Gastronomiska provincē

Gastronomiska provincē

Lonely Planet ir izstrādājis Ŕo rakstu Vaucluse tūrisma provencei. Visi redakcionālie viedokļi ir tikai Lonely Planet elementi un atspoguļo mūsu redakcionālās neatkarības un objektivitātes politiku.

Provence jau sen ir saistÄ«ta ar smalkākajām lietām dzÄ«vē, un pamatoti tā. Ne tikai reÄ£ionam ir svētki acÄ«m, bet tā ir arÄ« svētki pie garÅ”as paliekām. Tomēr ir trÄ«s produkti no terroir (zeme) - vÄ«ns, trifele un olÄ«veļļa -, kas ir bÅ«tiski labajai dzÄ«ves mākslai á la Provincē.

GarŔ un vīna ceļŔ

Provence sarkanie vÄ«ni un jo Ä«paÅ”i tie, kas Gigondas VÄ«na dārzi, apmēram 15 km uz austrumiem no Orange, ir ieguvuÅ”i kulta statusu starp vÄ«na afiÄ·ados visā pasaulē. Å Ä« preču zÄ«mes apzÄ«mējums Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ražo sarkanās krāsas, kas pazÄ«stamas ar savu stingro, pilnvērtÄ«go raksturu, ko izraisa Ä«paÅ”i sauss, vēss mistral vējÅ” un vienlÄ«dz izteikta, karstā, nogatavojuÅ”a saule. Gigondas viduslaiku ciemats ir mazliet lēni pacietÄ«gs. Apkārtnē atrodas kalna virsotne, tajā atrodas izpostÄ«ta pils un kempiņa, kas abiem sniedz lieliskus vistas pār vÄ«na dārziem, kas lentē kalnus ap ciematu.

Vēl viens prestižais vintage ir sarkans Châteauneuf-du-Pape (AOC), kas aptver tikai 32 kv km starp Avignonu un Orange. Å is zemniecisks, labi strukturēts vÄ«ns ir augsts alkohola lÄ«menis (no 12,5% lÄ«dz 15%), un tas ir tradicionāls pavadÄ«jums ar medÄ«jumu un sautētu gaļu.

Ja vēlaties uzzināt vairāk par Châteauneuf-du-Pape (un citām nosaukumiem no Ronas ielejas) vÄ«niem, bÅ«tiska osta ir Musée du Vin (www.brotte.com), kurā ir izstāde par teritorijas augsnēm, ceépages (vÄ«nogu Ŕķirnēm) un vÄ«ndarÄ«bas paņēmieniem, kā arÄ« nodroÅ”ina galveno vÄ«na degustācijas iespēju.

JÅ«s varat arÄ« sazināties ar Ecole de Dégustation (www.oenologie-mouriesse.com) - Å”ajā skolā vingroÅ”anas kursi un semināri (divas stundas angļu valodā) vada enologi. Vietējā tÅ«risma birojā ir saraksts ar vÄ«na veikaliem un muižām teritorijā, kuru jÅ«s varat apmeklēt pēc garÅ”as un iegādāties - dažiem ir nepiecieÅ”ama papildu rezervācija un angļu ekskursijas.

Citus burvÄ«gos vÄ«nus, kas garÅ”o in situ, ir Côtes du Ventoux un Côtes du Luberon. Abas etiÄ·etes ir zināmas galvenokārt to gaismas un augļu sulas. Pārliecinieties, ka jÅ«s apstājieties pie Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com), kas atrodas bijuÅ”ajā hospitāļu centrā Ménerbes ciemā, kas pārstāv aptuveni 60 domēni (Ä«paÅ”umi). Un jā, tā piedāvā arÄ« vÄ«na degustācijas sesijas.

Attēla pieklājīgi no Vaucluse tūrisms Provence.


Melnā dimanti neapstrādātā veidā

Provence visdārgākā sastāvdaļa ir sēnīte. Bet kāds sēne! Tas izskatās tālu no ēstgribas, bet tas nav saukts par "melno dimantu" par neko - viens kilograms augstākās kvalitātes melnā trifele var maksāt līdz Euro1500 vairumtirdzniecības tirgū.

Vaucluse reÄ£ionā atrodamās melnās trifeles, kas veido 80% no trifeļu produkcijas Francijā, ir pazÄ«stamas ar savu unikālo smaržu. Melnā trifele (Bumbuļu melanosporums) sakņojas pazemē, parasti tuvu ozolu saknēm. Vakuslu, it Ä«paÅ”i apkārt, tos izraida speciāli apmācÄ«ti suņi Carpentras, Vaison-la-Romaine un Richerenches, ziemas mēneÅ”os. Melnās trifeles ir ļoti iecienÄ«juÅ”i vietējie pavāri, kuri izdomājuÅ”i savus kulinārijas un maņu Ä«paŔības un izmanto tos daudzās receptēs, lai pievienotu garÅ”u un aromātu.

Apmeklētājiem ir lieliskas iespējas atklāt noslēpumaino, aizraujoÅ”o melno trifelu pasauli. Skaits chambres d'hôtes (B & Bs) organizē trifeļu medÄ«bas ar trufficulteurs (trifeļu audzētāji), kā arÄ« no Richerenches, Vaison-la-Romaine vai Valréas trifeļu tirgu apmeklējumi no novembra vidus lÄ«dz marta vidum. Viņi arÄ« organizē ēdienu gatavoÅ”anas nodarbÄ«bas un gatavo Ä«paÅ”as trifeļu maltÄ«tes sezonas laikā. The Maison de la Truffe et du Vin (www.vin-truffe-luberon.com) Ménerbes ir veltÄ«jis trumuļu garÅ”u seminārus, kuru laikā jÅ«s varat atklāt svaigu trifeļu garÅ”u.

Vive le olīveļļa!

Kaut arÄ« cilvēki uzskata, ka olÄ«veļļa ir tikai produkts no Itālijas vai Spānijas, tas notiek arÄ« kopā ar Provence. Sākotnēji apstādÄ«tas romieÅ”i, milzÄ«gās olÄ«vu birzenes, kas dot to Provincē ainavas palÄ«dz Francijai kļūt par vienu no lielākajām olÄ«veļļas ražotājiem pasaulē.

Provincē OlÄ«veļļu var iegādāties tieÅ”i pie moulin (dzirnavas), specializētajos veikalos vai reÄ£iona tirgos. AtkarÄ«bā no terroir (augsne) un olÄ«vu daudzveidÄ«ba, eļļa var bÅ«t dažāda salduma vai skābuma pakāpe. Tāpat kā vÄ«ni, lielākajai daļai provenču olÄ«veļļas ir AOC zÄ«mogs, kas apliecina to izcelsmi un kvalitāti. VauklÅ«zā Apt un Carpentras apkārtne ir Ä«paÅ”i pazÄ«stama ar augstas kvalitātes olÄ«veļļu Ä«paŔībām.

Vairākas darba olīvu audzētavas un dzirnavas veic ekskursijas, bieži ar degustācijām. Pilsētā Nyons (netālu no ziemeļu Vaucluse), Institut du Monde de l'Olivier (www.afidol.org) no jūlija līdz septembrim veic olīvu darbnīcas ar degustācijām.

Daži oléiculteurs (olÄ«vu audzētāji) arÄ« vada B & B un priecājas par savu Ä«paÅ”umu parādÄ«Å”anu saviem viesiem un atbildes uz jautājumiem par olÄ«veļļas ražoÅ”anu.Netālu no Carpentras Le Moulin de Quenin (www.laquenin.fr) ir pievilcÄ«gi numuri 17.gadsimta mājā, kas atrodas septiņakrālu olÄ«vu birzÄ«. Tas rada satriecoÅ”u AOC bioloÄ£isko olÄ«veļļu.

Pierakstieties Provence Vauklu reģiona autentiskajā produktā, virtuvē un "art de vivre". Sāciet izpētīt vietnē www.provenceguide.co.uk

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add