Sushi & Sashimi iesācējiem

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Šis ir izvilkums no Lonely Planet's ēdienu un dzērienu nodaļas Tokijas ceļvedis.

Pirmā lieta, ko lielākā daļa Tokijas apmeklētāju vēlas ēst, ir vai nu suši (す し vai 寿司) vai sashimi (刺身). Suši ir neapstrādāta zivs, kas tiek pasniegta ar saldinātām, vīnogulīta rīsiem sashimi ir jēlu šķēlītes, kas tiek pasniegtas ar sojas mērci, lai iegremdētu.

Ir divi galvenie veidi suši: nigirizushi (握 り ず し; neliela zivju šķēle, kas pasniegta uz nelielas rīsu spilvena) un maki-zuši (巻 き 寿司; pasniedza jūras aļģu rullī).

Mazāk zināmās šķirnes ietver chirashi-zushi (ち ら し 寿司; rīsu bļoda ar zivīm, dārzeņiem un julienned olu); oshi-zuši (押 し 寿司; zivis presētas pelējuma virs rīsiem) un Inari-Zuši (い な り 寿司; rīsi cepta tufa kabatā). Nigiri-zushi un maki-zuši parasti ir mazliet Wasabi (わさび).

Suši Veikali pavada gammu no lētas un jautras kaiten-zushi (回 転 寿司; konveijeru saliekamie saloni) un stāvvietas ezeriņi dārgākiem un izsmalcinātiem bāriem un restorāniem. Kopumā kvalitāte ir pielīdzināma cenai, lai gan tas nav nepieciešams ēst labākajā no labākajām, lai izklaidētu lieliski suši.

Tātad, jūs esat veicis to suši restorāns, bet tagad jūs jūtaties nedaudz satraukti par to, ko darīt tālāk. Šeit ir pieejams ātrs avārijas ceļš, kas palīdzēs jums sākt darbu. Ja jūs sēžat pie suši counter, jūs varat vienkārši norādīt uz to, ko vēlaties; lielākā daļa izvēles ir redzamas ledusskapī starp jums un itamae (suši šefpavārs). Viena daļa (ichi-nin mae) parasti nozīmē divus suši gabalus. Ja pasūtīšana à la carte jūtas kā slikts darbs, jūs varat pasūtīt a mori-awas (sortiments, parasti seši vai septiņi gabali); cenas atšķiras atkarībā no izmantoto zivju veida.

Daži suši tiek pasniegta ar jau esošu mērci, savukārt cita veida saldējums ir paredzēts sojas mērcē. Ja neesat pārliecināts,o-shōyu wa? ' ("Vai man vajadzētu lietot sojas mērci?"). Vienā brīdī no pudeles uz mērinstrumenta ielieciet nedaudz sojas mērcē ievietoto mazo apakštase (nepildiet apakštase), un, ja ir kāda puse Wasabi, pievienojiet nedaudz vienlaikus - tas var būt ļoti karsts!

Atcerieties, ka sojas mērci izmanto zivju, nevis rīsu, garšu, tāpēc neaizveriet to suši no rīsiem uz leju (plus, rīsi parasti sojas sojas mērcē). Ja jūs neesat gatavs lietot ēdamie ēdienus, neuztraucieties; suši ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem Japānā, ka tas ir pilnīgi pieņemams ēst ar tavām rokām. Šķēlītes no gari (marinēts ingveris) tiek pasniegtas, lai palīdzētu atsvaidzināt aukslēju. Izvēles dzēriens ar suši ir alus vai sake, ar mīklas zaļās tējas tasi ēdienreizes beigās.