Vai tas ir Lielbritānijas labākais pārtikas galamērķis?

Vai tas ir Lielbritānijas labākais pārtikas galamērķis?

Darbs pie Lonely Planet rokasgrāmatas otrā izdevuma Devons, Kornvolas un Dienvidrietumu Anglija, manai līdzautorei Belindai Diksonai un man bija paveicies izlasīt dažus no labākajiem ēdienkartes pieredzi, ko dienvidaustrumos var piedāvāt.

Mēs izlasÄ«jām tradicionālo satriecoÅ”i no Somersetas ābolu audzētavām. Neskaitāmos valstu krodziņos mēs izdomājām sevi dumjÅ”. Mēs pagarÅ”ojām čedaru Čedarā, sagriezti kukurÅ«zas Vannā, Salcombe iztvaikojām dÅ«mus un salÄ«dzinājām krējuma tējas visu ceļu no Dartmoor lÄ«dz Scilly salām. Vairāk nekā jebkas, mÅ«s pārsteidza pārtikas piedāvājumu daudzveidÄ«ba un kvalitāte dienvidrietumos Å”ajās dienās - no restorāniem Michelin sarakstā iekļautajiem restorāniem lÄ«dz maza mēroga ražotājiem, kas ar karogu peld ar mājputnu izcelsmes produktiem.

Fotoattēlu kredīts: Lucia H

Esmu dzÄ«vojis Kornvolā lielāko daļu savu dzÄ«ves ciklu, un pēdējo pāris gadu desmitu laikā ēdiena aina ir mainÄ«jusies gandrÄ«z bez atpazÄ«Å”anas. Pirms divdesmit gadiem ideja par slavenÄ«bas Å”efpavāru, kas mēģināja vadÄ«t restorānu Å”ajā tālu nolaistajā nācijas stÅ«rÄ«, nebija iedomājams, taču Å”ogad mēs esam sabojāti pēc izvēles - Džeimijs Olivers, Maikls Kains, Gars Rodss, Džons Bērtons-Race, Raymond Blanc, Nathan Outlaw un, protams, Rick Stein, ir tikai daži no zvaigžņotajiem vārdiem, kuri ir izveidojuÅ”i veikalu no rietumiem.

Bet man tas nebija lielā vārda Å”efpavāri, kuri izpētÄ«ja Å”o ceļvedi tik prieks: tā bija mazpazÄ«stamo dārgakmeņu un vietējo iedzÄ«votāju padomi, kurus mēs atradām gar ceļu. Pāri dienvidrietumiem atrodas simtiem lauku saimniecÄ«bu veikalu, ciemata viesu namos, jÅ«ras veltes un mikro alus darÄ«tavu, kas kopÄ«gi veicina reÄ£iona pieaugoÅ”o reputāciju kā nācijas ēdnÄ«cu kapitāls.

Tas ir ilgtspējÄ«bas jautājums, kas, Ŕķiet, ir pamatā dienvidrietumu pārtikas apvērsumam. Ar akriem, kas ir aprites zeme un daži no Lielbritānijas labākajiem zvejas vietām tieÅ”i pie to sliekŔņa, vietējie Å”efpavāri patieŔām ir sākuÅ”i izmantot mājas izcelsmes produktu potenciālu. Restorānā Riverford Field Kitchen, netālu no Buckfastleigh, restorāns izmanto tikai gaļu un dārzeņus, kas iegÅ«ti no savas bioloÄ£iskās saimniecÄ«bas. Tas ir izrādÄ«jies milzÄ«gs kritisks un komerciāls panākums, uzvarot Best Ethical Restaurant divus gadus pēc Observer Food Monthly Awards.

Tas ir tikai viens no daudzajiem dienvidrietumu restorāniem, kas ir kļuvuÅ”i aizraujoÅ”i, aizstāvot vietējo produktu nozÄ«mi. Pāris mÅ«su citu iecienÄ«tāko atradumu ietver Crab House kafejnÄ«ca netālu no Wyke Regis, kur jÅ«ras veltes nāk burtiski taisni pie laivām, un New Yard restorāns Trelowarren, kur Å”efpavārs avots visu savu sastāvdaļu no apkārtējā Kornvils Ä«paÅ”umu.

Tad, protams, ir River Cottage HQ, Hugh Fearnley-Whittingstall brÄ«niŔķīgais eksperiments ilgtspējÄ«gā dzÄ«vē, kurā ir arÄ« savi ēdieni un kulinārijas skola. Un ja jÅ«s iztēloties pat svaigāku grub, kā par barÄ«bas nedēļas nogalē pieklājÄ«gi no Fat Hen, kas piedāvā savvaļas pārtikas ekspedÄ«cijas gar ramÅ”ajām klintis rietumu Kornvolas, kam seko burbuļvētra maltÄ«ti pieklājÄ«gi no inhouse Å”efpavāri?

Tad tur ir vīns. Tas var nebūt plaŔi pazīstams, bet uz dienvidrietumiem atrodas divi no lielākajiem Apvienotās Karalistes vīna dārziem - Sharpham Devonas dienvidos un Camel Valley, kas atrodas Ziemeļkornu salā - abi no tiem padara pasaules vīnkopīgākās valstis par savu naudu.

Bet nekas nesalÄ«dzinās ar mazu grubu un alu valsts krodziņā, un dienvidrietumiem ir dažas reālas daiļavas, no kurām izvēlēties. Tajā ir kaut kas, kas atbilstu visām gaumēm: ēdieni var doties uz gastropubs, piemēram, Queen's Arms netālu Corton Denham vai Gurnard Head pie St Ives, bet reāli ale entuziasti varētu aplaupÄ«t Beer Engine netālu Exeter, kas paver savu sezonas alu klāstu, vai "Salamander in Bath", vietējā slēpoÅ”anas tvertne pilsētas mīļotai mikroviļņu krāsoÅ”anai, Bath Ales.

Tomēr patieŔām gleznainā pintē jÅ«s nevarat pārspēt turku galvu, lieliski attālo krodzi, kas paslēpts St Agnes salā Scilly salās. Atrodas blakus salas piestātnei ar skatu uz dzirkstoÅ”o zilo Atlantijas okeānu, Lielbritānijā patieŔām nav nekādu labumu, lai sauļotu pinti, kamēr saule nokrÄ«t.

Top padomi

Lai atzÄ«mētu jaunā izdevuma " Devonas Kornvolas un Dienvidrietumu Anglija, Oliver ir ieteikuÅ”i dažus vietējo iedzÄ«votāju padomus restorāniem, par kuriem jÅ«s, iespējams, neesat dzirdējuÅ”i - vismaz vēl ne. Rezervējiet galdu, kamēr jÅ«s joprojām varat.

  • Kota. Å ajā bijuÅ”ajā Porthleven rÅ«pnÄ«cā multikulturālais Å”efpavārs pasniedz godalgotās Āzijas krāsas ēdienu.
  • Hix Oyster un Fish House - Swish, izsmalcinātas jÅ«ras veltes tieÅ”i pie Waterfront Lyme Regis.
  • Paul Ainsworth pie Nr. 6 - solis malā, Rick Stein - Paul Ainsworth ir touted daudz kā Padstow top jauno Å”efpavārs.
  • Seahorse - Å is Dartmouth jÅ«ras velÅ”u ēdiens vēl nav sasniedzis radaru, taču tas ir droÅ”i drÄ«z.
  • Circus - fantastisks britu restorāns, kas atrodas zvaigžņu vietā, tieÅ”i pie Vācijas Karaliskā pusmēness.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add