Gastronomiska provincē

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-31 14:08

Lonely Planet ir izstrādājis šo rakstu Vaucluse tūrisma provencei. Visi redakcionālie viedokļi ir tikai Lonely Planet elementi un atspoguļo mūsu redakcionālās neatkarības un objektivitātes politiku.

Provence jau sen ir saistīta ar smalkākajām lietām dzīvē, un pamatoti tā. Ne tikai reģionam ir svētki acīm, bet tā ir arī svētki pie garšas paliekām. Tomēr ir trīs produkti no terroir (zeme) - vīns, trifele un olīveļļa -, kas ir būtiski labajai dzīves mākslai á la Provincē.

Garš un vīna ceļš

Provence sarkanie vīni un jo īpaši tie, kas Gigondas Vīna dārzi, apmēram 15 km uz austrumiem no Orange, ir ieguvuši kulta statusu starp vīna afiķados visā pasaulē. Šī preču zīmes apzīmējums Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ražo sarkanās krāsas, kas pazīstamas ar savu stingro, pilnvērtīgo raksturu, ko izraisa īpaši sauss, vēss mistral vējš un vienlīdz izteikta, karstā, nogatavojuša saule. Gigondas viduslaiku ciemats ir mazliet lēni pacietīgs. Apkārtnē atrodas kalna virsotne, tajā atrodas izpostīta pils un kempiņa, kas abiem sniedz lieliskus vistas pār vīna dārziem, kas lentē kalnus ap ciematu.

Vēl viens prestižais vintage ir sarkans Châteauneuf-du-Pape (AOC), kas aptver tikai 32 kv km starp Avignonu un Orange. Šis zemniecisks, labi strukturēts vīns ir augsts alkohola līmenis (no 12,5% līdz 15%), un tas ir tradicionāls pavadījums ar medījumu un sautētu gaļu.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par Châteauneuf-du-Pape (un citām nosaukumiem no Ronas ielejas) vīniem, būtiska osta ir Musée du Vin (www.brotte.com), kurā ir izstāde par teritorijas augsnēm, ceépages (vīnogu šķirnēm) un vīndarības paņēmieniem, kā arī nodrošina galveno vīna degustācijas iespēju.

Jūs varat arī sazināties ar Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - šajā skolā vingrošanas kursi un semināri (divas stundas angļu valodā) vada enologi. Vietējā tūrisma birojā ir saraksts ar vīna veikaliem un muižām teritorijā, kuru jūs varat apmeklēt pēc garšas un iegādāties - dažiem ir nepieciešama papildu rezervācija un angļu ekskursijas.

Citus burvīgos vīnus, kas garšo in situ, ir Côtes du Ventoux un Côtes du Luberon. Abas etiķetes ir zināmas galvenokārt to gaismas un augļu sulas. Pārliecinieties, ka jūs apstājieties pie Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com), kas atrodas bijušajā hospitāļu centrā Ménerbes ciemā, kas pārstāv aptuveni 60 domēni (īpašumi). Un jā, tā piedāvā arī vīna degustācijas sesijas.

Attēla pieklājīgi no Vaucluse tūrisms Provence.

Melnā dimanti neapstrādātā veidā

Provence visdārgākā sastāvdaļa ir sēnīte. Bet kāds sēne! Tas izskatās tālu no ēstgribas, bet tas nav saukts par "melno dimantu" par neko - viens kilograms augstākās kvalitātes melnā trifele var maksāt līdz Euro1500 vairumtirdzniecības tirgū.

Vaucluse reģionā atrodamās melnās trifeles, kas veido 80% no trifeļu produkcijas Francijā, ir pazīstamas ar savu unikālo smaržu. Melnā trifele (Bumbuļu melanosporums) sakņojas pazemē, parasti tuvu ozolu saknēm. Vakuslu, it īpaši apkārt, tos izraida speciāli apmācīti suņi Carpentras, Vaison-la-Romaine un Richerenches, ziemas mēnešos. Melnās trifeles ir ļoti iecienījuši vietējie pavāri, kuri izdomājuši savus kulinārijas un maņu īpašības un izmanto tos daudzās receptēs, lai pievienotu garšu un aromātu.

Apmeklētājiem ir lieliskas iespējas atklāt noslēpumaino, aizraujošo melno trifelu pasauli. Skaits chambres d'hôtes (B & Bs) organizē trifeļu medības ar trufficulteurs (trifeļu audzētāji), kā arī no Richerenches, Vaison-la-Romaine vai Valréas trifeļu tirgu apmeklējumi no novembra vidus līdz marta vidum. Viņi arī organizē ēdienu gatavošanas nodarbības un gatavo īpašas trifeļu maltītes sezonas laikā. The Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) Ménerbes ir veltījis trumuļu garšu seminārus, kuru laikā jūs varat atklāt svaigu trifeļu garšu.

Vive le olīveļļa!

Kaut arī cilvēki uzskata, ka olīveļļa ir tikai produkts no Itālijas vai Spānijas, tas notiek arī kopā ar Provence. Sākotnēji apstādītas romieši, milzīgās olīvu birzenes, kas dot to Provincē ainavas palīdz Francijai kļūt par vienu no lielākajām olīveļļas ražotājiem pasaulē.

Provincē Olīveļļu var iegādāties tieši pie moulin (dzirnavas), specializētajos veikalos vai reģiona tirgos. Atkarībā no terroir (augsne) un olīvu daudzveidība, eļļa var būt dažāda salduma vai skābuma pakāpe. Tāpat kā vīni, lielākajai daļai provenču olīveļļas ir AOC zīmogs, kas apliecina to izcelsmi un kvalitāti. Vauklūzā Apt un Carpentras apkārtne ir īpaši pazīstama ar augstas kvalitātes olīveļļu īpašībām.

Vairākas darba olīvu audzētavas un dzirnavas veic ekskursijas, bieži ar degustācijām. Pilsētā Nyons (netālu no ziemeļu Vaucluse), Institut du Monde de l'Olivier (www.afidol.org) no jūlija līdz septembrim veic olīvu darbnīcas ar degustācijām.

Daži oléiculteurs (olīvu audzētāji) arī vada B & B un priecājas par savu īpašumu parādīšanu saviem viesiem un atbildes uz jautājumiem par olīveļļas ražošanu.Netālu no Carpentras Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) ir pievilcīgi numuri 17.gadsimta mājā, kas atrodas septiņakrālu olīvu birzī. Tas rada satriecošu AOC bioloģisko olīveļļu.