Kofeinācija: Austrālijas (obsessīvās) kafijas kultūra

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Uzspiediet uz sarunu ar Austrāliju ārzemēs, un jūs neizbēgami atklāsiet nacionālo pieplūdumu: obsesīvi meklējot "pienācīgu" kafiju. Parasti tas tiks papildināts ar neapmierinošiem teicieniem par ūdeni saturošiem / vājiem / sadedzinātiem upuriem, kas ir šķērsojuši viņu ceļu (ja vien, protams, jūs neesat atradies Itālijā, kur tonis var būt labvēlīgs).

Pasaules ķēdes, piemēram, Starbucks, bija pārsteigtas, kad Austrālijas pilsētās tās nesakņojās, šķiet, ka tās nav pamanījušas, ka jau ir izveidota pilnīgi izveidota kafijas skala, un daži ļoti satraukti klienti ir jācīnās. Faktiski, kafijas dzeršana ir nāvējošs nacionālais ieradums ar nekustamo īpašumu, kas tiek pārdots tuvumā kafejnīcu sloksnēm; vietējie bāristi, grauzdiņi un arvien vairāk audzētāju ir pasaules klases kvalifikācijas.

Apsēstības sākums

Rum bija pirmā valsts iecienītākais dzēriens, lai gan tas toreiz tika uzurpēts; tikai 1920. gados krievu bēgļi, piemēram, Ivans Repins, atvēra kafejnīcas, kurās strauji popularizēja pagatavoto kafiju un mājputnu pupiņas.

Repin ir kreditēts, bruģējot ceļu espresso uzbrukumu 1950. Tā kā itāļu migranti ieradās Austrālijas ciemos, dārgie kafijas automāti un nepāra Gagija bieži bija iznīcināti savās ceļasomas. Drīzāk sekoja cepšanas uzņēmumi, izplatīšanas tīkli un itāļu stila kafejnīcas.

Melburnas Pellegrini restorāns (66 Bourke St, Melbourne) ir arvien apburtais šīs paaudzes izdzīvotājs. Paraksts "Duralex" brilles var būt neiedomājams, bet itāļu brio, pilsētas bonhomie un oriģināls dekors ir tikpat autentiski kā tas izpaužas.

Tā kā iekšējās pilsētas neighborhoods tika strauji uzsūcinātas 80. gadu sākumā, Sidnejas Bill & Toni (74 Stanley St, East Sydney), The Arch (81 Stanley St, East Sydney) un Tropicana (227B Victoria St, Darlinghurst) - visi joprojām apkalpo dzīvokli balti un focaccia - lured jaunajai paaudzei, kas teica, ka spēj kapučīno dzert.

Itālijas Lavazza kafija sāka savu eksporta darījumu Austrālijā apmēram šoreiz, visai desmitgadei pirms tā virzīšanās uz Lielbritānijas un ASV tirgiem, savukārt vietējie apģērbi, piemēram, Melburnas Genovese un Grinders, un Brisbane's Merlo (Ann St, Brisbane), kļuva par mājsaimniecību nosaukumiem.

Nākamās paaudzes kafija: kur iegūt pilnu pieredzi

Kaut gan oriģinālie ģimenes ēdieni joprojām ir veiksmīgi, un lielākā daļa Austrālijas joprojām ir bagāti ar vienkāršu lattu vai īsu melnu (protams, pilnīgi izgatavoti), pilsētas tagad atrodas kafijas trešā vilnā: vienas izcelsmes pupiņas, smalkas partijas rīsi, terroir un alternatīvas alus metodes, piemēram, āboliņa sifons, filtru un aukstu pilienu. Viņi ir daļa no globālās parādības, kas ietver Čikāgas inteliģenciāciju, Seattle's Caffé Vita un Oslo Tim Wendelboe: tas ir laikmets mikro-roasterry.

Melburnas noliktavas konversijā, kas uzvar ilgtspējībā, kā arī stila likmes, septiņas sēklas (106 Berkeley St, Carlton) arī ir daļa no kafejnīcas, daļa mazumtirdzniecības veikalu un daļu mācību iestādes, kuras uzdevums ir nepārtraukti veikt kafijas izcilību. Pilsētas Sensorālas laboratorija (297 Little Collins St) parāda zinātni; Balto pārklājumu darbinieki analizēs klientu iemaņas, pirms ieteiksit vienu izcelsmi vai maisījumu.

Sydney's plaukstošajai Origin Origin (60-64 Reservoir St, Surry Hills) ir Surry Hills flagmanis, kas ir labvēlīgs pitstop vietējām radošajām nozarēm, ar galdiem iztek uz ceļa un pāri ielai. Tie vienīgi piedāvā nelielu partijas versiju Austrālijas citam ļoti mīlētajām brūvēt - bāla ale.

Kafijas īpašā kafija (Russell Street 85) Brisbenas West End avotā ir sezonas un izsekojamas zaļā kafija un to pagatavo uz vietas, ņemot vērā tās kafejnīcu, kas ir aprīkota ar spēli pie vieglās rūpniecības un īpašnieka DIY ētikas. Gold Coast stealwarts, Crema Espresso (27 Tedder Av), ir cepeškrāsnī vairākus gadus.

Un, tā kā Kvīnslendas un Ziemeļvalsts kafijas ražošanas nozare aug, sagaidiet, ka Brisbenas un Bairona līča kausi lepni pielietos arī vietējās pupiņas.