Pārtikas brauciens pa Sicīliju

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Sicīlijas pārtika ir tik laba, ka pat mobsters iekšā Krusttēvs pagriezās pret to komfortu. Patiešām, Sicīlijas virtuvi sauc par vienu no visaizraujošākajiem un eksotiskiem, bet arī par vienu no tradicionālajiem.

Liela daļa ikviena apmeklējuma uz šo krāšņo salu tiks pārņemta ēšanas laikā, un, apgūstot daudzus nerakstītos (un rakstiskos) noteikumus par ēšanas par Sicīlijas ceļu - saprast stingru ēdienu rituāla kārtību, saskaņot gaumes un sagatavošanas metodes, izvēlēties pareizais deserts, laba kafija.

Katram ciematam, pilsētai un pilsētai ir raukošs, uztverošs pārtikas produktu tirgus - viss, kas jums jādara, ir staigāt pa Palermo Mercato della Vucciria vai Catania La Pescheria lai uzlabotu ēstgribu.

Tradicionālās receptes ir lieliski saglabājušās, un restorāni, kas flirtē ar mūsdienīgām virtuvēm, piemēram, Catania Metró vai Palermo Osteria dei Vespri, to dara ar pilnīgu cieņu pret tradicionālajām sastāvdaļām un metodēm. Sicīliešu attieksme pret pārtiku ir ļoti līdzīga tās raksturam - daudz tradīcijām, tikai modernizējot.

Uzdevumam vajadzētu būt ļoti patīkamam: Sicīlijas virtuvei ir svaigas sastāvdaļas, spīdīgas zivis tieši no Vidusjūras, neparasti papildinājumi, piemēram, mandeles un pistācijas, kā arī tādas derīgas kombinācijas kā makaroni ar sardīnēm, safrāns un sultanas.

Kas patiešām iespaidīgs par Sicīlijas virtuvi, ir tas, ka lielākā daļa no šīm pārsteidzošajām garšām iznāca no nabadzības un nabadzības. Ekstravaganta receptes monsù (pavāri, no franču valodas) monsieur le šefpavārs), ko nodarbināja salas aristokrāti, pielāgoti budžetam un līdzekļiem, kas ir mazāk veiksmīgi.

Parastie sicīlieši pielietoja sastāvdaļu svaiguma saglabāšanas principu, un pats svarīgākais, nekad neļaujot nevienai garša pārvarēt citu. Un tas ir atslēga uz visiem Sicīlijas ēdieniem: vienkāršība.

Viens no labākajiem Sicīlijas virtuves paraugu veidiem ir ielās. Ja jūs mācītu, ka tas bija slikti izturēšanās, jūs varat pārkāpt likumu labā uzņēmumā šeit. Palermitāņi to visu laiku: kad viņi iepirkšanās, kad viņi apspriež uzņēmējdarbību, romantizē … būtībā jebkurā diennakts laikā.

Tas, ko viņi bauda, ir bifurtieri - mazās karstās uzkodas, kas pagatavotas kioskos un ir domātas uz vietas ēst, tāpat kā tās bija Sicīlijas grieķu apdzīvotās vietās. Nogriezieties no rīta ar a rūts pannelle, Palermo slavenie zirnīšu putraimi - lieliski piemēroti veģetāriešiem, un tie lieliski pārveido saldo garšvielu pildītā kruasānu.

Vai arī, ja tas ir vēlāk dienā, jūs varētu vēlēties doties uz kartupeļu kroketēm sfincione (spongija, eļļa picu, kas papildināta ar sīpoliem un caciocavallo siers) vai scaccie (maizes mīklas diski tiek sadalīti ar pildījumu un velmēti pankūkā). Vasarā vietējie bauda svaigi ceptu briošu, kas piepildīta ar saldējuma veidu, kas ir aromatizēts ar augļiem, kafiju vai nougat.

Sākot no 4pm, uzkodas kļūst arvien vairāk gaļēdāji, un jūs varat tikai vēlēties, lai jūs nebūtu lasījis šādus tulkojumus: kā par dažiem grilliem Stigghiola (piemēram, kazu zarnas, kas pildītas ar sīpoliem, sieru un pētersīļiem)? Vai pāris pani cu'la mensa (maizes krūtiņa pildīta ar sautētu liellopa liesu). Jums tiks uzdots jautājums, vai vēlaties to "schietta o maritata"(" neprecējies vai precējies "). Ja izvēlaties schietta, roll būs tikai ricotta tajā, pirms iegremdē viršanas tauku: izvēlēties maritata un jūs saņemsiet arī liellopa liesu.

Katrā ziņā ir kaut kas cienīgs un Katānijā mīļākais impanata (maizes mīkla uzkodas), pildīta ar gaļu, dārzeņiem vai sieru, un unikāls arančīno (cepts rīsu bumba ar gaļu, tomātu un dārzeņiem).

Neatkarīgi no tā, kā jūs izvēlaties tantalize jūsu garšas buds, dažas dienas Sicīlijā un jūs sāksiet brīnīties, kāpēc Palermo nav Eiropas aptaukošanās galvas, ņemot vērā to, cik daudz ēšanas turpinās!