Logo lv.yachtinglog.com

Vai tas ir Lielbritānijas labākais pārtikas galamērķis?

Satura rādītājs:

Vai tas ir Lielbritānijas labākais pārtikas galamērķis?
Vai tas ir Lielbritānijas labākais pārtikas galamērķis?

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Vai tas ir Lielbritānijas labākais pārtikas galamērķis?

Video: Vai tas ir Lielbritānijas labākais pārtikas galamērķis?
Video: КАЛИФОРНИЯ - Санта-Моника и Венеция | Влог о путешествиях по Лос-анджелесу 2 2024, Marts
Anonim

Darbs pie Lonely Planet rokasgrāmatas otrā izdevuma Devons, Kornvolas un Dienvidrietumu Anglija, manai līdzautorei Belindai Diksonai un man bija paveicies izlasīt dažus no labākajiem ēdienkartes pieredzi, ko dienvidaustrumos var piedāvāt.

Mēs izlasījām tradicionālo satriecoši no Somersetas ābolu audzētavām. Neskaitāmos valstu krodziņos mēs izdomājām sevi dumjš. Mēs pagaršojām čedaru Čedarā, sagriezti kukurūzas Vannā, Salcombe iztvaikojām dūmus un salīdzinājām krējuma tējas visu ceļu no Dartmoor līdz Scilly salām. Vairāk nekā jebkas, mūs pārsteidza pārtikas piedāvājumu daudzveidība un kvalitāte dienvidrietumos šajās dienās - no restorāniem Michelin sarakstā iekļautajiem restorāniem līdz maza mēroga ražotājiem, kas ar karogu peld ar mājputnu izcelsmes produktiem.

Fotoattēlu kredīts: Lucia H
Fotoattēlu kredīts: Lucia H

Esmu dzīvojis Kornvolā lielāko daļu savu dzīves ciklu, un pēdējo pāris gadu desmitu laikā ēdiena aina ir mainījusies gandrīz bez atpazīšanas. Pirms divdesmit gadiem ideja par slavenības šefpavāru, kas mēģināja vadīt restorānu šajā tālu nolaistajā nācijas stūrī, nebija iedomājams, taču šogad mēs esam sabojāti pēc izvēles - Džeimijs Olivers, Maikls Kains, Gars Rodss, Džons Bērtons-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw un, protams, Rick Stein, ir tikai daži no zvaigžņotajiem vārdiem, kuri ir izveidojuši veikalu no rietumiem.

Bet man tas nebija lielā vārda šefpavāri, kuri izpētīja šo ceļvedi tik prieks: tā bija mazpazīstamo dārgakmeņu un vietējo iedzīvotāju padomi, kurus mēs atradām gar ceļu. Pāri dienvidrietumiem atrodas simtiem lauku saimniecību veikalu, ciemata viesu namos, jūras veltes un mikro alus darītavu, kas kopīgi veicina reģiona pieaugošo reputāciju kā nācijas ēdnīcu kapitāls.

Tas ir ilgtspējības jautājums, kas, šķiet, ir pamatā dienvidrietumu pārtikas apvērsumam. Ar akriem, kas ir aprites zeme un daži no Lielbritānijas labākajiem zvejas vietām tieši pie to sliekšņa, vietējie šefpavāri patiešām ir sākuši izmantot mājas izcelsmes produktu potenciālu. Restorānā Riverford Field Kitchen, netālu no Buckfastleigh, restorāns izmanto tikai gaļu un dārzeņus, kas iegūti no savas bioloģiskās saimniecības. Tas ir izrādījies milzīgs kritisks un komerciāls panākums, uzvarot Best Ethical Restaurant divus gadus pēc Observer Food Monthly Awards.

Tas ir tikai viens no daudzajiem dienvidrietumu restorāniem, kas ir kļuvuši aizraujoši, aizstāvot vietējo produktu nozīmi. Pāris mūsu citu iecienītāko atradumu ietver Crab House kafejnīca netālu no Wyke Regis, kur jūras veltes nāk burtiski taisni pie laivām, un New Yard restorāns Trelowarren, kur šefpavārs avots visu savu sastāvdaļu no apkārtējā Kornvils īpašumu.

Tad, protams, ir River Cottage HQ, Hugh Fearnley-Whittingstall brīnišķīgais eksperiments ilgtspējīgā dzīvē, kurā ir arī savi ēdieni un kulinārijas skola. Un ja jūs iztēloties pat svaigāku grub, kā par barības nedēļas nogalē pieklājīgi no Fat Hen, kas piedāvā savvaļas pārtikas ekspedīcijas gar ramšajām klintis rietumu Kornvolas, kam seko burbuļvētra maltīti pieklājīgi no inhouse šefpavāri?

Tad tur ir vīns. Tas var nebūt plaši pazīstams, bet uz dienvidrietumiem atrodas divi no lielākajiem Apvienotās Karalistes vīna dārziem - Sharpham Devonas dienvidos un Camel Valley, kas atrodas Ziemeļkornu salā - abi no tiem padara pasaules vīnkopīgākās valstis par savu naudu.

Bet nekas nesalīdzinās ar mazu grubu un alu valsts krodziņā, un dienvidrietumiem ir dažas reālas daiļavas, no kurām izvēlēties. Tajā ir kaut kas, kas atbilstu visām gaumēm: ēdieni var doties uz gastropubs, piemēram, Queen's Arms netālu Corton Denham vai Gurnard Head pie St Ives, bet reāli ale entuziasti varētu aplaupīt Beer Engine netālu Exeter, kas paver savu sezonas alu klāstu, vai "Salamander in Bath", vietējā slēpošanas tvertne pilsētas mīļotai mikroviļņu krāsošanai, Bath Ales.

Tomēr patiešām gleznainā pintē jūs nevarat pārspēt turku galvu, lieliski attālo krodzi, kas paslēpts St Agnes salā Scilly salās. Atrodas blakus salas piestātnei ar skatu uz dzirkstošo zilo Atlantijas okeānu, Lielbritānijā patiešām nav nekādu labumu, lai sauļotu pinti, kamēr saule nokrīt.

Top padomi

Lai atzīmētu jaunā izdevuma Devonas Kornvolas un Dienvidrietumu Anglija, Oliver ir ieteikuši dažus vietējo iedzīvotāju padomus restorāniem, par kuriem jūs, iespējams, neesat dzirdējuši - vismaz vēl ne. Rezervējiet galdu, kamēr jūs joprojām varat.

  • Kota. Šajā bijušajā Porthleven rūpnīcā multikulturālais šefpavārs pasniedz godalgotās Āzijas krāsas ēdienu.
  • Hix Oyster un Fish House - Swish, izsmalcinātas jūras veltes tieši pie Waterfront Lyme Regis.
  • Paul Ainsworth pie Nr. 6 - solis malā, Rick Stein - Paul Ainsworth ir touted daudz kā Padstow top jauno šefpavārs.
  • Seahorse - Šis Dartmouth jūras velšu ēdiens vēl nav sasniedzis radaru, taču tas ir droši drīz.
  • Circus - fantastisks britu restorāns, kas atrodas zvaigžņu vietā, tieši pie Vācijas Karaliskā pusmēness.

Ieteicams: