Kā pagatavot kā vietējo Marokas ielās

Kā pagatavot kā vietējo Marokas ielās

Marokā vienai lietai ir ēst uz ielas, bet tā ir pavisam cita lieta par to gatavot. Kad draugs Fes Medinā teica, ka viņa gribēja man iemācÄ«t, kā to izdarÄ«t tanjia, lēni gatavota sautējums, man bija interesanti. Kad viņa man teica satikties pie viņas mīļākā miesnieka, un, ka viņa grib atnest nazi un sasmalcināt dēlÄ«Å”u, es biju satriekts.

Tanjia ir darba ņēmēju ēdiens, tradicionāli izgatavots no marokāņu vÄ«rieÅ”iem. Piemēram tajine, nosaukums attiecas gan uz pati maltÄ«ti, gan uz keramikas traukiem, ko tas izgatavots - Å”ajā gadÄ«jumā ir gara kakla pods, piemēram, grieÄ·u amfora.

Miesiņā mēs iepazÄ«stinājāmies ar mÅ«su tanjia, un, ja tas bija piepildÄ«ts ar lētu gabalu kauliem, kā arÄ« nedaudzi ras el hanoutMarokas klasiskais garÅ”vielu maisÄ«jums. Man tika nodots pāris sÄ«poli un Ä·iploku galva, ko es rÅ«pÄ«gi sasmalcināto un iemetietu podiņā, vienlaikus aizraujot pircēju ieinteresētās acis uz ielas, un reizēm noliekties no ceļa, lai izvairÄ«tos no bagāžas sloga.

Tālāk mēs veica tanjia uz veikalu, kurā tiek pārdoti konservēti citroni - viņi devās - un pie garÅ”vielu veikala, kur mēs pievienojām Ä·imenes un Å”afrona pavedienus. Tad veselÄ«ga gliemeze no olÄ«veļļas un Å«dens (kur citur) ielas strÅ«klaka. Visbeidzot, augÅ”pusē bija iesaiņots papÄ«ra formā un saistÄ«ts ar virkni. MÅ«su tanjia bija gatavs gatavoÅ”anai.

Ja jÅ«s vēlaties atrast krāsni Medina, meklēt a hammam. ÅŖdenim vannā tiek uzkarsēts tradicionālais koksnes uguns: ideāla vieta sautējuma gatavoÅ”anai. Tātad tanjia gāja maigi pagatavot ogli, lÄ«dz gaļa nokristu no kaula.

Septiņas stundas vēlāk es to nēsāju tanjia mājās, it kā tas bÅ«tu trofeja, aromatizējoÅ”o aromātu zÄ«mÄ“Å”ana slēpj no garāmgājējiem. Protams, tas bija garŔīgi - lēna ēdiena gatavoÅ”ana radÄ«ja bagātu un neÄ·Ä«tru sautējumu, bet patiesā burvÄ«ba bija neparastā sagatavoÅ”anā. Stikla trauki un pannas mājās vienkārÅ”i nav jutuŔās.

Kulinārijas pastaigu ekskursijas pa Fēdu (ieskaitot savu veidoÅ”anu) tanjia) var noorganizēt ar Fez Food.

.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add