauku reģionos. Vienlaikus ēdienam un traukam tas kalpo kā traukā sautējumiem, grilētu gaļu, dārzeņiem, guakamolu, kartupeļiem, rīsiem - praktiski visu, kas iederēsies tajā veidotajā šūpulī, kad tas ir salocīts divās daļās. Tiek domāta šī vienkāršās plakanas maizes izcelsme lai būtu Meksikas centrālajā augstumā, un, lai arī to būvēšanas metode ir būtiski mainījusies, ieejot jaunas tehnoloģijas, sastāvdaļām nav. Līdz 20. gadsimta sākumam meksikāņu sieviešu ikdiena dzīvoja par tortilju kaudžu sagatavošanu, kas barotu viņu ģimeni.

Naan

Izgatavots Tuvajos Austrumos, bet Pandžabis atvēra savas dziednīcas uz Naānu un pēc tam iepazīstināja ar tām pasaulē. True naan ir jāapstrādā gar tanduras sienām. Jūs varat pagatavot naan normālā cepeškrāsnī, bet rezultāti neizbēgami nolemsies; pat indiāņi parasti gaida, lai izbaudītu tos restorānos, jo ļoti maz mājas ir aprīkotas ar tandūru. Sakrīt ar ķiplokiem, naan ir grūti pretoties; piepildīts ar paneeru, nav iespējams.

Bagel

Bagels var būt izgudrots Eiropā, taču tās tika pilnveidotas 19. gadsimta sākumā Ņujorkā, un, kad tu esi bijis šeit, tev būs grūti baudīt kādu citu. Būtībā tas ir vienkāršās rauga mīklas gredzens, kas vispirms vārīts un pēc tam tiek cepts vai nu atstāts vienkāršs vai papildināts ar dažādiem apdares skartiem, no sezama sēklām līdz šokolādes skaidiņām. Cepti un nevārīti "bageli", kas izgatavoti citās valsts daļās, kas padara tos nekas vairāk kā ruļļu ar caurumu. Un pat tad, ja tie tiek citur ievārīti, bagelētāji šeit apgalvo, ka tas ir Ņujorkas ūdens, kas pievieno neskaidru saldumu, ko nekad nevar atrast nekur citur. Kāds maiznieks rada "vislabāko" bageli Ņujorkā ir jautājums par (ļoti apstrīdamu) viedokli, taču lielākā daļa piekrīt, ka H & H Bagels ierindojas diezgan augstu. Tradicionāli Ņujorkas veids, kā pasūtīt vienu, ir lūgt "bagelu un schmear", kas dos jums teica bagel ar nelielu, bet biezu kratīšanas siera zvana. Vai arī iztulkojiet un pievienojiet nelielu losjonu - plāni sagrieztu kūpinātu lasi - kā sākotnēji tika pārdoti no ezeru imigrantu mazbērniem uz leju no East Side jau 1900. gadu sākumā.

Baguette

Visās boulangerijās ir ilgstošas ​​un plānas bugetes (vai fluti), kā arī plašāki klaipi, kurus parasti sauc par sāpēm (maizi), no kuriem abi ir labākā, ja tos ēd četru stundu laikā pēc cepšanas. Jūs varat tos uzglabāt ilgāk plastmasas maisiņā, bet garozs kļūst mīksts un košļājams; ja jūs tos pametīsiet, viņi drīz būs grūti - tādā veidā daudzi franču cilvēki viņus vēlētos brokastīs nākamajā dienā.

Pumpernickel

1941. gada trimdā Kalifornijā vācu dramaturgs Bertolds Brehts (Bertolt Brecht) atzina, ka viss, ko viņš visvairāk nokavējis par savu dzimteni, bija maize. Tas nebūs pārsteigums ikvienam, kurš ir atlasījis sīkumus. Vācu maize ir viena no pasaules līderēm. Tas ir garšīgs un teksturēts, bieži maisot kviešu un rudzu miltus, un ir pieejams 300 šķirņu. Pumpernickel maize ir tvaika vārīta, nevis cepta, padarot to īpaši mitru un melnā krāsā.

Kuru maizi jūs pievienotu šim sarakstam? Komentārs zemāk.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add