Burn, baby, apdegums: pasaules visiedarbīgākā pārtika

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Pārtikas produkti ir pietiekami karsti, lai atturētu ziloņus un padarītu pavārus par gāzmaskiem? Tas ir pareizi. Ja jūs domājat, ka jums ir zarnas par to, satveriet karoti un ielieciet šajos desmit ugunīgie pārtikas produkti, kas ņemti no Lonely Planet Best in Travel 2011.

1. Bhut jolokia

Ginesa rekordu grāmata ir sertificējusi bhut jolokia - aka Naga Chilli vai Ghost Chilli - kā viskarsākais pipari uz zemes. Nepārspējams, ņemot vērā vietējos iedzīvotājus Indijas ziemeļaustrumos, kur mazais velns aug, jau ilgu laiku to izmantoja kā ziloņu atbaidīšanas līdzekli. Atsauces nolūkā bhut jolokia ir apmēram 200 reizes karstāks nekā jalapeno - kas, protams, ir padarīt to pārāk apkarošs cilvēku patēriņam? Varbūt Tas ir vairāku Indijas kariešu štāpeļšķiedrām un bieži parādās amerikāņu sporta bāros kā vīrišķīgs, mutes dūšīgs vistas spārnu mērce.

2. Taju jams

Taizemes ēdieni ir vieni no pasaules lielākajiem ēdieniem, un yam (karstās un garās salātās) ir tajiešu visspēcīgākais plāksnīte. Laima sula nodrošina siltumu un sajauc siltumu, jo tie pārplūst garšaugiem, kā arī jūras veltes, grauzdētas veggijas, nūdeles un gaļu. Karstais pods bieži tiek iesaistīts darbībā yam Spicēšana ir prík kêe nŏo, pazīstams arī kā peles pilināmā čilli vai putnu acu čili, kas ir labākais taju arsenāls. Daudzi restorānu īpašnieki domā, ka rietumnieki nevar izārstēt liesmu, tāpēc ēdienus izlaiž no angļu valodas izvēlnēm. The yam sadaļa parasti ir garākā taju izvēlnēs.

3. Sambal

Indonēzieši, malaizieši un viņu kaimiņi ir muļķīgi par sambalu, ar ķiploku saturošiem, ļaunprātīgi karsti čilli pastas pārsvarā izmanto kā garšvielu. Indonēzijā ir gandrīz vairāk sambalu variācijas nekā salās - pastās tiek izmantoti tamarinda un mango lapas, zaļie tomāti un cepti zemesrieksti. Sambal ulek ir bezjēdzības standarts. Tas ir čilli, čilli un vairāk putna acu čillijas, kas ir iezāģēti ar javu un pestlu, ar varbūt skropstu sāli. Karote to uz ceptas tempehas vai grauzdētas zivis un ļaujiet raudāt sākt. Reģiona karsētā mīlas dēka sākās 16. gadsimtā, kad spāņi no Jaunās pasaules nokritīja čili.

4. Phaal

Daži saka, ka saules virsma ir veidota phaal. Tas ir nedaudz tukšs, kopš phaal ir karija ēdiens. Bet jūs saņemat punktu: tas ir liesmojošs, tāpat kā visvairāk liesās karij eksistenci. Lielbritānijas restorāni izgudroja recepti, un, lai pienācīgi veiktu to, vajadzīgi vismaz 10 zemes čilli, vēlams bhut jolokia, habanero, Scotch pārsegs vai cita siltuma mēroga šķirne. Tomātu, ingveru, fenheļa sēklas un gaļu vai tofu veido pārējā traukā - nevis to, ka jūs pamanīsit pēc pirmā koduma ugunsgrēka mutē.

5. Sichuan karstā pot

Lūk, kā sākas kreklu mērcēšanas sviedri: jūs sēdējat vienā no vispiemērotākajiem restorāniem Sičuanā, Ķīnā, kur uz katra galda atradīsit degli. Viesmīlis novieto centrā lielu metāla podu. Vienā pusē ir sarkanīgi nokrāsota eļļa peldē ar čillijām un Sičuanas piparu, otrā pusē - mīkstāku zivju buljonu. Viesmīlis spiež propanu. Buljoni burbuļo un izliežas, un jūs izmetiet neapstrādātu gaļu un veggies gatavot svētkus. Čilli? Protams, viņi ir karsti. Bet slepenais ierocis ir piparu cepumi, kas pazīstami ar savu nejūtīgo efektu. Tas nozīmē, ka pirms tā realizācijas jūs ēdat daudz karstu (lai arī viss, kas svīšana ir pavediens).

6. Peru cau cau

Peru uzvar balva par Dienvidamerikas viskustīgāko virtuves ēdienu. Paldies aji amarillo, mājputnu dzeltenais čillijs, kas ierindojas augšā uz siltuma indeksu (salīdzināšanas vajadzībām: tas ir karstāks par serrano pipariem, bet bērniem, nekā taju pipari). Kaut arī Aji parādās daudzos traukos, tas parasti izgaismo spožākos cau cau sautējums. Dažreiz cau cau sajauc traipu un kartupeļus, dažreiz jūras veltes, bet vienmēr kopā ar čili, kurkuma un piparmētru. Kartupeļus un rīsus pavada traukā, lai mazinātu pūslīšņa kodumu.

7. Jamaikas jerk

Bārkstis, nepatīkams un dūmīgs, jerk darīts pareizi būs trieciens jūsu galvu off. Jēdziens ir vienkāršs - gaļa marinēta ar garšvielām - bet atomu sprādziens nāk no Scotch dēstu čilli, kas steidz vistu vai cūkgaļu 12 līdz 24 stundas, kas caurlaidina katru šūnu. Gaļa kļūst karsta, karstāka un kodolīgāka, līdz tā nonāk grilēšanas bedrē. Jamaiki izstrādājuši asaru maisījumu, kas ietver arī lielas devas etiķa, laima sulas un pīrāgu, lai palīdzētu saglabāt gaļu 18. gadsimtā.

8. Yucatán habanero salsa

The habanero Čili ir izcelsme Meksikas Jukatānas pussalā, un tā joprojām tiek audzēta tajā ugunīgā varavīkā, kurā ietilpst zaļas, oranžas, sarkanas, rozā, brūnas un baltas šķirnes. Tā atšķirīgā, gandrīz augļu garša padara to par kulinārijas mīļāko un bļodiņu habanero Salsa (ķiploku saturoši ķiploku čili, laima sulas, sāls, tomāts un sīpols) sēž uz lielākajām Jukatānas galdiem, lai tos iebāztu - taupīgi! - neatkarīgi no kukurūzas, vistas vai zivju ēdiena iznāk no virtuves.

9. Rietumāfrikas piparu zupa

Ganā, Libērijā, Sjerraleonē un Nigērijā visiem ir savas Rietumāfrikas štāpeļšķiedras versijas. Kaut arī citas sastāvdaļas var mainīties - varbūt vistas kāju, varbūt sēklas, dažreiz zivis, bieži tomātus - sarkanie pipari nodrošina kopīgu pavedienu.Siltuma līmenis var samontēt diezgan ātri, it īpaši, ja tiek izmantotas Scotch malu čilli, tāpēc pavāri pasniedz balto rīsu vai fufu (iebrāzta jama mīklu) līdzās, lai noņemtu malu.

10. Vindaloo

Portugālē ieviesa vindalomu uz Indiju, kad viņi devās uz Goa 16. gadsimtā, un vārds izriet no portugāļu vārdiem vinho (vīns) un alhos (ķiploki), sākotnējās galvenās sastāvdaļas. Goans to izskanēja, pievienojot piparmētru, ingveru, krustnagliņas un čilliju kaudzēm, un ēdiens uz tā gaļas pamata (parasti cūkgaļa vai garneles) izpostījās. Jūsu mēle var pūlīt ar piparmētām sāpēm, bet atcerieties: čili saskaras ar endorfīnu smadzenēs, tāpat kā morfīns. Šī karstais spice buzz ir īsts darījums.