Logo lv.yachtinglog.com

Somersetas sidras taka: no augļu dārza līdz stiklam

Satura rādītājs:

Somersetas sidras taka: no augļu dārza līdz stiklam
Somersetas sidras taka: no augļu dārza līdz stiklam

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Somersetas sidras taka: no augļu dārza līdz stiklam

Video: Somersetas sidras taka: no augļu dārza līdz stiklam
Video: Pilns Google veidlapu ceļvedis - tiešsaistes aptauju un datu vākšanas rīks! 2024, Marts
Anonim
Uz leju Anglijas rietumu valstī atrodas vecā Somersetas novads, pļavu pludiņš, klusie ciemati un dārza dārzs ap katru stūri. Tā ir zeme, kurā cūkas sabīdītas kritušos ābolus, vecie zemnieki, kas stāsta stāstus krūzmojošās pubēs, un lauki pēc brīnumainajiem angļu laukiem.
Uz leju Anglijas rietumu valstī atrodas vecā Somersetas novads, pļavu pludiņš, klusie ciemati un dārza dārzs ap katru stūri. Tā ir zeme, kurā cūkas sabīdītas kritušos ābolus, vecie zemnieki, kas stāsta stāstus krūzmojošās pubēs, un lauki pēc brīnumainajiem angļu laukiem.

Kur viss sākas: augļu dārzs

Katru pēcpusdienu pēc plkst. 05:00 Somersets nokļūst mīkstā fokusā. Kad saule gatavojas dienas beigām, gaisma kļūst miglaina un zelta, pārklājot katru ainu ar siltu Super 8 mājas filmas graudainību. Stāviet augļu dārzā, jo vēlu pēcpusdienas spīdums tiek filtrēts caur saspiestajām zarām, sēžot gaišas ēnas režģi uz augļu pārklātas grīdas, un ir viegli saprast, kāpēc augļu dārzam ir paaugstināta vieta britu mitoloģijā. No iedvesmojošās Ņūtona gravitātes teorijas līdz ceremonijas ceremonijām, kas katru gadu janvārī ved koku ļaunos garus, augļu dārzs jau sen ir klusa kontemplācija un ļoti britu burvju vieta.

Tas, kas nav bijis, ir satriecoša vieta seksuālajām lāmām. Bet tieši to es saskaramies, izpētot Burrow Hill Sidra lauku dārzus, netālu no Stembridge ciemata. Divas liela izmēra lamas - viena brūna saucas Louis, viena balta ar nosaukumu "Rupert" - nenogurstoši izsargās no manis, kad es klīstu pa Glostera vecās vietas cūciņu, kas audzē starp koka pamatnes āboliem. Barrelman Stephen Ward ātri izdod brīdinājumu: "Rūpēties par Rupertu," viņš saka, kad mēs ejam uz kravas automašīnu, kas ievilka lauku pagalmā, tā gulta ir augsta ar svaigi savāktiem āboliem. "Viņš domā, ka viņš ir cilvēks. Viņam ir ieradums lecot uz pleciem, ja jūs pārāk ātri atgriežaties."

Iekrāvējs paver pa jumtu sarkanā un zaļā Kingston Blacks - tikai vienu no 40 izmantotajām šķirnēm. Kā ūdens plūsma mazgā augļus pa āķu aizsērējumiem tranšejas virzienā uz dzirnavām, Stefans man saka, kā burvju kalns ir atjaunojis sidra veidošanu šajā Somerset stūrī. Deviņdesmito gadu sākums bija drausmīgs laiks sidra bhaktiem - dzēriens bija nepareizs, un vietējie zemnieki konkurēja, lai pārdotu savus dārzus. Divdesmit gadus, tie paši lauksaimnieki pārdod Burrow Hill savu ābolu ražu un redzot, ka tā pārtapusi augstākās klases sidra brendijai. Persona, kas ir atbildīga par šo notikumu maiņu, ir Džuljans Temperlejs, Burro Hill īpašnieks.

Starp Borisu Johnsonu un Wurzelu Gummidgeu, Jūlija krampētu ārpusi, tiek uzlikts asas biznesa smadzenes un tieksme uz ļaunu. "Jūs kļūdāties vai pēc noklusējuma nonākat sidra darīšanā. Tas nav loģisks lēmums, "viņš saka. "Cidermaking ir pēdējais zemnieku bastions. Mēs esam anarhiska partija. " Bet Julian nav šaubu par sidra nozīmi Somerset. "Ja mēs zaudēsim šos dārzus, šīs pasaules daļas ainava mainīsies pilnīgi. Siera tradīcija ir jāaizsargā."

Es pastaigāju pa augļu dārzu, serenaded ar ābolu nokrāsu uz grīdas (sidra audzētāji neizvēlas ābolus no koka, viņi gaidīja, kamēr tie kritās). Laukumā no lauku mājas ir stāvā kalns, kas saimniecībai piešķir nosaukumu. Pacelšanās ir īsa, bet asa, un mani ieskauj Somerset Levels milzīgais ārkārtējais lielums. Šeit, kas atrodas zem debesīm, ir pilna 360 ° pieredze - tā šķiet, ka atrodas bērna sniega ķermeņa centrā. Apvārsts ir apkārtmērs, nevis taisna līnija, un zeme, kas ir nemainīgi plakana, sadalīta tikai ar augļu dārziem, kas izkārtoti kā militārie pulki. Lapu koki ir sākuši gludināt, vēl nav nostiprinājušies ar pilnu rudens krāsu. Vējš paceļas traktora skaņu augļu dārzā, vācot vētru nākamajai siera daļai - senās tradīcijas skaņu, kas izdzīvo, pielāgojas un uzplauka.

Ēdnīca

Slinkla līdz Wilkins Sidra Farmi ir izlikta ar roku rakstītām zīmēm, kas atšķiras no rožainas kauna cīņas. Katru tik bieži vien tiek pārtraukta dzīvžogu šķirošana un tūlītēja panorāma no Somerset Levels izplešas caur plaisu, taču lielākajā daļā gadījumu tas ir nobrauciens no galvas uz leju, bez smiekliem - tas nav viedoklis, par kuru tie ir nonākuši.

Inside the breezeblock ciderhouse, gaiss ir vēss un mitrs. Atmosfēra ir kaut kas, izņemot. Seši ruddy-nose scotsmen, uz leju nedēļā, jautri mocīt viens otru ap Formica galda, tvertne katrā rokā un daži sīrupi siera priekšā. Blakus viņiem četri lieli muciņi sidra - divi saldie, divi sauss - sēžot pēc kārtas, izspiežot dienas sidru jebkuram svētceļniekam, kurš pagriežas ar tukšu stiklu. Pretējā siena ir pārklāta ar fotogrāfijām un spraudeņiem, ieskaitot interviju ar vēlu Clash dziedātāju Joe Strummeru. Apkārtējais ir viņa laimes apraksts: "atdzesēšana Somersetā ar Wilkins" Farmhouse Cider "kārklu. Neviens šeit šodien nevarētu vienoties.

Visu centru viss ir Roger Wilkins, drosmīgs, riksīgs, izbalējis Teddy Boy kombinezoni un wellies. Viņš mērķtiecīgi soli pa lauku māju, pārliecinoties, ka katrs apmeklētājs ir apsveicams un dzēsts. Viņš šeit siderus pagatavo apmēram 50 gadus pēc tam, kad mācoties tirdzniecību no sava vectēva. "Par šo stuff man bija atņemts", viņš saka, palielinot savu pastāvīgo zeltaini dzelteno sidru uz viņa lūpām. "Es to dzerēju, jo man bija pieci gadi. Un man nekad nav bijusi slikta galva."

Iemesls, kādēļ Roger nezina vārda paģiras nozīmi, ir tas pats iemesls, kāpēc viņa siers ir tik cienījams, kāpēc cilvēki ceļos 400 jūdzes, lai sēdētu savā draudzīgā lauku mājā. Tas ir tikai āboli. Viņš neieguva barību ar tējkaroti saharīna saldo mucās. "Es testēšu visu pēc garšas," viņš saka."Es precīzi zinu, kā tai vajadzētu izbaudīt katrā posmā." Wilkins Sidrs ir tas, kā agrāk sīrups bija tas, ka lielie zīmoli to iztīrīja - neapstrādāti un gatavi, ar neregulāru gabalu peldošu celulozi un asu puvi. Galva varētu būt labi, bet pēc pāris pintēm, visticamākais spēlētājs nevarēs strādāt ar savām kājām.

Trīs reizes dienā lauku mājās kumeļs klusē, jo Rogers sāk uzspiešanu. Ābolu somas ielej dzirnavās un izkausē. Rogers to izplata virs koka, koka dēlis klāj rupjā, porainā drānā un atkārtojas, līdz viņš ir izveidojis "sieru" kopā vienpadsmit lissoms, kas tiek riteņi ar sliedēm pie preses.

Lielais vaiks izspiež uz leju uz siera, un ābolu sula nokļūst zemāk esošajam sileņiem. Roger uzliek plaukstu, nogurina un nodod, apmierināts. Apustuļa apstiprinājums ir tāds, ka viņš sāk būvēt nākamo sieru. "Es esmu šeit ieradies katru dienu 40 gadus," čukst cilvēks blakus man. "Es nekad neesmu nogurusi skatīties to."

Dzirdētāji

Paraksts pie Tuckers Grave Inn sienas neapšaubāmi padara apmeklētājus par šīs iznīkstošās lauku kroņa galveno mērķi: "Pielūkojiet cietie sidriem cik vien tas ir, lūdzu. Liekas ķermeņa zobiņas ir liekamas uz ceļgaliem. Sours yer zarnu padara yer queze."

Iespējams, ka tas nav visnopietnākais jaunāko pārveidotāju izredzes, bet izturīgajām dvēselēm, kas ir nostiprinātas šajā priekštelpā, slēpts kā-abaņā, nekas nav labāks par zarnu sīrupa sidra tvertni, un nekur labāk to dzert nekā Tuckers Grave Krogs.

Apkārt mirdzošam kamīnam ir izvietots sēdekļu gredzens, gaisa klātbūtne regulāru sarunā - Roger 'Cravat' Bonsall, spožais sinonīms kakla siksna; Graham Clylee, lepns veterāns "katra Lielbritānijas un Bretaņas siera krogā"; Stuart Delbono, jaunā saimniecības rokas. Katrā no tām ir tuvu fluorescējošā oranžā Thatchers sidra tvertne, kuras saimniece Glenda Swift ielej no mucām, kas uzkrāta zem loga. Šeit nav bāra; kas liecinātu par plaisu starp spēlētājiem un īpašniekiem. Stāsti par to, ka šī istaba bija kādreiz Glenda mājas nojume, kas bija blakus bārā, taču viņa tik daudz cilvēku nokļūst dzērienam un tērzēja, ka viņa to pārvērta galvenajā kroņa telpā.

"Neatkarīgi no tā, kas jūs esat vai no kurienes jūs nākat," stāsta Grahams, kafejnīcas uguns nomierina nedaudz kastjonu. "Cilvēki vienmēr ar tevi apspriedīsies šeit." Glenda nodod savu apstiprinājumu. "Šajā telpā nevienam subjektam nav šķēršļu," viņa saka, aplūkojot savus klientus ar maigumu, kas liek domāt, ka kāds to vēlas, lai viņus atbrīvotu no kārtas. "Mēs visu šeit pazīstam, kur skeleti ir slēpti, kur mazi tiek ieņemti."

Attiecībā uz visu cieņu un rituālu, kas ieskauj sidra izgatavošanu, tas ir tas, pēdējais posms ābolu ceļojumā no augļu dārza līdz stiklam, tāpēc Roger Wilkins un Julian Temperley ir devuši savu dzīvi līdz tam, kas ir, efekts, izspiežot augļu sulu.

Nākamajā dienā ir skaidrs, ka sidra vērtība Somersetam tiek novērtēta tālu aiz krogi un nospiežot augus. Barrington Court, grand National Trust īpašums, rīko savu Apple dienu svinības. Somersetiānu pūlis ir lecojis uz plaši izplatītām, ar augļu dārziem saistītām vietām, pievienojoties ābolu spiešanai, pacēlot netiklību, godinot zemo augli, kas nosaka viņu dzimteni. Centrālajā ēkā ir šeit izaudzēto šķirņu izstāde; nosaukumi skaņas vairāk kā briesmīgs Otrā pasaules kara pilotiem nekā augļi - Broxwood Foxwhelp, Ribston Pippin, Harry Masters, Tom Putt.

Tas, iespējams, nebūt nav Lielbritānijas kaujas, bet citādi - sidra un Somerseta atjaunošanās ir tikpat svarīga kā pateicība šo veselīgo saldo labumu bumbām - mūžīgi Rietumvalstu varoņi.

Nokļūšana

Vilcieni uz Yeovil Junction brauc tieši no Londonas Vaterlo, Exeter un Salisbury (no 14,10 latu atpakaļ; thetrainline.com).

Pārvietošanās

Autobusi neaptver visu Somersetu. Nomājiet automašīnu no Vincents Daily Rental Yeovil (no £ 29 dienā, vincentrental.co.uk).

Šis raksts sākotnēji tika parādīts Lonely Planet žurnālā. Katrā jautājumā ir ceļojumu padomi un iedvesma - abonējiet un saņemiet ceļojuma informāciju tieši pie jūsu durvīm. (Šobrīd pieejams tikai piegādei Lielbritānijas adresēs.)

Ieteicams: